Un rapport détaille les non-conformités les plus courantes dans les entreprises alimentaires réglementées par la FDA

Les non-conformités aux normes alimentaires dans 874 installations à travers le pays au cours de l'exercice 2018 faisaient partie d'une des cinq catégories de non-conformités, selon Registrar Corp., une société qui aide d'autres entreprises à se conformer à la FDA.

Registrar Corp. indique que la dernière série de « données d'observation des inspections » (Fiscal Year (FY) 2018 Inspection Observation Data) de la FDA montre une variété de problèmes de sécurité des aliments.

Toutes ces données sur les non-conformités aggravantes documentées lors des inspections de la FDA d'octobre 2017 à septembre 2018 ont récemment été publiées sur des feuilles de calcul. Elles suivent les activités d’inspection et d’application par le Office of Regulatory Affairs (ORA) de la FDA. Selon la FDA, les enquêteurs de l'ORA peuvent, lors d'une inspection, observer des conditions qu'ils jugent inacceptables. Ces observations sont répertoriées sur le « formulaire 483 de la FDA » lorsque, de l'avis d'un enquêteur, les conditions ou pratiques observées indiquent qu'un produit réglementé par la FDA peut enfreindre les exigences de la FDA.

Les cinq principales non-conformités des entreprises alimentaires

La FDA a cité des entreprises alimentaires enregistrées pour diverses questions de sécurité des aliments cette année. Vous trouverez ci-dessous les cinq non-conformités les plus courantes en matière de sécurité des aliments découvertes par la FDA au cours de l'exercice 2018 :

Surveillance sanitaire  

La FDA a cité 188 entreprises alimentaires pour ne pas avoir surveillé correctement les conditions et les pratiques à une fréquence suffisante. Les entreprises alimentaires sont tenues de surveiller des aspects tels que la sécurité sanitaire de l'eau entrant en contact avec des aliments ou des surfaces en contact avec les aliments, la prévention de la contamination croisée et l'hygiène des installations.

Lutte contre les nuisibles

La FDA a cité 183 entreprises alimentaires pour ne pas avoir correctement exclu les nuisibles qui pourraient potentiellement contaminer les aliments.

Contrôles de la fabrication, de la transformation, du conditionnement et du stockage

La FDA a cité 175 entreprises alimentaires pour ne pas mis en œuvre les contrôles appropriés afin de réduire les dangers liés aux aliments, tels que la croissance de micro-organismes, le contact croisé avec des allergènes et la contamination des aliments.

Opérations de nettoyage-désinfection  et maintenance des installations

La FDA a cité 167 entreprises alimentaires pour ne pas maintenu la propreté de leurs installations ou pour ne pas les avoir maintenues en bon état.

Personnel

La FDA a cité 161 entreprises alimentaires pour ne pas avoir pris des mesures et des précautions raisonnables concernant le personnel. Celles-ci peuvent inclure le manque d’hygiène et de propreté du personnel travaillant en contact direct avec les aliments.

Les entreprises alimentaires doivent veiller au respect de ce qui précède et des autres bonnes pratiques de fabrication Les non-conformités liées  la sécurité des aliments découvertes lors d'une inspection peuvent entraîner la mise en œuvre de mesures par la FDA, telles que des lettres d'avertissement, des refus à l'importation ou des alertes d'importation. Ces problèmes de conformité peuvent nuire à la réputation d’une marque et souvent influer sur les décisions d’achat des acheteurs.

Pour rédiger cet article, j’ai utilisé les articles de Registrar Corp. et de Food Safety News.