Datura, l'Anses et de l'utilité des pesticides

L’Anses nous apprend le 30 juillet 2020 qu’il y a eu une « Intoxication grave dans un jardin potager suite à la consommation de feuilles de datura ».

Suite à une intoxication collective grave en région Grand-Est, l’Anses et les Centres antipoison alertent sur les risques liés à la consommation de plantes toxiques sauvages confondues avec des plantes comestibles, y compris dans les jardins potagers.

Origine de la contamination

Une intoxication grave suite à la consommation de feuilles de datura a été rapportée par le Centre antipoison Grand-Est en juillet 2020. Quatre personnes d’une même famille avaient préparé et consommé dans un plat cuisiné des feuilles de datura (Datura stramonium), confondues avec des feuilles de tétragone cornue ramassées dans leur jardin potager. Elles ont rapidement présenté des signes d’intoxication grave nécessitant une hospitalisation en réanimation pour chacune d’entre elle. Si l’évolution clinique a été favorable pour ces 4 personnes, l’une d’elle a nécessité un suivi médical prolongé.

Les personnes intoxiquées pensaient avoir cultivé de la tétragone cornue (Tetragonia tetragonoides), plante annuelle également appelée « Epinard de Nouvelle-Zélande », ou « épinard d’été ». Considérée comme un légume dit « oublié », la tétragone cornue connait un regain d’intérêt ces dernières années.

Les personnes avaient semé des graines achetées en sachet dans un magasin botanique, qui n’ont cependant pas poussé au moment prévu. Constatant, un an après, des petites pousses à l’endroit où avaient initialement été semées les graines de tétragone cornue, les personnes ont repiqué ces pousses qui étaient en fait du datura ayant poussé de manière involontaire.

Dans une fiche de reconnaissance de l’Anses et de l’Inrae, vous trouverez comment « Ne pas confondre Datura stramoine & Tétragone cornue ».

Recommandations de l’Anses

Si vous ramassez des plantes d’un jardin potager :

• N’improvisez pas : assurez-vous de bien savoir à quoi ressemble la plante qui va pousser. Aidez-vous de photographies de la plante disponibles sur le sachet de graines achetées ou sur d’autres supports (livres, sites internet).
• En cas de doute sur son identification, ne consommez pas la plante récoltée !
• Restez vigilant : ce n’est pas parce qu’une plantule émerge là où elle a été semée qu’elle est issue du lot semé
• Soyez attentif au risque de confusion en récoltant des plantes issues d’un repiquage d’une année sur l’autre
• Photographiez votre cueillette pour en faciliter l’identification en cas d’intoxication

Au moindre doute après ingestion ou en présence de symptômes, digestifs ou autres, dans les heures suivant la consommation de plantes ramassées dans un potager domestique, contactez sans délai un Centre antipoison.

Un précédent article, Datura ou « les fleurs du mal », paru dans le bulletin des vigilances de l’Anses de juin 2018, nous avait déjà alerté tant par le tire que le contenu sur ce sujet.

Le blog en avait parlé en mars 2019 dans « Datura, rêve éveillé pour nos autorités sanitaires ou cauchemar pour les consommateurs après un rappel de haricots verts fins par E.Leclerc ».

Dans un autre article du blog en février 2019, « Datura, les fleurs du mal ou de l'utilité des produits phytosanitaires », le blog notait à propos de la survenue de plusieurs cas d’intoxication sévère par datura en août 2017,

Les patients intoxiqués interrogés ont indiqué avoir trouvé le datura à proximité même de leur habitation, en zone urbaine. Il est probable que la mise en œuvre des nouvelles dispositions réglementaires puisse expliquer que ces plantes se développent en ville ce qui était moins le cas dans le passé.

Les nouvelles dispositions réglementaires dont il est question sont la loi Labbé modifiée par l’article 68 de la loi de transmission énergétique et la loi Pothier interdisant à partir du 1er janvier 2017 aux personnes publiques d’utiliser/faire utiliser des produits phytosanitaires pour l’entretien des espaces verts, forêts, promenades et voiries accessibles ou ouverts au public.

Je pense préférer, mais je ne dois pas être le seul, les produits phytosanitaires à une intoxication à la datura, mais c'est à vous de voir ... mais jusqu'où peut aller une certaine idéologie ?

Et selon France info du 13 octobre 2019, Le datura, une plante invasive hallucinogène, est-il le poison de l'agriculture bio ?

Des farines de sarrasin bio font régulièrement l'objet de retraits des rayons pour des contaminations ou des soupçons de contamination au datura, une plante contenant des alcaloïdes.

On lira aussi l'aide-mémoire de l'Anses sur les plantes toxiques et plantes comestibles ...

Mise à jour du 17 août 2020. On lia cet article de l'Inrae, Pourquoi et comment le datura contamine-t-il les denrées alimentaires ?

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous !

Produits sans gluten ou le marketing de la santé

La DGCCRF communique le 26 juillet 2020 à propos d’une « Enquête sur les produits sans gluten »

La DGCCRF a mené une enquête pour vérifier l’absence de gluten dans ces produits, la bonne utilisation des mentions s’en prévalant mais aussi un certain nombre de sujets connexes (gestion des allergènes de manière générale dont la maîtrise des contaminations croisées, l’hygiène, la valorisation des produits ne contenant pas de blé…). 10 % des prélèvements effectués par la DGCCRF et analysés en laboratoire se sont révélés non conformes.

