Une nouvelle méthode détecte Listeria avec une spécificité de 100%, selon une étude

« Une nouvelle méthode détecte Listeria avec une spécificité de 100%, selon une étude », source article de Julie Larson Bricher paru le 1^er décembre 2019 dans Meatingplace.

Des chercheurs d’un consortium d'instituts au Portugal ont mis au point une nouvelle méthode de détection de Listeria monocytogenes offrant une spécificité de 100%. La méthode est capable de détecter l'agent pathogène à des concentrations de 0,5 UFC/25g ou mL dans des échantillon d'aliments.

La technique utilise un nouveau procédé d'hybridation in situ à fluorescence d'acides nucléiques peptidiques (PNA-FISH) pour la détection spécifique de l'agent pathogène. La méthode a été optimisée pour la détection de L. monocytogenes dans des échantillons d'aliments grâce à l'évaluation de plusieurs bouillons sélectifs d'enrichissement.

Cinq matrices alimentaires – viande hachée bovine, viande de porc hachée, lait, laitue et crevettes cuites - ont été testées et validées. Les chercheurs ont constaté que la méthode PNA-FISH donnait de bons résultats dans tous les types de matrices alimentaires. Elle affichait une précision globale ≈ 99% et la rapidité d’obtention des résultats était atteinte en 45 heures, soit près de 50% plus rapide que la méthode ISO 11290-1.

Pour lire le résumé, voir l’article dans la revue Food Microbiology.