L'Irlande est-il le pays de la fermeture des restaurants ?

Dans un article dans un précédent blog, j’indiquais en octobre 2016, « Fermetures des restaurants en Irlande, y’a eu des bas, mais 2016 sera en hausse par rapport à 2015 ».

De fait, comme vous le verrez en fin d’article, 2016 et 2015 ont les mêmes résultats, mais 2016 est supérieur à 2015 pour les nombres de fermetures …

Après un sursaut en 2017 voici que la situation s’est de nouveau dégradée avec « 109 ordonnances d'exécution dans les entreprises du secteur alimentaire en 2018 », selon un communiqué du 8 janvier 2019 de la Food Safety Authority of Ireland (FSAI).

La Food Safety Authority of Ireland (FSAI)  a déclaré que 109 ordonnances d'exécution avaient été signifiées aux entreprises du secteur alimentaire pour des non-conformités à la législation sur la sécurité des aliments en 2018, ce qui représente une augmentation de 58% par rapport à 2017 (69). La FSAI a souligné l'importance d’avoir un système robuste de management de la sécurité des aliments et elle a souligné qu'il incombait aux entreprises du secteur alimentaire de veiller à ce que les aliments qu'ils vendent soient salubres et conformes à la législation sur la sécurité des aliments.

Entre le 1^er janvier et le 31 décembre 2018, les inspecteurs des produits alimentaires ont exécuté 95 ordonnances de fermeture, 5 ordonnances d'amélioration et 9 ordonnances d'interdiction visant des entreprises du secteur alimentaire dans tout le pays. Les types de problèmes récurrents en matière de sécurité sanitaire des aliments qui entraînent des ordonnances d'exécution sont les suivants : preuve d'infestation par des rongeurs et présence de crottes de rongeurs ; conditions immondes ; défaut de maintien des températures correctes pour les denrées alimentaires ; manque de connaissances sur la sécurité des aliments par le personnel ; installations de stockage des aliments inadéquates et installations d’eau pour le nettoyage inadéquates ou insuffisantes.

S'exprimant sur les chiffres annuels, Pamela Byrne, directrice générale de la FSAI, a déclaré que l'augmentation des ordonnances d'exécution en 2018 était inacceptable. 

« Il n'y a absolument aucune excuse pour les pratiques alimentaires négligentes. Les raisons invoquées pour les ordonnances d'exécution sont de simples erreurs qui ne devraient pas se produire dans une entreprise du secteur alimentaire. Les ordonnances d'exécution ne sont communiquées aux entreprises du secteur alimentaire que lorsqu'un risque grave pour la santé du consommateur a été établi ou lorsqu'il existe un certain nombre d'infractions graves en cours au niveau de la législation relative aux aliments. La non-conformité par des entreprises du secteur alimentaire ne sera pas tolérée et toutes les infractions à la législation sur la sécurité des aliments seront traitées dans le respect de la loi. » 

Voici ci-après ce que donne de 2012 à ce jour les chiffres des ordonnances d’exécution. Entre parenthèses figurent les chiffres des fermetures d’entreprises du secteur alimentaire qui sont majoritairement des restaurants …

• 2019 : 1 (1)
• 2018 : 109 (95)
• 2017 : 69 (64)
• 2016 : 106 (94)
• 2015 : 106 (90)
• 2014 : 113 (96)
• 2013 : 144 (119)
• 2012 : 109 (91)

Complément du 11 janvier 2019. On lira aussi cet article paru dans Food Safety News, It’s not that far away: FSAI looks ahead to food safety system of 2030. Tout un programme !