La FSANZ identifie Salmonella dans le poisson cru comme un problème émergent

« La FSANZ identifie Salmonella dans le poisson cru comme un problème émergent », source article de Joe Whitworth paru le 23 mai 2020 dans Food Safety News.

Salmonella dans du poisson cru a été identifié par la Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) comme un risque émergent pour la sécurité sanitaire des aliments.

Pour 2019, la Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) a également noté deux problèmes en cours et surveillé huit autres problèmes de sécurité alimentaire, selon un rapport annuel sur les problèmes émergents et en cours. Voir Report on Emerging and Ongoing Issues - Annual Report 2019.

Les problèmes sont identifiés par les agents de la FSANZ dans la littérature scientifique, les médias traditionnels et sociaux, des organisations et les agences internationales et aussi des consultations publiques et industrielles. Le Senior Science and International Group fournit des avis à l'agence sur de meilleures approches d'investigation et de management des sujets identifiés.

Des risques pour la sécurité sanitaire des aliments peuvent apparaître lorsque de nouveaux dangers sont identifiés ou si des informations sont révélées sur un danger existant, comme une exposition accrue. Le rapport de la FSANZ indique que l'identification et le suivi des problèmes émergents lui permettent de mieux prévoir et prévoir les risques potentiels pour la sécurité sanitaire des aliments et d'élaborer des mesures pour les gérer, si nécessaire.

Salmonella dans le poisson cru

Une investigation sur une épidémie à Salmonella enteritidis liée à des œufs en 2019 a été coordonnée par la FSANZ et n'a pasé té enregistré comme un problème émergent.

Salmonella est considérée comme un danger potentiel pour la sécurité des aliments des crevettes ou des crevettes d'élevage, mais pas des poissons d'élevage; cela n'a pas été identifié comme un risque dans le poisson cru dans le Food Standards Code et n'est pas analysé dans la plupart des programmes HACCP de l'industrie.

Cependant, le poisson entier contaminé et les portions transformées pourraient potentiellement contaminer de manière croisée l'équipement et les locaux, même si le produit final est cuit et que les filets de poisson comme le thon peuvent être consommés crus dans des sushis, des sashimis ou des ceviches.

Trois sérotypes de Salmonella d'une espèce d'élevage ont contaminé de manière croisée l'équipement et deux autres espèces de poissons. La FSANZ a dit ne pas être au courant de problèmes de santé humaine directement liés, mais le considére comme un problème potentiel émergent, en particulier avec l'augmentation de la consommation de poisson cru comme les sushis, les sashimis, les ceviches et les pokes bowls.

L'agence a dit que le sujet a été archivé et qu'elle maintiendra un «dossier de veille» pour des développements futurs. Les sujets sont archivés dans le système de problèmes émergents et en cours lorsque la gestion est dans un autre processus tel que l'élaboration de normes ou lorsqu'aucune autre action n'est requise à la suite d'une investigation.

Autres sujets sur le radar

Les huit problèmes en cours sont l'arsenic dans le riz, le 3-monochloro-propandiol (3-MCPD) et les esters glycidyliques, la caféine, le virus de l'hépatite A dans les baies prêtes à consommer, les édulcorants intenses, les microplastiques dans l'approvisionnement alimentaire, les substances per- ou polyfluoroalkylées et les alcaloïdes de pyrrolizidine.

La résistance aux antimicrobiens et les glutamates dans les aliments ont été archivés ou gérés par d'autres processus.

La FSANZ a également entamé des travaux sur des questions émergentes à plus long terme avec des comités de parties prenantes dans une perspective d'horizon sur deux, cinq et 10 ans.

Les principaux problèmes émergents identifiés par le Consumer and Public Health Dialogue (je ne sais si cela existe en France -aa) ont été regroupés en six thèmes. Ce sont le développement durable et le changement climatique; l’information des consommateurs; l'innovation et les changements dans l'approvisionnement alimentaire; la gouvernance et les processus; l’obésité et le surpoids; et les dangers alimentaires.

Le Retailers and Manufacturers Liaison Committee a énuméré cinq thèmes. Ce sont la fraude alimentaire, les emballage, les viandes végétales et synthétiques, le changement climatique et l'agilité.

