L'absence de Staphylococcus aureus dans des populations de poissons sauvages soutient une hypothèse de débordement

Les poissons sont-ils des hôtes naturels de Staphylococcus aureus ?

Une étude, Absence of Staphylococcus aureus in Wild Populations of Fish Supports a Spillover Hypothesis, publiée dans Microbiology Spectrum suggère que les poissons acquièrent la bactérie des humains, soutenant une hypothèse de débordement. Les résultats peuvent être importants pour prévenir les maladies chez les poissons et les humains qui les mangent.

Résumé

Staphylococcus aureus est un agent pathogène commensal et opportuniste humain qui infecte également d'autres animaux. Chez l'homme et le bétail, où S. aureus est le plus étudié, les souches sont spécialisées pour différentes espèces hôtes. Des études récentes ont également trouvé S. aureus chez divers animaux sauvages. Cependant, on ne sait toujours pas si ces isolats sont également spécialisés pour leurs hôtes ou si leur présence est due à des retombées répétées des populations sources. Cette étude se concentre sur S. aureus chez les poissons, testant l'hypothèse de débordement de deux manières.

Tout d'abord, nous avons examiné 12 isolats de S. aureus obtenus à partir des organes internes et externes d'un poisson d'élevage. Alors que tous les isolats provenaient du complexe clonal 45, la diversité génomique indique une acquisition répétée. La présence d'un prophage φSa3 contenant des gènes d'évasion immunitaire humains suggère que la source était à l'origine humaine.

Deuxièmement, nous avons testé S. aureus chez des poissons sauvages isolés de sources connues. En particulier, nous avons échantillonné 123 truites brunes et leur environnement sur 16 sites dans les Highlands écossais éloignés avec des niveaux variables d'exposition pour les humains, les oiseaux et le bétail. Cet écran n'a trouvé aucune infection à S. aureus dans aucune des populations sauvages ou leur environnement. Ensemble, ces résultats confirment que la présence de S. aureus dans les poissons et l'aquaculture est due aux retombées humaines plutôt qu'à la spécialisation. Compte tenu des tendances à l'augmentation de la consommation de poisson, une meilleure compréhension de la dynamique des retombées de S. aureus dans l'aquaculture atténuera les risques futurs pour les poissons et la santé humaine.

Importance

Staphylococcus aureus est un commensal de l'homme et du bétail, mais aussi un agent pathogène important responsable de taux de mortalité humaine élevés et de pertes économiques dans l'élevage. Des études récentes montrent que S. aureus est commun chez les animaux sauvages, y compris les poissons. Cependant, nous ne savons pas si ces animaux font partie de la gamme d'hôtes normale de S. aureus ou si l'infection est due à des événements de débordement répétés provenant de véritables hôtes de S. aureus.

Répondre à cette question a des implications pour la santé publique et la conservation. Nous trouvons un support pour l'hypothèse de débordement en combinant le séquençage du génome d'isolats de S. aureus provenant de poissons d'élevage et des écrans pour S. aureus dans des populations sauvages isolées. Les résultats impliquent qu'il est peu probable que les poissons soient une source de nouvelles souches émergentes de S. aureus, mais soulignent l'importance du débordement de bactéries résistantes aux antibiotiques provenant des humains et du bétail. Cela peut affecter à la fois le potentiel de maladies futures des poissons et le risque d'intoxication alimentaire humaine.

Une agence de renseignement américaine publie des évaluations déclassifiées des fuites du laboratoire de Wuhan sur le SARS-CoV-2

«Une agence de renseignement américaine publie des évaluations déclassifiées des fuites du laboratoire de Wuhan sur le SARS-CoV-2», source article de Lisa Schnirring paru le 26 juin 2023 dans CIDRAP News.

Le directeur de l’US Office of the Director of National Intelligence (ODNI) a publié le 23 juin un rapport déclassifié sur ce que les agences de renseignement américaines savent des liens potentiels entre l'Institut de virologie de Wuhan (WIV) et l'origine du virus SARS-CoV-2.

