Le blog d'Albert Amgar

samedi 2 juillet 2022

Un rapport britannique révèle un faible niveau de E. coli résistants dans la viande bovine et de porc

«Un rapport britannique révèle un faible niveau de E. coli résistants dans la viande bovine et de porc», source CIDRAP News.

Un rapport publié par la Food Standards Agency (FSA) du Royaume-Uni montre que la prévalence de Escherichia coli résistant aux antibiotiques dans les prélèvements de viande bovine et de porc au stade de la distribution est restée faible.

L'enquête sur E coli dans la viande au stade de la distribution a analysé 105 échantillons de bœuf et 105 échantillons de porc vendus dans des magasins en Angleterre, en Écosse, au Pays de Galles et en Irlande du Nord pour la résistance à 20 antibiotiques et la présence de bêta-lactamases à spectre étendu (BLSE) et d'enzymes AmpC, qui médient la résistance aux antibiotiques comme les céphalosporines de troisième génération et sont portés par des gènes mobiles qui peuvent être transférés à d'autres bactéries. Les bactéries commensales comme E. coli peuvent être un réservoir pour ces gènes; des enquêtes annuelles sur E. coli dans la viande vendue au détail sont menées au Royaume-Uni depuis 2015.

L'analyse a révélé qu'un échantillon de viande bovine (0,95%) et quatre échantillons de viande de porc (3,81%) étaient positifs pour E. coli producteurs de BLSE et/ou d'AmpC. Aucun des cinq échantillons n'était résistant aux trois antibiotiques carbapénèmes testés, ni à la colistine, un antibiotique de dernier recours. Le rapport note également qu'aucun des échantillons de viande avant enrichissement bactérien n'avait un dénombrement de E. coli de phénotype AmpC ou BLSE supérieur aux niveaux de détection de l'Union européenne (UE), ce qui indique qu'il y avait un faible nombre de ces bactéries sur les échantillons.

Les résultats sont similaires aux enquêtes menées en 2015, 2017 et 2019, a déclaré la FSA, et se comparent favorablement aux résultats des pays de l'UE.

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire s’est comportée et continue de se comporter en censeur et refuse tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a une direction dégueulasse et un rédacteur en chef complice !

Rapport du RASFF 2021 ou réseau d'alerte dit rapide: augmentation de 19,6% des notifications !

«Réseau d'alerte et de coopération (ACN pour Alert and Cooperation Network) sur les aliments : le rapport 2021 montre une coopération accrue», source publication du rapport annuel 2021 de l'ACN.

Généralement quand on vous dit que la coopération est accrue, c’est pour éviter de dire que cette année 2021, encore, les notifications au RASFF de l’UE ont augmenté. A noter que le rapport RASFF 2021 est inclus dans ce rapport, nouvelle présentation par la Commission européenne, mais rien ne change dans le fond, tout augmente ou presque !

Résumé

La Commission européenne a publié son rapport 2021 du réseau d'alerte et de coopération qui montre que 2021 a enregistré le plus grand nombre d'échanges jamais atteint, ce qui peut être considéré comme un témoignage de la coopération accrue en Europe sur la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux. En particulier, 4 607 notifications ont été transmises via le système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) liées à des risques sanitaires pour les denrées alimentaires ou aux aliments pour animaux, 2290 notifications d'assistance administrative et de coopération (non-conformités avec la législation de l'Union européenne sur la chaîne agroalimentaire qui ne présentent a priori pas de risque pour la santé), tandis que 407 suspicions de fraude ont également été détectées. La présence d'oxyde d'éthylène (468 notifications) a été la plus signalée, ce qui fait des pesticides le danger le plus important notifié (1 231), soit une augmentation de 61% par rapport à 2020. Parmi les soupçons de fraude, les notifications les plus fréquentes étaient liées au mouvement illégal de chats et chiens avec 114 au total, tandis que plus de la moitié d'entre eux concernaient des animaux provenant de pays non membres de l'UE. Les animaux de compagnie étaient souvent accompagnés de certificats de santé contrefaits, de passeports européens délivrés illégalement fournissant de fausses informations sur l'origine ou de faux résultats de laboratoire d'anticorps antirabiques. Cette dernière est particulièrement préoccupante pour les animaux provenant de pays où la rage reste répandue. Le rapport signale également que le commerce électronique devient également une voie de plus en plus importante par laquelle certains aliments parviennent aux consommateurs. En 2021, un total de 281 notifications au RASFF concernaient le commerce électronique en tant que principal moyen de commerce. La moitié des notifications concernant les produits échangés en ligne concernaient eds aliments diététiques, des compléments alimentaires et des aliments enrichis, suivis des matériaux en contact avec les aliments, signalés dans un tiers des notifications. Le réseau d'alerte et de coopération de l'UE est composé de membres du réseau du système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF), du réseau d'assistance administrative et de coopération (AAC) et du réseau sur la fraude agroalimentaire (FFN).