J’avoue avoir hésité à diffuser cette information car la principale information de ce communiqué est absente, à savoir, quand a eu lieu cette enquête, mais aussi parce qu'elle enfonce des portes ouvertes ...

Au cours de cette enquête, 211 visites ont été réalisées, au sein de 185 établissements. Elles ont donné lieu à 393 actions de contrôle et à l’analyse de 111 échantillons dans les laboratoires de la DGCCRF (services communs des laboratoires). 8 échantillons se sont révélés non conformes (7 en raison de leur teneur en gluten dépassant le seuil autorisé). Dans ce cadre et compte tenu de l’ensemble des paramètres contrôlés, 11 établissements ont fait l’objet d’une injonction de remise en conformité et 24 ont fait l’objet d’un avertissement.

Voilà vous savez tout …

Quelques perles néanmoins,

La règlementation semble maîtrisée par les opérateurs d’une certaine importance et/ou spécialisés dans la fabrication de produits sans gluten. La situation est plus mitigée dans la grande distribution « bio » (dont les salariés ne sont pas toujours correctement formés) ainsi que dans les établissements non spécialisés ne proposant que quelques produits « sans gluten ». Ainsi, certains commerces généralistes (les restaurants traditionnels ou les boulangeries par exemple) semblent parfois proposer quelques produits « sans gluten » en réponse à la mode ou à la demande de certains clients sans pour autant connaître la réglementation applicable ou les conséquences éventuelles d’une information erronée sur la santé des consommateurs.

On aura noté que les produits « sans gluten » peuvent être pris en réponse à la mode ou d’auto-diagnostic, et le marketing de la santé est toujours là pour votre bien, voire votre portefeuille ...

Toutes ces informations étaient cependant connues depuis longtemps, pour preuve cette enquête de la revue 60 millions de consommateurs de janvier 2016, qui indiquait déjà, « Sans gluten, mais pas sans reproches »

Ni meilleur, ni plus sain… La bonne image des « sans gluten » ne résiste pas à notre simple lecture d’étiquette. Ce qui ne les empêche pas, cerise sur le gâteau sans gluten, d’être systématiquement deux à quatre fois plus chers que les produits classiques.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous !

La Norvège enregistre une légère baisse des foyers de cas d'origine alimentaire

« La Norvège enregistre une légère baisse des foyers de cas d'origine alimentaire », source article de Joe Whitworth paru  le 29 juillet 2020 dans Food Safety News.

Le nombre de flambées d'origine alimentaire en Norvège a légèrement diminué cette année par rapport à 2018, selon l'agence de santé publique du pays.

En 2019, 223 flambées de toutes provenances ont été signalées avec 5 401 cas de maladie. Il s'agissait du même niveau d'épidémies qu'en 2018, mais il y a eu une augmentation des cas en raison d'une importante épidémie d'origine hydrique dans la municipalité d'Askøy en 2019.

Campylobacter jejuni a été détecté chez des patients et de l'eau potable en juin 2019. Au total, 2 000 patients ont été estimés. On soupçonne que la contamination a été causée après de fortes pluies.

Le nombre de flambées d'origine alimentaire notifiées a diminué à 52 en 2018. L'Institut norvégien de la santé publique (Folkehelseinstituttet) a signalé que 46 flambées étaient dues à des infections alimentaires ou hydriques présumées en 2019. Elles ont touché plus de 2 700 personnes avec une fourchette de deux à 2 000. Plus de 150 flambées ont été enregistrées dans les établissements de santé et 20 ont été classées «autres».

Norovirus cause de la majorité des éclosions

Les agents les plus courants à l'origine des éclosions d'origine alimentaire étaient norovirus avec 15, sept pour Campylobacter et les infections à E. coli entérohémorragique (EHEC) avec cinq. Au total, 367 personnes ont été touchées par des flambées à norovirus, 18 par EHEC et 2 026 pour des flambées à Campylobacter.

Cryptosporidium était l’agent responsable de deux éclosions tandis que Listeria, Staphylococcus aureus, Francisella tularensis qui cause la tularémie, Clostridium perfringens, Shigella sonnei, E. coli entéropathogène (EPEC), Giardia lamblia, le virus de l’hépatite A et Salmonella Agbeni ont tous causé une éclosion chacun. Quatre-vingt-deux personnes ont fait partie de huit flambées causées par des agents inconnus.

Cryptosporidium a touché neuf personnes, Listeria en a rendu malade six, 40 ont été atteintes par Staphylococcus aureus, 12 par Francisella tularensis et 14 par Clostridium perfringens. Shigella a rendu malade 35 personnes, 25 ont été infectées par des EPEC, 13 Giardia, deux ont été infectées par le virus de l'hépatite A et 56 patients faisaient partie de l'épidémie à Salmonella.

Les restaurants, les cafés, les pubs et les établissements de restauration rapide ont été à l'origine de 16 épidémies. Cinq de chacun ont été attribués à des ménages privés et à des cantines et quatre à des entreprises de restauration.

L’origine alimentaire était inconnue pour 29 des 46 éclosions, mais les produits de la mer tels que les crevettes, les coquillages, les moules et les mollusques étaient liés à trois éclosions et les légumes et les herbes et l'eau potable à deux éclosions.