Début mars, les deux chambres du Congrès ont adopté une loi visant à déclassifier ce que les agences américaines ont découvert, à la suite de rapports selon lesquels deux d'entre elles, le Federal Bureau of Investigation (FBI) et le Department of Energy (DOE), ont découvert avec une faible confiance qu'une fuite de laboratoire était la cause. L’origine la plus probable. D'autres agences, également avec une faible confiance, ont déclaré qu'un saut des animaux aux humains était la source la plus probable.

Le président Biden a signé la loi le 20 mars, qui ordonnait à l'ODNI de déclassifier les informations dans un délai de 90 jours.

Selon Associated Press, quatre agences penchent toujours vers la source d'origine naturelle, tandis que le FBI et le DOE penchent toujours vers une fuite de laboratoire. Deux autres, dont la Central Intelligence Agency, n'ont pas fait d'évaluations.

Concernant les rapports de maladies parmi le personnel du WIV avant l'épidémie de pneumonie inexpliquée à Wuhan, le rapport de l'ODNI indique que plusieurs personnes sont tombées légèrement malades à l'automne 2019, avec une gamme de symptômes, notamment des rhumes et des allergies, avec des symptômes qui ne sont généralement pas associés à la COVID-19.

Certains avaient des maladies confirmées qui n'étaient pas liées au COVID. Aucune hospitalisation n'a été signalée pour des conditions similaires au COVID, bien qu'un employé de laboratoire ait pu être traité pour une affection non respiratoire.

NB : Photo NIAID / Flickr cc.

Les distributeurs britanniques partagent leurs résultats sur Campylobacter chez le poulet

Au risque de me répéter, chaque fois que je propose ce type d’article que vous allez lire, c’est qu’il s’agit de quelque chose totalement inconnue en France, et pourtant il va de la sécurité sanitaire des consommateurs, et de plus c’est tout à fait possible de le réaliser ...

Ainsi selon Santé publique France, Campylobacter : chiffres clés 2021 :

- un nombre de cas et une incidence plus élevés chez les enfants avec une incidence maximale chez les 0-9 ans (27 cas/100 000 habitants) ;

une prédominance des infections chez les hommes 15 cas pour 100 000 habitants versus - 11 cas pour 100 000 concernant les femmes (tendance moins marquée chez les personnes âgées de 20 à 39 ans) ;

- une consommation de produits de volaille en tant que premier aliment (incriminé ou suspecté) identifié comme source de contamination dans les épisodes de toxi-infections alimentaires collectives.

«Les distributeurs britanniques partagent leurs résultats sur Campylobacter chez le poulet», source article de Joe Whitworth paru le 27 juin 2023 dans Food Safety News.

Les supermarchés du Royaume-Uni ont fourni leurs résultats sur Campylobacter dans le poulet pour la fin 2022.

Le niveau cible maximal de la Food Standards Agency (FSA) est de 7% d'oiseaux avec plus de 1 000 unités formant colonie par gramme (UFC/g) de Campylobacter.

Les données des distributeurs couvrent la période d'octobre à décembre 2022 sur les découvertes élevées de Campylobacter dans les poulets réfrigérés, achetés en magasin et produits au Royaume-Uni.

Les résultats de Waitrose, Morrisons et Lidl ont augmenté tandis que Marks and Spencer, Aldi, Asda et Sainsbury's ont enregistré des niveaux de contamination inférieurs à ceux du trimestre précédent. Les chiffres de Co-op sont restés les mêmes.

Campylobacter est la cause la plus fréquente d'intoxication alimentaire bactérienne au Royaume-Uni et la dose nécessaire pour rendre les personnles malades peut être aussi faible que quelques centaines de cellules.

Tesco a cessé de publier des données car il a changé la façon dont il surveille l'agent pathogène dans le poulet, de sorte que les résultats ne sont pas comparables avec ceux d'autres distributeurs.

Résultats par distributeur

Marks and Spencer avait 1% dans la catégorie maximale en octobre, novembre et décembre sur 376 poulets échantillonnés. Cela se compare aux 6% en juillet, 2% en août et aucun en septembre.

Morrisons avait environ 2% de poulets au niveau le plus contaminé, contre près de 0,9% au troisième trimestre de 2022.

Lidl a enregistré près de 3% d'oiseaux dans la catégorie la plus élevée, contre 2% au dernier trimestre.

