Consommer des baies sans danger malgré les cas d’infection au COVID-19 chez les cueilleurs saisonniers, selon l’Autorité alimentaire de Finlande

« Consommer des baies sans danger malgré les cas d’infection au COVID-19 chez les cueilleurs, selon l’Autorité alimentaire de Finlande », source yle.fi.

L’agence de la sécurité des aliments dit qu'il est presque impossible que le Covid-19 soit transmis par les aliments.

Les responsables disent qu'il est pratiquement impossible d'être infecté par un coronavirus via des produits frais.

Les consommateurs ont exprimé leur inquiétude concernant la consommation de baies domestiques après que neuf employés agricoles saisonniers ont été diagnostiqués la semaine dernière dans la région de Päijät-Häme près de Lahti.

Leena Räsänen, responsable de la sécurité des aliments à la Finnish Food Authority, rejette ces inquiétudes et dit qu'il est pratiquement impossible d'être infecté par le coronavirus via des produits frais.

« Le risque est infiniment petit. Le virus se transmet d'une personne à une autre. Il ne peut pas rester en vie ni se reproduire sur les denrées alimentaires », dit-elle catégoriquement.

D'après des études internationales, « il n'y a pas un seul cas connu de personne contractant une infection à coronavirus par les aliments », ajoute-elle.

Cependant, la Food Safety Authority a longtemps dit que les baies congelées importées doivent être chauffées à au moins 90°C pendant cinq minutes ou bouillies pendant deux minutes avant d'être consommées pour réduire le risque d'autres infections virales. (Cette action est réalisée afin de réduire le risque de présence de norovirus, principal agent responsable de gastro-entérites aiguës -aa)

Une quarantaine prévient la propagation parmi les salariés agricoles

Cette année, les employés saisonniers de l'étranger ont été placés en quarantaine pendant deux semaines avant de commencer à travailler, ce qui les a empêchés de propager le virus.

La semaine dernière, des cas d’infection à coronavirus ont été détectés chez neuf ramasseurs saisonniers étrangers travaillant pour un employeur dans le district de santé couvert par la Päijät-Häme Joint Authority for Health and Wellbeing, basée à Lahti, dans le centre-sud de la Finlande.

Ceux qui avaient été en contact immédiat avec eux ont été retrouvés et testés. Les derniers résultats étant arrivés lundi, aucune autre infection n'a été détectée.

Les salariés agricoles saisonniers de l'étranger vivent dans des communautés fermées et ne sont généralement pas en contact avec les résidents locaux.

Sécurité des aliments : La communication passe-t-elle entre les évaluateurs des risques et les gestionnaires des risques ?

Cet article publié sur le site de l’EFSA est issu de la Finnish Food Safety Authority Evira qui s ‘appelle désormais Ruokavirasto (Finnish Food Authority) depuis le 1er janvier 2019.

Comme dirait Doug Powell du barfblog qui m'a signalé cet article, « Communication au sein de l'évaluation des risques et de la gestion des risques (COMRISK) », cela consiste en un enfilage de perles ou son pesant de cacahouètes, au choix, jugez plutôt …

Résumé

Une caractéristique clé de l'analyse des risques est que l'évaluation et la gestion des risques doivent être fonctionnellement séparées.

Cependant, l'utilité d'une évaluation des risques peut être limitée si les résultats ne sont pas conçus pour aider à la prise de décisions en matière de gestion des risques.

Le projet COMRISK a étudié la communication entre les évaluateurs des risques et les gestionnaires des risques.

L'objectif global du projet était d'identifier les pratiques et challenges actuels en matière de communication entre les évaluateurs des risques et les gestionnaires des risques au cours du processus d'analyse des risques, et ainsi d'augmenter et d'améliorer la compréhension et la qualité de la communication entre eux.

Les actions spécifiques pour atteindre cet objectif comprenaient l'examen des cas historiques de sécurité sanitaire des aliments, l'analyse des demandes d'évaluation des risques, l'identification des documents de communication, y compris la législation et les accords, la conduite d'entretiens semi-structurés avec les évaluateurs et les gestionnaires des risques, et l'identification des outils pour faciliter la communication entre les risques évaluateurs et gestionnaires des risques.

