Le nombre de cas d'infections d'origine alimentaire a augmenté en
Suède en 2021 par rapport à l'année précédente, mais la plupart
sont toujours en deçà des niveaux d'avant la pandémie de
coronavirus.
Le rapport de l'Institut vétérinaire national (SVA),
Folkhälsomyndigheten (l'Agence de santé publique de Suède),
Livsmedelsverket (l'Agence suédoise de l'alimentation) et
Jordbruksverket (Conseil suédois de l'agriculture) a montré une
augmentation des
infections à Campylobacter, Salmonella, Listeria,
E. coli et à Yersinia.
La surveillance des maladies repose sur les patients qui demandent
des soins et moins de personnes l'ont fait pendant la pandémie. On
pense que cela est lié au fait que les patients présentant des
symptômes choisissent de ne pas se faire soigner et à une véritable
réduction de l'incidence de la maladie en raison de changements dans
l'hygiène générale tels que l'augmentation du lavage des mains, la
distanciation physique et la réduction des déplacements en raison
des recommandations liées à la COVID-19, selon les agences.
Augmentation des cas à Campylobacter et des éclosions à
Salmonella
Au total, 4 059 cas de campylobactériose ont été rapportés en
2021 et 3 025 étaient domestiques, contre 3 434 cas au total en
2020.
L'incidence des cas nationaux en 2021 a augmenté de 23% par rapport
à l'année précédente. Le taux de cas liés aux voyages était à
un niveau record, ce qui fait de l'incidence globale la deuxième
plus faible depuis l'introduction du système de déclaration en
1997.
Une forte augmentation des personnes infectées par Campylobacter
a été constatée en juin avec un pic en juillet-août. De plus,
dans le programme de surveillance des poulets, une prévalence plus
élevée a été notée de juillet à octobre. La plupart des cas ont
été considérés comme sporadiques, mais des travaux récents ont
révélé que beaucoup faisaient partie d'épidémies, souvent liées
à la viande de volaille.
Au total, 946 cas de salmonellose ont été rapportés, contre 826 en
2020 et 1 993 en 2019. Les cas nationaux sont passés de 422 en 2020
à 722 en 2021.
Les types les plus courants chez les patients domestiques étaient
Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium
monophasique et Salmonella Typhimurium. 60 autres sérovars
différents ont été identifiés en 2021.
Onze éclosions impliquant 10 cas ou plus ont été enregistrées,
contre seulement deux éclosions de ce type se sont produites en
2020. Ces éclosions représentaient 293 des 722 cas d’infections
domestiques.
Une éclosion à Salmonella Enteritidis liée à des
gaufrettes au chocolat a fait l'objet d'une enquête où 19 des 34
cas étaient âgés de moins de 10 ans. La souche de l'éclosion a
été identifiée dans deux des 22 échantillons analysés de
produits provenant des foyers des cas. Ni l'entreprise qui a fabriqué
les gaufrettes, ni l'autorité de contrôle n'ont pu trouver de
Salmonella dans la chaîne de production ou dans le produit.
Salmonella Coeln a touché 53 personnes avec des graines
germées comme source suspectée et Salmonella Dublin a rendu
malade 22 personnes entre septembre 2019 et fin 2021.
La Suède a enregistré 48 cas dans l'épidémie dans plusieurs pays
à Salmonella Braenderup liée à des melons du Honduras et 42
cas liés à six sérotypes et huit souches différentes de
Salmonella dans l'épidémie de tahini et de halva produits en
Syrie.
Davantage de cas à E. coli et à
Listeria enregistrés
En 2021, 653 cas à E. coli pathogènes ont été rapportés
et 530 ont été contractés au pays, contre 491 cas au total en
2020.
Le syndrome hémolytique et urémique (SHU) associé aux STEC a été
rapporté dans 24 cas, dont 23 étaient des infections domestiques en
2021. 16 cas de SHU étaient des enfants de moins de 10 ans.
Au total, 80 sérotypes différents ont été identifiés. Les types
les plus courants étaient O157:H7, O103:H2 et O26:H11.
Trois éclosions ont eu des cas répartis à travers le pays où la
source était suspectée être alimentaire, mais aucune source n'a pu
être identifiée. Deux étaient O157 et un était O103.
Au total, 107 cas d’infection à Listeria ont été
rapportés contre 88 en 2020. L'âge médian était de 78 ans et,
comme les années précédentes, la plupart des cas concernaient les
plus de 80 ans. Au total, 21 personnes sont décédées dans le mois
suivant le diagnostic.
En 2021, cinq cas à Listeria monocytogenes étaient liés à
un cluster de 14 cas en Belgique. Ils ont été rapportés entre 2014
et 2021 et la souche épidémique a été détectée dans des saumons
de Norvège. Pour les cas suédois, le saumon salé non traité
thermiquement était la source suspectée de l'infection.
La source d'une éclosion avec deux cas a été attribuée à une
usine de viande. Une personne avait mangé une saucisse produite
localement. La souche de l'éclosion a été trouvée dans des
échantillons provenant d'équipements et de zones de transformation.
Un groupe comprenait 10 cas de 2021 et huit de 2019, mais aucune
source n'a été retrouvée.
Un autre cas était lié à un fromage local. Un échantillon de
fromage à croûte lavée du réfrigérateur du patient était
positif pour la souche épidémique. Le fromage était fabriqué à
partir de lait pasteurisé, mais l'analyse du fromage et des
prélèvements environnementaux de la laiterie a montré que les
locaux étaient contaminés par la souche épidémique et qu'il a été
isolé à partir d'une croûte lavée et d'un fromage à pâte
mi-dure.
Yersinia, Cryptosporidium et Brucella
En 2021, 313 cas d’infection à Yersinia ont été
rapportées, la majorité tombant malade en Suède contre 220 cas en
2020.
Seize personnes sont tombées malades après avoir mangé de la
laitue iceberg dans une chaîne de restaurants début 2021.
Au total, 524 cas de cryptosporidiose ont été enregistrés. La
plupart des personnes ont été infectées en Suède mais 83 sont
tombées malades à l'étranger. Au total, 42 cas domestiques ont été
rapportés en janvier en raison d'une éclosion dont la source
présumée était des légumes.
En janvier, plusieurs maladies ont été détectées dans une maison
de retraite, suivies de cas en mars parmi les élèves et le
personnel de deux écoles différentes du comté de Jönköping.
Quatorze cas étaient positifs pour Cryptosporidium parvum. Le
chou frisé et le chou pommé ont été soupçonnés d'être la cause
probable de l'infection. Le chou frisé était positif pour
Cryptosporidium parvum. Les matières fécales des rongeurs et
des cerfs de la ferme ont été échantillonnées, mais la source de
contamination des légumes n'a pas été établie.
En 2021, 10 cas de brucellose ont été rapportés. Les patients
avaient une tranche d'âge de 25 à 78 ans et quatre étaient des
femmes. Deux personnes ont contracté l'infection en Irak, deux en
Somalie, une en Afghanistan et une en Ethiopie et pour trois le pays
d'infection était inconnu. Pour cinq cas, des produits laitiers non
pasteurisés étaient la source probable d'infection.
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