vendredi 2 septembre 2022

Evaluation de la situation et des contrôles en ce qui concerne Xylella fastidiosa en France par un audit de la Commission européenne

Voici un résumé du rapport d’audit final effectué concernant la France du 21 juin au 2 juillet 2021 afin d’évaluer la situation et les contrôles en ce qui concerne Xylella fastidiosa.

Le rapport décrit les résultats d’un audit concernant la France effectué du 21 juin au 2 juillet 2021 par la direction générale de la santé et de la sécurité alimentaire de la Commission européenne. Cet audit a été effectué dans le cadre du programme de travail publié par la direction générale de la santé et de la sécurité alimentaire. Cet audit a été réalisé à distance et n’a pas comporté d’évaluations sur place.

Cet audit avait pour objectif d’évaluer la situation concernant Xylella fastidiosa (Xf) et les mesures de contrôle appliquées.

Les contrôles relatifs à Xf sont fondés sur des procédures nationales détaillées et un réseau de laboratoires nationaux compétents. Ils sont mis en œuvre par des agents régionaux formés, en collaboration avec des organismes délégataires.

Des mesures d’éradication sont appliquées pour les foyers dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur depuis 2015 et dans la région Occitanie depuis 2020. Les autorités réalisent des prospections dans les zones délimitées conformément à la législation de l’UE. Toutefois, les prospections réalisées à proximité des zones délimitées n’ont pas pris en considération tous les facteurs de risque existants et il se peut donc que les résultats des prospections ne reflètent pas la présence réelle de Xf dans ces régions. L’enlèvement des végétaux testés positifs en 2020 était achevé, mais avec un retard considérable. L’enlèvement des autres végétaux mentionnés dans la législation de l’UE n’était pas achevé dans la majorité des zones infectées, en partie à cause de problèmes de ressources. Les retards considérables enregistrés dans l’enlèvement des végétaux et les lacunes concernant le contrôle de la population d’insectes vecteurs soulèvent de sérieux doutes quant à leur éradication. Les contrôles limités de la circulation des végétaux dans ces régions ne tiennent pas compte de manière appropriée du risque de propagation de la maladie par les végétaux infectés.

Des mesures d’enrayement conformes à la législation de l’UE sont appliquées pour le foyer apparu en 2015 en Corse. La large distribution de Xf dans les zones naturelles et urbaines est confirmée par diverses mesures de surveillance. Les contrôles stricts de la circulation des végétaux appliqués dans les ports offrent des garanties pour l’enrayement de la maladie sur l’île.

Le rapport formule des recommandations pour remédier aux lacunes qui ont été constatées lors de l’audit.

Aux lecteurs du blog
La revue PROCESS Alimentaire censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors que la revue a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire a fermé le blog et refuse tout assouplissement. Derrière cette revue, il faut que vous le sachiez, il y a une direction aux éditions du Boisbaudry, pleine de mépris, et un rédacteur en chef complice !

Un audit révèle des lacunes dans le système de contrôle en Islande. Les audits se suivent et se ressemblent ...

«Un audit révèle des lacunes dans le système de contrôle en Islande», source article de Joe Whitworth paru le 2 septembre 2022 dans Food Safety News.

L'Islande a été invitée à renforcer les contrôles officiels sur les aliments d'origine non animale par l’ESA (EFTA Surveillance Authority) de l'Association européenne de libre-échange (AELE ou EFTA en anglais).

Un audit en mars 2022 a révélé qu'il n'était pas garanti que les envois de produits soient identifiés et présentés pour les contrôles officiels. Cela signifie que des aliments pour animaux et des denrées alimentaires d'origine non animale non conformes entrant en Islande en provenance d'autres pays pourraient être mis sur le marché.

L'Islande dispose d'un cadre pour les contrôles officiels et, si des produits sont présentés, des contrôles documentaires, d'identité et physiques sont effectués conformément aux exigences.

L'audit a porté sur les produits d'origine non animale (PNAO) tels que des baies, des fruits à coque, des thés et les tartinades végétales et 10 recommandations ont été formulées.

L'ESA a audité l'Islande afin de vérifier que les systèmes de contrôle officiels surveillant la sécurité sanitaire des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, la santé et le bien-être des animaux sont conformes aux normes de l'Espace économique européen (EEE).