Il a été conclu que l'utilité d'une évaluation des risques dépend fortement des questions relatives aux risques bien définies et mutuellement reconnues et que la communication faible ou mauvaise entre les évaluateurs des risques et les gestionnaires des risques est l'une des principales raisons lorsqu'un résultat de l'évaluation des risques ne prend pas en charge la gestion des risques. La communication entre les évaluateurs des risques et les gestionnaires des risques précédant le début de l'évaluation des risques, lorsque les demandes d'évaluation des risques avec leurs questions sur les risques sont définies, est particulièrement identifiée comme l'un des points critiques pour garantir une évaluation des risques adaptée à l'objectif. Cependant, des difficultés de compréhension ont également été signalées pour la communication entre les évaluateurs des risques et les gestionnaires des risques pendant et après l'évaluation des risques.

Le manque de communication est rarement le résultat de contraintes ou d'accords formels et ne peut pas être expliqué par un souhait des évaluateurs ou des gestionnaires des risques. Au lieu de cela, les contraintes ou traditions perçues semblent être des facteurs sous-jacents possibles conduisant à une communication rare ou médiocre entre les évaluateurs des risques et les gestionnaires des risques. Il est essentiel que les évaluateurs des risques et les gestionnaires des risques reconnaissent l'importance cruciale de la communication entre eux tout en respectant leurs différents rôles dans une analyse des risques.

Selon les répondants, la meilleure solution pour faciliter la formulation des questions d'évaluation des risques est un dialogue ouvert entre les évaluateurs des risques et les gestionnaires des risques pour convenir de l'objectif de l'évaluation et instaurer la confiance.

De plus, les résultats des entretiens indiquent qu'un processus systématique formel peut faciliter la communication pendant l'analyse des risques. En cas d'incertitude, par exemple en raison de lacunes dans les données ou de problèmes liés à la méthodologie et aux modèles, elle doit être reconnue et décrite correctement par les évaluateurs des risques aux gestionnaires des risques.

La formation des évaluateurs des risques et des gestionnaires des risques peut améliorer la possibilité de produire des résultats en temps opportun et adaptés à cette fin. Une telle formation devrait donner un aperçu plus approfondi du processus de gestion des risques, donner une meilleure compréhension du rôle des gestionnaires des risques, et en particulier augmenter la sensibilisation à l'importance de la communication entre les évaluateurs des risques et les gestionnaires des risques.

Pour améliorer le processus d'analyse des risques, il est également important que l'évaluateur des risques reçoive un retour d'information sur la façon dont les évaluations des risques ont répondu aux besoins des gestionnaires des risques.

La présente étude a également révélé que les aspects de la communication des risques étudiés dans ce projet ne sont pas abordés en détail dans les documents d'orientation pour l'analyse des risques. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour identifier les obstacles à une communication adaptée.

NB : L'intégralité de l'article est ici.

Un peptide antimicrobien prévient la carie dentaire en régulant le microbiote de la plaque dentaire

« Un peptide antimicrobien GH12 prévient la carie dentaire en régulant le microbiote de la plaque dentaire », source Applied and Environmental Microbiology.

En raison de la microécologie complexe et du microenvironnement de la plaque dentaire, de nouvelles stratégies de prévention des caries nécessitent une modulation écologique des communautés microbiennes et une réduction efficace des propriétés cariogènes.

Le peptide antimicrobien GH12 a réduit la production d'acide lactique et la synthèse d'exopolysaccharides (EPS) d'un biofilm de Streptococcus mutans et d'un biofilm avec trois espèces in vitro dans des études antérieures.

Cependant, les effets anticaries et les effets microécologiques de la GH12 devaient encore être étudiés dans un modèle de biofilm complexe in vitro et un modèle de carie animale in vivo.

Dans la présente étude, le GH12 à 64 mg/litre a montré une inhibition la plus efficace de la production d'acide lactique, la synthèse d'EPS, la baisse du pH et l'intégrité de biofilms multi-espèces dérivés de la plaque dentaire humaine in vitro, et le GH12 à 64 mg/litre a donc été choisi pour être utilisé dans des essais ultérieurs in vitro et in vivo.