NB : Tous les liens sont de mon fait -aa.

La sécurité des aliments au temps du COVID-19 : 7 jours après un arrêté préfectoral d’interdiction, Carrefour rappelle des huîtres du bassin d’Arcachon pour cause de présence de toxines lipophiles

 Information assez classique sur un avis de rappel :

Rappel d’huîtres d’Arcachon Cap Ferret de marque Raymond et fils, le 22 mai 2020, sur le site Internet des avis de rappel de Carrefour. 

Le communiqué de rappel est assez explicite :

Suite à un arrêté préfectoral interdisant temporairement la pêche, le ramassage, le transport, la purification, l’expédition, le stockage, la distribution et la commercialisation des coquillages du bassin d’Arcachon, la Société Raymond et Fils procède au rappel du produit suivant : 

- Dénomination produit : Huîtres Arcachon Cap Ferret
- Conditionnement : 2 douzaines N°3
- Conditionnées le : 19/05/2020
- Numéro d’identification vétérinaire : FR. 33.236.061.CE
- Motif : présence de toxine lipophile dans la chair des coquillages.

Tout cela est très bien, mais un arrêté préfectoral datant du 15 mai 2020, comme nous le notions dans un article du blog, Bassin d’Arcachon et coquillages : pas de déconfinement pour les huîtres du banc d’Arguin et les palourdes du bassin d’Arcachon pour cause de présence de toxines lipophiles,

La préfecture de la Gironde dans un communiqué publié le 15 mai 2020 avait rapporté :

En conséquence, après concertation avec les représentants des organisations professionnelles des pêches et de la conchyliculture, la préfète de la Gironde a décidé ce vendredi 15 mai 2020 : 

- d’interdire les activités de pêche et de commercialisation destinées à la consommation humaine, de tous les coquillages en provenance du banc d’Arguin et des passes du bassin d’Arcachon, 

- d’interdire les activités de pêche et de commercialisation destinées à la consommation humaine, de tous les coquillages à l’exception des huîtres en provenance de l’intérieur du bassin d’Arcachon. 

Cette mesure sera levée complètement ou partiellement dès lors que les analyses établiront la bonne qualité sanitaire des différents types de coquillages. 

Il aura sans doute fallu une « Extension de l’interdiction temporaire de la pêche des coquillages sur le bassin d’Arcachon » le 20 mai 2020 par la préfecture de la Gironde pour que cela soit enfin compris, d’où ce rappel qui aurait pu et qui aurait du être évité ...

3 raisons pour lesquelles les tests de coronavirus ne sont pas une baguette magique pour les entreprises qui cherchent à rouvrir en toute sécurité sanitaire

« 3 raisons pour lesquelles les tests de coronavirus ne sont pas une baguette magique pour les entreprises qui cherchent à rouvrir en toute sécurité », source USA TODAY. 

Alors que la pression pour rouvrir l'économie s'intensifie, les chefs d'entreprise cherchent des moyens de réduire le risque d'infection au COVID-19 pour leurs employés et leurs clients. Une idée séduisante est d'offrir des tests sur place, en gardant ceux qui sont positifs hors du lieu de travail.

Les tests semblent offrir une combinaison de renforcement de la confiance des employés et de protection de la responsabilité des entreprises. Certains employeurs rendent même des tests obligatoires, ce qui est autorisé par la U.S. Equal Employment Opportunity Commission.

Les tests universels sur le lieu de travail devraient-ils donc faire partie de la nouvelle donne ?

Pas encore. Compte tenu des limites techniques et des ressources, le test n'est qu'une pièce du puzzle de la prévention et du contrôle des infections. Il y a trois raisons principales pour lesquelles ce serait une erreur pour les employeurs de s'appuyer fortement ou exclusivement sur les tests pour des raisons de sécurité sanitaire:

La distanciation sociale est vitale même avec des tests

►Des tests suffisants sont difficiles à mettre en place à une échelle même modérée. Le dépistage d'une infection active au SRAS-CoV-2 est basé sur l'identification du matériel génétique du virus dans un échantillon prélevé à l'arrière de la gorge ou du nez. (Le test de salive est également prometteur.) Pour une personne à la fois, avec certaines machines, les résultats sont possibles en 15 minutes. Cependant, lorsque des dizaines ou des centaines d'échantillons sont nécessaires, les échantillons doivent être exécutés en tandem sur des machines plus grandes, et les résultats sont susceptibles de prendre des heures.

