Etats-Unis : Comment des éclosions à Salmonella liées à des volailles de basse cour ont-elles été tracées jusqu'au couvoir ?

« MMWR rapporte comment une éclosion liées à des volailles de basse cour a été tracée jusqu'au couvoir », source article de Dan Flynn du 17 janvier 2019 paru dans Food Safety News.

La revue Morbidity and Mortality Weekly Report (MMWR) du 4 janvier 2019 a exploré l’une des causes de plus de 70 éclosions à Salmonella liées à des troupeaux de volailles de basse-cour depuis 2000.

MMWR, publié par le Centers for Disease Control and Prevention (CDC) à Atlanta, a rendu compte d'une étude menée conjointement par le Michigan Department of Health and Human Services et le CDC sur le rôle des volailles issues d'un couvoir vendues sur Internet et des facteurs de risque liés à Salmonella.

Le couvoir qui fait l’objet de l’étude est situé dans le Michigan, mais les auteurs ne l’appellent que « couvoir A ».

L'étude parue dans MMWR indique qu'un échantillonnage environnemental visant à confirmer la souche épidémique dans les écloseries de volailles fournissant des troupeaux de basse-cour n'est que rarement effectué pendant les investigations, ce qui signifie que la source des éclosions de basse-cour est rarement identifiée.

En juin dernier, le Michigan Department of Health and Human Services avait demandé au CDC de l'aider à enquêter sur les facteurs de risque d'infection à Salmonella liée chez des volaille de basse-cour vivantes provenant de l'écloserie du Michigan.

L'écloserie fournit de jeunes volailles pour les troupeaux de basse-cour par le biais de ventes directes aux propriétaires et via des magasins d'alimentation locaux.

« Au début de l'enquête, la traçabilité avait lié 24 cas cliniques à Salmonella enterica sérotype Enteritidis à une exposition à des volailles vivantes provenant du couvoir A », a écrit l'article de MMWR. « L'analyse du séquençage du génome entier des isolats cliniques a révélé qu'ils étaient étroitement apparentés (entre 0 et 15 allèles) par le typage génomique multilocus entier à des isolats environnementaux prélevés dans des containers d'expédition provenant de l'écloserie A dans les points de vente au détail de plusieurs États. »

L’équipe Michigan-CDC a effectué un échantillonnage environnemental au couvoir le 19 juin 2018. Les éléments et les zones inclus étaient les suivants: les boîtes utilisées dans les éclosoirs d’œufs, et les incubateurs et les incubateurs à partir des surfaces internes et externes des éclosoirs et les incubateurs d'œufs, les espaces de pré-expédition, l’environnement des animaux résidents de reproduction, y compris les containers, la litière, les récipients d’aliments et d’eau, ainsi que les camions utilisés pour transporter les volailles vivantes et les œufs.

Les meilleures pratiques en matière de biosécurité ont été suivies par les chercheurs dans leurs travaux d’échantillonnage. Ils ont recueilli des échantillons dans les boîtes de poussins et la literie et les ont placés dans des sacs stériles et des pots de collecte stériles.

Parmi les 45 échantillons recueillis, Salmonella a été identifié dans quatre prélèvvements, soit 9%. « Trois isolats recueillis dans le même bâtiment ont été identifiés comme étant Salmonella enterica sérotype Typhimurium, et un isolat de dindonneaux dans la zone de pré-expédition était étroitement lié à la souche épidémique… »

Les troupeaux de volailles de basse-cour ont été associés à plus de 70 éclosions à Salmonella depuis 2000. Selon le CDC, ces éclosions ont rendu malade 4 794 personnes, dont 894 hospitalisées et sept sont décédées.

Le nombre le plus important jamais enregistré de salmonelloses provenant de troupeaux de basse-cour a eu lieu en 2017. Au moins deux autres éclosions à Salmonella dans des bâtiments de volailles ont eu lieu en 2018. Six souches ont contribué aux cas de maladies l’année dernière dans pas moins de 36 États. Un tiers des cas de maladies ont concerné des enfants de moins de 5 ans.

Les souches qui étaient communes chez les troupeaux de volailles l’année dernière étaient Salmonella Seftenberg, Salmonella Montevideo, Salmonella Infantis, Salmonella Enteritidis, Salmonella Indiana et Salmonella Litchfield.

Les volailles de basse cour ont provoqué 1 120 cas de salmonellose en 2017 dans 48 États, 249 personnes ont été hospitalisées et un décès. Depuis lors, le CDC a intensifié ses efforts d’éducation sur les dangers des poulets de basse-cour et d’autres volailles.

Le simple fait d'entrer en contact avec des volailles vivantes ou leur environnement peut exposer les personnes à Salmonella et à d'autres agents pathogènes. Les oiseaux porteurs de bactéries peuvent paraître sains et propres sans aucun signe de maladie.

En outre, depuis mai 2018, des troupeaux de volailles de basse-cour dans le sud de la Californie ont propagé la maladie de Newcastle qui est virulente dans la région, provoquant la destruction de milliers de volailles de basse-cour et de volailles commerciales.