Lorsqu'ils ont été traités avec 64 mg/litre de GH12, les biofilms multi-espèces dérivés de la plaque dentaire prélevés sur des volontaires sains ont conservé leur diversité microbienne et ont montré une structure de communauté microbienne similaire à celle du groupe témoin.

Dans le modèle de carie chez le rat avec un régime favorisant la carie, le GH12 à 64 mg/litre régulait le microbiote de la plaque dentaire, dans lequel l'abondance des bactéries associées à la carie était diminuée et l'abondance des bactéries commensales augmentée.

En outre, 64 mg/litre de GH12 ont considérablement réduit les scores de carie des caries sulcales et des surfaces lisses à tous les endroits. En conclusion, GH12 a inhibé les propriétés cariogènes de la plaque dentaire sans perturber le microbiote de la plaque dentaire des individus en bonne santé et le GH12 a régulé l'écologie microbienne dysbiotique et a arrêté le développement de la carie dans des conditions cariogéniques.

Importance

Les effets anticaires et les effets de la régulation microécologique du peptide antimicrobien GH12 ont été systématiquement évalués in vitro et in vivo. Le GH12 a inhibé la virulence cariogénique de la plaque dentaire sans intervenir de façon excessive dans l'écologie microbienne d'individus sains in vitro. Le GH12 a régulé l'écologie microbienne de la plaque dentaire dans une certaine mesure in vivo dans des conditions cariogènes, a augmenté la proportion de bactéries commensales et diminué l'abondance de bactéries associées à la carie. Le GH12 a considérablement réduit l'incidence et la gravité des caries dentaires in vivo. Cette étude décrit ainsi une thérapie antimicrobienne alternative pour les caries dentaires.

Augmentation des cas d’infection à Cyclospora liée à des salades aux Etats-Unis. Des cas sont aussi retrouvés au Canada

« Augmentation des cas d’infection à Cyclospora liée à des salades aux Etats-Unis. Des cas sont aussi retrouvés au Canada », source Doug Powell du barfblog.

Chris Koger de The Packer rapporte que les cas d'infection à Cyclospora liés aux salades Fresh Express continuent d'augmenter, selon les Centers for Disease Control and Prevention, et le Canada signale ses premiers cas.

Selon le CDC, les cas confirmés en laboratoire, qui seraient liés à de la laitue iceberg, des carottes ou du chou rouge dans des salades garden, étaient de 509 aux États-Unis au 9 juillet. Les 28 et 29 juin, l'Agence canadienne d'inspection des aliments a effectué des rappels. Fresh Express a rappelé des produits au Canada. Ils ont été distribués à l'échelle nationale par Crescent Multi-Foods, Federated Co-Operatives Ltd., Fresh Express et Walmart Canada Corp., selon l'Agence canadienne.

L’agence de  la santé publique du Canada a signalé le 8 juillet 37 cas en Ontario, au Québec et à Terre-Neuve-et-Labrador.

Les salades, y compris les salades garden en sachet de marque privée, ont été transformées dans les installations de Fresh Express à Streamwood, Illinois, selon la FDA.

Fresh Express a rappelé des salades de l'usine contenant les trois ingrédients sous investigation, ainsi que Aldi, Giant Eagle, Hy-Vee, Jewel-Osco, ShopRite et Walmart émettant des rappels de salades de marque distributeur.

Une version éditée de la dernière mise à jour du CDC est ci-après:

Le 27 juin 2020, Fresh Express a rappelé des salades de marque Fresh Express et de marque privée produites à son usine de Streamwood, Illinois, qui contiennent de la laitue iceberg, du chou rouge et/ou des carottes en raison d'une possible contamination par Cyclospora.

509 personnes atteintes d'infections à Cyclospora confirmées en laboratoire et qui ont déclaré avoir consommé un mélange de salade en sachet avant de tomber malade ont été signalées dans 8 États du Midwest (Illinois, Iowa, Kansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, Dakota du Nord et Wisconsin).

Les cas de maladie ont commencé à des dates allant du 11 mai 2020 au 1er juillet 2020.

33 personnes ont été hospitalisées. Aucun décès n'a été signalé.