Si vous demandez aux personnes d'attendre un jour les résultats, c'est un autre jour où une infection latente pourrait se manifester et un autre test serait nécessaire. Etc. Il est donc peu probable que de nouveaux tests rapides «d'antigène» résolvent ce problème, étant donné les faiblesses de leur précision.

La mise en commun (pooling) des échantillons de salive de l'ensemble du lieu de travail est un moyen potentiel de rechercher le coronavirus à moindre coût. Cette stratégie, cependant, prend plus de temps pour la collecte d'échantillons et les travaux de laboratoire. Elle nécessite également des tests de suivi si l'échantillon groupé s'avère positif.

►Les résultats de tests négatifs n'éliminent pas le risque de transmission du COVID-19 sur le lieu de travail. La précision du test dépend du moment où il est effectué au cours de l'infection d'un individu. De nombreuses personnes asymptomatiques infectées par le SRAS-CoV-2 pourraient avoir un résultat négatif, en particulier si elles sont en phase présymptomatique mais infectieuse. En conséquence, même le programme de test le plus robuste au monde n’éliminerait pas le besoin de distanciation sociale dans un bureau ou un commerce de détail. Une infection manquée chez une personne qui assiste à une réunion du personnel chargée exigera que tout le bureau soit mis en quarantaine.

Protection vis-à-vis du COVID: les lieux de travail ne sont pas prêts pour une réouverture de masse. Nous avons d'abord besoin de règles pour assurer la sécurité des personnels.

►Les tests à grande échelle effectués par les employeurs pourraient entraîner une pénurie de fournitures de test et compromettre la capacité des établissements de santé à tester les personnes qui développent des symptômes.

Les consultants qui proposent des tests aux entreprises peuvent s'adresser directement aux fournisseurs d’écouvillons, de réactifs et de machines de test et surenchérir sur les agences et cliniques de santé publique.

Si même une fraction des lieux de travail tente des tests réguliers, les demandes pourraient dépasser de loin la capacité.

Moins de tests sur les personnes les plus à risque d'infection signifieront moins de possibilités d'isolement, de recherche des contacts et de quarantaine, les éléments essentiels du contrôle de la propagation dans la communauté. À mesure que les cas dans une communauté augmentent, la probabilité que des infections pénètrent tous les lieux de travail augmente également.

Congé de maladie, dépistage et ventilation

Plutôt que comme une baguette magique, les employeurs devraient considérer les tests comme un élément potentiel d'une stratégie globale de prévention et de contrôle des infections.

Les employeurs devraient accorder de généreux congés de maladie et des prestations de quarantaine, dépister les employés et les clients avant qu'ils ne viennent au travail et réorganiser l'environnement de travail pour maintenir au moins 2 mètres de distance et des niveaux élevés de ventilation. Ils devraient se concentrer sur les moyens de promouvoir l'hygiène des mains, la distanciation sociale, la désinfection de l'environnement et l'identification rapide et la recherche des contacts pour les employés qui développent le COVID-19.

Faux choix: les manifestants devraient exiger la sécurité sanitaire vis-à-vis du coronavirus et une économie rouverte. Nous pouvons avoir les deux.

Des tests réguliers sont plus appropriés pour les petites cohortes de personnes qui sont incapables de prendre des distances sociales au travail et qui sont exposées au public de près. En effet, de tels tests pourraient s'avérer très utiles dans des contextes à très haut risque, comme les maisons de santé. Des tests étendus sont également importants dans le cadre d'une éclosion, selon les directives des agences de santé publique.

Le test seul, cependant, est insuffisant comme stratégie de prévention et de contrôle des infections. Un test pourrait trouver le nouveau coronavirus, mais seules une planification minutieuse, des changements des règles, une réingénierie du lieu de travail et une distanciation sociale peuvent l'arrêter de se propager. Il n'y a pas de raccourci pour vaincre le COVID-19.