Le rapport de l’ACN est ici.

Réseau d’alerte dit rapide ou RASFF

En 2021, 4607 notifications ont été transmises via le RASFF, complétées par des notifications de suivi 19064 (fournissant des informations supplémentairestelles que les mesures prises et les détails de la traçabilité). Des échanges parallèles à l'intérieur du réseau ont eu lieu grâce à l'outil «conversation» qui permet un flux de communication rapide entre les points de contact. Le système a enregistré 5 748 conversations concernant les notifications au RASFF.

De plus, 2 290 notifications de non-conformité ont été partagées au cours de l'année, conduisant eux-mêmes à 46 94 conversations parallèles entre les membres du réseau, indispensables pour faciliter la coopération administrative.

Parmi les 4 607 notifications RASFF transmises en 2021, 4 102 concernaient des denrées alimentaires, 236 des aliments pour animaux et 269 des matériaux en contact avec des denrées alimentaires. Par rapport à 2020, des augmentations de 19,6% et 3,5 % du nombre de notifications initiales ont été enregistrées respectivement pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux.

Il est intéressant de souligner que les notifications initiales sur les matériaux en contact avec des denrées alimentaires ont plus que doublé par rapport à l'année dernière, passant de 123 (avec une moyenne de 138 sur la période 2017-2020) à 269 en 2021. Une telle tendance est une conséquence directe de l'action coordonnée de l'UE sur les matériaux plastiques en contact avec les aliments (FCM) en «poudre» de bambou.

En 2021, 53 «incidents» RASFF ont été transmis via le système. Un incident est créé dans iRASFF lorsque deux ou plusieurs notifications sont liées car, par exemple, elles partagent la même traçabilité en amont pour des produits similaires (mais pas identiques) soit il s'agit de produits identiques mais de lots différents. L'«incident» le plus fréquent concernait la présence d'oxyde d'éthylène (25 incidents).

En 2021, un tiers des notifications initiales étaient des alertes (1 455), nombre qui augmenté de 4% par rapport à l'année précédente. Cela signifie que dans 1455 cas, des produits présentant un risque grave pour la santé, suite à une notification au RASFF, ont été retirés du marché européen.

Pour 1457 cas, des produits ont été bloqués au niveau européen aux frontières, les postes de contrôle frontaliers, et n’ont jamais atteint le marché européen (notifications de refus aux frontières). Ce nombre est revenu aux niveaux de 2019, après une baisse enregistré en 2020.

Cela signifie donc que pour les autres notifications (4 607 -1 457), les produits ont atteint le marché européen. -aa.

Notifications par pays

Au cours de l'année 2021, tous les membres du réseau d'alerte et de coopération ont été actifs dans le réseau RASFF, les plus actifs étant l'Allemagne, l'Espagne et les Pays-Bas avec respectivement 761, 524 et 446 notifications transmises, suivis de la Belgique (389), Italie (389) et Pologne (335). A noter que ce n’est pas dans la tradition française d’être parmi les bons élèves à notifier.

Concernant l'origine des produits, la Pologne a été le premier pays européen avec 381 notifications dont 263 concernant la présence de Salmonella dans la viande de volaille, qui dans 154 cas ont été notifiées par la Pologne elle-même. A noter que la France est deuxième avec 256 notifications, classement habituel pour notre pays. Cela étant, compte tenu du nombre très important de produits rappelés en France, ce classement n’est pas usurpé.

Si l'on considère les pays non membres de l’UE, la Turquie a été le pays le plus notifié avec 613 notifications, principalement liées à la découverte de pesticides (405), suivie de l'Inde (383), avec 272 notifications sur les pesticides et de la Chine (331) avec près de la moitié des notifications (160) concernant les matériaux en contact avec les denrées alimentaires.