L'Agence de la santé publique du Canada enquête sur une éclosion d'infections à Cyclospora survenant dans trois provinces canadiennes. L'exposition  à certains produits de salade de la marque Fresh Express contenant de la laitue iceberg, des carottes et du chou rouge, a été établie comme la source probable de l’éclosion. Certaines des personnes qui sont tombées malades ont déclaré avoir consommé des produits de salade de la marque Fresh Express renfermant ces ingrédients avant l’apparition de la maladie. L’origine de la maladie des autres personnes fait toujours l’objet d’une enquête.

Des preuves épidémiologiques et de traçabilité indiquent que le mélange de salade en sachet contenant de la laitue iceberg, des carottes et du chou rouge produit par Fresh Express est une source probable de cette éclosion.

Le CDC et la FDA continuent d'enquêter pour déterminer quel(s) ingrédient(s) du mélange de salade ont été contaminés et si d'autres produits sont une source de maladies. Le CDC fournira des mises à jour lorsque plus d'informations seront disponibles.

Depuis la dernière mise à jour du nombre de cas le 26 juin 2020, 303 nouveaux cas d’infection à Cyclospora confirmés en laboratoire ont été signalés.

Au 8 juillet 2020, un total de 509 personnes avec des infections à Cyclospora confirmées en laboratoire associées à cette éclosion avaient été signalées dans 8 États: Illinois (151), Iowa (160), Kansas (5), Minnesota (63), Missouri (46) Nebraska (48), Dakota du Nord (6) et Wisconsin (30).

Les cas de maladie ont commencé à des dates allant du 11 mai 2020 au 1er juillet 2020. Les personnes malades ont entre 11 et 92 ans, avec un âge médian de 60 ans et 53% sont des femmes. Sur 506 personnes disposant d'informations disponibles, 33 personnes (7%) ont été hospitalisées. Aucun décès n'a été signalé.

Les maladies peuvent ne pas encore être signalées en raison du temps qu'il faut entre le moment où une personne tombe malade et le moment où la maladie est signalée. Cela prend en moyenne 4 à 6 semaines. Si le nombre de cas signalés par les CDC est différent du nombre signalé par les autorités sanitaires nationales ou locales, les données déclarées par les juridictions locales doivent être considérées comme les plus à jour. Toute différence peut être due au moment du reporting et des mises à jour du site Internet.

Mise à jour du 28 juillet 2020. Selon les CDC des Etats-Unis, au 24 juillet 2020, le nombre total de cas est de 641.

Attention aux parcours d’endurance dans la boue: Le risque E. coli existe

« Attention aux parcours d’endurance dans la boue: il y a le risque E. coli », source Doug Powell du barfblog.

Pour en savoir plus sur ces parcours d’endurance dans la boue ou Tough Mudder, voir ici.

Voici le résumé d’une étude sur une épidémie à Escherichia coli producteurs de shigatoxines O157:H7 liée à une course d'obstacles dans la boue en Angleterre, août 2018.

En août 2018, Public Health England (PHE) a été informé de cinq cas probables à Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) O157:H7 parmi les personnes ayant déclaré avoir participé à une course d'obstacles dans la boue. Quatre autres cas, identifiés par le séquençage systématique du génome entier, ont ensuite été liés au même événement. Deux des neuf cas étaient dus à une transmission secondaire dans le foyer domestique.

Malgré un accord entre les organisateurs de l'événement et les autorités locales, afin de s'assurer que tout le bétail a été retiré du site 28 jours avant l'événement, des moutons ont été observés en train de brouter sur certains des itinéraires empruntés par les coureurs deux jours avant la course. Un examen rétrospectif des incidents signalés à PHE entre 2015 et 2018 a identifié 41 cas de gastro-entérite associés à des événements de parcours d’obstacles dans la boue. Parmi ceux-ci, 25 cas étaient dus à une infection par STEC O157:H7, dont tous sauf un étaient associés à des éclosions.

En raison de l'environnement dans lequel de tels événements se produisent, il est impossible d'éliminer entièrement le risque d'exposition à des zoonoses potentiellement pathogènes. Cependant, les organisateurs de la course doivent s'assurer que le bétail est retiré du parcours 28 jours avant l'événement. Ils devraient également veiller à ce que les participants soient sensibilisés au risque de contracter une maladie gastro-intestinale de l'environnement et à souligner l'importance de l'hygiène des mains après l'événement et le risque de transmission secondaire, en particulier pour les enfants qui risquent de développer un syndrome hémolytique et urémique.