COVID-10: Et la lumière fut. De l'effet de la lumière du soleil sur l'inactivation du SRAS-CoV-2 sur des surfaces

« Une étude indique que la lumière du soleil peut tuer le SRAS-CoV-2 sur des surfaces », source CIDRAP News.

Une nouvelle étude montre que la lumière naturelle du soleil peut rapidement inactiver le SARS-CoV-2, le virus qui cause le COVID-19, sur des surfaces, ont rapporté des chercheurs de l’US Department of Homeland Security dans le Journal of Infectious Diseases. Les résultats, qui viennent avec des mises en garde, suggèrent que le potentiel de transmission de fomites peut être considérablement réduit dans les environnements extérieurs exposés à la lumière directe du soleil.

Pour évaluer l'influence de la lumière solaire simulée sur la persistance du SRAS-CoV-2 sur des surfaces, les chercheurs ont exposé une suspension concentrée de virus dans de la salive humaine simulée ou un milieu de culture, puis séché sur des coupons en acier inoxydable montés dans une chambre à un spectre lumineux conçu pour représentent la lumière naturelle du soleil.

Les coupons ont été exposés à la lumière solaire simulée pour différentes expositions, allant de 2 à 18 minutes, afin de permettre une estimation du taux d'inactivation virale. À titre de comparaison, les chercheurs ont également exposé une série de coupons contaminés dans la chambre sans lumière solaire simulée pendant 60 minutes.

Les résultats ont montré que sous des niveaux de lumière solaire simulée représentatifs de midi au solstice d'été à 40° de latitude nord (le 40e parallèle), 90% des virus infectieux sont inactivés toutes les 6,8 minutes dans de la salive simulée séchée sur une surface et toutes les 14,3 minutes sur un milieu de culture séché sur une surface. Une inactivation importante s'est également produite sous des niveaux de lumière simulés plus faibles mais à un rythme plus lent. Les taux d'inactivation étaient proches de zéro sur les coupons non exposés au soleil.

Le taux d'inactivation du SRAS-CoV-2 était environ deux fois plus élevé dans la salive simulée que dans les milieux de culture, mais les chercheurs disent qu'il n'est pas clair si le concentré viral dans la salive simulée est représentatif de la salive contaminée d'un individu infecté. Ils notent également que si la lumière solaire simulée était censée représenter la lumière naturelle du soleil, un faible niveau d'irradiance était présent en dessous de la partie UVB du spectre qui n'est pas présente à l'extérieur.

« La présente étude fournit la première preuve que la lumière du soleil peut rapidement inactiver le SRAS-CoV-2 sur des surfaces, suggérant que la persistance de la surface, et par conséquent le risque d'exposition, peuvent varier considérablement entre les environnements intérieurs et extérieurs », ont écrit les auteurs. « Cependant, afin d'évaluer pleinement le risque d'exposition dans des environnements extérieurs, des informations sur la charge virale présente sur les surfaces, l'efficacité de transfert du virus à partir de ces surfaces au contact et la quantité de virus nécessaire pour provoquer une infection sont également nécessaires. »

Œufs contaminés au Fipronil : Deux entreprises néerlandaises jugées responsables

« Œufs contaminés au Fipronil : Deux entreprises néerlandaises jugées responsables », source La France Agricole du 22 mai 2020 avec l’AFP.

Le 20 mai 2020, au Pays-Bas, un tribunal a déclaré que deux entreprises de désinfections néerlandaises n’avaient pas correctement respecté les accords avec les éleveurs de volailles dans la lutte contre le pou rouge, elles sont donc tenues pour responsables des contaminations au fipronil.

Deux entreprises de désinfection néerlandaises qui pulvérisaient un antiparasitaire chez des éleveurs de volailles savaient qu’il contenait du fipronil, une substance interdite, et sont donc responsables du scandale sanitaire des œufs contaminés qui avait agité l’Europe à l’été 2017, a jugé, ce mercredi 20 mai 2020, un tribunal néerlandais.