Résidus de pesticides

En 2021, les résidus de pesticides ont été le problème le plus signalé au RASFF et ce pour la première fois de son histoire : 1 231 notifications, soit une augmentation de 61% par rapport à 2020 et plus que quadruplée par rapport à 2019.

Micro-organismes pathogènes

Les pesticides volent la edette aux micro-organismes pathogènes. Avec 863 notifications, les micro-organismes pathogènes restent une catégorie de danger très importante dans les produits alimentaires même si le nombre total de notifications a légèrement diminué au cours des dernières années.

Les trois quarts des notifications transmises (641) étaient dues à la présence de Salmonella. Dans près de la moitié d'entre eux (334), Salmonella a été détectée dans de la viande de volaille et des produits à base de viande de volaille, principalement d'origine polonaise (284). Dans un nombre considérable de notifications (145), le produit concerné appartenait à la catégorie des herbes et épices (dans 116 cas, il s'agissait de poivre noir du Brésil).

Listeria monocytogenes représentait 16% des déclarations liées aux micro-organismes pathogènes dans les aliments. La catégorie alimentaire la plus fréquemment concernée par ces notifications était, comme par le passé, les produits d'origine animale : lait et produits laitiers (45 notifications), viande et produits à base de viande, y compris viande de volaille (37), poisson et produits de la pêche (33).

89 notifications étaient liées à la détection de Escherichia coli et, dans 48 cas, elles concernaient Escherichia coli producteurs de shigatoxines, plus dangereux, retrouvés principalement dans les produits carnés autres que la volaille (33).

Éclosions d'origine alimentaire

En 2021, 33 foyers d'origine alimentaire ont été notifiés au RASFF. Sur ces 33 notifications d'épidémies d'origine alimentaire, 14 ont identifié Salmonella comme cause (probable), quatre étaient liées à Listeria monocytogenes, quatre étaient liées à une intoxication alimentaire à l'histamine, trois étaient liés à norovirus et trois à Escherichia coli.

Mycotoxines

La présence de mycotoxines dans les aliments a été notifiée dans 450 cas (6% d'augmentation par rapport à 2020 mais 23% de diminution par rapport à 2019) représentant la troisième catégorie de danger la plus notifiée, comme les années précédentes. Les trois quarts des notifications étaient des refus aux frontières.

La plupart des cas concernaient la détection d'aflatoxines (399), en particulier dans les fruits à coque (273). Cependant, la notification la plus récurrente, comme en 2020, concernait les figues sèches de Turquie (57). La plus fréquente dans les aliments est l'aflatoxine B1, une substance cancérigène et mutagène. Dans les autres cas, les notifications étaient principalement dues à l'ochratoxine A (47) détectée notamment dans les épices et les figues sèches.

Matériau en contact avec les aliments

269 notifications concernant les matériaux en contact avec les aliments ont été transmises en 2021, principalement (176) liées à la présence de substances non autorisées dans les produits en plastique (la moitié d'entre elles, 87, liées au commerce électronique). Dans la plupart des cas, du bambou a été détecté (154) mais aussi du bambou et du maïs ensemble (22), tandis que 12 concernaient la présence de blé.

Mise à jour du 6 juillet 2022. On lira l’article de Joe Whitworth dans Food Safety News, «EU sees rise in fraud exchanges and RASFF alerts in 2021». Tout augmente, cela doit être lié à l’inflation ...

Aux lecteurs du blog

vendredi 1 juillet 2022

La contamination par Salmonella de la viande hachée de poulet est assez courante aux Etats-Unis

Une étude de Consumer Reports trouve des bactéries dangereuses (Salmonella) dans près d'un tiers des prélèvements analysés de viande hachée de poulet . Source communication de Consumer Reports.

Consumer Reports appelle à une surveillance plus stricte par l'USDA afin de protéger la santé publique et propose des conseils aux consommateurs pour réduire le risque de tomber malade.

Une nouvelle étude de Consumer Reports sur la viande hachée a révélé une contamination généralisée par Salmonella dans les prélèvements de poulet analysés. L'étude de Consumer Reports a révélé des lacunes inquiétantes dans la manière dont la viande est réglementée aux États-Unis et souligne la nécessité de redoubler d'efforts pour protéger les consommateurs contre la contamination par Salmonelle du poulet.