Waitrose and Partners avait 2,1% de tests positifs pour Campylobacter à des niveaux supérieurs à 1 000 UFC/g, contre 2% au trimestre précédent.

Les résultats de Co-op pour le cinquième trimestre consécutif ont montré qu'aucun poulet testé n'était contaminé à des niveaux supérieurs à 1 000 UFC/g.

Les résultats d'Aldi se sont améliorés avec 1,7% de poulets dans la catégorie supérieure à 1 000 UFC/g, contre 3,3% au cours du dernier trimestre.

Asda a signalé qu'aucun poulet ne dépassait 1 000 UFC/g au cours du dernier trimestre de 2022, contre 0,6% au cours des trois mois précédents. Le total en 2022 était de 1,1% supérieur à 1 000 UFC/g, contre 1,7 % en 2021.

Les résultats de Sainsbury's pour Cam pylobacter au quatrième trimestre 2022 ont montré que 1% des poulets avaient des niveaux supérieurs à 1 000 UFC/g, contre 2% au troisième trimestre.

Maladies à Campylobacter

Pendant ce temps, les cas de Campylobacter en Angleterre sont passés de 56 278 en 2018 à 56 439 en 2019, selon des données publiées récemment par la UK Health Security Agency (UKHSA).

Un peu plus de la moitié des cas confirmés en laboratoire étaient des hommes et la tranche d'âge des 50 à 59 ans était la plus touchée.

En 2019, le nombre de rapports de laboratoire par mois était supérieur à la moyenne des cinq années précédentes pour tous les mois sauf janvier et février. Le pic des rapports de laboratoire s'est produit en juillet. La majorité des échantillons étaient Campylobacter jejuni suivi de Campylobacter coli.

Deux foyers ont été enregistrés. L'un a touché 22 personnes et l'autre 15. La source était inconnue pour le premier incident mais le second était lié à du pâté de foie de volaille dans un restaurant, un café, un pub, un hôtel ou un service de restauration.

Israël : De retour après un incident à Salmonella, Strauss enregistre des résultats en amélioration début 2023

«Strauss enregistre des résultats en amélioration début 2023», source Food Safety News du 27 juin 2023.

Le groupe Strauss poursuit sa reprise en Israël suite à un rappel de chocolats contaminés par Salmonella et à la fermeture temporaire de l’usine en 2022.

Les états financiers du premier trimestre 2023 ont montré une croissance des revenus de 12,4%.

La croissance du bénéfice brut et de la marge brute s'explique en partie par le rappel au cours de la période correspondante de l'année dernière. L'amélioration du bénéfice d'exploitation et de la marge d'exploitation s'explique en grande partie par les dépenses et les effets du rappel sur les résultats au cours de la même période en 2022.

Malgré une tendance positive de la part du marché, à la fin du premier trimestre 2023, la société n'avait pas encore retrouvé ses volumes de ventes et sa part de marché aux niveaux d'avant le rappel dans certaines catégories. Les principales raisons en étaient la concurrence croissante dans les catégories concernées ainsi que la gamme actuellement limitée de produits fabriqués à l'usine de confiserie.

L'activité de confiserie a poursuivi sa reprise et sa part de marché a atteint 21,6% au premier trimestre 2023, contre 28,7% au premier trimestre 2022.

Contexte de l'incident

En avril 2022, Salmonella a été retrouvé sur certaines lignes de production de l'usine de confiserie de Nof Hagalil et sur des produits de l'usine, suite à des tests de routine. Tous les articles fabriqués à l'usine qui ont été mis sur le marché ont été rappelés. Les produits de la marque Elite avaient une large distribution, notamment aux États-Unis, au Canada, en Australie, en Europe et au Royaume-Uni. Suite à un rappel, le groupe a stoppé les exportations de produits chocolatés.

Le site a été fermé jusqu'à ce que tous les systèmes de fabrication aient été nettoyés et que tout l'inventaire ait été détruit. La production a repris en août 2022 et les produits de l'usine ont recommencé à être vendus à partir de novembre.

