Le nombre de cas d'infections d'origine alimentaire a augmenté en Suède en 2021 par rapport à l'année précédente, mais la plupart sont toujours en deçà des niveaux d'avant la pandémie de coronavirus.
Le rapport de l'Institut vétérinaire national (SVA), Folkhälsomyndigheten (l'Agence de santé publique de Suède), Livsmedelsverket (l'Agence suédoise de l'alimentation) et Jordbruksverket (Conseil suédois de l'agriculture) a montré une augmentation des infections à Campylobacter, Salmonella, Listeria, E. coli et à Yersinia.
La surveillance des maladies repose sur les patients qui demandent des soins et moins de personnes l'ont fait pendant la pandémie. On pense que cela est lié au fait que les patients présentant des symptômes choisissent de ne pas se faire soigner et à une véritable réduction de l'incidence de la maladie en raison de changements dans l'hygiène générale tels que l'augmentation du lavage des mains, la distanciation physique et la réduction des déplacements en raison des recommandations liées à la COVID-19, selon les agences.
L'incidence des cas nationaux en 2021 a augmenté de 23% par rapport à l'année précédente. Le taux de cas liés aux voyages était à un niveau record, ce qui fait de l'incidence globale la deuxième plus faible depuis l'introduction du système de déclaration en 1997.
Une forte augmentation des personnes infectées par Campylobacter a été constatée en juin avec un pic en juillet-août. De plus, dans le programme de surveillance des poulets, une prévalence plus élevée a été notée de juillet à octobre. La plupart des cas ont été considérés comme sporadiques, mais des travaux récents ont révélé que beaucoup faisaient partie d'épidémies, souvent liées à la viande de volaille.
Au total, 946 cas de salmonellose ont été rapportés, contre 826 en 2020 et 1 993 en 2019. Les cas nationaux sont passés de 422 en 2020 à 722 en 2021.
Les types les plus courants chez les patients domestiques étaient Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium monophasique et Salmonella Typhimurium. 60 autres sérovars différents ont été identifiés en 2021.
Onze éclosions impliquant 10 cas ou plus ont été enregistrées, contre seulement deux éclosions de ce type se sont produites en 2020. Ces éclosions représentaient 293 des 722 cas d’infections domestiques.
Une éclosion à Salmonella Enteritidis liée à des gaufrettes au chocolat a fait l'objet d'une enquête où 19 des 34 cas étaient âgés de moins de 10 ans. La souche de l'éclosion a été identifiée dans deux des 22 échantillons analysés de produits provenant des foyers des cas. Ni l'entreprise qui a fabriqué les gaufrettes, ni l'autorité de contrôle n'ont pu trouver de Salmonella dans la chaîne de production ou dans le produit.
Salmonella Coeln a touché 53 personnes avec des graines germées comme source suspectée et Salmonella Dublin a rendu malade 22 personnes entre septembre 2019 et fin 2021.
La Suède a enregistré 48 cas dans l'épidémie dans plusieurs pays à Salmonella Braenderup liée à des melons du Honduras et 42 cas liés à six sérotypes et huit souches différentes de Salmonella dans l'épidémie de tahini et de halva produits en Syrie.
Le syndrome hémolytique et urémique (SHU) associé aux STEC a été rapporté dans 24 cas, dont 23 étaient des infections domestiques en 2021. 16 cas de SHU étaient des enfants de moins de 10 ans.
Au total, 80 sérotypes différents ont été identifiés. Les types les plus courants étaient O157:H7, O103:H2 et O26:H11.
Trois éclosions ont eu des cas répartis à travers le pays où la source était suspectée être alimentaire, mais aucune source n'a pu être identifiée. Deux étaient O157 et un était O103.
Au total, 107 cas d’infection à Listeria ont été rapportés contre 88 en 2020. L'âge médian était de 78 ans et, comme les années précédentes, la plupart des cas concernaient les plus de 80 ans. Au total, 21 personnes sont décédées dans le mois suivant le diagnostic.
En 2021, cinq cas à Listeria monocytogenes étaient liés à un cluster de 14 cas en Belgique. Ils ont été rapportés entre 2014 et 2021 et la souche épidémique a été détectée dans des saumons de Norvège. Pour les cas suédois, le saumon salé non traité thermiquement était la source suspectée de l'infection.
La source d'une éclosion avec deux cas a été attribuée à une usine de viande. Une personne avait mangé une saucisse produite localement. La souche de l'éclosion a été trouvée dans des échantillons provenant d'équipements et de zones de transformation. Un groupe comprenait 10 cas de 2021 et huit de 2019, mais aucune source n'a été retrouvée.
Un autre cas était lié à un fromage local. Un échantillon de fromage à croûte lavée du réfrigérateur du patient était positif pour la souche épidémique. Le fromage était fabriqué à partir de lait pasteurisé, mais l'analyse du fromage et des prélèvements environnementaux de la laiterie a montré que les locaux étaient contaminés par la souche épidémique et qu'il a été isolé à partir d'une croûte lavée et d'un fromage à pâte mi-dure.
Seize personnes sont tombées malades après avoir mangé de la laitue iceberg dans une chaîne de restaurants début 2021.
Au total, 524 cas de cryptosporidiose ont été enregistrés. La plupart des personnes ont été infectées en Suède mais 83 sont tombées malades à l'étranger. Au total, 42 cas domestiques ont été rapportés en janvier en raison d'une éclosion dont la source présumée était des légumes.
En janvier, plusieurs maladies ont été détectées dans une maison de retraite, suivies de cas en mars parmi les élèves et le personnel de deux écoles différentes du comté de Jönköping. Quatorze cas étaient positifs pour Cryptosporidium parvum. Le chou frisé et le chou pommé ont été soupçonnés d'être la cause probable de l'infection. Le chou frisé était positif pour Cryptosporidium parvum. Les matières fécales des rongeurs et des cerfs de la ferme ont été échantillonnées, mais la source de contamination des légumes n'a pas été établie.
En 2021, 10 cas de brucellose ont été rapportés. Les patients avaient une tranche d'âge de 25 à 78 ans et quatre étaient des femmes. Deux personnes ont contracté l'infection en Irak, deux en Somalie, une en Afghanistan et une en Ethiopie et pour trois le pays d'infection était inconnu. Pour cinq cas, des produits laitiers non pasteurisés étaient la source probable d'infection.
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