Détails sélectionnés des flambées

En septembre 2019, il y a eu une accumulation d'un sérotype de EHEC impliquant quatre personnes qui n'avait pas été précédemment vu dans la base de données du laboratoire national de référence. Des échantillons provenant de quatre autres personnes ont été inclus dans l'enquête sur l'épidémie. Quatre d'entre eux ont développé un syndrome hémolytique et urémique (SHU). Malgré tous les cas interrogés et l'implication de l'Autorité norvégienne de sécurité des aliments (Mattilsynet), la source n'a pas été retrouvée.

Les participants à une conférence dans la municipalité de Bodø qui a servi différents types de produits de la mer au déjeuner et au dîner ont été touchés par une épidémie à norovirus. Un questionnaire a été envoyé aux 250 participants et 39 personnes répondaient à la définition du cas. Norovirus a été détecté dans un échantillon de selles et retrouvé dans des prélèvements d'huîtres servies pendant le dîner.

Au cours de l'été 2019, plusieurs foyers de cas à norovirus ont été signalés dans différents restaurants avec plus de 100 cas. Dans au moins deux des incidents, norovirus a été détecté chez des patients. Tous les restaurants avaient reçu et servi une salade d'algues provenant de l'un des deux lots de salade d'algues Goma Wakamé produite par Dalian Kowa Foods Co. en Chine. Les produits ont été retirés et du norovirus y a été détecté. Une épidémie à norovirus liée à une salade d'algues en provenance de Chine a également été signalée par l'Espagne en août 2019.

En décembre 2019, une épidémie à Shigella sonnei a été liée à des petits pois en provenance du Kenya. Vingt-huit employés d'une entreprise d'Oslo qui avaient mangé à la cantine ont été touchés. Aucun reste n’a été prélevé, mais Shigella sonnei a été détecté dans des prélèvements de selles de sept employés. Mattilsynet recommande le traitement thermique des petits pois importés avant de les servir.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous !

Angleterre et du Pays de Galles : Les établissements alimentaires dans les zones défavorisées sont moins susceptibles de respecter les normes d'hygiène alimentaire

« Les établissements alimentaires dans les zones pauvres sont moins susceptibles de respecter les normes d'hygiène alimentaire », source Food Safety News.

Selon une étude, les établissements alimentaires des zones les plus défavorisées sont moins susceptibles de répondre aux normes d'hygiène que ceux des régions les moins défavorisées d'Angleterre et du Pays de Galles.

Les plats à emporter, les sandwicheries et les épiceries sont beaucoup moins susceptibles de respecter les normes d'hygiène que les restaurants.

Le document, publié dans la revue Health and Place, a utilisé des statistiques du système de notation en hygiène alimentaire en vigueur ou Food Hygiene Rating Scheme (FHRS) ainsi que des données sociodémographiques de petites zones et des caractéristiques du quartier.

Les chercheurs ont dit que, sur la base de biais et de données inexactes, les interventions en matière de sécurité des aliments se sont concentrées sur les personnes vulnérables et ne tiennent pas compte des populations à risque en raison des caractéristiques négatives du quartier.

Les ensembles de données ont été collectés à partir des limites numériques de l'Office for National Statistics (ONS), du recensement de 2011, des notes sur la pauvreté, de la classification rurale et urbaine de 2011 et des scores ou notes du FHRS d'octobre 2018.

Les établissements alimentaires reçoivent un score ou une note du FHRS allant de zéro, ce qui signifie une amélioration urgente requise, à cinq, ce qui signifie très bien. L'affichage des scores ou notes est obligatoire au Pays de Galles et facultatif en Angleterre.

Lien entre conformité et dénuement

La présence d'ethnies non-blanches est associée négativement à la probabilité de conformité des établissements alimentaires. Les résultats de la modélisation montrent que les points de vente dans les zones avec un pourcentage plus élevé d'individus blancs ont une probabilité accrue de conformité.

Les établissements alimentaires appartenant à des zones de quatrième et cinquième sections de pauvreté ont statistiquement diminué la probabilité de conformité, ce qui montre une association entre la conformité et la pauvreté. La probabilité de conformité des établissements alimentaires diminue à mesure que la pauvreté augmente, les habitants des zones les plus défavorisées étant 25 pour cent moins susceptibles de répondre aux normes d'hygiène que les zones les moins défavorisées.

Les établissements alimentaires dans les zones avec des pourcentages élevés d'individus sans accès à une voiture et les zones avec un taux élevé de ménages surpeuplés ont une probabilité réduite de conformité.

Pour les établissements alimentaires situés dans des hameaux ruraux et des habitations isolées, la probabilité de conformité est de 24 pour cent plus élevée que dans les villes ou villages urbains. Les établissements alimentaires situés dans une zone ayant plusieurs municipalités ont une probabilité réduite de conformité et sont 32% moins susceptibles de répondre aux normes d'hygiène de la Food Standards Agency.

Étant donné que les zones rurales enregistrent une migration nette plus faible que les zones urbaines, cela pourrait entraîner une augmentation de la rétention du personnel, une formation plus approfondie et une meilleure compréhension des pratiques d'hygiène alimentaire. Dans les zones urbaines, un taux de renouvellement du personnel plus élevé dans les établissements alimentaires pourrait être un facteur de diminution de la probabilité de conformité, selon les chercheurs.