L'effet négatif pour l'ensemble de l'année 2022 suite au rappel de confiserie était de 482 millions de NIS (121 millions de d’euros) sur les ventes, de 380 millions de NIS (95 millions d’euros) sur le bénéfice d'exploitation et de 293 millions de NIS (73 millions d’euros) sur le bénéfice net. Cela comprend les coûts de crédit des clients de l'entreprise, la collecte des produits du commerce de détail, la radiation des stocks, les coûts d'indemnisation des consommateurs, les remboursements d'assurance et les coûts estimés et le manque à gagner dû à la reprise progressive de la production.

Sept actions de recours et une pour découverte et inspection de documents sont toujours pendantes contre la société.

En août 2022, Strauss a créé un comité indépendant pour enquêter sur l'incident et faire des recommandations au conseil d'administration. Ce comité s'est réuni pour la première fois en décembre 2022. De janvier à mars 2023, il s'est réuni cinq fois. Il a également prévu huit rendez-vous et entretiens jusqu'à fin mai 2023.

Le groupe Strauss est la deuxième plus grande entreprise du marché alimentaire israélien et, au premier trimestre 2023, la part de marché en valeur du groupe, selon StoreNext, était de 12% du marché national de l'alimentation et des boissons au détail, contre 12,7% l'année dernière. Cette baisse est due au retour progressif des produits de l'usine de confiserie sur le marché après le rappel d'avril 2022.

Shai Babad, PDG du groupe Strauss, a déclaré : «Strauss a connu une croissance dans la plupart de ses activités, avec une amélioration des parts de marché et une croissance des revenus. Cependant, la nécessité de faire face à la hausse des coûts des matières premières et à l'inflation a conduit à une baisse significative des marges du groupe dans l'ensemble, notamment en Israël, alors que les augmentations de prix du groupe n'ont offert qu'une compensation partielle.»

Des fromages de brebis importés de France impliqués dans une éclosion à Listeria en Europe rappelés aux États-Unis

«Des fromages importés de France impliqués dans une éclosion à Listeria en Europe rappelés aux États-Unis», source Food Safety News du 26 juin 2023.

FMA International de Brooklyn, New York (source FDA), rappelle un lot de fromage au lait de brebis de la SAS Fromagerie Ottavi Tome Corse, en raison d'une contamination potentielle par Listeria monocytogenes.

Le rappel est le résultat d'un rappel en cours et d'une éclosion à Listeria monocytogenes en Europe associée au fromage de la SAS Fromagerie Ottavi. FMA International a été informé par le fabricant français et a immédiatement rappelé le fromage importé aux États-Unis.

FMA International a importé au total une caisse du lot affecté.

Le fromage Ottavi Tome Corse a été distribué dans l'État de l'Oregon à un distributeur de produits alimentaires spécialisés.

Une caisse du lot rappelé a depuis été comptabilisée et a ensuite été détruite. Il n'a jamais été vendu à des distributeurs ou à des restaurants.

Produit rappelé :

Les consommateurs ayant acheté de la 'Tome Corse de la SAS Fromagerie Ottavi' ne doivent pas consommer, ni distribuer le produit et sont priés de le rapporter au lieu d'achat pour un remboursement complet.

Pour mémoire, la seule information officielle que nous ayons de France est ce communiqué diffusé de la Préfecture de Haute-Corse, dont j’extrais ces deux éléments :

- Depuis le 15 juin 2023, la fromagerie Ottavi procède à un retrait de la vente et à un rappel de ses produits affinés à pâtes molles et à pâtes pressées suite à la mise en évidence d’une contamination par listeria monocytogenes...

- La souche bactérienne retrouvée est similaire à celle identifiée chez plusieurs patients présentant des symptômes de listériose.

Comme le blog vous l’avait signalé, les rappels ont eu lieu bien avant la date du 15 juin ...

Par ailleurs, il y a eu une notification au RASFF de l’UE par Allemagne le 22 juin concernant des fromages de brebis contaminés par Listeria monocytogenes. Le RASFF n’est décidément pas un réseau d’alerte rapide …

Selon la notification, les pays où les produits ont été distribués sont l’Allemagne, l’Italie et la France.

NB : Photo d'illustration.

Pologne : Neuf chats testés positifs pour la grippe aviaire H5N1

Pas besoin d’un podcast d’anticipation, cher à l’Anses, qui interroge les liens entre santé humaine et santé animale, voici qu’en «Pologne : Neuf chats testés positifs pour la grippe aviaire H5N1 », source Oubreak News Today.

