Des vers de farine retrouvés dans des repas servis à des enfants dans six cantines à Bobigny

«Des vers de farine retrouvés dans des repas servis à des enfants dans six cantines à Bobigny», source Femme Actuelle du 30 novembre 2022.

Mercredi 30 novembre 2022, des vers de farine ont été découverts dans les plats servis dans six cantines de la ville de Bobigny, selon Le Parisien. Un enquête interne est en cours, menée par le syndicat communal.

Des vers de farine, délicieux pour les oiseaux ou les poules, ont été retrouvés dans les repas d'élèves de six cantines de la ville de Bobigny, en Seine-Saint-Denis, dimanche 20 novembre 2022. Les enfants des centres de loisirs concernés ont aperçu des vers de farine dans leurs gratins de blettes. Ces petits vers dorés ont été repérés dans six autres établissements de la ville. Les signalements sont remontés des six offices de Bobigny, à savoir Cachin, Valbon, Vaillant, Varlin, Tesson, Michel. Au final, plus de peur que de mal, aucun enfant n'a développé des troubles digestifs à la suite de leur repas du midi. Cependant, une enquête interne menée par le syndicat qui confectionne les repas, le Siresco, a été ouverte. Ce syndicat communal prépare, chaque jour, plus de 30 000 repas pour les enfants demi-pensionnaires des écoles de Bobigny.

Plus de peur que de mal

Les vers de farine sont, en réalité, très peu dangereux. Ils peuvent être consommés sans danger, entiers ou en poudres, indiquait Le Point, en mai 2021. Les insectes se seraient retrouvés là à la suite d'une «contamination isolée sur un lot de farine utilisée lors de la fabrication de la sauce béchamel qui accompagne le gratin de blettes.» La Ville a ensuite assuré avoir contrôlé tous les stocks de farines et n'avoir constaté aucune anomalie.

Commentaire

Je pense que Le Point n'est pas une bonné référence scientifique. L’EFSA aurait donné en janvier 2021 un «Premier feu vert de l’EFSA pour la consommation de vers de farine», selon Euractiv.

Mais dans le communiqué de l'EFSA, il est dit «Les insectes sont des organismes complexes, ce qui rend difficile la caractérisation de la composition des produits alimentaires dérivés d’insectes. Comprendre leur microbiologie est primordial, compte tenu également du fait que tout l’insecte est consommé.»

Cela étant, dans un avis de l’Anses du 12 février 2015 relatif à «la valorisation des insectes dans l’alimentation et l’état des lieux des connaissances scientifiques sur les risques sanitaires en lien avec la consommation des insectes», l’agence sanitaire s’est montré plus que prudente sur la consommation d’insectes.

Complément

Dans le même sens, on lira ce qui s’est passé en octobre avec des «petits vers blancs dans des pâtes», mais ce n’est pas un problème d’hygiène, ouf !

«Des petits vers blancs dans nos assiettes de pâtes» au lycée Camille Claudel de Caen dans le Calvados, le lundi 10 octobre 2022, selon actu.fr.

Les analyses faites par un laboratoire indépendant indiquent que le souci vient bien d’un sac de pâtes, et qu’il n’y a aucun danger pour la santé des élèves et du personnel.

La DDPP (Direction Départementale de la Protection de la Population) était présente dans l’établissement le vendredi 7 octobre 2022 toute la matinée pour inspecter la cuisine. Aucun problème concernant la bonne marche de celle-ci n’a été relevé : aucun problème d’hygiène.