« Une
autre société de biotechnologie se lance sur le marché des
protéines alternatives », source article
de Rita Jane Gabbett paru le 27/02/2019 dans Meatingplace.
Il
s'agit bien entendu de production de protéines sans faire appel à
l'agriculture, soleil vert n'est pas loin ...
Une
société alimentaire basée à Boston, Motif
Ingredients, a annoncé qu'elle avait bouclé un financement de
90 millions de dollars afin de fournir aux protéines alternatives et
d'autres ingrédients alternatifs de nouvelle génération pour les
sociétés alimentaires mondialisées.
Basé
sur la plate-forme d'ingénierie biologique de Ginkgo Bioworks, Motif
Ingredients s'appuiera sur la biotechnologie pour créer de nouveaux
produits protéiques.
Parmi
les investisseurs motivés, on trouve Breakthrough Energy Ventures,
la société Louis Dreyfus, Fonterra et Viking Global Investors.
Breakthrough Energy Ventures est un groupe d'investisseurs de premier
plan, comprenant notamment le fondateur de Microsoft, Bill Gates, le
fondateur d'Amazon, Jeff Bezos et le fondateur du groupe Virgin,
Richard Branson.
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| Réponse du blog à ces investisseurs |
Jonathan
McIntyre, ancien responsable de la R&D chez Indigo Agriculture et
ancien vice-président senior de la R&D chez PepsiCo, dirigera
Motif en tant que PDG. Le siège de Motif se trouvera dans les
installations de Ginkgo sur le port de mer de Boston.
Dans un
communiqué de presse, la société a déclaré qu’à l’aide de
la biotechnologie et de la fermentation plutôt que de l’agriculture
animale, « Motif va concevoir des dizaines de protéines
dérivées des produits laitiers, des œufs et de la viande sans
compromettre la fonctionnalité, le goût et la nutrition des
ingrédients d'origine animale. »
La
demande des consommateurs pour des aliments de substitution tels que
des substituts de viande et des boissons à base de plantes a
augmenté de 17% l’année dernière, mais des obstacles subsistent
pour créer des produits qui préservent le goût, la santé et
l’intégrité de leurs homologues d'origine animale.
« La
durabilité et une nutrition accessible sont parmi les plus grands
défis auxquels l'industrie alimentaire est confrontée aujourd'hui.
Les consommateurs exigent des choix alimentaires consciencieux, mais
il existe un mythe dominant selon lequel les aliments sains et à
base de plantes doivent coûter plus cher, ou n'ont pas le même goût
ou les mêmes fonctions que les aliments d'origine animale qu’ils
visent à reproduire », a déclaré M. McIntyre. « La
biotechnologie et la fermentation est notre réponse, et Motif
sera la clé pour propulser la prochaine révolution alimentaire avec
des ingrédients abordables, durables et accessibles qui répondent
aux normes des chefs, des développeurs d’aliments et des marques
visionnaires. »
Les
ingrédients alimentaires, notamment les vitamines, les acides
aminés, les enzymes et les arômes, sont obtenus par fermentation
avec des levures et des bactéries génétiquement modifiées, selon
un processus similaire à celui de la fabrication de la bière.
L'identification et le développement de nouveaux ingrédients
fermentés, en particulier de nouvelles protéines d'origine animale,
nécessitent des ressources techniques et de l'expérience.
La
société prévoit d’offrir aux entreprises du secteur alimentaire
la possibilité de confier à Motif, en tant que fournisseur, le
processus de R&D coûteux et fastidieux, tout en consacrant plus
de temps et de ressources à la présentation de nouveaux produits et
de nouvelles marques aux consommateurs.
« Pour
aider à nourrir le monde et à répondre aux préférences
alimentaires changeantes des consommateurs, les sources
nutritionnelles traditionnelles et complémentaires doivent
coexister. En tant que société mondiale de nutrition laitière,
nous considérons la nutrition produite à partir de plantes et de
fermentations comme complémentaire des protéines animales, et en
particulier le lait de vache », a déclaré Judith Swales,
chef de l’exploitation de la division Consommation et services
alimentaires mondiaux de Fonterra. « Notre partenariat avec
Motif nous permet de faire partie de ce secteur émergent et de
répondre aux besoins nutritionnels de la population croissante du
monde. »
« Des
solutions innovantes ou perturbatrices sont essentielles pour
répondre à la demande changeante des consommateurs et au défi de
nourrir de manière durable une population mondiale croissante »,
a déclaré Kristen Eshak Weldon, responsable de l'innovation
alimentaire et de la stratégie en aval de la société Louis Dreyfus
(LDC). « En ce sens, nous sommes ravis de collaborer avec
Motif, convaincus que ses ingrédients de la prochaine génération
joueront un rôle vital. »
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