«Salmonella est dangereux, le pathogène est beaucoup trop courant dans le poulet et rend malades des centaines de milliers de personnes chaque année», a dit James E. Rogers, directeur de la recherche et des essais sur la sécurité des aliments chez Consumer Reports. «L'USDA s'est engagée à réduire les maladies dues à la contamination par Salmonella pendant plus d'une décennie, mais les analyses de Consmer Reports montrent que davantage de progrès sont clairement nécessaires pour protéger le public. Nous avons besoin d'une action plus dure de la part de l'USDA pour faire en sorte que Salmonella soit hors de nos cuisines et hors de nos assiettes.

Consmer Reports a trouvé Salmonella dans 31% des cas, soit 23 sur 75 prélèvements de viande poulet haché analysés. Neuf des 25 produits que Consmer Reports a analysé de chez Perdue avaient Salmonella. Des prélèvements de chez Trader Joe's et Wholesome Pantry, qui s'approvisionnent en poulet auprès de Perdue, contenaient également Salmonella, tout comme certains prélèvements de chez Isernio's, Walmart et Whole Foods. Dans l'ensemble, aucune marque ne s'est démarquée comme étant statistiquement meilleure ou pire qu'une autre, et Consmer Reports n'a trouvé aucune différence entre le poulet haché provenant de poulets bio et de poulets élevés de manière conventionnelle.

Toutes les Salmonella des prélèvements de viande de poulet haché étaient résistantes à au moins un antibiotique, et 78% étaient résistantes à plusieurs. Des personnes manipulant de la viande contaminée par des bactéries résistantes aux antibiotiques pourraient contracter des infections graves qui peuvent être difficiles à traiter. Selon le CDC, plus de 212 000 personnes sont malades chaque année avec des Salmonella résistants aux antibiotiques dans les aliments et 70 en décèdent.

Consmer Reports a également trouvé Salmonella dans certains des prélèvements de viande haché de bœuf, de porc et de dinde qu'il a analysés. Un prélèvement de viande hachée de bœuf analysé par Consumer Reports contenait E. coli O157:H7, une souche considérée comme particulièrement dangereuse car elle peut causer des dommages aux intestins et des lésions rénales potentiellement mortelles.

Consmer Reports a alerté l’USDA, provoquant ainsi un rappel de plus de 12,7 tonnes de viande provenant de grandes chaînes de distribution dans sept États de l'Ouest plus tôt cette année.

L'USDA a pris des mesures agressives pour protéger le public contre les souches dangereuses de E. coli depuis qu'une épidémie liée à des hamburgers insuffisamment cuits chez Jack in the Box dans les années 1990 a rendu plus de 600 personnes malades et quatre enfants sont décédés. L'USDA a dit E. coli O157:H7 et six souches étroitement apparentées comme étant des contaminants. Les produits de bœuf contenant ces souches de E. coli ne peuvent être vendus légalement et les fabricants doivent rappeler tous les lots du produit qui pourraient être contaminés.

Mais l'USDA n'a pas pris de mesures similaires pour protéger le public contre Salmonella, qui est répandu dans le poulet en partie à cause des conditions souvent surpeuplées et sales dans lesquelles ils sont élevés. Près de 1,35 million d'Américains tombent malades chaque année à cause de Salmonella, soit environ cinq fois plus que les personnes atteinye par des E. coli dangereux. Environ un cinquième de ces cas proviennent de poulet ou de dinde, y compris les hachées.

Alors que l'USDA exige que les producteurs analysent la volaille pour la recherche de Salmonella, une installation de transformation est autorisée à avoir la bactérie dans jusqu'à 9,8% de tous les poulets entiers qu'elle analyse, 15,4% de toutes les parties et 25% de la viande poulet hachée. Les producteurs qui dépassent ces données reçoivent ce qui équivaut à un avertissement, mais ne sont pas empêchés de vendre de la viande.

La viande hachée est plus susceptible de contenir des bactéries dangereuses et de vous rendre malade que des morceaux de viande entiers, car elle provient de plusieurs animaux broyés ensemble. Étant donné que les bactéries présentes dans la viande hachée sont mélangées partout, il peut être plus difficile de les tuer par la cuisson par rapport à la contamination d'une poitrine de poulet ou d'un steak, où les bactéries se trouvent généralement à la surface. La viande hachée est également généralement manipulée plus que les morceaux de viande entiers, il y a donc plus de chances que les bactéries se propagent des mains aux surfaces de préparation de la cuisine et à d'autres aliments.