Suivre l'évolution des règles de l'UE
L'audit a révélé un retard dans la modification des lois islandaises pour refléter les règles modifiées de l'UE, qui fixent la fréquence des contrôles sur certains produits en provenance de certains pays et sont modifiées tous les six mois.

L'Islande n'est pas un État membre de l'UE, les règles ne s'appliquent donc pas à partir de la même date. Les responsables ont déclaré qu'ils s'étaient engagés à mettre en œuvre les modifications des règles de l'UE le plus rapidement possible, mais la traduction a parfois entraîné des retards.

Dans certains cas, l'Autorité alimentaire et vétérinaire islandaise (MAST) a autorisé la mainlevée d’envois avant que les résultats de laboratoire ne soient disponibles. Cela augmente la possibilité que des aliments dangereux soient mis sur le marché, ont dit les auditeurs.

L'équipe d'audit a noté qu’à deux reprises, pour les PNAO entrant en Islande en provenance de pays non membres de l'EEE soumis à des contrôles officiels renforcés, des échantillons avaient été prélevés pour les aflatoxines, mais ils avaient été autorisés avant que les résultats de laboratoire ne soient disponibles. Le MAST a dit àe une occasion avoir informé l'opérateur de ne pas mettre le produit sur le marché tant que les résultats n'étaient pas disponibles.

La coopération entre le MAST et l'administration fiscale islandaise n'a pas permis de garantir que les contrôles requis étaient effectués sur les envois, car une partie importante des expéditions soumises à des contrôles officiels plus stricts ou à des mesures d'urgence n'avaient pas été notifiées et contrôlées.

Le MAST n'avait demandé à l'agence des douanes de mettre à jour sa base de données sur les marchandises contrôlées en raison de changements dans la réglementation de l'UE qu'à deux reprises, bien que la législation ait été modifiée cinq fois au cours des deux dernières années.

Exemple du beurre de cacahuète américain
Il a été constaté que plusieurs envois de denrées alimentaires d'origine non animale soumis à des contrôles officiels sont entrés en Islande depuis 2019 sans avoir été pré-notifiés dans le système TRACES NT (Trade Control and Expert System New Technology) comme cela est requis.

Les responsables islandais ont déclaré que les notifications préalables s'étaient améliorées et que des lettres seraient envoyées aux importateurs pour les informer des règles de notification préalable.

Un produit avait été importé huit mois auparavant et figurait sur une déclaration en douane comme nécessitant des contrôles officiels renforcés. Cela n'avait pas été identifié par le MAST, donc aucune mesure de suivi n'avait été prise.

Sur la base d'un entretien avec un opérateur, le beurre de cacahuète qu'ils ont importé des États-Unis sous réserve de contrôles à l'importation n'a pas été contrôlé en 2020 et 2021. L'opérateur n'était pas au courant de l'obligation de notifier dans TRACES l'importation de ce produit, mais il utilisait TRACES NT pour les produits d'origine animale.

Depuis janvier 2022, le MAST a pris des dispositions pour assurer la présentation des envois pertinents pour les contrôles. En raison du moment et de l'importance des changements, l'équipe d'audit n'a pas pu déterminer si le système fonctionnerait sur le long terme.

Le laboratoire qui analyse les échantillons de produits soumis aux contrôles officiels les envoie à l'étranger vers un laboratoire privé pour l'analyse des pesticides et des mycotoxines. Ce site n'a pas été désigné comme laboratoire officiel pour effectuer ces analyses, tests et diagnostics. Ces lacunes peuvent compromettre la fiabilité de l'analyse et empêcher les autorités de prendre des mesures en temps opportun, ont dit les auditeurs.

Commentaire
Pour ne rien arranger les choses, un autre rapport d'audit de l'ESA (Autorité de surveillance de AELE ou EFTA, ESA pour EFTA Surveillance Authority), paru le 29 aout 2022, a identifié des lacunes dans les contrôles de l'Islande sur les aliments pour animaux et les denrées alimentaires en provenance de pays tiers.

Enfin, pour mémoire, en septembre 2020, le blog avait publié un article, «Islande : Amélioration nécessaire des contrôles des aliments prêts à consommer, selon un rapport d'audit». Décidément, l’Isalnde connaît bien des soucis avec les audits de l’ESA ...

