mardi 16 mars 2021

Le principe de précaution et le vaccin AstraZeneca-Oxford

En plein accord avec le tweet ci-dessus et en souhaitant que cela ne rermettra pas en cause la vaccination en France ...

Complément du 17 mars 2021. On lira Principe de précaution: «Le variant français», l’éditorial du Figaro du 17 mars 2021 par Vincent Trémolet de Villers.

Fera-t-on un jour le terrible bilan du principe de précaution? Il a fait mourir nos anciens seuls dans les Ehpad et privé leurs familles de funérailles. Il a repoussé le port du masque (pas fiable à 100 %), l’utilisation des tests (il y a des faux négatifs), l’homologation des vaccins. À ceux qui pensaient naïvement que la première vague entraînerait la création de lits supplémentaires, l’embauche de réanimateurs, on a répondu que c’était très compliqué, qu’il fallait des années, qu’il valait mieux au fond ne rien faire que mal faire. Nous n’avons rien fait: un an plus tard, la France s’inquiète de l’engorgement des hôpitaux. Par précaution, pour la troisième fois en douze mois, les pouvoirs publics devraient imposer aux gens de s’enfermer chez eux. Pour couronner le tout, 30 cas de thromboses, sur 20 millions d’Européens ayant reçu une injection du vaccin AstraZeneca, ont provoqué, par précaution (et injonction allemande), sa suspension pour quelques jours.

En conclusion, il indique :

Des précautions, encore des précautions, toujours des précautions : c'est la formule du variant français. Il nous désarme, nous déclasse, nous déprime,. Seul antidote : le courage. 

Voir aussi, «La suspension d’AstraZeneca le prouve, la politique n’arrive plus à distinguer le danger et le risque», source Figaro Vox du 17 mars 2021.

Entretien - Plusieurs pays européens, dont la France, ont suspendu le recours au vaccin AstraZeneca. Le principe de précaution, flou et obsédant, paralyse le raisonnement politique, argumente le philosophe Pierre-Henri Tavoillot.

Les bactéries en essaim subissent une phase de transition dynamique et localisée pour former des biofilms induits par le stress

Schéma de la transition des bactéries en essaim à la formation d'un biofilm via la séparation de phase induite par la motilité (ou MIPS pour motility-induced phase separation). Cliquez sur l'image pour l'agrandir.

«Comment des bactéries en essaim conduisent à des biofilms multicouches résistants aux antibiotiques», source EurekAlert!

De nouvelles connaissances sur les interactions physiques qui ont lieu entre des bactéries en essaim lorsqu'elles sont exposées à des antibiotiques pourraient conduire à de nouvelles approches pour traiter les infections chez les patients.

L'équivalent bactérien d'un embouteillage provoque la formation de biofilms multicouches en présence d'antibiotiques, montre une étude publiée en intégralité dans eLife.

L'étude révèle comment le comportement collectif des colonies bactériennes peut contribuer à l'émergence d'une résistance aux antibiotiques. Ces informations pourraient ouvrir la voie à de nouvelles approches de traitement des infections bactériennes qui aident à contrecarrer l'émergence de résistances.

Les bactéries peuvent acquérir une résistance aux antibiotiques par des mutations génétiques. Mais ils peuvent aussi se défendre via des comportements collectifs tels que se regrouper dans un biofilm, un film mince et visqueux composé de nombreuses bactéries moins sensibles aux antibiotiques. Les essaims de bactéries peuvent également subir un phénomène similaire aux embouteillages humains appelés «séparation de phase induite par la motilité», dans lesquels ils ralentissent lorsqu'il y a un grand nombre de bactéries entassées.

«Dans notre étude, nous voulions voir si les bactéries au sein mouvement collectifs en essaim peuvent utiliser des interactions physiques telles que la séparation de phase induite par la motilité pour surmonter certains stress, y compris l'exposition aux antibiotiques», a dit le premier auteur, Iago Grobas, doctorant à la Warwick Medical School, Université de Warwick. , Royaume-Uni.

Dans leur étude, Grobas et ses collègues ont exposé une colonie d'une bactérie environnementale commune appelée Bacillus subtilis à un antibiotique appelé la kanamycine dans une boîte de Petri de laboratoire. Ils ont enregistré une vidéo accélérée du comportement de la bactérie et ont découvert qu'elle formait des biofilms en présence du médicament.