«L'USDA autorise la mise sur le marché de beaucoup trop de poulet contaminé par Salmonella et oblige les consommateurs à se protéger», a dit Lisa Gill, journaliste d'investigation pour Consumer Reports. «Il y a des mesures que nous pouvons tous prendre pour réduire le risque de tomber malade, mais cela peut être plus difficile à faire avec de la viande hachée.»

Ce que l'USDA devrait faire

Consumer Reports demande à l'USDA de fixer des objectifs plus agressifs pour réduire considérablement le pourcentage d'échantillons de poulet autorisés à être testés positifs pour Salmonella. L'agence devrait également se concentrer sur la réduction des souches de Salmonella qui constituent la plus grande menace pour la santé humaine. Dans les essais de Consmer Reports, 91% des Salmonella détectés dans la viande de poulet haché provenaient de ces trois souches. Consmer Reports estime également que l'USDA a besoin de plus d'autorité pour inspecter les usines de volaille et devraient fermer les installations immédiatement lorsque des taux élevés de Salmonella sont constatés.

Que peuvent faire les consommateurs ?

Consmer Reports recommande un certain nombre de mesures que vous pouvez prendre pour prévenir les maladies d'origine alimentaire en cuisine:

Mettre les viandes crues dans un sac jetable à l'écart des autres aliments chez le distributeur.
Conservez la viande crue dans un sac ou un saladier au réfrigérateur pour prévenir le jus de s'écouler sur d'autres surfaces ou aliments.
Décongelez la viande congelée au réfrigérateur pour la garder au frais à moins de 4°C, une température qui empêche la croissance des bactéries.
Lavez-vous les mains à l'eau chaude savonneuse avant de commencer à préparer, et chaque fois que vous touchez de la viande crue, et de nouveau lorsque vous avez terminé.
Utilisez une planche à découper dédiée à la viande crue et une autre aux fruits et légumes
Procurez-vous un thermomètre à viande et utilisez-le. La vainde hachée bovine et de porc peuvent être consommés sans danger lorsqu'ils sont cuits à 71°C; la volaille doit être cuite à 73,8°C et les rôtis de boeuf et les steaks et les rôtis de porc et les côtelettes doivent être cuits à 73,8°C
Réfrigérez les restes rapidement, pas plus de deux heures après que les aliments ont été retirés de la cuisinière.

Aux lecteurs du blog

Facteurs de risque de campylobactériose en Australie: le poulet dans le collimateur !

Voici un article paru en intégralité dans BMC Infectious Diseases, «Facteurs de risque de campylobactériose en Australie: résultats d'une étude cas-témoin de 2018-2019».

Contexte

Notre objectif était d'identifier les facteurs de risque de campylobactériose sporadique en Australie et de les comparer pour les infections à Campylobacter jejuni et à Campylobacter coli.

Méthodes

Dans une étude cas-témoin multi-juridictionnelle, nous avons recruté des cas de campylobactériose confirmés par culture rapportés aux services de santé des États et des territoires de février 2018 à octobre 2019. Nous avons recruté des témoins à partir de cas de grippe notifiés au cours des 12 mois précédents dont la fréquence était appariée aux cas. selon le groupe d'âge, le sexe et le lieu. Les isolats de Campylobacter ont été confirmés au niveau de l'espèce par des laboratoires de santé publique à l'aide de méthodes moléculaires. Nous avons effectué une régression logistique multivariée progressive pour identifier les facteurs de risque significatifs.