Etats-Unis: 50% des restaurants ont une politique de santé inexistante pour les employés

Voici un article paru dans le Journal of Food Protection, sur Évaluation de la politique de santé pour les employés afin de signaler et exclure les employés alimentaires malades dans les restaurants aux Etats-Unis.

Résumé

La prévention de la propagation d'agents pathogènes par les employés des alimentaires malades aux aliments et aux surfaces en contact avec les aliments reste un objectif important de la politique de sécurité des aliments au niveau de la distribution aux États-Unis.

Depuis 2005, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a recommandé aux établissements alimentaires de mettre en œuvre des politiques de santé pour les employés qui incluent des exigences comme l'exclusion ou la restriction des employés alimentaires malades et la notification au responsable des symptômes ou du diagnostic de certaines maladies transmises par les aliments.

L'incorporation de cette recommandation n'a pas cependant été largement étudiée. Le but de cette étude exploratoire était d'évaluer la présence et la prévalence de la politique de santé pour les employés dans des fast-food et des restaurants avec un service complet aux États-Unis.

Plus de 50% des fast-food et des restaurants avec un service complet avaient une politique de santé inexistante pour les employés pour chacun des cinq composantes recommandées et spécifiées dans le FDA Food Code.

Les résultats ont montré que 17,41% des fast-food et 12,88% des restaurants avec un service complet avaient les cinq composantes recommandées.

De plus, la plupart des restaurants avec les cinq composantes recommandées de la politique de santé pour les employés faisaient partie d'une opération de plusieurs unités et se sont avérés avoir des systèmes de management de la sécurité des aliments plus développés que les restaurants sans aucune des composantes recommandées.

Une attention et une étude complémentaire sur les obstacles associés à l'élaboration et à la mise en œuvre de la politique de santé pour les employés dans les restaurants sont justifiées.

Mots-clés

FDA Food Code ; politique de santé pour les employés ; Restaurants.

NB : Les 5 composantes recommandées sont : démonstration des connaissances, contrôle de la santé des employés, contrôle des mains comme véhicule de la contamination, les paramètres de temps et de température pour maîtriser les pathogènes et les avis du consommateur.

COVID-19 au Mexique : Le pays le plus dangereux au monde pour les personnels de santé

« Le COVID-19 au Mexique, ‘Le pays le plus dangereux pour les médecins’ », source Outbreak News Today.

Le Mexique a récemment dépassé le Royaume-Uni en tant que n°7 sur la liste des pays avec le plus de cas de COVID-19 (295 268 et 34 730 décès à ce jour).

Cependant, une statistique qui est sans doute plus alarmante au Mexique est que la mortalité des médecins et autres personnels de santé dans le pays est la plus élevée du monde.

Un rapport dans Signos Vitales de Mexico, La pandémie au Mexique. La dimension de la tragédie (La pandemia en México, la dimensión de la tragedia), indique que 2,6% des décès enregistrés au Mexique par le Covid-19 sont dus au personnel médical.

Aucun autre pays au monde n'a un taux de mortalité aussi élevé de ce type. Aux États-Unis, la proportion est de 0,54%; en Chine 0,50% et au Royaume-Uni 0,40%.

Au 16 juin, 32 388 membres du personnel de santé infectés avaient été signalés. Ce chiffre équivaut à 21,3% du nombre total de cas qui existaient au Mexique à l'époque. Cela équivaut à deux cas positifs sur 10 correspondant au personnel médical.

Les causes du problème préoccupant au Mexique ont été liées au manque d'équipement de protection individuelle (EPI) dans les établissements et à la pénurie de médecins. Selon le rapport, « un déficit d'au moins 200 000 médecins qui existait avant la pandémie a entraîné à des journées longues et épuisantes de travail pour les personnels de santé. »

Une vidéo du rapport précité La pandemia en México, la dimensión de la tragedia ou La pandémie au Mexique. La dimension de la tragédie vous est proposée ci-dessous,

A propos des imitations d’aliments et le risque chimique

Cécilia Solal dans Vigil’Anses n°11, le bulletin des vigilances de l’Anses de juillet 2020, nous informe à propos des « Imitations d’aliments : toute ressemblance n’est pas totalement fortuite, ni forcément autorisée ».