Plus précisément, l'équipe a montré que le biofilm se forme parce que les bactéries commencent à se regrouper à une certaine distance de l'antibiotique, laissant place à de multiples couches de bactéries en essaim.

«Les couches s'accumulent grâce à un mécanisme physique par lequel des groupes de cellules se déplaçant ensemble entrent en collision», explique Grobas. «La collision génère suffisamment de stress pour empiler les cellules, qui se déplacent ensuite plus lentement, attirant plus de cellules grâce à un mécanisme similaire à la séparation de phase induite par la motilité. Ces multiples couches conduisent alors à la formation de biofilm.»

Ensuite, l'équipe a testé une stratégie pour arrêter cette formation et ainsi empêcher la résistance aux antibiotiques de se produire de cette manière. Ils ont constaté que le fractionnement d'une dose unique en deux étapes sans modifier la quantité totale d'antibiotiques réduisait fortement l'émergence d'un biofilm.

Les auteurs disent que des recherches supplémentaires sont désormais nécessaires pour déterminer si les bactéries dangereuses pour l'homme utilisent des comportements similaires pour survivre à l'exposition aux antibiotiques. Si tel est le cas, les traitements futurs devraient tenir compte de ces comportements afin de réduire la résistance aux antibiotiques.

«Nos découvertes remettent en question la façon dont nous utilisons les antibiotiques et montrent que l'augmentation du dosage n'est pas toujours le meilleur moyen d'arrêter le développement du biofilm», déclare le co-auteur principal Munehiro Asally, professeur associé à la School of Life Sciences de l'Université de Warwick. «Le moment de l'exposition des bactéries aux médicaments est également important.»

«Ces informations pourraient nous conduire à repenser la manière dont les antibiotiques sont administrés aux patients lors de certaines infections» conclut le co-auteur principal Marco Polin, professeur associé au Département de physique de l'Université de Warwick et chercheur à l'Institut méditerranéen des études avancées. (IMEDEA), Majorque.

Campagne de vaccination en France et mauvaise humeur

Je suis d'accord avec ce qui suit sur la campagne de vaccination dont je vous rappelle qu'elle fonctionne toujours très mal le dimanche, en particulier, voir les résulats du dimanche 14 mars 2021 avec 59 214 premières doses, selon les données du ministère de la santé collectées par VaccinTracler, une misère ... d'où aussi ma mauvaise humeur !

«(Mauvaise) Humeur», est le titre d'une nouvelle fraîche parue dans le blog-notes d'Oiver Masbou, le 15 mars 2021.

Depuis un an, j’ai fait très attention de ne pas donner mon avis, de ne pas palabrer, de ne pas caféducommerce sur la crise sanitaire. Les donneurs de leçons, les sachants, les Yaqua faut qu’on, les docteurs Diafoirus sont suffisamment nombreux. Pas la peine d’en rajouter. Alors pourquoi aujourd’hui. Le ras-le-bol est là, c’est évidement. Je suis furieux, en colère par rapport à la gestion, ou plutôt la non gestion, de ce bazar. C’est certain. Mais ça ne date pas d’hier.

Le fait déclencheur de ce coup de G… c’est la pub, mièvre et mal faite, sur la vaccination.

Mais Macarel* (c’est un joli gros mot aveyronnais que l’on peut utiliser sans paraître grossier), le problème ce n’est pas de trouver des candidats au vaccin, c’est de trouver des vaccins. Cette pub entre l’appel d’offre, la création, le tournage et les achats d’espace, doit couter plusieurs centaines de milliers d’euros. A 10 euros la dose de vaccin (moyenne haute) ; c’est plusieurs dizaines de milliers de doses. Cherchez l’erreur !!!

*familièrement, expression montrant l'étonnement, la surprise (occitanisme).

Commentaire. A propos de la suspension incompréhensible du vaccin AstraZeneca, la position de la France, tellement à l'unisson de l'Allemagne, va nous faire aller dans le mur ... mais un pays voisin n'est pas aussi moutonnier ...