Des dizaines de millions d’œufs contaminés

« Les sociétés Chickfriend et Chickclean n’ont pas correctement respecté les accords avec les éleveurs de volailles dans la lutte contre le pou rouge et sont donc tenus pour responsables », a déclaré le tribunal d’Arnhem. « Sur la base d’un grand nombre d’éléments de preuve, le tribunal suppose que les propriétaires savaient que le Dega-16 contenait du fipronil et que son utilisation pour lutter contre les acariens rouges était interdite », a-t-il ajouté dans un communiqué.

Des dizaines de millions d’œufs contaminés avaient dû être retirées de la vente et détruits, parallèlement à la fermeture de centaines d’élevages de volaille, après la révélation en juillet 2017 de la présence de fipronil, un antiparasitaire destiné aux animaux domestiques mais interdit dans la chaîne alimentaire.

120 éleveurs dédommagés

Le scandale avait démarré avec l’utilisation par la société néerlandaise de désinfection Chickfriend d’un produit pour lutter contre le pou rouge, présenté comme « naturel » mais contenant en réalité du fipronil ainsi que d’autres substances interdites.

Deux dirigeants de Chickfriend avaient été arrêtés en août 2017 puis remis en liberté début octobre de la même année dans l’attente de leur procès. Le tribunal d’Arnhem a accordé mercredi la demande de dédommagement de 120 éleveurs, dont le montant sera décidé ultérieurement.

Le scandale avait touché 25 des 28 pays de l’Union Européenne (tous à l’exception de la Croatie, de la Lituanie et du Portugal).

La fraude alimentaire va augmenter de façon ‘inévitable’ en raison du COVID-19

« La fraude alimentaire va augmenter de façon ‘inévitable’ en raison du COVID-19 », source article de Joe Whitworth paru le 22 mai 2020 dans Food Safety News.

Des experts en authenticité des aliments ont déclaré qu'une augmentation de la fraude alimentaire était inévitable en raison de l'épidémie de coronavirus.

Le Food Authenticity Network Advisory Board s'est réuni plus tôt ce mois-ci et, compte tenu de la perturbation des chaînes d'approvisionnement mondiales causée par le COVID-19 et de la diminution du niveau de surveillance, ils ont déclaré qu'ils pensaient qu'une augmentation de la fraude alimentaire était probable.

Selon Europol, plusieurs colis contenant des compléments alimentaires contrefaits ont été saisis lors d'une récente investigation dans l'UE. Les colis provenaient du Brésil, de Chine et de Hong Kong, d'Allemagne, de la Suède et du Royaume-Uni. Ils ont été faussement déclarés comme confiserie ou comme complément alimentaire spécifique ou générique.

Le Food Authenticity Network a établi une base de données sur la fraude alimentaire sur son site Internet rassemblant des informations mondiales pour aider à lutter contre les menaces pesant sur la chaîne d'approvisionnement en raison de la pandémie mondiale.

Rassembler les ressources

Selvarani Elahi, directrice du Food Authenticity Network, a déclaré qu'en partageant les meilleures pratiques et en travaillant ensemble, l'impact de la fraude alimentaire peut être minimisé.

« Le site Internet sur l'authenticité des aliments est comme un panneau d’indication vers d'autres ressources, mais il a été diffusé dans de nombreux endroits différents du réseau. Vous trouverez donc sur cette page des liens directs. La page d'information est là et elle sera mise à jour si nous ajoutons autre chose et les gens peuvent nous contacter s'ils ont une ressource qu'ils veulent listée. Elle restera là en tant que ressource, elle s'appelle COVID-19 parce que c'est le problème en ce moment, mais ces choses sont également applicables chaque fois que vous perturbez considérablement la chaîne d'approvisionnement alimentaire », a-t-elle déclaré à Food Safety News.

« Le gouvernement du Royaume-Uni a mis cela en place, mais maintenant nous travaillons avec l'industrie alimentaire et d'autres gouvernements afin qu'ils puissent ajouter des pages spécifiques à chaque pays sur le site Internet sans créer leur propre système. De nombreuses preuves montrent que la sécurité des aliments et la fraude sont liées. Habituellement, beaucoup de problèmes de fraude alimentaire deviennent des problèmes de sécurité sanitaire des aliments, car s'ils sont prêts à commettre une fraude, ils ne se soucient pas vraiment de la sécurité des aliments ou des ingrédients qu'ils contiennent. »

Le Food Authenticity Network a été créé en juillet 2015 par le gouvernement du Royaume-Uni après une recommandation dans le «Elliott Review». Il compte aujourd'hui plus de 1 500 membres de 69 pays.