Conformité par type d’établissement

Les supermarchés et les hypermarchés sont jusqu'à trois fois plus susceptibles de respecter les normes d'hygiène que les restaurants, les cafés et les cantines. Les plats à emporter et les sandwicheries sont 50% moins susceptibles d'être conformes que les restaurants.

Les résultats montrent que l'âge et l'appartenance ethnique ont des associations faibles mais significatives avec les normes d'hygiène, tandis que la pauvreté, l'urbanité et le type de point de vente ont un impact plus important et significatif.

Les plats à emporter, les sandwicheries, les petits distributeurs tels que les épiceries et les points de vente dans les zones défavorisées et centres commerciaux ont considérablement diminué la probabilité de conformité par rapport aux restaurants, cafés, cantines et sites dans les zones riches, les zones rurales, les petites villes et les villes.

Selon les chercheurs, les populations d'origine ethnique non blanche et celles de moins de 5 ans devraient être considérées comme présentant un risque plus élevé d'exposition à un agent pathogène d'origine alimentaire que les populations blanches et les individus âgés de plus de 5 ans lorsqu'ils mangent à l'extérieur de la maison.

Les résultats montrent que les supermarchés et les hypermarchés sont plus susceptibles d'avoir de meilleures pratiques d'hygiène que les petits magasins tels que les marchands de journaux, ce qui augmente le risque de sécurité des aliments pour les populations défavorisées et celles qui ne peuvent pas faire leurs achats loin de chez eux.

Les résultats pourraient être utilisés pour hiérarchiser les inspections dans les endroits où la probabilité de conformité est plus faible. L'augmentation des inspections dans les zones avec un nombre plus élevé de points de vente non conformes pourrait réduire les flambées. Cependant, davantage d'inspections dans les zones défavorisées et principalement non ethniques pourraient être considérées comme une mesure oppressive, ce qui imposerait un fardeau plus lourd aux propriétaires, ont déclaré les scientifiques.

« Sur la base de nos résultats, nous recommandons que les inspections des établissements alimentaires soient prioritaires pour les plats à emporter, les sandwicheries et les petits détaillants tels que les dépanneurs, en particulier dans les zones urbaines défavorisées et les grandes zones urbaines. À l'inverse, les restaurants, cafés, supermarchés, pubs, bars, hôtels et pensions peuvent être considérés comme à faible risque, en particulier dans les zones plus riches et rurales », selon l’article.

L'étude ne tient pas compte des aliments commandés via des services de livraison en ligne qui disposent généralement d'un réseau plus important que les établissements alimentaires offrant des services de livraison traditionnels ou des comportements tels que la consommation d'aliments après leur date limite de consommation et de ne pas les cuire à cœur.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous !

A propos de la présence de Campylobacter dans le poulet en Suède

Deux études vous sont proposées à propos de la présence de Campylobacter dans la viande de poulet en Suède.

« Campylobacter dans les points de vente en Suède en août 2019 », source rapport de la National Food Administration, Livsmedelsverket.

Résumé

La viande de poulet réfrigérée est une source importante d'infection à Campylobacter, une bactérie qui cause environ 100 000 cas de maladies gastro-intestinales par an en Suède.

Ce rapport décrit la prévalence et le dénombrement de Campylobacter dans du poulet réfrigéré dans les points de vente au détail. Campylobacter a été détecté dans 51% des 100 échantillons de poulet réfrigéré. Par rapport aux études correspondantes des années précédentes, la proportion d'échantillons de poulets positifs pour Campylobacter était quelque peu inférieure à celle de 2018, mais similaire au niveau mesuré en août 2017.

Aucune différence statistiquement significative concernant la prévalence et le dénombrement de Campylobacter dans le poulet n'a pu être observée pendant les études réalisées en août 2017, 2018 et 2019.

« Campylobacter du magasin et de la clinique - comparaisons 2019 », rapport conjoint de l’agence de la santé publique, Folkhälsomyndigheten et la National Food Administration, Livsmedelsverket.

Les mêmes variants de Campylobacter que ceux retrouvés dans la viande de poulet réfrigéré en août 2019 ont également été retrouvées chez de nombreuses personnes qui sont tombées malades à cause de Campylobacter. Cela indique que le poulet réfrigéré est toujours une source courante d'infection en Suède.

Le travail de prévention dans la production de poulets suédois a eu un effet, en particulier dans l'élevage. Dans les troupeaux de poulets, la prévalence de Campylobacter a fortement diminué ces dernières années, ce qui réduit également le risque d'infection des personnes. Mais malgré la réduction, les investigations de la National Food Administration montrent qu'à certaines périodes de l'année, il y a souvent Campylobacter présents dans la viande de poulet des magasins.

« Cela signifie qu'il est toujours important de se rappeler d'avoir une bonne hygiène dans la cuisine lors de la cuisson du poulet », explique Christina Lantz, microbiologiste à la National Food Administration.

C’est ainsi que la semaine 11 rapporte normalement un faible nombre de cas d'infection à Campylobacter (basse saison) et la semaine 34 un nombre élevé (haute saison). Les semaines sont choisies pour suivre la diversité génétique et les clusters possibles à Campylobacter pendant respectivement la saison basse et la saison haute.