Complément. On lira l'édorial du 15 mars 2021 de Jérôme Leroy dans Causeur,

Le 30 novembre 1915, alors qu’il était au front, le poète Guillaume Apollinaire écrivait à Madeleine Pagès: « C’est fantastique tout ce qu’on peut supporter. » Ces jours-ci, la pandémie de Covid-19 fête en France son premier anniversaire et on a l’impression d’être revenu à la case départ. Alors, oui, c’est fantastique tout ce on peut supporter.

Refroidissement à l'air et à l'eau de poulets: une étude pilote sur la qualité, la durée de conservation, l'écologie microbienne et l'économie

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Une étude utile parue dans mSystems traite du «Refroidissement à l'air et à l'eau de poulets: une étude pilote sur la qualité, la durée de conservation, l'écologie microbienne et l'économie». L'article est disponible en intégralité.

Résumé

L’industrie à grande échelle de la viande de volaille aux États-Unis est gourmande en énergie et en eau, et des opportunités peuvent exister pour améliorer la durabilité du processus de refroidissement des poulets de chair.

Selon la réglementation de l'USDA, après la abattage la température interne du poulet doit être réduite à 4°C ou moins dans les 16 h pour prévenir la croissance bactérienne qui autrement compromettrait la sécurité sanitaire du produit.

Cette étape est accomplie le plus souvent par le refroidissement à immersion dans l'eau aux États-Unis, tandis que des méthodes de refroidissement à l'air dominent dans d'autres marchés mondiaux.

Une compréhension globale des différences entre ces méthodes de refroidissement fait défaut.

Par conséquent, nous avons évalué la qualité de la viande, la durée de conservation, l'écologie microbienne et les impacts technico-économiques des méthodes de réfrigération sur les poulets de chair dans un laboratoire universitaire de viande.

Nous avons découvert que les méthodes de refroidissement à l'air entraînaient une odeur du poulet et une durée de conservation supérieures, en particulier avant les 14 jours de stockage à l'obscurité.

De plus, nous avons démontré que le refroidissement à l'air avait pour résultat un microbiome plus diversifié qui, selon nous, pourrait retarder la domination de micro-organismes d'altération comme Pseudomonas.

Enfin, une analyse technico-économique a mis en évidence les avantages économiques potentiels du refroidissement à l'air par rapport au refroidissement de l'eau dans les installations où les coûts de l'eau sont un facteur plus important que les coûts de l'énergie.

Importance

Alors que l'industrie de la volaille s'efforce de devenir plus durable et de réduire le volume de déchets alimentaires, il est essentiel de prendre en compte les points du système de transformation qui peuvent être modifiés pour rendre le processus plus efficace.

Dans cette étude, nous démontrons que la méthode utilisée lors du refroidissement (refroidissement à l'air par rapport à l'eau) influence la communauté microbienne du produit final, la qualité et la physiochimie.

Notamment, l'utilisation du refroidissement à l'air semble retarder la croissance de Pseudomonas spp. qui sont les principaux vecteurs dans les produits de viande conditionnés. En utilisant le refroidissement à l'air pour réduire la température de la carcasse au lieu du refroidissement à l'eau, les producteurs peuvent prolonger le délai jusqu'à l'altération des produits et, en fonction du coût de l'eau dans la région, peuvent avoir des avantages économiques et de durabilité. Dans la prochaine étape, une expérience similaire devrait être menée dans un cadre industriel pour confirmer ces résultats générés dans un laboratoire universitaire à petite échelle.

Dans leur conclusion, les auteurs notent,

L'objectif primordial de cette étude était de combiner des approches multidisciplinaires pour déterminer l'impact de la méthode de refroidissement sur l'efficacité globale du système et la durabilité de la production de poulet. Nous avons pu conclure que les méthodes de refroidissement à l'air présentaient un avantage en termes de qualité, d'altération et d'attrait pour le consommateur avant 14 jours de stockage à l'obscurité, que le refroidissement à l'air semblait entraîner une communauté microbienne plus favorable et diversifiée, et que le refroidissement à l'air nécessite moins d'énergie brute et, selon le prix local de l'eau, peut être le système le plus économiquement favorable.

lundi 15 mars 2021

Cas de botulisme en hausse au Colorado

«Les responsables de la santé du Colorado émettent des avertissements sur la sécurité des aliments à domicile après une hausse des cas de botulisme d'origine alimentaire», source Journal-Advocate.