Désinfectant pour les mains
dans une bouteille gin, en Australie

Des produits cosmétiques ou des articles de consommation courante peuvent être commercialisés sous la forme d’aliments ou dans un emballage rappelant celui d’aliments, afin d’attirer les consommateurs. Cette ressemblance peut être à l’origine d’ingestion accidentelle, notamment chez l’enfant. Les imitations de denrées alimentaires sont encadrées par une directive européenne et font régulièrement l’objet de rappels de produits par les autorités de contrôle européennes. Pour autant, de nouvelles imitations apparaissent régulièrement nécessitant la vigilance de tous pour les faire retirer du marché si le risque est avéré.

Afin de rendre un produit cosmétique, un produit détergent, un bien de consommation plus attractif aux yeux des consommateurs, certains fabricants proposent des emballages ou des formes de produit ressemblant à des aliments. Parfois très réalistes, ces produits incitent à l’achat en stimulant la gourmandise du consommateur, en associant son utilisation à un moment de plaisir sensoriel voire en attirant les plus jeunes, occultant ainsi les risques potentiels qui en découlent. Les catégories de produits pouvant être confondues avec des denrées alimentaires concernent majoritairement des usages ne nécessitant pas d’autorisation préalable de mise sur le marché. Il est donc assez courant de trouver dans des magasins, des bougies ou des savons ressemblant à des gâteaux ou à des bonbons. Or la mise sur le marché de tels produits peut être à l’origine de risques graves chez les enfants : étouffement suite à l’ingestion de petites parties ou intoxications par les substances chimiques contenues dans ces produits.

N'hésitez pas à lire la suite de cet article très documenté ...

On lira aussi dans ce numéro de vigil’Anses, des articles à propos de comportements à risque en matière de désinfection des logements, des aliments, voire du corps, du fait de l’utilisation de produits inappropriés ou dans des conditions ne respectant pas les recommandations.

• Publication des rapports d'activité de toxicovigilance et du réseau national de vigilance et de prévention des pathologies professionnelles, par Chloé Greillet.
• Crise du coronavirus et confinement : des situations à risque d'intoxication rapidement identifiées, par Sandra Sinno-Tellier et Dominique Vodovar.

Un projet de recherche pour comprendre l'épidémie à Listeria en Espagne en 2019

« Un projet de recherche pour comprendre l'épidémie à Listeria en Espagne en 2019 », source article de Joe Whitworth paru le 12 juillet 2020 dans Food Safety News.

Les autorités andalouses ont alloué 100 000 euros à la recherche pour tirer des leçons de l'épidémie à Listeria dans la région en 2019. Le projet se concentrera sur l'analyse épidémiologique, microbiologique et clinique de l'épidémie de listériose, selon le ministère de la Santé et des Familles d'Andalousie.

L'épidémie de viande de porc rôtie réfrigérée de marque «La Mecha» produite par Magrudis a touché plus de 200 personnes. Pendant l'alerte sanitaire entre la mi-août et la mi-octobre, trois personnes sont décédées et il y a eu cinq avortements.

Projet en quatre parties

La listériose en Espagne est une maladie à déclaration obligatoire depuis 2015 et le nombre de cas d’hospitalisations augmente. Les responsables andalous ont déclaré qu'il était essentiel d'en savoir plus sur cette maladie pour contrôler les nouveaux cas et arrêter une éventuelle épidémie.

L'objectif est d'étudier ces domaines et de générer des connaissances pour identifier des moyens d'améliorer la surveillance, le diagnostic et le traitement de la listériose; et de reconnaître les innovations épidémiologiques, microbiologiques et cliniques pendant l'éclosion.

Il est structuré en quatre parties portant sur l'épidémiologie, la microbiologie, les domaines cliniques et une section sur l'épidémie chez les femmes enceintes.