Le réseau est un site Internet en accès libre contenant des informations sur les tests d'authenticité des aliments, la réduction de la fraude alimentaire et l'intégrité de la chaîne d'approvisionnement. Il est dirigé par LGC et a été créé avec le financement du ministère de l'environnement, de l'alimentation et des affaires rurales, de la Food Standards Agency et de la Food Standards Scotland. Il est actuellement soutenu par un financement de partenariat public-privé du Department for Business, Energy and Industrial Strategy, McCormick and Co., LGC Standards et de l’Institute of Food Science & Technology.

Elahi a dit que la lutte contre la fraude lorsqu'elle se produisait est une chose, mais la plupart des gens veulent la prévenir en premier lieu, c'est pourquoi les conseils de réduction de la fraude alimentaire sont une priorité.

« La ressource est destinée aux entreprises et aux personnes qui regardent leur chaîne d'approvisionnement alimentaire, donc aux courtiers, agents et quiconque s'occupe des transactions alimentaires et a une chaîne d'approvisionnement à protéger », a dit Elahi. « Il existe des systèmes de traçabilité de la chaîne d'approvisionnement, mais aussi des bases de données qui sont des enregistrements historiques sur la fraude alimentaire par produit. Les services réglementaires doivent également être conscients des outils que l'industrie utilise. »

Comment mesurer les niveaux de fraude alimentaire ?

Une récente analyse de la Commission européenne a montré une augmentation de 20% des cas de fraude alimentaire en Europe en 2019. On ne sait pas si cela signifie que les personnes recherchent davantage ou s'il y a plus de fraude, mais il doit y avoir un tel rapport pour que la fraude soit mesurée, a dit Elahi.

« Le sentiment que le le board a eu était multiple. Il existe actuellement une surveillance limitée avec toutes les normes commerciales des autorités locales et les agents de santé environnementale travaillant à domicile ou en congé. Ils ne peuvent pas physiquement entrer et prélever des échantillons, il y a donc peu de mesures d'application », a-t-elle dit.

« Il est difficile de chiffrer mais si vous regardez la combinaison de facteurs, il y a un excédent de biens dans certains domaines et des pénuries et des perturbations dans d'autres et les gens achètent de différentes sources pour combler cet écart. L'opportunité est définitivement là car la demande est là. »

Sterling Crew, président du conseil consultatif du réseau, a dit que la sécurité des aliments mondiale de la chaîne d'approvisionnement avait été perturbée par l'impact de la pandémie de COVID-19, ouvrant de nouvelles opportunités pour les fraudeurs alimentaires sans scrupules.

« La prévention de cette fraude alimentaire pendant la pandémie est primordiale pour garantir la confiance de nos consommateurs et maintenir des pratiques commerciales sûres, équitables et durables », a-t-il dit.

Le rapport EU Food Fraud Network and Administrative Assistance and Cooperation System pour 2019 a montré 292 demandes, contre 234 en 2018. L'Allemagne en a créé le plus avec 76, suivie de la France avec 38 et de la Belgique avec 26. La Commission était responsable de 70 demandes.

Les graisses et les huiles sont devenues la première catégorie en fonction du nombre de demandes faisant de l'huile d'olive le produit le plus notifié. La catégorie des produits à base de poisson a été suivie par les produits à base de viande autres que la volaille. La principale non-conformité était le mauvais étiquetage, qui représentait 47,3% des 431 non-conformités signalées dans le système.

Retour à la normale après la pandémie?

Il est difficile de savoir si les chaînes d'approvisionnement locales plus courtes et populaires pendant la pandémie continueront, a déclaré Elahi.