Un passe-temps populaire pendant la pandémie s’avère plus dangereux qu’il n’aurait pu l’être à l’origine.

La mise en conserve domestique et la conservation des aliments ont connu une popularité croissante à l'automne 2020, comme en témoigne la rareté des fournitures de mise en conserve dans les rayons des magasins et chez les distributeurs en ligne, peut-être en raison d'une récolte abondante de ceux qui ont planté des jardins potagers au printemps au début de période de confinement.

Cependant, des aliments incorrectement mis en conserve sont à l'origine d'au moins certains des nombreux cas de botulisme d'origine alimentaire confirmés et suspectés sur lesquels le Colorado Department of Public Health and Environment (CDPHE) a enquêté dans l'État depuis septembre, selon un communiqué du CDPHE. Les tests des Centers for Disease Control and Prevention ont confirmé quatre des cas, un est toujours sous enquête et deux résultats de tests sont en attente. Tous les cas confirmés se sont produits le long du Front Range, et l'un des cas non confirmés s'est produit sur Western Slope.

La majorité des cas ne semblent pas liés car aucun aliment courant n'a été identifié. Les deux derniers cas confirmés étaient le résultat d'un aliment partagé en conserve incorrectement préparé dans le même ménage, provoquant un avertissement du CDPHE concernant la sécurité des aliments à domicile.

«Le botulisme ne se propage pas d'une personne à l'autre, il n'y a donc aucun risque pour le public. Cependant, ces cas nous rappellent à quel point il est important de conserver et de manipuler correctement les aliments à la maison», a déclaré Nicole Comstock, sous-chef de la direction générale des maladies transmissibles.

Une variété d'aliments peut être associée au botulisme d'origine alimentaire, y compris les aliments faits maison qui n'ont pas été correctement mis en conserve ou conservés. La source la plus courante de cas de botulisme liés à la mise en conserve à domicile provient d'aliments à faible teneur en acide, tels que les piments, les haricots verts, les pommes de terre, les betteraves, le maïs et les asperges.

Pour prévenir le botulisme, il est important de suivre les procédures appropriées de mise en conserve et de conservation des aliments. Le site Internet Preserve Smart de Colorado State University Extension fournit des informations sur les considérations relatives au choix des méthodes de conservation testées et sur l'importance d'ajuster les méthodes de mise en conserve en fonction de l'élévation afin de garantir que les produits alimentaires conservés à la maison sont sûrs.

Listériose en Angleterre et au Pays de Galles en 2019

«Listériose en Angleterre et au Pays de Galles: résumé pour 2019», source Doug Powell du barfblog.

Ce rapport résume le nombre et les caractéristiques des cas confirmés de listériose en Angleterre et au Pays de Galles en 2019 :

  • 142 cas de listériose ont été signalés en Angleterre et au Pays de Galles;
  • les taux d'incidence de la listériose étaient les plus élevés chez les personnes âgées de 80 ans et plus;
  • l'incidence brute de la listériose était plus faible chez les hommes que chez les femmes, mais les cas signalés chez les hommes âgés de 60 à 69 ans étaient 7 fois plus élevés que chez les femmes âgées de 60 à 69 ans;
  • les infections associées à la grossesse représentaient 17,6% de tous les cas signalés et un tiers des cas associés à la grossesse entraînaient une mortinatalité ou une fausse couche;
  • parmi les cas de listériose non liés à la grossesse, le décès a été signalé pour 23 cas (19,7%), dont 15 (12,8%) avaient la listériose enregistrée comme cause de décès sur le certificat de décès
  • l'incidence de la listériose variait géographiquement, avec la plus faible incidence dans l'est de l'Angleterre (0,14 pour 100 000 habitants) et la plus élevée à Londres (0,39 pour 100 000 habitants); et,
  • 4 épidémies de listériose ont été étudiées en Angleterre, y compris une épidémie nationale associée à la consommation de sandwiches préemballés à l'hôpital.

Il a été rapporté que les personnes atteintes de listériose développent des symptômes entre 1 et 70 jours après avoir consommé des aliments contaminés par Listeria monocytogenes.