Dans le rapport d’audit, il était noté,
L'Islande doit veiller à ce que suffisamment de temps et de ressources soient disponibles pour les inspections de sécurité des aliments. De plus, les entreprises alimentaires devraient se voir accorder des délais plus stricts, pour remédier à tout problème identifié lors de l'inspection.
J’indiquais alors qu'il est possible de remplacer Islande par France dans cette phrase ci-dessus.

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Le groupe Mondelez dément formellement toute rumeur de présence de Salmonella

Après un précédent article sur le sujet, voici «Le groupe Mondelez dément formellement toute rumeur de présence de Salmonella», source article de Food Safety News complété par mes soins -aa.

Mondelez a fourni des assurances qu'aucun de ses produits ne contient de Salmonella en réponse à un certain nombre d’articles dans les médias.

Des articles récents suggéraient qu'une pénurie d'approvisionnement de certaines marques était due à Salmonella dans des produits ou des usines appartenant à l'entreprise. Mondelez a déclaré que les opérations de certaines usines avaient été interrompues, mais cela était dû à des audits et à des travaux de nettoyage et de désinfection.

Par mesure strictement de précaution, et avant tout soucieux de la qualité de ses produits et de la santé de ses consommateurs, Mondelez International est contraint de limiter ponctuellement la disponibilité de certains de ses biscuits en France

Mondelez International réaffirme que tous ses biscuits sur le marché sont sûrs, ne contiennent pas de salmonelle et ne présentent aucun risque pour la sécurité alimentaire. Ils peuvent être consommés en toute sécurité par les consommateurs.

La priorité de Mondelez International est toujours de proposer à ses consommateurs des produits sûrs et de qualité. Suite à l’alerte donnée par un de nos fournisseurs qui a trouvé de la salmonelle sur l’un de ses principaux sites de production en juin dernier, nous avons dû limiter depuis quelques semaines la disponibilité en rayon de plusieurs gammes de biscuits (principalement Mikado, Petit Ecolier, Granola, Péo, Pim’s).

- Nous avons tout de suite procédé à un audit des sites de production de Mondelez International concernés par les lots livrés par l’un de nos fournisseurs, et à un niveau strictement préventif arrêté temporairement les lignes et les livraisons à nos clients fin juin. Le 1er juillet nous avons pu confirmer, après avoir mis en œuvre tous les contrôles internes nécessaires et les mesures de traçabilité, que tous les produits Mondelez sur le marché sont surs, sans aucune trace de salmonelle et donc sans aucun risque pour la sécurité alimentaire. Ils peuvent donc être consommés en toute sécurité par les consommateurs. Le site de Cestas (Gironde) fait encore l’objet d’un nettoyage en profondeur et d’une désinfection des lignes de production, par mesure de précaution, pour garantir la sécurité totale de nos biscuits. Cette opération technique et complexe prend plusieurs semaines.

- De plus, la livraison des masses de chocolat par l’un de nos fournisseurs avec les spécifications nécessaires à la fabrication de nos biscuits n’est pas encore revenue à la normale. Ce qui retarde aujourd’hui la production de certaines références et cause ainsi leur rupture en rayon.

Nous déplorons le désagrément occasionné et notre service consommateur est à leur disposition pour toute question.

Nos équipes commerciales communiquent régulièrement avec nos clients sur la disponibilité des produits concernés, dans cette situation indépendante de notre volonté.

Nous planifions une reprise de production dans les prochaines semaines, avec la reprise de la livraison à tous nos clients afin d’assurer la disponibilité en rayon des références concernées.

Notre priorité avant tout reste toujours de livrer à nos clients et de proposer à nos consommateurs des produits sûrs et de la meilleure qualité possible.

A suivre ...

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C’est l’histoire d’un restaurant qui a été fermé, puis rouvert et de nouveau fermé, après cinq cas d’intoxication alimentaire

«Val-d'Oise: Un restaurant fermé sur décision préfectorale après cinq cas d’intoxication alimentaire», source Bfmtv du 31 août 2022.

Le préfet du Val-d'Oise a annoncé la fermeture de l'établissement, situé dans un centre commercial de Garges-Lès-Gonesse, ce mercredi.

Un restaurant fermé après cinq intoxications alimentaires. La fermeture du «Roi des Gambas 2», un établissement implanté à Garges-Lès-Gonesse, a été ordonnée après le passage de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP), a annoncé le préfet du Val-d’Oise, ce mercredi.

