Food Crimes n'est pas une nouvelle série mais un programme de sensibilisation à la sécurité des aliments en Ecosse. Avez-vous déjà commis un food crime ?

« La Food Standards Scotland relance une campagne sur la sécurité des aliments destinée aux consommateurs », source Food Safety News du 18 janvier 2019.

Selon une enquête réalisée en Écosse, quatre personnes sur dix souffrant d'intoxication alimentaire pensent qu'elles ont été atteintes en mangeant et en préparant des aliments à la maison.

Son 'crime', avoir lavé un poulet dans l'évier de la cuisine

Une étude pour Food Standards Scotland (FSS) montre que la population du pays a progressé dans le respect des pratiques de sécurité sanitaire des denrées alimentaires à la suite d'une campagne menée en janvier 2018. L'agence relance ses efforts pour encourager les bonnes pratiques de sécurité des aliments au niveau national et sensibiliser comment des changements dans les comportements lors de la préparation et la cuisson peuvent réduire le risque d'intoxication alimentaire.

On estime à 43 000 le nombre de cas de maladies d'origine alimentaire en Écosse chaque année.

L'enquête du 7 au 20 décembre 2018 faisait partie d'un échantillon représentatif de 1 000 adultes âgés de 16 ans et plus en Écosse. Les résultats complets de l'enquête de suivi de la consommation alimentaire en Écosse - vague 7 - devraient être publiés au début du printemps.

Selon l'étude, seulement un tiers des Écossais vérifient la date limite de consommation comme le meilleur moyen de déterminer si un aliment peut être consommés ou cuisiné sans danger.

L’enquête a également révélé que 44% des répondants n’utilisaient pas toujours des planches à découper différentes pour les différents aliments, ni ne les lavaient lorsqu’ils changeaient d’aliments. Quatorze pour cent ont déclaré qu’ils risqueraient toujours de manger du poulet et de la dinde rosés, ce qui peut indiquer que ces aliments ne soient pas bien cuits. Des experts en sécurité alimentaire disent que le thermomètre alimentaire est le seul moyen fiable de savoir si les aliments sont cuits à la bonne température pour tuer les agents pathogènes.

La campagne de marketing « Kitchen Crimes » sur la sécurité des aliments met en évidence 20 mesures de sécurité des aliments recommandées qui ne sont pas toujours suivies à la maison et qui pourraient entraîner une intoxication alimentaire. Les kitchen crimes courants incluent l'utilisation le « test de reniflement » afin de vérifier si la nourriture est toujours saine à manger - il n'est pas possible de sentir les bactéries qui causent une intoxication alimentaire et de ne pas lire les informations sur l'étiquetage qui aident à manipuler, conserver et cuire les aliments.

La Dr Jacqui McElhiney, responsable de la science de la protection des aliments chez FSS, a déclaré que certaines personnes ignorent encore les conséquences potentielles quand elles cuisinent pour elles-mêmes et pour les autres à la maison.

Cliquez sur l'image pour l'agrandir. Pour des explications, voir ici.

« Notre première campagne « Kitchen Crimes » a eu un impact positif: 66% des personnes interrogées ont déclaré avoir amélioré leurs pratiques en matière de sécurité des aliments après l'avoir vue. Cependant, nos dernières études montrent qu'il est nécessaire de continuer à sensibiliser sur des mesures simples que nous pouvons prendre en cuisine pour réduire les risques d'intoxication alimentaire », a-t-elle déclaré.

Le pourcentage de ceux qui ont apporté des améliorations provient d'une évaluation réalisée après la campagne « Kitchen Crimes » en janvier 2018 par Kantar TNS, société d'études de marché et d'analyse commerciale.

Pour plus d'informations sur les 20 « Kitchen Crimes » et pour participer à un jeu-questionnaire interactif, cliquez ici. Le jeu passe en revue chaque crime en vous demandant si l'utilisateur est coupable ou non et fournit des informations sur les raisons pour lesquelles le crime doit être évité.