Certains arômes contenus dans les cigarettes électroniques potentiellement dangereux pour la santé

Il y a quelques mois l'Anses attirait notre attention sur les «Produits du tabac et du vapotage : l’Anses publie un panorama inédit des produits vendus en France».

L’Anses publie un bilan inédit des produits du tabac et de vapotage vendus en France. Les déclarations de plus de 3 000 produits du tabac, principalement cigarettes, cigares et cigarillos, et plus de 33 000 produits du vapotage, majoritairement des e-liquides conditionnés dans des flacons ou des cartouches de recharge, ont été analysées. Cette analyse a permis de relever des incohérences et non-conformités dans les déclarations dont les fabricants ont été informés afin qu'ils prennent les mesures correctives adaptées. A la lumière de ce premier bilan, l'Anses émet des préconisations en vue d'améliorer le processus déclaratif à l'échelle européenne.

La France est à ce jour le premier Etat membre à publier autant d’informations sur les produits mis sur le marché, dans le cadre de la nouvelle réglementation européenne.

L'Anses indique aussi,

Au-delà des exigences de conformité règlementaire, l’enjeu porte désormais sur l’évaluation des risques sanitaires liés à l’inhalation de certaines substances chimiques dans les produits du vapotage et les nouveaux produits du tabac chauffé. Des travaux de hiérarchisation des substances sont engagés car ils constituent le prérequis nécessaire à toute démarche d’évaluation des risques.

Voici que Sciensano.be publie le 10 mars, «Certains arômes contenus dans les cigarettes électroniques potentiellement dangereux pour la santé».

La cigarette électronique est populaire dans la population belge, en raison notamment du grand nombre de goûts proposés. Sciensano a analysé 129 liquides pour cigarettes électroniques quant à la présence d’arômes qui pourraient présenter un risque pour la santé. Cette étude montre que des cigarettes électroniques actuellement commercialisées contiendraient certains arômes ayant des propriétés génotoxiques (substances chimiques qui peuvent être dangereuses pour la santé) qui constituent potentiellement un risque pour la santé.

Dans le monde entier, plus de 7000 arômes différents sont disponibles pour les cigarettes électroniques. La question est toutefois de savoir si tous ces arômes sont inoffensifs pour la santé. À côté des parfums synthétiques typiques, des extraits naturels, voire des huiles éthériques et des arômes sont parfois ajoutés aux liquides de ces cigarettes. Ils sont très nombreux et il est donc nécessaire d’analyser ces arômes quant à leur éventuelle toxicité.

Tous les arômes des cigarettes électroniques ne sont pas inoffensifs

Une analyse complète des risques de toutes ces liaisons chimiques prendrait beaucoup de temps et exigerait une approche systématique. Il existe des modèles informatiques qui peuvent notamment prédire/calculer la génotoxicité de liaisons chimiques, comme les arômes des cigarettes électroniques. Sciensano a utilisé ces modèles informatiques et a analysé 129 liquides pour cigarettes électroniques quant à leur génotoxicité. Si une substance est estimée génotoxique, cela signifie qu’il existe un risque potentiel pour la santé.

Les résultats de ces modèles informatiques font apparaître que parmi les 129 liquides analysés, 5 substances chimiques sont éventuellement génotoxiques : il s’agit de l’estragole, du safrole, de la 2-acétylfurane, du furanéol et du transhexénal. Une de ces substances, le safrole, est une substance chimique présente dans l’huile Sassafras et qui est déjà interdite en tant qu’arôme alimentaire. Dans une phase suivante de l’étude, Sciensano a analysé 24 liquides : 4 d’entre eux se sont avérés positifs pour 2 des 5 substances génotoxiques susmentionnées.

La législation n’est pas encore concluante

La réglementation sur les cigarettes électroniques veut assurer la sécurité du consommateur, en régulant les ingrédients notamment. Vous trouverez plus d’informations sur la législation européenne dans le communiqué de presse publié par Sciensano en octobre 2020 et dans la réglementation spécifique aux cigarettes électroniques disponible sur le site web du SPF Santé publique.