Cinq personnes intoxiquées
Le contrôle est survenu après l’intoxication alimentaire de cinq personnes. Elles avaient toutes mangé dans l’établissement situé au sein du centre commercial «Le pont de Pierre».

L’opération menée par les services préfectoraux a permis de relever la présence de déjections de rongeurs sur le sol, poursuit le préfet du Val-d’Oise. L’huile de friture noire a également alerté le service.

Un établissement déjà fermé après un premier contrôle
Ce n'est pas la première fois que ce restaurant est épinglé. Le 24 juin dernier, la préfecture du Val-d'Oise annonçait la fermeture de l'établissement après un premier contrôle de la DDPP. «La mesure sera levée dès que l'établissement sera de nouveau aux normes», annonçait alors le préfet du Val-d'Oise.

Commentaire
Tout semble normal pour ce restaurant fermé une première fois, puis rouvert, et enfin de nouveau fermé, ça va continuer longtemps ce jeu du chat et de la souris ! Qui donc est responsable ?
Par ailleurs, sur le site Alim’confiance, on ne trouve pas trace de l’inspection du 24 juin 2022 …

Sur Tipadvisor, un avis d’août d’un client parmi d'autres,

Le Roi de l'insalubrité. Plus jamais ça. Rien a ajouter. Tout est sale. Du sol au plafond, en passant par les cuisines. Ne perdez ni votre argent, ni votre temps. Ni votre intestin.
Je cite à nouveau ce commentaire d’un internaute à propos d’une autre restaurant récemment fermé,

Les contrôleurs n'ont plus les moyens en personnel de faire des contrôles. Ils n'agissent que sur signalement. On les entend discuter entre eux les commerces de bouche, ils font ce qu'ils veulent. S'ils ont un contrôle, la fermeture provisoire et/ou l'amende sont largement compensées par ce qu'ils ont engrangés en ne respectant aucune règle. Plus de surveillance de quoi que ce soit dans ce pays, on agit que sur problème.

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jeudi 1 septembre 2022

A propos de la fermeture d’un restaurant à Lyon

Bruno Longhi m’a signalé qu’à Lyon, il y avait «des manquements graves aux règles d’hygiène» pour le restaurant Amélie Crêpes», selon Lyon Mag.com du 25 août 2022.

La Direction départementale de la protection des populations a ordonné en début de semaine la fermeture administre du restaurant Amélie Crêpes dans le 2e arrondissement pour «manquements graves aux règles d’hygiènes».

Cela fait suite au signalement d’un client qui a entraîné le contrôle du restaurant par un agent assermenté. En cause, un défaut de nettoyage et d’entretien des locaux de préparation et de stockage ainsi que sur divers équipements.

«La poursuite de l’activité de fabrication et de stockage de denrées alimentaires dans les conditions constatées présente une menace pour la santé des consommateurs, en raison de la probabilité importante des contaminations (microbiologique, chimique, physique) et des risques d’intoxication qui en résultent», peut-on lire dans l’arrêté préfectoral.

Le restaurant Amélie Crêpes devra garder ses portes closes jusqu’à une nouvelle vérification d’un agent de la Direction départementale de la protection des populations.

Parmi les commentaires des internautes suite à la publication de cet article, j’ai retenu cet avis assez pertinent, la sécurité des aliments, c'est comme la sécurité tout court, on ne fait plus que des coups,

Les contrôleurs n'ont plus les moyens en personnel de faire des contrôles. Ils n'agissent que sur signalement. On les entend discuter entre eux les commerces de bouche, ils font ce qu'ils veulent. S'ils ont un contrôle, la fermeture provisoire et/ou l'amende sont largement compensées par ce qu'ils ont engrangés en ne respectant aucune règle. Plus de surveillance de quoi que ce soit dans ce pays, on agit que sur problème. 

Cela étant, si l’on suit les avis sur cette crêperie qui était notée 2,5 sur 5 sur TripadvisorVoici un avis suite à une visite d’un client en août 2022 qui a noté la présence de souris.

Nous sommes venus manger une crêpe entre amies et après quelques minutes une souris est passer entre nos jambes.
Nous avons changé de table pour nous éloigner et avons signalé le nuisible à une serveuse qui n'a pas semblé très préoccupée, et n'a rien fait pour régler le problème.
S'il y a des souris dans la salle il y en a forcément en cuisine donc restaurant à éviter.