« Après la viande de cheval en 2013, tout le monde jurait qu'ils allaient acheter Britannique, local et aller aux marchés de producteurs, mais cela a duré environ un mois. Dès que le temps s'est amélioré et que les barbecues ont recommencé, tout le monde est retourné vers les supermarchés et avec les mêmes habitudes d'achat », a-t-elle dit.

« Même si j'aimerais croire que tout le monde va changer fondamentalement à cause du COVID-19, je ne le vois pas. Cela a sans aucun doute fait réfléchir les gens et nous pouvons acheter de manière légèrement plus responsable, mais je pense que la commodité et le style de vie moderne seront toujours un facteur. Nous ne produisons pas non plus suffisamment de nourriture pour approvisionner le pays, nous devons donc importer et avoir besoin de chaînes d'approvisionnement mondiales. Nous voulons manger des avocats tous les jours de l'année, il y a donc une demande des consommateurs et je ne pense pas que cela disparaisse. »

Selon les directives de l'Organisation mondiale de la santé et de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, pressées d'identifier de nouveaux fournisseurs en raison d'une pénurie ou d'une indisponibilité, les entreprises peuvent accorder moins d'attention à l'intégrité de la chaîne d'approvisionnement, ce qui ouvre des possibilités de fraude alimentaire.

Alors que les autorités réduisent temporairement les contrôles, les inspections et l'échantillonnage des aliments, les fraudeurs peuvent en profiter. Il est également probable qu'il y aura moins d'audits et de contrôles des systèmes de certification et d'accréditation dans le secteur privé. Les entreprises du secteur alimentaire devraient également envisager d'introduire des systèmes d'évaluation de la vulnérabilité basés sur les risques pour atténuer la fraude alimentaire.

Un nombre croissant de consommateurs se tournent vers le commerce électronique et les achats en ligne de produits alimentaires. Beaucoup de gens achètent désormais des aliments en ligne sur des sites qui ont vu le jour depuis le début de la pandémie. Selon le guide, le risque de fraude alimentaire dans le secteur du commerce électronique peut être élevé. Le document conseillait aux autorités de renforcer les contrôles alimentaires et la surveillance des ventes sur Internet afin de protéger les consommateurs contre les pratiques de commerce électronique trompeuses.

Dans 6 mois l'usage du glyphosate sera interdit pour des raisons idéologiques ...

Je relaie bien volontiers ce tweet de Gil Rivière-Wekstein du 19 mai 2020 à propos du glyphosate ...

Dans 6 mois, l’usage du #glyphosate sera interdit pour des raisons idéologiques. Monsieur le Ministre, @dguillaume26 , pour retrouver la confiance du monde agricole, il est encore temps de revenir sur cette décision ! Mobilisons nous! https://t.co/GnKIJKW7v0 pic.twitter.com/dqWoB0M83T

— GRW (@AEGRW) May 19, 2020

Des matières fécales des parcs d'engraissement à proximité sont probablement à l'origine des épidémies de laitues romaines aux Etats-Unis

Sans grande surprise, « Des matières fécales des parcs d'engraissement à proximité sont probablement à l'origine des épidémies de laitues romaines aux Etats-Unis », source Food Safety News.

Les résultats d'une investigation sur la contamination de la laitue romaine impliquée dans trois éclosions à E. coli O157:H7 au cours de l'automne 2019 ont été publiés par la Food and Drug Administration des États-Unis.

À la fin de 2019, la FDA, les Centers for Disease Control and Prevention et les partenaires de l'État ont enquêté sur la contamination de la laitue romaine par plusieurs souches de E. coli O157:H7, ce qui a provoqué trois éclosions de maladies d'origine alimentaire remontant à la région de culture de la vallée de Salinas, Californie. Ces épidémies - deux dans plusieurs États et une dans un seul État débutant en septembre et se terminant en décembre 2019 - ont fait collectivement 188 décès.