En plus des directives spécifiques pour certains ingrédients présents dans les arômes des e-liquides, les producteurs sont également obligés d’enregistrer leur produit (et les ingrédients utilisés dans celui-ci) avant qu’il ne soit commercialisé sur le marché de l’UE. En ce qui concerne les extraits de plantes et les huiles essentielles, le producteur n’est pas obligé d’envoyer la composition détaillée ; ce qui a pour conséquence que des arômes nocifs peuvent quand même être présents dans les cigarettes électroniques.

Mesure du transfert de norovirus humains lors de la production de sandwichs

Voici le résumé d'un article paru dans International Journal of Food Microbiology sur la mesure du transfert de norovirus humains lors de la production de sandwichs: Simulation du rôle des aliments, des manipulateurs d'aliments et de l'environnement.

Faits saillants
  • Nous présentons une méthodologie de traitement et d'extraction d'échantillons couplée à la RT-qPCR en temps réel qui démontre un système plus flexible pour la détection de norovirus à partir de 13 catégories d'aliments prêts à consommer, une série de prélèvementsd'aliments plus grande que les méthodes publiées antérieurement.
  • L'ARN de norovirus peut être détecté et quantifié à partir des mains, des aliments et de l'environnement comme moyen de soutenir la réponse en santé publique.
  • La détection et la quantification de l'ARN de norovirus dans le produit alimentaire final peuvent être utilisées pour évaluer le risque pour le consommateur.

Résumé

Les épidémies d'origine alimentaire associées à la transmission de norovirus deviennent de plus en plus un problème de santé publique. Les aliments peuvent être contaminés par des matières fécales au point de production ou pendant la préparation des aliments, à la fois à la maison et dans les locaux commerciaux.

La transmission du norovirus se fait par voie féco-orale, soit par contact de personne à personne, soit par contamination fécale des aliments, de l'eau ou des surfaces environnementales.

Comprendre le rôle et les voies de transmission des norovirus, que ce soit par les mains des manipulateurs d'aliments, les aliments contaminés ou l'environnement, reste une priorité essentielle de santé publique pour réduire la charge de la gastro-entérite associée à norovirus.

Cependant, la proportion de norovirus généralement transférée reste inconnue. Comprendre cela est nécessaire pour estimer le risque d'infection et le charge de la gastro-entérite causée par norovirus.

Dans cet article, nous présentons une nouvelle méthode de capture, de concentration et de détection moléculaire du norovirus à partir d'une gamme plus large de matrices alimentaires complexes que celles démontrées dans des méthodes existantes publiées.

Nous démontrons que cette méthode peut être utilisée comme un outil pour détecter et quantifier norovirus provenant d'aliments naturellement contaminés, et pour surveiller le transfert de norovirus entre les mains gantées de manipulateurs d'aliments, les aliments ou l'environnement.

Nous mesurons l'effet de l'introduction de la contamination à différentes étapes du processus de production alimentaire, sur le produit alimentaire final, afin de déterminer si cela pourrait causer des infections et des maladies.

Entre 5,9 et 6,3 Log10 copies d'ADNc/μl de norovirus GII ont été inoculés sur des mains gantées de manipulateurs d'aliments, l'aliment ou l'environnement et de 1,1 à 7,4% de la contamination par norovirus a été récupérée à partir de tous les prélèvements analysés. Lorsqu'il est interprété quantitativement, ce pourcentage équivaut à des niveaux prédits suffisants pour provoquer une infection et une maladie liée à la consommation du produit alimentaire final, ce qui démontre un risque pour la santé publique.

La détection et la quantification globales de norovirus dans les aliments, les mains gantées des manipulateurs d'aliments et l'environnement, lorsqu'ils sont soupçonnés d'être impliqués dans des transmissions d'origine alimentaire, sont primordiales pour une enquête appropriée sur les épidémies.

Surveiller les publications en ligne des consommateurs pourrait contribuer à améliorer la sécurité des aliments, selon une nouvelle étude

«Surveiller les publications en ligne des consommateurs pourrait contribuer à améliorer la sécurité des aliments, selon une nouvelle étude», source communiqué de la Society for Risk Analysis.

Les informaticiens utilisent l'exploration des textes des avis de consommateurs en ligne pour identifier les aliments qui présentent des risques pour la santé.