Ce qui semble étonnant, c’est que la non-maîtrise des nuisibles ne figurait pas dans le rapport d’inspection ...

Aux lecteurs du blog
La revue PROCESS Alimentaire censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors que la revue a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire a fermé le blog et refuse tout assouplissement. Derrière cette revue, il faut que vous le sachiez, il y a une direction aux éditions du Boisbaudry, pleine de mépris, et un rédacteur en chef complice !

Les autorités britanniques renouvellent l'avertissement concernant l'épidémie mortelle à Listeria liée à des poissons fumés

«Les autorités britanniques renouvellent l'avertissement concernant l'épidémie mortelle à Listeria liée à des poissons fumés», source Food Safety News.

Les autorités du Royaume-Uni ont répété un avertissement concernant Listeria dans des poissons dans le cadre d'une épidémie impliquant trois décès.

La Food Standards Agency (FSA), Food Standards Scotland (FSS) et l'UK Health Security Agency (UKHSA) ont dit que les consommateurs vulnérables doivent être conscients des risques d'infection à Listeria monocytogenes par du poisson fumé prêt à consommer.

Le nombre de personnes touchées par l'épidémie a augmenté de deux à 14 depuis son annonce en avril de cette année. Au moins trois patients vivent en Écosse et la première date d'apparition de la maladie de tous les cas était en octobre 2020.

Dix personnes malades ont plus de 65 ans et une est une femme enceinte. Trois des personnes touchées âgées de plus de 65 ans sont décédées.

Augmentation des cas d’infection cette année
Sur les 14 cas liés de listériose depuis 2020, huit ont été recensés depuis janvier 2022 en Angleterre et en Ecosse. La majorité d'entre eux ont déclaré manger du poisson fumé prêt à consommer.

Caroline Handford, responsable par intérim des incidents à la FSA, a déclaré que les personnes vulnérables doivent être conscientes des risques permanents liés à la consommation de poisson fumé prêt à consommer.

«Si quelqu'un de ces groupes mange du poisson fumé prêt à consommer, nous lui rappelons les conseils pour s'assurer qu'il soit bien cuit avant de le manger, y compris lorsqu'il est servi dans un plat. Les personnes peuvent également réduire davantage le risque en gardant le poisson fumé prêt à consommer réfrigéré à 5°C ou moins, en utilisant toujours des produits avant leur date limite de consommation, en suivant les instructions de stockage sur l'étiquetage et en le cuisant jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur», a-t-elle déclaré.

Le conseil aux personnes de plus de 65 ans, aux femmes enceintes ou dont le système immunitaire est affaibli est de bien cuire le poisson fumé prêt à consommer avant de le manger. L'avertissement couvre les produits réfrigérés de poisson fumé qui ne seraient normalement pas cuits à la maison avant d'être consommés.

«Certaines personnes courent un risque plus élevé de maladies beaucoup plus graves, notamment les personnes de plus de 65 ans, les femmes enceintes ou les nouveau-nés et celles dont le système immunitaire est affaibli, notamment les personnes sous traitement immunosuppresseur et les personnes atteintes d'une maladie chronique du foie ou des reins», a dit Saheer. Gharbia, directeur adjoint par intérim des infections gastro-intestinales et de la sécurité des aliments à l'UKHSA.

«À la lumière de cette épidémie en cours, nous conseillons aux personnes enceintes et vulnérables de ne manger que du poisson fumé prêt à consommer qui a été bien cuit pour réduire le risque de listériose.»

À propos des infections à Listeria
Les aliments contaminés par Listeria monocytogenes peuvent ne pas avoir l'air ou avoir une odeur d’altération, mais peuvent néanmoins provoquer des infections graves et parfois mortelles. Toute personne ayant développé des symptômes d'infection à Listeria doit consulter un médecin et informer son médecin d'une éventuelle exposition à Listeria.

De plus, après avoir mangé des aliments suspects, les personnes doivent surveiller eux-mêmes les symptômes d'intoxication alimentaire au cours des prochaines semaines, car cela peut prendre jusqu'à 70 jours après l'exposition à Listeria pour que les symptômes de la listériose se développent.

Les symptômes de l'infection à Listeria peuvent inclure des vomissements, des nausées, une fièvre persistante, des douleurs musculaires, des maux de tête sévères et une raideur de la nuque. Des analyses de laboratoire spécifiques sont nécessaires pour diagnostiquer les infections à Listeria, qui peuvent imiter d'autres maladies.

