«On
avait des rats, de la farine imbibée d’urine de rongeur»: un
atelier de boulangerie fermé par le Préfet, source Le
Progrès du 30 mai 2022.
Après le rapport des agents du service Protection de la qualité de
l’alimentation, le Préfet a pris la décision de fermer
administrativement les espaces de fabrication et de stockage de la
boulangerie «Maison Hénon» située dans le 7e arrondissement. Il
estime qu’entre la présence de nuisibles et le manque d’hygiène,
le risque d’intoxication était réel.
Présence de déjections de
rongeurs, de mites et de blattes, défaut de nettoyage des locaux de
préparation et de stockage, défaut de nettoyage des équipements
comme le pétrin ou les tours réfrigérées. Le rapport qui a poussé
la direction départementale de protection des populations du Rhône
à fermer la « Maison Henon » située au 219 avenue Jean Jaurès
est sans appel.
Affiché sur la façade du
laboratoire, l’arrêté préfectoral portant fermeture
administrative des espaces de fabrication et de stockage de la
boulangerie-pâtisserie a pris effet le 23 mai, « considérant que
la poursuite de l‘activité présente un risque de grave danger
pour la santé
des consommateurs».
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Selon les
témoignages d'anciens employés, il a été attesté de la
présence de rats ou encore de cafards sur des baguettes non cuites.
Le Préfet a donc pris la décision de fermer administrativement le
lieu. L'arrêté préfectoral à ce sujet a pris effet le 23 mai. Il
précise que «la poursuite de l’activité présente un risque
de grave danger pour la population» et met la lumière sur des
"menaces sur la santé des consommateurs en raison de la
probabilité importante de contamination microbiologique, chimique et
physique".
L'atelier ne pourra rouvrir qu'après une nouvelle inspection
Pour l'heure, la boulangerie continue de vendre du pain fabriqué
dans un autre établissement voisin. Pour rouvrir son atelier, elle
devra passer par une vérification des conditions d'hygiène par les
services de l'Etat.
Selon Actu
Lyon, «Cette boulangerie connue ferme : il y avait une «menace
pour la santé» des clients».
Une «menace pour la santé des consommateurs»
L’arrêté note «un défaut de nettoyage» des locaux de
préparation et de stockage de la boulangerie tout comme les
équipements qui servent à la fabrication du pain.
Les agents ont également constaté la présence de «déjections de
rongeurs, de mites et de blattes».
Des éléments qui ont suffi à la préfecture pour pointer «une
menace pour la santé des consommateurs» en raison de la
«probabilité importante de contaminations et d’intoxications».
«On avait des rats, de la farine
imbibée d’urine de ces rongeurs, des cafards», confie un ancien
salarié interrogé par Le
Progrès. Des
photos publiées par nos confrères montrent une souris qui traverse
le laboratoire de la boulangerie, du pain troué par les rongeurs, un
cafard sur une baguette en attente de cuisson…
Fermeture jusqu’à nouvel ordre
L’arrêté de fermeture ne donne pas de date butoir de réouverture
mais exige que les conditions d’hygiène soient améliorées pour
une reprise de l’activité. «La réouverture ne pourra avoir lieu
qu’à la suite d’une vérification d’un agent de la Direction
départementale de la protection des populations «qui aura constaté
l’effectivité des mesures correctives précitées».
Le gérant, qui n’a pas réagi publiquement à cette fermeture
administrative, a deux mois pour contester.
L’année dernière, c’est l’inspection du travail qui pointait
du doigt «Maison Henon» pour l’usage abusif de caméras de
vidéosurveillance au sein de l’atelier, qui permettaient de filmer
le personnel.
La directrice régionale de l’économie, de l’emploi, du travail
et des solidarités avait alerté sur des plaintes de plusieurs
salariées concernant des faits qualifiés par elles de «harcèlement
moral». Le médecin du travail avait quant à lui alerté
l’établissement à propos de « la dégradation de l’état de
santé des salariés au sein de la boulangerie ».
Merci à Bruno
Longhi de m’avoir signalé cette information.
Commentaire
Pourquoi la justice n’est-elle pas saisie ? Pourquoi des amandes
conséquentes ne sont-elles pas adressées au propriétaire pour
prévenir un nouvel incident ?
Si vous voulez mon avis, le propriétaire ne sera aucunement inquiété
… et pourtant cette fermeture était plus que nécessaire, cela durait depuis un certain temps ...
Aux lecteurs du blog
Je suis en conflit depuis
plusieurs années avec la revue PROCESS
Alimentaire
pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et
de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés
gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue,
alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite
lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS
Alimentaire
s’est comportée et continue de se comporter en censeur et refuse
tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant
pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la
publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a des aimables
censeurs, les journalistes complices de la direction !