Selon le Centers for Disease Control (CDC), environ 48 millions de cas de maladies d'origine alimentaire sont contractés aux États-Unis chaque année, provoquant environ 128 000 hospitalisations et 3 000 décès. Dans certains cas, la source est bien connue, comme un lot de viande bovine hachée contaminé qui a infecté 209 personnes par E. coli en 2019. Mais 80% des cas d'intoxication alimentaire sont d'origine inconnue, ce qui rend impossible d'informer les consommateurs d'aliments dangereux.

David Goldberg, professeur en systèmes de management de l'information à l'Université d'État de San Diego, souhaite améliorer la traçabilité et la communication des produits alimentaires à risque. Dans une nouvelle étude publiée par la revue Risk Analysis, son équipe de recherche propose un nouveau système de surveillance de la sécurité des aliments (FSMS pour Food Safety Monitoring System) qui utilise les commentaires des consommateurs publiés sur des sites Internet pour identifier les produits associés aux maladies d'origine alimentaire.

Les chercheurs ont utilisé une technologie d'intelligence artificielle appelée text mining (en Français, fouille de textes ou l'extraction de connaissances) pour analyser les commentaires et les critiques de deux sites Internet : Amazon.com, le plus grand distributeur au monde en e-commerce et IWasPoisoned.com, un site où les consommateurs alertent les autres consommateurs sur les cas d'intoxication alimentaire. La base de données comprenait 11 190 avis sélectionnés au hasard sur Amazon avec des articles dans la rubrique «épicerie et aliments en conserve» achetés entre 2000 et 2018, ainsi que 8 596 avis sur des produits alimentaires publiés sur IWasPoisoned.com. Ces deux ensembles de données ont permis aux chercheurs de tester les outils d'exploration de texte avant d'analyser 4,4 millions d'avis supplémentaires sur Amazon.

Les ordinateurs ont été programmés pour reconnaître les mots associés aux maladies d'origine alimentaire tels que «malade», «vomissement», «diarrhée», «fièvre» et «nausée». Cela a abouti à une liste de produits signalés comprenant des marques spécifiques de barres protéinées, de tisanes et de protéines en poudre. Deux des produits signalés par les ordinateurs avaient déjà été rappelés.

Une étape finale importante du système de surveillance a été un examen manuel par un groupe de 21 experts en sécurité des aliments. Leur travail consistait à vérifier le niveau de risque d'un produit et à proposer une stratégie de correction pour le fabricant. Par exemple, dans le cas d'une réaction allergique, les experts recommandent d'enquêter sur des ingrédients alternatifs ou de réviser le conditionnement du produit pour inclure un avertissement au consommateur.

Dans ses travaux futurs, Goldberg espère créer un moyen d'alerter les consommateurs sur les risques liés aux produits alimentaires lorsqu'ils font des achats en ligne. Les critiques d'Amazon peuvent attribuer des étoiles aux produits et publier des commentaires, mais il est difficile et chronophage de trier ces critiques à la recherche de risques pour la santé. «S'il y avait un panneau qui apparaissait sur leur écran, cela les rendrait plus informés en tant que consommateurs et leur permettrait de prendre une décision d'achat qui pourrait finalement les rendre plus en sécurité», dit Goldberg.

dimanche 14 mars 2021

COVID-19, un an après : un coup d'œil dans le retro

Dessin paru dans l'Opinion.
Le Figaro du 13 mars 2021 a eu la bonne idée de dresser un portatrait de quelques médecins présents, un peu, beaucoup, etc., à la télévision,dans «Covid-19: quand les médecins envahissent les plateaux de télévision»

Ils ont parfois délaissé l’hôpital pour rejoindre nos écrans. On les a écoutés avec passion, on les a comparés. Ils nous ont éclairés, lassés, scandalisés. Certains ont été adulés. Portrait de groupe en sept familles.

Il est tout aussi savoureux de lire le tweet de François Monboisse du 14 mars 2021 à propos de ce qu'on disait de nos amis Anglais à cause du Brexit et surtout du Covid ...

Voir aussi ce qui était écrit comme article dans The Guardian, il y a 11 mois ... 

Enfin, le 11 mars 2020, l'OMS, profondément préoccupée, déclarait la pandémie du Covid-19 ...