Résumé

Dans ce rapport, l'importance de la viande de poulet réfrigérée en tant que source d'infection a été étudiée en étudiant la similitude génétique entre Campylobacter dans la viande de poulet vendue au détail et Campylobacter retrouvé chez des personnes infectées.

C'est la troisième année consécutive que l'Agence de la santé publique et la Swedish Food Agency ont mené ce type de sondage. Des analyses comparatives entre des isolats humains recueillis au cours de la semaine 34 et des isolats de viande de poulet réfrigérée provenant de magasins achetée pendant la semaine 31-33 ont montré que 33 pour cent des cas humains étaient génétiquement liés à de la viande de poulet.

Le poulet était probablement une source d'infection encore plus importante que celle identifiée puisque la comparaison a été faite avec un échantillon limité de la quantité totale de poulet réfrigéré. La majorité des cas humains liés au poulet étaient associés à du poulet suédois élevé de façon conventionnel (88 pour cent) et en particulier des produits issus du plus grand abattoir de Suède, F38.

Le poulet bio pouvait être lié à quelques cas, tandis que le poulet importé n'était associé à aucun cas de maladie. Le fait qu'une grande partie des cas puisse être liée à du poulet conventionnel suédois est probablement dû au fait que ces produits dominent le marché suédois.

Les résultats pour 2019 sont largement en ligne avec les enquêtes précédentes de 2017 et 2018, c'est-à-dire qu'environ un tiers des isolats humains étaient génétiquement liés à du poulet suédois.

En Suède, l'infection à Campylobacter est la plus courante en août, ce qui coïncide avec une augmentation des troupeaux de poulets positifs à Campylobacter. Bien qu'un tiers des cas humains puissent être liés au poulet, aucune éclosion en cours n'a été détectée pendant les périodes estivales à chaque série d'échantillonnage. La comparaison des isolats humains et de poulet et vendus au détail indique que si une réduction de Campylobacter dans la production de poulets est obtenue, cela aura un effet direct sur le nombre de personnes infectées par Campylobacter.

Complément du 15 août 2020. On lira aussi l'article de Food Safety News, Campylobacter chicken connection still common in Sweden.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous !

A propos des produits de la mer fabriqués à partir de cellules ...

Plat de poisson blanc, qui un jour pourra être préparé à partir de cellules de poisson.
Photo: William Hallman / Université Rutgers – Nouveau-Brunswick

« Des produits de la mer fabriqués à partir de cellules doivent être étiquetés comme des produits à base de cellules », source Rutgers University.

Une étude de Rutgers examine les noms potentiels de l’étiquetage sur l'emballage pour répondre aux règles de la FDA.

Les entreprises qui cherchent à commercialiser des produits de la mer fabriqués à partir de cellules de poissons ou de coquillages devraient utiliser le terme «à base de cellules» sur l’étiquetage des produits, selon une étude de Rutgers dans le Journal of Food Science, la première du genre.

La Food and Drug Administration et le ministère américain de l'agriculture des États-Unis exigent que les produits alimentaires portent un «nom commun ou usuel» sur leur étiquetage afin que les consommateurs puissent faire des choix éclairés sur ce qu'ils achètent.

L'étude de William Hallman, professeur qui préside le Département d'écologie humaine de l'École des sciences environnementales et biologiques de l'Université Rutgers – Nouveau-Brunswick, est la première à évaluer le nom à utiliser sur l’étiquetage des produits de la mer pour répondre au mieux aux deux réglementations et les critères d'acceptation des consommateurs.

« Les résultats suggèrent que ‘à base de cellules’ est le meilleur nom lorsqu'il s'agit de respecter à la fois les réglementations de la FDA et l'acceptation probable de ces nouveaux produits par les consommateurs », a déclaré Hallman. « Les participants ont pu constater que les ‘produits de la mer à base de cellules’ étaient différents des produits ‘sauvages’ et d’élevage’, mais ils les considéraient comme tout aussi nutritifs et étaient tout aussi intéressés à les goûter et à les acheter. »

La demande de produits de la mer continue d'augmenter, mais l'offre mondiale est vulnérable et ne peut pas suivre le rythme. En ne produisant que des parties de poisson que les consommateurs mangent plutôt qu'en les attrapant ou en les élevant entiers, les produits de la mer à base de cellules devraient offrir une alternative saine et durable qui aura le même aspect, la même cuisson et le même goût que les produits de la mer conventionnels. Ils auront également les mêmes qualités nutritionnelles et les mêmes avantages pour la santé que les produits de la mer d'élevage et sauvages, mais ils seront exempts de mercure, de microplastiques et d'autres contaminants environnementaux.

Dans l'étude de Rutgers, 3 186 consommateurs ont été invités à évaluer l'un des sept noms potentiels ainsi que ‘capturé dans la nature’ et ‘élevage’, présentés sur des images d'emballages réalistes de saumon, de thon ou de crevettes. Les noms testés étaient les suivants: «produits de la mer à base de cellules», «produits de la mer issus de culture cellulaire», «produits de la mer cultivés », «produits de la mer de culture» et les expressions «produit à l'aide de l'aquaculture cellulaire», «cultivé à partir des cellules de ____» et «cultivé directement à partir des cellules de ____.»