L'investigation a été menée dans plusieurs exploitations agricoles identifiées par la traçabilité de l'épidémie, ainsi que dans d'autres entreprises et zones d'accès et a abouti à plusieurs conclusions clés:

1. Chacune de ces trois éclosions, identifiées dans le rapport comme les éclosions A, B et C, a été causée par des souches distinctement différentes de E. coli O157:H7, comme déterminé par l'analyse du séquençage du génome entier;
2. Des investigation de traçabilité de plusieurs sous-groupes de cas de maladie et des informations sur la chaîne d'approvisionnement ont identifié un producteur commun avec plusieurs ranchs/champs qui a fourni de la laitue romaine pendant la période concernée à plusieurs entités commerciales associées aux trois épidémies.
3. La même souche d'E. Coli O157: H7 à l'origine de l'épidémie A a été trouvée dans deux marques différentes de salades fraîches contenant de la laitue romaine en 2019;
4. Cette même souche épidémique d'E. Coli O157: H7 dans l'éclosion A a été détectée dans un échantillon composite de sol fécal prélevé sur une grille de bétail sur un terrain public à moins de deux milles en amont d'une ferme de production avec plusieurs champs liés aux éclosions par le retraçage. enquêtes;
5. D'autres souches de E. coli producteurs de shigatoxines (STEC), bien que n'étant liées à aucune des épidémies, ont été retrouvées à proximité de l'endroit où étaient cultivées les laitues romaines, y compris deux échantillons dans une zone frontalière d'une ferme immédiatement à côté de des pâturages de bétail dans les collines au-dessus des champs de légumes verts à feuilles et deux échantillons provenant du bassins de drainage des eaux à la ferme.

La FDA considère l'utilisation des terres adjacentes ou à proximité pour le pâturage du bétail comme le facteur contributif le plus probable associé à ces trois épidémies. Bien que l'agence n'ait pas pu confirmer une source ou une voie définitive de contamination des champs de laitues romaines, l'agence considère la transmission indirecte de matières fécales des terres adjacentes et voisines à partir des eaux de ruissellement, du vent, des animaux ou des véhicules vers les champs de laitues romaines ou aux sources d'eau agricoles utilisées pour cultiver la laitue romaine, comme voies possibles de contamination.

Ces résultats, ainsi que les résultats des précédentes éclosions de légumes verts à feuilles, suggèrent qu'un facteur contributif potentiel a été la proximité de bovins, « une source persistante de E. coli O157:H7 et d'autres STEC » des champs de produits identifiés dans les enquêtes de traçabiité. Ces constatations clés renforcent notre préoccupation quant aux impacts possibles de l'utilisation des terres à proximité et adjacentes sur la sécurité des cultures de légumes verts à feuilles et soulignent en outre l'importance de mettre en œuvre des mesures préventives appropriées fondées sur les risques pour réduire le potentiel de contamination des légumes verts à feuilles.

En raison de la nature récurrente des épidémies associées aux légumes verts à feuilles, la FDA a récemment publié le 2020 Leafy Greens STEC Action Plan, qui décrit une approche en trois volets pour lutter contre ce problème. Il décrit les plans de la FDA pour travailler avec l’industrie, les partenaires fédéraux, les autorités de réglementation nationales et locales, le monde universitaire et d’autres pour améliorer la sécurité des légumes verts à feuilles en faisant progresser les travaux dans trois domaines: la prévention, la réponse et la correction des lacunes dans les connaissances.

La sécurité sanitaire des aliments est une responsabilité partagée qui implique les producteurs, distributeurs, fabricants, détaillants et services réglementaires alimentaires. La FDA s’engage à travailler avec ces parties prenantes pour mettre en œuvre ce plan d’action afin de garantir que l’approvisionnement alimentaire américain demeure parmi les plus sûrs au monde.

Pour plus d'informations, on lira,

• Factors Potentially Contributing to the Contamination of Romaine Lettuce Implicated in the Three Outbreaks of E. coli O157:H7 During the Fall of 2019
• 2020 Leafy Greens STEC Action Plan
• FDA Outlines 2020 Action Plan to Help Advance the Safety of Leafy Greens
• Outbreak Investigation of E.coli: Romaine from Salinas, California (November 2019)

Mise à jour du 23 mai 2020. Bill Marler, l'avocat bien connu et éditeur de Food Safety News, se demande dans un article qui se veut sarcastique, si les problème évoqués dans le rapport de la FDA ne sont pas évidents depuis très longtemps. Pour preuve, cette image de bovins au dessus d'un champ de laitues ...