Résultats

Nous avons recruté 571 cas de campylobactériose (422 à C. jejuni et 84 à C. coli) et 586 témoins. Les facteurs de risque importants pour la campylobactériose comprenaient la consommation de poulet insuffisamment cuit ( odds ratio ajusté [ORa] 70, IC à 95% 13-1296) ou de poulet cuit (ORa 1,7, IC à 95% 1,1-2,8), la possession d'un chien de compagnie âgé de < 6 mois (ORa 6,4, IC à 95% 3,4-12) et l'utilisation régulière d'inhibiteurs de la pompe à protons dans les 4 semaines précédant la maladie (ORa 2,8, IC à 95% 1,9-4,3). Les facteurs de risque sont restés similaires lorsqu'ils ont été analysés spécifiquement pour l'infection à C. jejuni. Les risques uniques d'infection à C. coli comprenaient la consommation de pâté de poulet (ORa 6,1, IC à 95% 1,5 à 25) et de charcuterie (ORa 1,8, IC à 95% 1,0 à 3,3). La consommation de tout type de poulet comportait une fraction attribuable à la population élevée pour la campylobactériose de 42% (IC à 95% 13-68), tandis que la fraction attribuable aux inhibiteurs de la pompe à protons était de 13% (IC à 95% 8,3-18) et la possession d'un chien de compagnie âgé < 6 mois était de 9,6% (IC à 95% 6,5-13). Les fractions attribuables à la population pour ces variables étaient similaires lorsqu'elles étaient analysées par espèce de Campylobacter. La consommation de charcuterie a été attribuée à 31% (IC à 95% de 0,0 à 54) des cas de C. coli et la consommation de pâté de poulet a été attribuée à 6,0% (IC à 95% de 0,0 à 11).

Conclusion

Le principal facteur de risque de campylobactériose en Australie est la consommation de viande de poulet. Cependant, le contact avec de jeunes chiens de compagnie peut également être une source importante d'infection. Les inhibiteurs de la pompe à protons sont susceptibles d'augmenter la vulnérabilité aux infections.

Les auteurs notent aussi,

La viande crue vendue au détail en Australie (y compris la volaille) n'est pas soumise à des limites microbiologiques spécifiées. Cependant, les directives volontaires de moins de 6 000 à 10 000 unités formant colonie (UFC) de Campylobacter spp. par carcasse de volaille existent pour le secteur avicole australien. Il est important de noter que des doses aussi faibles que 360 à 800 UFC peuvent entraîner une campylobactériose. Comme Campylobacter spp. est généralement incapable de se développer in vitro dans les aliments, les principaux risques associés à la campylobactériose et à la viande de poulet sont la cuisson insuffisante et/ou la contamination croisée lors de la préparation des aliments. C'est particulièrement le cas pour le pâté de foie de volaille compte tenu de la prévalence relative de Campylobacter spp. dans les abats de poulet.

Aux lecteurs du blog

Qui sont ces gens qui veulent la peau des fruits et des légumes ?

Source Agrifel.

Le toujours excellent blog-notes d’Olivier Masbou nous informe, «Attention, ce fruit est dangereux !»

La filière fruits et légumes est habituée aux bobards de vacances. En général c’est au mois d’août, quand l’actualité est creuse, que tombent et sont reprises abondamment les infos sur le prix des F&L, ou sur les résidus des pesticides.

Innovation en 2022, le Scud tombe fin juin, et il ne s’agit ni de prix ni, de résidus. «Attention à ne pas manger trop de fruits cet été» titre Le Parisien.fr (25 juin). «Consommer quantité de melons, des cerises ou des pêches pour se désaltérer n’est pas une bonne idée : cela entretient la confusion entre la soif et la faim, et cela représente un gros apport de sucre» explique le quotidien. L’article repose sur une analyse de Nathalie Négro, responsable du centre nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains. «Les fruits regorgent certes d’eau mais les déguster pour se désaltérer n’est pas une bonne idée car cela entretient la confusion entre la soif et la faim». Les fruits sont riches en fructose qui pris à haute dose génère «un risque accru de diabète, d’hypertension et de maladies cardiovasculaires». Le fructose apporté par les fruits «génère les mêmes méfaits» que les sodas, les biscuits industriels et les barres chocolatées. Si Aprifel organise des formations express, voilà une candidate toute désignée !

Dans un autre registre, Olivier Masbou nous informe sur le plan économique, «Promotions sur les fruits : «tout le monde y perd».

Les prix de vente des abricots en GMS ne reflètent pas la situation du marché indique la FRSEA Rhône-Alpes après des rencontres en magasin. De l’aveu même de certains directeurs de magasins, «ces opérations n’ont pas d’intérêt ; elles font perdre de l’argent au magasin» indiquent la Fédération Nationale des Producteurs de Fruits (FNPF), la Gouvernance Economique (GEFEL) et l’AOP Pêches et abricots de France dans un communiqué. «En effet le taux de marge est si faible, entre le prix de cession du producteur et le prix de vente consommateur, annoncé à grand renfort de publicité, que tout le monde y perd». Le coût du transport et de la logistique ne serait pas pris en compte. «Dans ce cas de figure, c’est l’application du Seuil de Revente à Perte (SRP) mis en application depuis quelques mois par les distributeurs à la suite de la loi Egalim 2, qui constitue la marge et permet de couvrir les coûts de transport. Des pratiques parfaitement illégales que les producteurs entendent dénoncer dans les prochains jours» précisent les fédérations.