Selon le vétérinaire en chef de la Pologne (CVO), les résultats des analyses sur des prélèvements réalisés sur des chats morts de Lublin et de Poznań sont disponibles :

Le 26 juin, 11 échantillons ont été testés à l'Institut vétérinaire national de Puławy, dont 9 ont donné un résultat positif pour la grippe H5N1. Les échantillons positifs proviennent de Poznań, Tri-City et Lublin. D'autres études détaillées du matériel génétique des virus sont en cours.

De plus, des études préliminaires excluent l'origine du virus de la grippe aviaire qui a rendu les goélands malades ces dernières semaines.

Une réunion sanitaire et épizootique a eu lieu, où un plan d'action supplémentaire a été discuté.

Des travaux sont en cours pour établir un protocole de surveillance de la maladie chez le chat afin de recueillir des données plus détaillées sur son évolution et sa survenue.

La source de l'infection n'a pas encore été identifiée.

En analysant les données d'autres pays, il a été établi que les règles pour prévenir un éventuel contact des chats avec le virus devraient être basées sur :

- Garder les chats à l'intérieur si possible.
Toute libération de l'animal sur le balcon ou la terrasse doit être précédée d'un lavage des salissures avec des détergents standards ;
- Emêcher le contact entre les chats et d'autres animaux sauvages, y compris les oiseaux.
- Empêcher les chats d'entrer en contact avec des chaussures utilisées à l'extérieur de la maison ;
- Nourrir les chats uniquement avec des aliments provenant de sources connues ;
- Se laver les mains après contact avec les animaux (maintenir les règles d'hygiène standard après être sorti à l’extérieur).

Commentaire

Cela serait-il une conséquence du nombre anormalement élevé de chats dans ce pays qui chassent les oiseaux un peu partout ?

NB : Photo d'illustration.

Complément

On lira aussi les articles parus dans Avian Flu Diary et  Flu Trackers.

Mise à jour du 14 juillet 2023

La Finlande signale des cas de grippe aviaire H5N1 chez des renards bleus dans un élevage.

Rappel très tardif de rosette de Lyon pour cause de présence de Salmonella

Avec ce rappel du 26 juin 2023 de la véritable rosette de Lyon au jambon en forme de fuseau de marque Chillet, on nous dit qu’il s’agit d’une non conformite suite analyse client : présence de salmonelles.

Voilà qui est utile mais cette analyse client intervient très tardivement, jugez plutôt …

Ce produit de charcuterie est sur le marché depuis le 14 avril 2023.
La commercialisation s’est terminée le 14 mai 2023.
La DDM (ex DLUO) est du 31 juillet 2023.

Plus d’un mois après la commercialisation, voici le rappel !

Que peut faire le consommateurs qui a acheté cette rosette en avril voire en mai 2023 ?

L’avis de rappel est assez humoristique en ce qui concerne la conduite à tenir par le consommateurs :

- Ne plus consommer
- Rapporter le produit au point de vente
- Contacter le point de vente

Complément

Dans le même sens, un rappel le 26 juin 2023 de Saint-Nectaire pour cause de détection de Listeria monocytogenes, 

Lot              Date

A31500146 Date limite de consommation 14/06/2023

A31510004 Date limite de consommation 15/06/2023

A31520005 Date limite de consommation 16/06/2023

A31530005 Date limite de consommation 17/06/2023

A31560022 Date limite de consommation 20/06/2023

Date début/Fin de commercialisation : du 31/05/2023 au 18/06/2023

Mais que peut faire le consommateur ?

Mise à jour du 29 juin 2023

Bis repetita. Comment se fait-il que le produit ait toujours été sur le marché après le rappel du 26 juin 2023 ?

Rappel le 29 juin 2023 par Carrefour de rosette de Lyon véritable au jambon forme fuseau.

A la demande du fournisseur Maison Chillet, la société David Master procède à un retrait de la vente et à un rappel des produits suivants suite à la mise en évidence de Salmonelles. Ces produits ont été vendus au rayon à la coupe (traditionnel).

Mais pas encore d'avis de rappel par RappelConso ...