En vertu des réglementations de la FDA, un nom commun ou usuel doit clairement distinguer un nouveau type de produit de ceux que les consommateurs connaissent déjà. Pour les produits de la mer à base de cellules, cela signifie choisir un nom qui signale aux consommateurs que le produit est différent des produits de la mer sauvages et d’élevage. Étant donné que les produits contiennent également les mêmes protéines que les poissons et croquillages conventionnels, le nom choisi doit également signaler que les personnes allergiques aux produits de la mer ne doivent pas consommer le produit.

L'étude stipulait également que le nom devait être considéré par les consommateurs comme un terme approprié pour identifier le produit et qu'il ne dénigrait ni les produits cellulaires, ni les produits conventionnels, ce qui excluait les termes tels que «cultivé en laboratoire», «synthétique», «abattage sans cruauté» et «sans cruauté».

L'étude a révélé que les termes contenant le mot «cellule», y compris «à base de cellules» et «de culture cellulaire», fonctionnaient le mieux pour aider les consommateurs à comprendre que les produits ne sont ni élevés à la ferme ni capturés à l'état sauvage.

Les noms «à base de cellules» et «culture cellulaire» n'étaient pas significativement différents sur la plupart des mesures clés, faisant de «culture cellulaire» également un nom potentiellement viable. Les consommateurs ont estimé que les deux étaient appropriés pour identifier le produit et ils ont également bien fait pour signaler que les personnes allergiques aux produits de la mer ne devraient pas consommer les produits.

Cependant, les participants considéraient que les produits étiquetés «à base de cellules» étaient tout aussi souhaitables que les produits de la mer «capturés dans la nature» et «d'élevage», tandis que ceux étiquetés «culture cellulaire» ne l'étaient pas, ce qui suggère que «produits de la mer à base de cellules» est un meilleur nom commun ou usuel pour apparaître sur les produits.

Une science ouverte et impartiale n'est pas toujours facile, mais elle est essentielle

« Une science ouverte et impartiale n'est pas toujours facile, mais elle est essentielle », source article du professeur Robin May, conseiller scientifique en chef de la Food Standards Agency sur le blog de la Food Standards Agency.

Un article de la semaine dernière de Sonia Sodha dans The Guardian, après un programme de la BBC Radio 4, Analysis, a touché une corde sensible. Je suis depuis juste trois semaines dans mon nouveau travail en tant que conseiller scientifique en chef de la Food Standards Agency et l'article résume pour moi à la fois pourquoi l'approche indépendante et fondée sur des preuves de la FSA est si essentielle et pourquoi il est essentiel que nous nous en tenions à nos principes d'abord mis en place, quand nous avons été créés il y a 20 ans.

Comme l’indique l’article de Madame Sodha, le scandale de l’ESB des années 80 et 90 a été un moment décisif en matière de sécurité des aliments au Royaume-Uni. Le jour de mars 1996 où le secrétaire à la santé de l'époque, Stephen Dorrell, s'est levé à la Chambre des communes et a annoncé qu'il y avait effectivement un lien probable entre l'ESB et la maladie de Creutzfeldt-Jakob, une maladie mortelle qui affecte les humains, est inscrit profondément dans notre psyché collective. Heureusement, moins de personnes sont mortes de cette maladie atroce qu'on ne pensait probablement être le cas à l'époque.

Le scandale et la profonde inquiétude ressentie dans tout le pays ont conduit à la demande du rapport du professeur Philip James en 1997, qui demandait qu’un département gouvernemental indépendant, sans autre intérêt dans le commerce, l’industrie et la politique, soit responsable de la sécurité des aliments. Jusque-là, le ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation était chargé à la fois de promouvoir les intérêts agricoles du Royaume-Uni et de les réglementer.

En 2000, la FSA a vu le jour, déterminée à ne pas répéter les erreurs du passé et avec un mandat très clair de donner la priorité au consommateur, d'être ouverte et transparente et de prendre des décisions fondées sur les meilleures preuves et la meilleure science disponibles, sans influence. sous la pression du gouvernement.

Cela n'a pas toujours été facile. Des discussions ouvertes du Conseil d'administration sur des questions épineuses du jour telles que les OGM et la publicité sur la malbouffe auprès des enfants ont entraîné des pressions de toutes parts du début à la fin des années 2000. Plus récemment, nous avons abordé des questions émotionnelles telles que l'étiquetage des allergènes et la réglementation du cannabidiol lors des réunions de notre conseil d'administration, qui sont toujours diffusées en direct et sont ouvertes aux questions.

Je crois fermement que l’avantage pour les consommateurs et nos parties prenantes du gouvernement, des autorités locales et de l’industrie que nous ayons ces discussions ouvertes l'emporte facilement sur une approche plus fermée et secrète.

En tant qu'organisme de réglementation indépendant, nous conseillons également les ministres et Mme Sodha fait un point très intéressant dans son article, citant le professeur Peter Lunn qui dit que, d'après son expérience, les conseillers scientifiques ont tendance à être ‘plus virulents dans la communication de preuves s'ils savent que cela va être en accord avec ce que les politiciens veulent entendre.’ Je pense que cela n'a jamais été le cas avec la FSA et que ce ne sera certainement pas sous ma surveillance.