Les femmes enceintes, les personnes âgées, les jeunes enfants et les personnes telles que les patients cancéreux dont le système immunitaire est affaibli sont particulièrement à risque de maladies graves, d'infections potentiellement mortelles et d'autres complications. Bien que les femmes enceintes infectées ne présentent que des symptômes bénins de type grippal, leurs infections peuvent entraîner un accouchement prématuré, une infection du nouveau-né ou même une mortinaissance.

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Ne pas laver votre poulet dans l'évier, qu'on se le dise !

Le blog vous a souvent parlé du lavage du poulet comme étant une très mauvaise pratique, en voici quelques exemples ci-après :

On lira aussi l'article de Food safety News, Conseils pour une manipulation à domicile réduisant les risques liés à la volaille.

Comme une image vaut mieux qu’un discours ,on lira avec intérêt le tweet ci-dessous, et observez les différences entre ce que vous voyez (à gauche) et ce que vous ne voyez pas (à droite),

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Un plat de pâtes à l'origine de 80 cas de maladie en Suède

«Un plat de pâtes à l'origine de 80 cas de maladie en Suède», source Food Safety News.

Environ 80 personnes ont contracté une intoxication alimentaire à la suite d'un repas de pâtes lors d'un tournoi de football le mois dernier en Suède.

Une investigation sur l'incident de Gammelstad le 5 août a révélé que des personnes étaient tombées malades après avoir mangé des spaghettis à la bolognaise dans un restaurant de la ville de Luleå.

Une investigation menée par des responsables de la municipalité de Luleå pour déterminer la cause comprenait l'étude des symptômes des personnes touchées, des entretiens avec des patients, la visite de l'entreprise alimentaire et des prélèvements des restes.

La nourriture avait été préparée dans un restaurant la veille de l'événement et conservée dans un réfrigérateur. Le 5 août, il avait été réchauffé pour être transporté et servi au tournoi.

Bacillus cereus et Staphylococcus aureus
L’analyse de la bolognaise laissée au restaurant s'est avéré satisfaisante. Des échantillons ont également été prélevés à Gammelstad où le service a eu lieu. Des niveaux élevés de bactéries ont été détectés dans les pâtes, ainsi que la présence de toxines pouvant provoquer une intoxication alimentaire. Les aliments avaient été laissés à température ambiante pendant un certain temps après avoir été servis, ce qui a permis la croissance bactérienne.

Bacillus cereus et Staphylococcus aureus ont été retrouvés dans le repas de pâtes. Les symptômes ressentis par les malades correspondaient à ce à quoi on pouvait s'attendre avec une telle contamination.

L'intoxication alimentaire staphylococcique est causée par la consommation d'aliments contaminés par des toxines produites par la bactérie Staphylococcus aureus. Si cette bactérie se retrouve trop longtemps dans des aliments conservés à la mauvaise température, elle peut se multiplier et former une toxine résistante à la chaleur qui peut rendre les personnes malades.

Sur la base de la courte période à partir de laquelle la nourriture a été livrée aux personnes qui la mangent, les responsables ont déclaré qu'il était probable que des bactéries étaient présentes avant la livraison. Cependant, à partir des informations fournies par le restaurant, il n'a pas été possible de déterminer comment une telle croissance bactérienne et toxique s'est produite.

Pour accroître les connaissances sur ces épidémies, des analyses de suivi seront effectuées à Livsmedelsverket (l'Agence suédoise de l'alimentation) et d'autres contrôles de l'entreprise seront effectués par les autorités.

L'histamine dans le poisson à nouveau
Pendant ce temps, 20 personnes sont tombées malades récemment en Suède en raison des niveaux d'histamine dans les poissons. L'épidémie d'origine alimentaire était liée au thon du Vietnam.

En avril 2021, 19 personnes ont été touchées par une intoxication à l'histamine à Stockholm après avoir mangé des longes de thon du Vietnam dans trois restaurants différents.

En 2020, il y a eu trois épidémies d'intoxication alimentaire à l'histamine avec du thon du Vietnam en trois mois. Ces incidents ont touché une soixantaine de personnes mais les thons contaminés provenaient de différents lots. Les patients venaient de différentes régions du sud et du centre de la Suède.