Une vingtaine d'experts participeront aux travaux menés par José Miguel Cisneros Herreros, directeur de l'unité clinique des maladies infectieuses, de la microbiologie et de la médecine préventive à l'hôpital universitaire Virgen del Rocío, et président de la Société espagnole des maladies infectieuses et de la microbiologie clinique.

Plus tôt cette année, près de 700 professionnels se sont réunis à Séville pour discuter de la plus grande crise de Listeria jamais rencontrée en Espagne lors du Symposium international sur l'épidémie de listériose en Andalousie.

Au cours de l'investigation sur l'épidémie, plus de 1 800 établissements ont été inspectés et 8 000 kg de viande saisis par les autorités. Il a également été signalé par les autorités espagnoles à l'Organisation mondiale de la santé, via le Réseau international des autorités de sécurité sanitaire des aliments (INFOSAN).

Recherche sur l'infection à Listeria

Pendant ce temps, des scientifiques ont examiné comment Listeria envahit les cellules humaines et animales.

Juan José Quereda Torres, chercheur et professeur à la Faculté des études vétérinaires de l'Université CEU Cardenal Herrera de Valence, a collaboré avec l'Institut Pasteur de Paris, où il travaillait.

Les résultats publiés dans le Journal of Infectious Diseases révèlent comment la bactérie envahit les cellules pour répliquer et propager l'infection chez les humains et les animaux. Les travaux se concentrent sur le processus infectieux par lequel Listeria monocytogenes envahit les cellules de l'hôte, brise leur vacuole d'internalisation et atteint le cytosol pour se répliquer.

« Afin de progresser dans la connaissance de ce processus, dans cette dernière recherche avec l'Institut Pasteur, nous avons inactivé l'expression des 165 gènes les plus importants du mammifère hôte pour l'infection par Listeria monocytogenes, et nous avons identifié pour la première fois les facteurs de l'hôte qui modulent la rupture de la vacuole et l'accès cytoplasmique aux cellules épithéliales », a dit Quereda.

Les résultats supplémentaires de Quereda pourraient permettre de développer de nouvelles thérapies pour traiter la listériose chez l'homme et d'autres animaux à l'avenir. Il a été choisi comme bénéficiaire d'un contrat avec le programme Ramón y Cajal du ministère espagnol des Sciences, de l'Innovation et des Universités pour poursuivre ses études sur la listériose.

NB : L’article scientifique est disponible intégralement ici.

Taïwan enregistre 6 944 cas d'intoxication alimentaire en 2019, un record depuis 23 ans

Taïwan: Nombre de cas d'intoxication alimentaire de 2010 à 2019.

« Taïwan enregistre 6 944 cas d'intoxication alimentaire en 2019, un record depuis 23 ans », source Doug Powell du barfblog.

Eric Chang de Taiwan News rapporte que Taiwan a enregistré 6 944 cas d'intoxication alimentaire l'année dernière, ce qui a marqué un pic en 23 ans, selon les chiffres publiés par la Taiwan Food and Drug Administration (FDA).

Une vidéo de la radio de Taïwan explique aussi cela.

En 2019, il y a eu 503 foyers de cas d'intoxication alimentaire, entraînant une maladie chez 6 944 personnes, par comparaison à 2018 où il y a eu 398 foyers de cas qui avaient rendu malades 4 616 personnes, soit une augmentation de plus de 50%, selon les chiffres du gouvernement cités par Liberty Times. L'an dernier, le nombre de cas était également le deuxième en importance depuis que le pays a commencé à tenir des registres d'intoxication alimentaire en 1981.

Le nombre le plus élevé a été enregistré en 1997, lorsque 7 235 personnes ont été touchées par une intoxication alimentaire.

Parmi les cas de l’année dernière, 4 000 personnes sont tombées malades lors d’une intoxication alimentaire à l’école. La plupart d'entre eux étaient liés aux plats de la restauration collective servis pendant le déjeuner.

La FDA a également noté que deux cas l'année dernière ont entraîné la mort: le premier résulte de l'utilisation accidentelle d'un crapaud vénéneux pour faire une soupe à la grenouille, tandis que le second a été causé par l'ingestion d'un champignon toxique. Avant cela, la dernière fois que quelqu'un dans le pays était décédé d'une intoxication alimentaire était en 2011.