Choses lues sur la sécurité des aliments, selon le Seismo Info de juin 2022

Seismo Info, le célèbre couteau suisse de la sécurité des aliments de l'OSAV vous propose le Seismo de juin 2022 (06/2022). Certains de ces sujets ont été traités par le blog, voici seulement une petite sélection des éléments diffusés par Seismo.

Nouvelles tendances alimentaires

De la feuille à la racine: La tendance alimentaire « de la feuille à la racine » consiste à utiliser les feuilles, les pelures, les racines et les tiges des fruits et des légumes pour cuisiner. Il existe désormais des livres de cuisine et des recettes en ligne sur le sujet. Cette tendance culinaire n’est cependant pas recommandée selon l’Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire allemand (BVL). BVL, 1 page. (10.05.2022).

Substituts de lait maternel: Si le Code international de commercialisation des substituts du lait maternel stipule qu’il ne devrait y avoir ni publicité, ni aucune forme de promotion des substituts de lait maternel, il ne s’intéresse pas directement à de nombreuses stratégies spécifiques employées dans le marketing numérique. Un rapport examine l’ampleur, les techniques et l’impact des stratégies de marketing numérique pour la promotion des substituts de lait maternel. OMS, 25 pages. (28.04.2022).

Traitement photodynamique: Le traitement photodynamique a été introduit pour inactiver l’altération des aliments et les microorganismes pathogènes en tant que technique prometteuse économe, sans produits chimiques et respectueuse de l’environnement, sans développement de résidus toxiques et de résistance microbienne. L’application et l’efficacité du traitement photodynamique dans diverses matrices alimentaires contre un large éventail de microorganismes démontrent le potentiel que revêt l’usage de cette technologie dans l’industrie alimentaire. Microbiology Australia, 4 pages. (17.05.2022).

Édition génomique: L’édition génomique des tomates pour produire de la vitamine D pourrait représenter une innovation simple et durable pour répondre à un problème de santé mondial. Science Daily, 2 pages. (23.05.2022). Publication originale: Nature Plants.

Toxi-infections inhabituelles

Eau potable: Une épidémie de fièvre typhoïde d’origine hydrique a rendu malades plus de 20 personnes en Chine plus tôt dans l’année. Cette épidémie, qui a touché 23 personnes, a été causée par Salmonella Typhi ultrarésistante (XDR) du fait d’un approvisionnement en eau polluée. Food Safety News, 2 pages. (15.05.2022). Publication originale: China CDC Weekly.

Botulisme: En Italie, un type de pesto a été rattaché à un cas de botulisme d’origine alimentaire. Ce cas identifié à Rome et confirmé en laboratoire a été signalé par les autorités italiennes. Une enquête épidémiologique suspecte un pesto aux brocolis et aux amandes sicilien. Food Safety News, 2 pages. (12.05.2022).

Clostridioides difficile: Le rôle des aliments dans les chaînes de transmission de Clostridioides difficile doit toujours être clarifié selon une étude. La bactérie a été isolée de divers aliments et des experts pensent qu’il est possible que certains soient d’importants vecteurs pour sa vaste dissémination. Food Safety News, 2 pages. (10.05.2022). Publication originale: Eurosurveillance.

Matériaux destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires: Une équipe de scientifiques, avec des collègues issus de huit établissements universitaires, ont analysé plus de 1200 études scientifiques dans lesquelles les produits chimiques avaient été mesurés dans des matériaux destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires et ont identifié plus de 3000 produits chimiques potentiellement dangereux, dont les deux tiers n’étaient pas connus précédemment comme étant en contact avec la nourriture. Affidia, 1 page. (20.05.2022). Publication originale: FPF.

Salmonella Infantis: Certaines marques de poulet sur le marché italien comportent des traces de salmonelles. Il est désormais confirmé qu’il s’agit de l’espèce Infantis, une des espèces de salmonelles super résistantes aux antibiotiques. Teleambiente, 1 page. (05.05.2022). En République tchèque, Salmonella Infantis a été retrouvé dans de la viande de poulet au cours d’une inspection officielle. Food Control, 1 page. (03.05.2022).

Coronavirus: Selon de nouvelles recherches, les coronavirus restent stables sur le verre, mais sont éliminés par des procédures de lavage manuel de la vaisselle. Food Microbiology, 7 pages. (04.05.2022).

Aflatoxines: À mesure que le changement climatique continue de modifier les profils météorologiques autour de la planète, dont dans le Midwest des États-Unis, des chercheurs américains ont modélisé l’impact sur les cultures telles que le maïs et prédisent une augmentation des problèmes liés à l’aflatoxine au cours des 10 à 20 prochaines années. EurekAlert!, 2 pages. (04.05.2022). Publication originale: Environ Res Lett. (25.04.2022).

PFAS: Quatre produits de sauce pour pâtes bio certifiés sur 17 ont été testés positifs aux substances per et polyfluoroalkylées (PFAS). La présence de PFAS dans les produits biologiques constitue un véritable défi pour le secteur du bio, qui crée «un immense malaise et un manque de confiance chez les consommateurs». Affidia, 1 page. (17.05.2022). Plus d’informations: Mamavation. A noter que l’Anses indique que les PFAS sont des substances chimiques dans le collimateur, mais pas d’information sur les produits bio.

Microplastiques: Des microplastiques décomposés ont été retrouvés dans des moules communes et l’eau dans la zone d’estran de certaines régions du sud de l’Australie, laissant craindre qu’ils puissent s’introduire dans les approvisionnements alimentaires. Food Navigator, 2 pages. (04.05.2022).

Sous la loupe

Volaille: Des chercheurs en Israël ont modifié génétiquement des poulets avec la méthode CRISPR/Cas de sorte à ne faire éclore aucun mâle. Les œufs et les poules pondeuses dérivés de ces poulets transgéniques pourraient être mis sur le marché dans l’UE sans procédure d’autorisation ni étiquetage selon un article publié récemment. Test Bio Tech, 1 page. (04.03.2022).

PFAS: Des ingénieurs ont fait état pour la première fois d’une dégradation sélective d’une classe particulièrement résistante de PFAS appelées acides carboxyliques fluorés (FCA) par des microorganismes communs. Science Daily, 2 pages. (23.05.2022). Publication originale: Envir Sci Tech.

Végétarisme: Les résultats d’une étude de cohorte longitudinale canadienne indiquent qu’il n’y a pas de différences significatives du point de vue clinique en matière de taille, de poids ou de mesures biochimiques de la nutrition chez les jeunes enfants suivants des régimes végétariens et non végétariens. Toutefois, le régime végétarien était associé à une probabilité plus élevée d'insuffisance pondérale, ce qui souligne la nécessité de planifier soigneusement l'alimentation des enfants présentant une insuffisance pondérale lorsque l'on envisage un régime végétarien. Medscape, 3 pages. (02.05.2022). Publication originale: Pediatrics.

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire s’est comportée et continue de se comporter en censeur et refuse tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a des aimables censeurs, les journalistes complices de la direction !