De la sécurité sanitaire unique du café infusé à froid

La National Coffee Association (NCA) publie un guide de sécurité sanitaire unique en son genre pour les détaillants de café infusé à froid, source NCA.

La National Coffee Association (NCA), a publié le tout nouveau Cold Brew Safety Guide for Retailers (guide de la sécurité sanitaire sécurité de boissons infiusées froides) pour les détaillants, il offre aux entreprises de café des conseils inégalés sur l'infusion, le stockage et le service en toute sécurité d'une infusion à froid l'une des boissons les plus consommées sur le marché actuel du café.

Le café est l'une des boissons les plus sûres, mais un secteur en évolution nécessite des lignes directrices actualisées.

Le Cold Brew Safety Guide for Retailers est le dernier ajout à la boîte à outils Cold Brew de la NCA, une série de ressources pour l'industrie consistant en un modèle de plan d'analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise (HACCP), une check-liste de conformité à l'inspection sanitaire, des vidéos d'information, des réponses aux questions fréquemment posées. questions, et la boîte à outils Cold Brew 2018 de la NCA pour l'industrie, un guide de sécurité sanitaire développé pour les fabricants de produits d'infusion à froid hermétique.

Avec ce guide exclusif aux membres pour les détaillants de café infusé à froid, les membres de la NCA reçoivent un aperçu inégalé de la meilleure façon de gérer les nombreux facteurs affectant la préparation sûre du café infusé à froid, y compris la conformité réglementaire, la prévention des maladies d'origine alimentaire, les considérations de préparation et de stockage, et plus encore. .

Le président et directeur général de la NCA, William ‘Bill’ Murray, a dit :

«Le café infusé à froid a connu une croissance explosive depuis que la NCA a commencé à le suivre dans notre étude exclusive sur les consommateurs, et est maintenant la troisième méthode de préparation du café la plus populaire.

Sans la chaleur constante appliquée au café «chaud» traditionnellement infusé, garder l'infusion froide «réfrigérée» nécessite une attention particulière à la sécurité des aliments. Le nouveau Cold Brew Safety Guide for Retailers de la NCA aidera les entreprises de café à tirer parti de la popularité croissante de l'infusion à froid tout en s'assurant que leurs produits et leurs clients soient sûrs. Cet avantage exclusif aux membres NCA est encore une autre façon pour la NCA de ‘servir du café’.»

Pour plus d'informations sur les ressources d'infusion à froid de la NCA, cliquez ici.

Après avoir rempli une fiche, vous pourrez avoir accès au guide ici.

Merci à Joe Whitworth de m’avoir transmis cette information.

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