Nos conseils resteront sans vernis, reflétant les meilleures données scientifiques et preuves disponibles à l'époque. Et cela m'amène à mon dernier point. La science change. Nous l'avons vu très clairement avec la pandémie de COVID-19 et nous, scientifiques et régulateurs, devons l'accepter. Cela peut signifier changer nos conseils ou ajouter une nuance là où il n'y en avait pas auparavant. Mais surtout, cela signifie traiter les gens comme des adultes et leur donner les meilleurs conseils possibles, sur la base de preuves scientifiques ouvertes et transparentes.

Alors que la faim augmente et que la malnutrition persiste, la réalisation de l’objectif Faim zéro d’ici à 2030 est compromise, selon un rapport de la FAO

« Rapport de l’ONU : Alors que la faim augmente et que la malnutrition persiste, la réalisation de l’objectif Faim zéro d’ici à 2030 est compromise », source communiqué de l’Organisation des nations-Unies pour l’agriculture et l’alimentation (FAO).

Davantage de personnes souffrent de la faim, selon une étude annuelle des Nations Unies. Des dizaines de millions de personnes ont rejoint, ces cinq dernières années, les rangs de celles qui sont chroniquement sous-alimentées et les pays continuent, dans le monde entier, de lutter contre de multiples formes de malnutrition.

La dernière édition de L'état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde, publiée le 13 juillet 2020, estime que près de 690 millions de personnes ont souffert de la faim en 2019, soit une augmentation de 10 millions par rapport à 2018, et de près de 60 millions en cinq ans. En raison des coûts élevés et de la faiblesse des moyens financiers, des milliards de personnes ne peuvent pas adopter une alimentation saine ou nutritive. C'est en Asie que les personnes qui souffrent de la faim sont les plus nombreuses, mais c'est en en Afrique que leur nombre croît le plus rapidement. Selon le rapport, la pandémie de covid-19 pourrait faire basculer plus de 130 millions de personnes supplémentaires dans la faim chronique d'ici à la fin de 2020 (et les flambées de faim aiguë dans le contexte de la pandémie pourraient faire encore grimper ce nombre ponctuellement).

Le rapport sur L'état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde est l'étude mondiale qui fait le plus autorité en matière de suivi des progrès réalisés pour ce qui est d'éliminer la faim et la malnutrition. Elle est produite conjointement par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), le Fonds international de développement agricole (FIDA), le Fonds des Nations Unies pour l'enfance (UNICEF), le Programme alimentaire mondial (PAM) et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS). 

Dans l'avant-propos, les responsables des cinq institutions avertissent que «cinq ans après que le monde s'est engagé à éliminer la faim, l'insécurité alimentaire et toutes les formes de malnutrition, nous ne sommes toujours pas en voie d'atteindre cet objectif d'ici à 2030».

Le rapport complet est en anglais ici.

Augmentation des cas d’hépatite A dans une province chinoise liée aux produits de la mer

« Augmentation des cas d’hépatite A dans une province chinoise liée aux produits de la mer », source article de Joe Whitworth paru le 28 juillet 2020 dans Food Safety News.

Une augmentation des cas d’infection au virus de l'hépatite A dans une province chinoise plus tôt cette année a été attribuée à la consommation de produits de la mer crus ou insuffisamment cuits.

En février 2020, il y a eu une augmentation de 138% des infections liées au virus de l'hépatite A signalées au système national de déclaration des maladies à déclaration obligatoire (NNDRS pour National Notifiable Disease Report System) de la province du Liaoning par rapport à février 2019, et plus des trois quarts des cas dans le Liaoning provenaient de deux villes côtières, Dalian et Dandong. Ces villes se trouvent sur la péninsule de Liaodong où les produits de la mer sont abondants. De novembre à avril, de nombreux types de produits de la mer frais sont vendus et consommés par les résidents, et la plupart les consomment crus.

Tous les cas étaient sporadiques. Grâce à une investigation sur les personnes atteintes et une étude cas-témoins, les chercheurs ont constaté que la consommation de produits de la mer crus ou insuffisamment cuits, des palourdes, des crevettes et des huîtres était significativement associée à l'augmentation. Les résultats ont été publiés dans China CDC Weekly.

Les gouvernements locaux ont pris des mesures telles que l'éducation sanitaire, la restriction de la vente de produits de la mer sur les marchés, des messages pour éviter de consommer des produits de la mer crus et un encouragement à la vaccination contre l'hépatite A. Pendant une semaine à la mi-mars, le Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies (CDC), les CDC provinciaux du Liaoning et les CDC de Dalian et Dandong ont conjointement étudié et identifié la consommation de produits de la mer crus comme principal facteur de risque associé à l'augmentation d'hépatite A.

Investigation à la hausse

Les cas d'hépatite A signalés dans la province du Liaoning entre janvier et la mi-mars sont passés de 700 en 2019 à 1 361 en 2020, représentant un tiers de tous les cas à l'échelle nationale.

Il y a eu 426 et 586 cas signalés à Dalian et Dandong, soit 1 012 des 1 361 cas du Liaoning. Le comté de Zhuanghe de Dalian et le comté de Donggang de Dandong ont signalé 262 cas sur 426 et 290 sur 586 cas, soit plus que tout autre comté. À la mi-mars, 4 418 adultes dans le comté de Zhuanghe à Dalian et 1 861 personnes dans le comté de Donggang à Dandong ont été vaccinés.

