Le Food Safety Information Council a publié un bulletin sur le bilan de l'Australie en matière de sécurité sanitaire des aliments à l'approche de la quatrième Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments qui se tiendra le 7 juin 2022. Le thème de cette année, Safer Food - Better Health (Des aliments sûrs pour une meilleure santé), souligne que la production et la consommation d'aliments sûrs présente des avantages immédiats et à long terme pour les personnes, la planète et l'économie.
La présidente du Council, Cathy Moir, a déclaré que le Council est heureux de jouer un rôle dans l'éducation des consommateurs afin que nous puissions aider à réduire les 4,1 millions de cas estimés d'intoxication alimentaire en Australie chaque année, qui entraînent 31 920 hospitalisations, 86 décès et 1 million de visites chez les médecins.
«Ces 12 derniers mois ont vu un bilan mitigé pour la sécurité sanitaire des aliments australienne et maintenant nous pouvons aller à l’extérieur avec des mesures de santé publique assouplies nécessaires pour contrôler les infections au COVID-19, nous devons nous assurer que nous suivons les conseils de base en matière de sécurité sanitaire des aliments tels que le bon lavage des mains , les processus de cuisson et les températures de réfrigération.
Moins de salmonelles diagnostiquées. Une étude publiée dans Communicable Disease Intelligence V46 a montré une réduction de 27% des cas de salmonellose signalés en Australie en 2020 lors de la mise en œuvre de mesures de santé publique pour contrôler la transmission du COVID-19 par rapport aux cinq années précédentes. Une grande partie de cette réduction pourrait être due à la fermeture de restaurants et d'entreprises alimentaires pendant les confinements liés à la COVID-19, car de nombreuses épidémies d'intoxication alimentaire sont liées à la restauration commerciale. Il y avait également moins de voyageurs internationaux susceptibles d'avoir contracté une intoxication alimentaire à l'étranger. Les personnes peuvent également avoir été moins susceptibles de consulter un médecin et de fournir un prélèvement pour un diagnostic. De plus, il peut y avoir eu des impacts sur la capacité d'analyse des laboratoires.
Nous lavons moins de poulet cru. Une enquête auprès des consommateurs a révélé que 49% des cuisiniers australiens prenaient encore un risque d'intoxication alimentaire en lavant du poulet entier cru avant la cuisson. Il s'agit d'une pratique risquée, car laver toute volaille crue peut propager des bactéries sur vos mains, vos surfaces et d'autres aliments qui ne sont peut-être pas cuits. Le lavage est également inutile car la cuisson de la volaille à 75°C au centre d'un filet ou de la partie la plus épaisse de la cuisse tuera toutes les bactéries sur les surfaces. Mais nous avons été ravis que le taux de lavage du poulet entier cru soit passé de 60% à 49% depuis la dernière fois que nous avons posé cette question en 2011. La fréquence à laquelle les cuisiniers lavent les morceaux de poulet cru avec la peau est également passée de 52% à 43% et le lavage sans peau pièces réduites de 41% à 40%.
Le lavage des mains diminue. Le Council a mené un sondage national Omnipoll pour la Journée mondiale du lavage des mains en octobre 2021 qui a montré qu'il y avait une diminution de 15% du nombre de fois que les Australiens se lavaient ou se désinfectaient les mains par jour, en moyenne, depuis la même période l'année dernière. On a demandé aux participants à quelle fréquence ils se lavaient les mains et utilisaient du désinfectant pour les mains le jour précédent. Si 1 personne sur 6 ne se souvenait pas à quelle fréquence, les autres ont déclaré qu'en moyenne, ils se lavaient les mains 6,7 fois par jour (contre 7,5 fois par jour l'année précédente) et les désinfectaient 3,3 fois par jour (contre 3,9 fois par jour l'année précédente).
Besoin de combler l'écart entre les sexes. Il y avait toujours une différence dans le lavage des mains entre les sexes, les femmes déclarant se laver les mains en moyenne 7,6 fois par jour et les hommes seulement 5,9 fois. Les femmes se désinfectaient les mains en moyenne 3,4 fois par jour et les hommes 3,2 fois.
Arrêtez de cueillir ou de manger ces champignons sauvages. Suite aux inondations et au temps humide, des champignons sauvages ont poussé. Il y a eu un certain nombre de cas d'empoisonnement aux champignons mortels, dont un jeune enfant à Victoria et 2 jeunes enfants et un homme, tous ont été hospitalisés. Nous continuons de déconseiller de cueillir ou de manger des champignons sauvages et de nettoyer et d'éliminer en toute sécurité tous les champignons où les enfants (et les animaux domestiques) pourraient jouer.
- est-ce l'endroit où vous récupérez des aliments à partir d'une adresse domiciliaire ?
- le vendeur a-t-il la preuve qu'il a une licence alimentaire ?
- s’agit-il d’une entreprise enregistrée?
- le prix de ces aliments est-il trop beau pour être vrai ?
En cas de doute, ne prenez pas le risque.
Que vous soyez un cuisinier à domicile, que vous souhaitiez créer une entreprise alimentaire ou une collecte de fonds bénévole et que vous souhaitiez en savoir plus sur la sécurité sanitaire des aliments, nous avons des ressources faciles à utiliser et rentables sur notre site Internet.
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