Rappel de l’AFSCA de Belgique du 29 juin 2023. Saucisson sec «Véritable rosette de Lyon au jambon forme fuseau» de la marque Chillet.

Problématique : présence possible de Salmonella.

On notera une notification au RASFF de l’UE par la France le 27 juin 2023 avec distribution en France et Belgique.

Bilan de mai 2023 des mesures prises en matière d'hygiène en Seine-Saint-Denis

Dans un précédent article je me posais la question suivante : La Seine-Saint-Denis est-elle le département largement en tête pour les fermetures administratives des établissements alimentaires ?

La Préfecture de Seine-Saint-Denis avait publié le bilan du CODAF (comité opérationnel départemental anti-fraude) d'avril 2023.

Voici celui du mois de mai 2023 et le moins que l’on puisse dire est qu'il n'y a pas de baisse de forme de la Préfecture de Seine-Saint-Denis ...

La Préfecture de Seine-Saint-Denis nous informe sur twitter de ses actions en matière d’hygiène et de sécurité des aliments mais aussi en ce qui concerne le travail illégal.

Pour le mois de mai, seuls 36 établissements ont été contrôlés lors des opérations CODAF. 33 établissements ont fait l’objet d’une mesure de fermeture, tous types de contrôles confondus.

S’agissant des actions liées au manque d’hygiène, les données de mai ont identiques à celle d'avril 2023 :

- 6 fermetures envisagées

- 10 avertissements

- 6 mises en demeure

En mars 2023, il n’y avait eu  que 17 mesures prises : 6 fermetures, 8 avertissement et 3 mises en demeure. Les mesures adoptées au titre de l’hygiène sont donc en hausse par rapport à janvier et février avec respectivement 13 et 9 mesures prises, contre 17 en mars 2023. Cela va donc crescendo depuis mars

Depuis janvier 2023,

- 154 établissements ont été contrôlés lors des opérations CODAF,

- 138 établissements ont fait l’objet d’une mesure de fermeture, tous types de contrôles confondus.

Potentiel thérapeutique des lysines de phages de Bacillus cereus dans les infections oculaires

Les lysines de phages sont une alternative très tendance aux antibiotiques généraux. Dans mSphere, «Therapeutic potential of Bacillus phage lysin PlyB in ocular infections», des chercheurs démontrent que la lysine de phages, PlyB, est une option thérapeutique prometteuse pour les infections oculaires à Bacillus cereus.

Résumé

Les enzymes lytiques des bactériophages (c'est-à-dire les lysines de phages) sont une alternative tendance aux antibiotiques généraux pour lutter contre la résistance croissante aux antimicrobiens. Bacillus cereus, bactérie Gram positif, provoque l'une des formes les plus graves d'infection intraoculaire, entraînant souvent une perte de vision complète. Il s'agit d'un micro-organisme intrinsèquement résistant aux β-lactamases qui est hautement inflammogène dans l'œil, et les antibiotiques ne sont souvent pas bénéfiques comme seule option thérapeutique pour ces infections cécitantes.

L'utilisation de lysines de phages comme traitement de l'infection oculaire à B. cereus n'a jamais été testée, ni rapportée. Dans cette étude, le phage lysine PlyB a été testé in vitro, démontrant la destruction rapide de B. cereus végétatif mais pas de ses spores.

PlyB était également hautement spécifique au groupe et tuait efficacement les bactéries dans diverses conditions de croissance bactérienne, y compris le corps vitreux du lapin (Vit) ex vivo. De plus, PlyB n'a démontré aucune activité cytotoxique ou hémolytique envers les cellules rétiniennes humaines ou les érythrocytes et n'a pas déclenché d'activation innée. Dans des expériences thérapeutiques in vivo, PlyB était efficace pour tuer B. cereus lorsqu'il était administré par voie intravitréenne dans un modèle expérimental d'endophtalmie et par voie topique dans un modèle expérimental de kératite. Dans les deux modèles d'infection oculaire, la propriété bactéricide efficace de PlyB a empêché les dommages pathologiques aux tissus oculaires. Ainsi, PlyB s'est avéré sûr et efficace pour tuer B. cereus dans l'œil, améliorant considérablement un résultat autrement dévastateur. Dans l'ensemble, cette étude démontre que PlyB est une option thérapeutique prometteuse pour les infections oculaires à B. cereus.