La plupart étaient des adultes âgés de 30 à 54 ans à Dalian et de 30 à 49 ans à Dandong. Quatre cas ont été signalés chez des enfants de moins de 15 ans, et trois d'entre eux n'avaient aucun antécédent de vaccination contre le virus de l’hépatite A (VHA). Par profession, la moitié était des agriculteurs et moins d'un tiers des employés domestiques ou des chômeurs.

Les entretiens menés par les CDC locaux se sont concentrés sur cinq thèmes, notamment les habitudes alimentaires, l'eau potable, les types de produits de la mer consommés, le comportement au restaurant et les sources d’aliments pendant leur période d'incubation.

Les chercheurs ont analysé les données des entretiens des cas entre janvier et début mars dans le comté de Zhuanghe et ont constaté que 104 sur 146, 31 sur 84 et deux des 15 sujets d'entretiens qui consommaient des huîtres, des crevettes ou des coques les consommaient crues. Au cours de la même période à Dandong, le pourcentage de cas d'hépatite A avec des antécédents de consommation de produits de la mer en 2020 était de 84,7%, soit 287 sur 339, ce qui était plus élevé qu'en 2018 et 2019.

L'étude cas-témoins portait sur 191 cas confirmés d'hépatite A signalés entre janvier et la première semaine de mars dans le comté de Zhuanghe et 277 personnes en bonne santé vivant dans le même comté constituaient le groupe témoin. La consommation de produits de la mer crus ou insuffisamment cuits, la consommation de palourdes, de crevettes et d'huîtres étaient significativement associées à l'infection par le VHA.

Mesures de réduction

Les rapports de cas d'hépatite A ont commencé à augmenter en décembre 2019, un mois après la disponibilité des produits de la mer locaux en novembre. Suite à une forte augmentation des ventes de produits de la mer lors de la fête du printemps en janvier 2020, il y a eu un pic de cas en février et début mars, selon l'étude.

En mars, 30 échantillons de produits de la mer ont été collectés sur les marchés locaux; 23 de produits de la mer des zones côtières et trois d'eau de l'estuaire de la mer Jaune. Tous étaient négatifs pour le VHA. La faible sensibilité de l'approche RT-PCR en temps réel et le délai entre l'apparition de la maladie et le prélèvement d'échantillons pourraient expliquer le manque d'échantillons positifs au VHA.

Les chercheurs ont suggéré de renforcer l'éducation sanitaire des résidents afin d’éviter de consommer des produits de la mer crus ou insuffisamment cuits, d'encourager la vaccination contre le VHA des adultes âgés de 20 à 54 ans pour prévenir les épidémies endémiques périodiques de VHA, de redémarrer la vaccination de routine et de rattraper les enfants qui n'ont pas été vaccinés en raison de la pandémie de COVID-19, et une surveillance de l'hépatite A dans les zones à forte prévalence d'infections afin de suivre le VHA et ses génotypes chez les patients, l'environnement et les aliments afin de fournir des données pour mettre à jour les stratégies de prévention et de contrôle.

« Notre étude a révélé que la consommation de produits de la mer avant l'apparition d'hépatite A était plus élevée que les années précédentes et que la consommation de produits de la mer crus ou insuffisamment cuits était significativement associée à l'infection par le VHA. Il a été démontré que les palourdes et les huîtres sont fréquemment contaminées par le VHA, ce qui rend les épidémies d'hépatite A causées par la consommation de produits de la mer crus courantes. »

Reconnaître de la Journée mondiale contre l'hépatite

La Journée mondiale de l'hépatite est célébrée chaque année le 28 juillet pour sensibiliser à l'hépatite virale, une inflammation du foie qui cause des problèmes de santé, y compris le cancer du foie. Il existe cinq souches principales du virus, A, B, C, D et E.

L'hépatite A se propage lorsqu'une personne ingère le virus par contact étroit avec une personne infectée ou en consommant des aliments ou des boissons contaminés. La période d'incubation est généralement de 14 à 28 jours. Les symptômes peuvent durer jusqu'à deux mois et comprennent la fatigue, les nausées, les maux d'estomac et la jaunisse. La plupart des personnes n'ont pas de maladie de longue durée. La meilleure façon d'éviter cela est de se faire vacciner.

L'hépatite E est une infection du foie causée par le virus de l'hépatite E (VHE) qui se propage lorsque quelqu'un consomme le virus. Dans les pays en voie de développement, des personnes l'attrapent le plus souvent par l'eau potable contaminée par des excréments de ceux qui sont infectés. Aux États-Unis et dans d'autres pays développés où l'hépatite E n'est pas courante, les personnes sont tombées malades après avoir consommé du porc, du chevreuil, de la viande de sanglier ou des coquillages crus ou mal cuits.

Les symptômes peuvent inclure la fatigue, un manque d'appétit, des douleurs à l'estomac, des nausées et une jaunisse et durent généralement de une à six semaines. Cependant, de nombreuses personnes, en particulier les jeunes enfants, ne présentent aucun symptôme. La période d'incubation suivant l'exposition au VHE varie de deux à 10 semaines, avec une moyenne de cinq à six semaines. La plupart des gens se rétablissent complètement sans aucune complication. Aucun vaccin contre l'hépatite E n'est actuellement disponible aux États-Unis.

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