L'apparition des symptômes d'intoxication alimentaire à l'histamine peut aller de quelques minutes à plusieurs heures après l'ingestion de la toxine. En règle générale, la période d'incubation moyenne avant la maladie est d'une heure.

Les symptômes les plus courants de l'histamine, également connue sous le nom d'intoxication au poisson scombroïde, sont des picotements ou une sensation de brûlure dans la bouche, un gonflement du visage, une éruption cutanée, de l'urticaire et des démangeaisons cutanées, des nausées, des vomissements ou de la diarrhée. Ils disparaissent généralement en quelques heures sans intervention médicale.

La production d'histamine est liée à une mauvaise manipulation des aliments en raison d'un stockage à des températures incorrectes. Une fois produite, l'histamine ne peut pas être éliminée par des températures normales de cuisson ou de congélation.

NB : On (re)lira les recommandations de l’Anses à propos des intoxications alimentaires à l’histamine. En France, en août 2022, il y a eu plusieurs personnes contaminées par de l’histamine présente dans du thon d’Espagne, mais chez nous, c’est silence radio ...

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Près de 50 personnes malades en Écosse lors d'une épidémie à E. coli O157

«Près de 50 personnes malades en Écosse lors d'une épidémie à E. coli O157», source Food Safety News.

Près de 50 personnes font partie d'une épidémie d'infections à E. coli en Écosse, qui a fermé cinq crèches

E. coli a été confirmé dans trois crèches, tandis que deux autres sont fermées pendant que des investigations et des analyses sont effectuées.

Au total, 47 cas ont été confirmés. Les responsables ont précédemment déclaré que E. coli O157 avait rendu malades un certain nombre de jeunes personnes dans la région d'East Lothian. Certains patients ont été hospitalisés, mais la plupart des personnes présentaient des symptômes légers et n'ont pas nécessité de traitement hospitalier

Les cas sont liés à Pear Tree Nursery sur Church Street et Meadowpark Pear Tree Nursery, à la fois à Haddington et Musselburgh Private Nursery, Bridge Street.

La crèche de Church Street a été rouverte le 29 août. La Pear Tree Nursery sur West Road est fermée, mais aucun cas à E. coli n'a été confirmé.

La crèche privée Musselburgh a été fermée par précaution après des cas de maladie, mais désormais E. coli a été confirmé. La crèche Musselburgh à Stoneybank a également été fermée après que des rapports de symptômes et un lien avec sa crèche sœur aient été identifiés.

Le NHS Lothian, des agences locales et nationales, dont Public Health Scotland, ont formé une équipe de management des incidents début août pour einvestiguer sur un cluster de cas à Pear Tree Nursery.

Les responsables ont déclaré que les familles doivent rester à la maison et ne doivent pas se mélanger aux autres tant qu'elles n'ont pas suivi le processus de libération, qui comprend la production de deux prélèvements négatifs.

La majorité des prélèvements sont traités au laboratoire de référence des E. coli à Édimbourg, les résultats prenant deux semaines. Les laboratoires traitent plus de 500 analyses, il peut donc y avoir des retards dans la transmission des résultats au personnel et aux parents.

Les infections à E. coli peuvent se développer de différentes manières, par exemple en mangeant des aliments contaminés, en touchant des animaux infectés ou en entrant en contact avec leurs excréments, en contact avec des personnes atteintes de la maladie ou en buvant de l'eau contaminée.

Briser la chaîne de l’infection
Graham Mackenzie, consultant en médecine de santé publique et président de l'équipe de management des incidents enquêtant sur l'épidémie, a déclaré qu'il était vital que les parents et les soignants s'auto-isolent

«Il est extrêmement important que les familles comprennent qu'il s'agit d'une situation qui évolue rapidement et qui affecte la vie de centaines de personnes. Nous avons besoin que tout le monde travaille avec nous pour mettre fin à cette épidémie le plus rapidement possible», a-t-il déclaré.

«Si vous avez reçu une ordonnance d'exclusion, cela signifie que vous devez vous isoler à la maison, comme nous l'avons tous fait avec la COVID-19. Vous ne devez pas aller au travail ou à l'école, dans les magasins, au parc de jeux, ou aux fêtes et à des spoirées.

Mackenzie a déclaré qu'après deux prélèvements négatifs, les familles peuvent revenir à la normale.