Importance

Les infections oculaires causées par Bacillus cereus résistant aux antibiotiques sont dévastatrices et peuvent entraîner la cécité avec peu d'options de traitement disponibles. Les lysines de bactériophages sont une alternative aux antibiotiques conventionnels avec le potentiel de contrôler les bactéries résistantes aux antibiotiques. Cette étude démontre qu'une lysine appelée PlyB peut tuer efficacement B. cereus dans deux modèles d'infections oculaires à B. cereus, traitant et prévenant ainsi les effets aveuglants de ces infections.

NB : L’image proposée est une illustration issue du site CRIOAc (Centre de Référence des Infections Ostéo‑Articulaires complexes) de Lyon sur les lysines de bacétriophages.

De l'auge à l'assiette, pourquoi une alimentation sûre des animaux est importante aussi pour la santé humaine, selon le BfR

«Tout ce qu'un animal mange peut entrer dans sa circulation sanguine et de là se retrouver dans sa viande, ses œufs ou son lait.» Effet carry over (effet de rémanence).

«De l'auge à l'assiette, pourquoi une alimentation sûre des animaux est importante aussi pour la santé humaine», source BfR 11/2023 du 23 juin 2023.

Le nouveau magazine scientifique «BfR2GO» se concentre sur les aliments pour animaux et leur sécurité sanitaire. Le 11ème numéro vient de sortir.

Ce que les animaux mangent à travers son alimentation peut également se retrouver dans nos assiettes via l'animal. Les aliments pour animaux doivent donc être sûrs et ne pas affecter la santé animale ou humaine. L'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR) évalue les risques pour la santé pouvant découler des aliments pour animaux. «Un aspect important est le développement de méthodes de détection et d'outils assistés par ordinateur. Ceux-ci nous permettent de tracer les substances indésirables tout au long des chaînes de produits. De plus, nous pouvons les utiliser pour estimer le transfert de substances indésirables des aliments pour animaux aux aliments», a dit le président du BfR, le professeur Andreas Hensel. Outre l'évaluation des risques, les principaux sujets du nouveau BfR2GO incluent également les défis du commerce mondial des aliments pour animaux et l'alimentation animale du futur.

Malgré tous les efforts déployés tout au long des chaînes de produits, les aliments pour animaux peuvent parfois être contaminés par des substances indésirables, notamment des toxines végétales et fongiques et d'autres contaminants environnementaux. Le BfR utilise des études d'alimentation pour déterminer si certaines substances peuvent passer dans les aliments d'origine animale. «Si des données importantes manquent, il est de notre devoir de combler toute lacune dans les connaissances», a dit le Dr Robert Pieper, responsable au BfR des sujets liés à la sécurité sanitaire dans la chaîne alimentaire.

Le nouveau numéro traite également des insectes commes aliments, pour certains, une alternative aux produits carnés, pour d'autres, difficile à imaginer comme aliment. Le BfR étudie si leur consommation peut causer des problèmes de santé. Les aliments crus et la bonne façon de les manipuler sont un autre sujet abordé dans le magazine, tout comme les risques pour la santé pouvant provenir des sachets de nicotine ou des culottes menstruelles.

En outre, le magazine examine si des substances hormonales actives pourraient être responsables d'une prétendue crise du sperme, ainsi que les moyens possibles d'utiliser moins d'animaux de laboratoire. La controverse «De bonne foi» porte sur la confiance dans la science et la recherche. Nous avons demandé : quel est l'état de leur réputation ?

Avec d'autres sujets, y compris la vitamine C et la migration des substances des matériaux d'emballage dans les aliments, le magazine scientifique actuel BfR2GO fournit, comme toujours, le plein de connaissances compactes et il est rempli à ras bord d'informations à jour et bien fondées sur la recherche et son évaluation en matière de protection de la santé des consommateurs et de protection des animaux de laboratoire. Chaque numéro présente un sujet axé sur l'un des domaines de travail actuels du BfR. De plus, il y a des reportages, des interviews et des nouvelles de tous les domaines de travail du BfR.

Le dernier numéro apparaît dans un nouveau look ainsi que des chapitres renommés et, comme toujours, au choix en allemand ou en anglais.