Enfin que serait le combat contre les fruits et légumes sans l’UFC Que Chosir et son idéologie démagogique ...

L’article de Que Choisir, «Fruits et légumes. Comment éviter les pesticides» aura eu tout de même le mérite d’indiquer que «En agriculture biologique, l’usage de pesticides est fortement restreint.», Ah bon !

Dites @UFCquechoisir, pouvez-vous préciser la quantité de résidus trouvée dans un fruit ou une portion de légumes ? Juste pour savoir ce que vous entendez par "lourdement assaisonnés de pesticides"... https://t.co/nb7mGe9z7r
— GRW (@AEGRW) June 30, 2022

Mise à jour du 11 juillet 2022. On lira ce document du ministère de l'Agriculture, Chaleur : quels aliments privilégier ?

Aux lecteurs du blog

Espagne: Sept personnes font face aux accusations dans une épidémie mortelle à Listeria, mais la Ville de Séville est épargnée

«Sept personnes font face aux accusations dans une épidémie mortelle à Listeria en Espagne», source article de Joe Whitworth paru le 1er juillet 2022 dans Food Safety News.

Sept personnes doivent être jugées dans le cadre de la plus grande épidémie à Listeria jamais enregistrée en Espagne, qui s'est produite en 2019.

Une juge d'un tribunal de Séville a décidé cette semaine de continuer les débats contre sept accusés pour des infractions, notamment de crimes présumés contre la santé publique et de blessures chez un fœtus entraînant un avortement. À l'issue d'une investigation sur l'épidémie, Pilar Ordóñez a également estimé que la mairie de Séville pourrait être tenue civilement responsable, ce qui signifie qu'elle devrait verser une indemnisation en cas de condamnation.

L'épidémie liée au porc rôti réfrigéré de marque «La Mecha» produit par Magrudis a touché près de 250 personnes. Lors de l'alerte sanitaire entre la mi-août et la mi-octobre 2019, quatre personnes sont décédées et il y a eu six avortements.

Les personnes qui font l’objet d’investigations sont José Antonio Marín Ponce, administrateur de Magrudis, son épouse, Encarnación Rodríguez Jiménez, responsable de la production et du système d'autocontrôle de l'entreprise, leurs enfants Sandro José et Mario Marín Rodríguez ainsi qu'un inspecteur vétérinaire local et deux autres personnes. L'action contre quatre autres personnes a été arrêtée.

Le conseil municipal de Séville est accusé de mauvaise performance dans son rôle de service public. L'inspecteur des installations de Magrudis n'a pas collecté suffisamment de prélèvements de produits, de surfaces ou de l'environnement intérieur pour vérifier si l'usine remplissait les conditions nécessaires malgré l'obligation d'évaluer le risque potentiel et le niveau de conformité, selon des responsables.

La Guardia Civil a enquêté sur l'entreprise dans le cadre de l'opération Monocy avec l'aide d'Europol.

Appréciation de la juge

L'épidémie a été signalée par les autorités espagnoles à l'Organisation mondiale de la santé, via le Réseau international des autorités de sécurité alimentaire (INFOSAN) fin août 2019.

Les dépenses générées par deux hôpitaux en réponse à l'épidémie de listériose se sont élevées à 800 000 euros ont indiqué les autorités.

Des rapports d'experts dans le cadre de la procédure ont mis en lumière les mauvaises pratiques de l'entreprise et le «manque de considération» vis-à-vis de la sécurité des aliments.

«La propagation de l'épidémie était due au manque de transparence de Magrudis, ne communiquant pas dès la première minute les types de produits fabriqués, le type de produits distribués et les lots de chacun d'entre eux», a déclaré la juge, s'appuyant sur des conclusions d'experts. .

Une fois le produit potentiellement dangereux mis sur le marché, le risque ne pouvait plus être maîtrisé et même si les prévenus n'imaginaient pas le résultat de leurs actes, ils savaient qu'il y avait possibilité de nuire à la santé des consommateurs, a ajouté la juge.