«Il y a de la lumière au bout du tunnel et dès que suffisamment d'exclusions seront levées et que les investigations seront terminées, les crèches pourront rouvrir. Cependant, si les familles choisissent de se mêler aux autres alors qu'elles ont reçu pour instruction de s'isoler, elles se mettent en danger et mettent les autres en danger», a-t-il déclaré.

«En plus de rester à la maison, il est vital que les frères et sœurs ou les enfants qui quittent la crèche, prennent une nouvelle place de crèche et commencent l'école pour la première fois restent à la maison jusqu'à la fin de leur période d'exclusion s'ils ont été en contact avec quelqu'un avec E. coli ou tout autre microbe gastro-intestinal. Cette épidémie renforce l'importance de se laver les mains régulièrement, en particulier avant de manger ou de préparer des aliments, et après être allé aux toilettes.

L'épidémie en Écosse survient en même temps qu'un avertissement de Public Health Wales concernant une augmentation des cas de diarrhée et de vomissements, en particulier ceux causés par E. coli, dans les régions de Wrexham et Flintshire.

L'agence a déclaré qu'il était important de se rappeler que le lavage des mains est l'un des meilleurs moyens de lutter contre les infections. En le faisant régulièrement, mais surtout avant et après avoir manipulé de la nourriture, les personnes peuvent se protéger et protéger les autres contre la maladie.

Les données des laboratoires britanniques montrent qu'il y a eu 55 cas à E. coli O157 au cours des trois premières semaines d'août. L'agence de santé publique d'Irlande du Nord a récemment publié une brochure d'information pour les patients atteints par E. coli O157.

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Premier cas confirmé de grippe aviaire chez un marsouin

«Premier cas confirmé de grippe aviaire chez un marsouin», source Outbreaks News Today.

Le SVA (Statens veterinärmedicinska anstalt) de Suède a confirmé la première découverte du virus de la grippe aviaire chez un marsouin. L'analyse montre que le marsouin est mort des suites du même virus qui était à l'origine de la vaste épidémie de grippe aviaire de cet été parmi des oiseaux sauvages.

Le jeune marsouin mâle s'est échoué vivant à Kämpersvik, dans la municipalité de Tanum, Västra Götaland le 28 juin 2022. Malgré les tentatives répétées de particuliers pour le faire nager à nouveau vers des eaux plus profondes, il était trop épuisé, s'est emmêlé dans les algues et est mort plus tard dans le soirée. Le marsouin a été transporté au SVA pour une autopsie.

L'analyse montre maintenant que le virus de la grippe aviaire a été retrouvé dans plusieurs organes et que le virus avait provoqué une méningite. Les résultats confirment que le virus de la grippe aviaire était la cause du décès.

A notre connaissance, il s'agit du premier cas confirmé dans le monde de grippe aviaire chez un marsouin. Contrairement aux phoques, où des épidémies causées par des virus grippaux ont été démontrées à plusieurs reprises, il n'y a que des cas isolés de virus grippaux chez les cétacés. Il est probable que le marsouin soit entré en contact d'une manière ou d'une autre avec des oiseaux infectés, explique Elina Thorsson, vétérinaire du gibier à la SVA.

Le virus, H5N1, est le même virus qui était également à l'origine de la vaste épidémie de grippe aviaire qui sévit encore parmi les oiseaux sauvages en Suède, dans d'autres parties de l'Europe et en Amérique du Nord.

On ne sait toujours pas comment le marsouin de Kämpersvik a été infecté, mais il a été découvert en même temps que la grippe aviaire causait une mortalité élevée chez les oiseaux de mer, en particulier les fous de Bassan, sur la côte ouest.

C'est une découverte inhabituelle et intéressante car nous avons l'occasion d'en savoir plus sur le virus. En même temps, il s'agit d'un cas individuel, et nous n'avons pas constaté d'augmentation de la mortalité chez les marsouins. Nous savons qu'il existe un risque que les mammifères marins soient infectés et nous avons donc inclus des prélèvements pour la grippe dans notre programme de surveillance, explique Elina Thorsson.

Le risque que l'homme soit infecté par la variante de la grippe aviaire qui circule actuellement parmi les oiseaux sauvages est considéré comme faible.

NB : La photo est de Rodrigo Ferrada Stoehrel/SVA.

Mise à jour du 8 septembre 2022.

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