Facua, une association de consommateurs qui représente 79 personnes malades, s'est félicité de l'avancée des procédures.

Cependant, l'association a critiqué le Conseil municipal de Séville pour ne pas avoir fait assez pour éviter un autre cas Magrudis en améliorant les contrôles et en augmentant le nombre d'inspecteurs.

En ce sens, ni l'ancien maire au moment des événements, Juan Espadas , ni l'actuel conseiller municipal, Antonio Muñoz, n'ont apporté les changements nécessaires pour garantir les améliorations de l'inspection que l'association de consommateurs réclame depuis des décennies. Entre autres lacunes importantes, Séville ne compte qu'une douzaine d'inspections vétérinaires.

Commentaire

Partout, il manque des inspecteurs dans l’UE et on ose dire que «La Commission européenne vise à assurer un niveau élevé de sécurité alimentaire et de santé animale et végétale au sein de l'UE grâce à une politique cohérente de la ferme à la table». Assez d'hypocrisies !

Je voudrais bien savoir ce qu’en pensent les victimes ...

Aux lecteurs du blog

Les indicateurs de la sécurité des aliments en France dont on ne parle pas

Quand il est fait état de la sécurité des aliments, il est souvent question de lute contre ceci ou cela en parlant des pathogènes, de la prévention des maladies d’origine alimentaire, etc., mais rarement il est fait état du nombre de rappels de produits alimentaires (il se porte d’ailleurs très bien, merci !), ni du nombre d’inspections dans la restauration commerciale ...

Voici donc ces indicateurs qui comprennet les avis de rappels et les inspections des restaurants.

Rappels

Le total des rappels du mois de juin 2022 est de 200 versus 146 en mai 2022 mais aussi 452 rappels en janvier, 436 en février, 250 en mars et 186 rappels en avril. On progresse lentement mais sûrement mais tout de même si l’on prend le cas de juin 2022, où il y a eu parmi les 200 rappels,

- Salmonella, 33

- allergènes, 31

- Listeria monocytogenes, 21

- corps étrangers, 12

- pesticides, 12

- modifications organoleptiques, 12

Dans la rubrique les ’oubliés’ de RappelConso, notons le rappel de cake marbré au chocolat 340 g pour cause de présence d’allergènes non signalés sur l’étiquetage. Le rappel par Carrefour a eu lieu le 29 juin. Ce rappel n’est toujours pas signalé le 30 juin par RappelConso.

C'est ballot, RappelConso a bien rappelé du cake marbré au chocolat 270 g le 30 juin, mais pas du 340 g ! La sécurité des aliments se niche souvent dans des détails ...

Inspections des restaurants

Ce n’est pas glorieux. Eh oui, les inspections en sécurité des aliments selon Alim’confiance, autre appication de la start-up nation, ne brillent pas par leur nombre, mais je crois qu’il n’est pas possible faire mieux. De là à apporter du crédit à l’idée selon laquelle «un restaurant peut être contrôlé qu’une fois tous les quinze ans. Il se peut donc que vous passiez plusieurs mois, voire années sans subir de contrôle de la DDPP.»

Cela est confirmé par le mémoire d’un élève inspecteur, «Globalement, les grandes villes sont considérées comme beaucoup plus strictes, car en province la fréquence d’inspection est beaucoup plus faible (une fois tous les 10-15 ans).»

Pour 2022, les données sont de 5 557 inspections des restaurants en France, selon le site dgal open data soft,

- janvier, 972

- février, 1 023

- mars, 1 283
- avril, 938
- mai, 1 112
- juin, 429*
Les données de juin sont provisoires.

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Je vous présente les 10 articles les plus lus au mois de juin 2022 par les lecteurs du blog.

Jusqu'au bout la lecture des articles ont animé ce Top 10. Les lecteurs se sont intéressés à cuisson des steaks hachés en France. Ce sujet récurrent est présent avec deux articles dans ce Top 10, une clarification paraît s'imposer.

RappelConso,l'application sensée informer les consommateurs de tous les rappels connaît des couacs importants (retards, oublis, informations erronées), et cela ne vous a pas échappé. De même les informations sur les TIAC, probables ou confirmées dans la presse sont présentes en première position, c'est la grosse surprise de juin, très étonnant, non ?

Les articles parus en 10e et 11e position sont ex æquo.

Encore merci de me lire ...

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