Désinfectants et écoles : risque de brûlures chez les enfants

Après les intoxications causées par les désinfectants pour piscine, voici les «Désinfectants dans les écoles : attention aux brûlures chez les enfants», source Anses.

Des accidents en nette augmentation pendant l’épidémie de Covid-19

Sur la période 2017-2022, les centres antipoison ont enregistré 118 cas d’atteintes cutanées chez des enfants en collectivité. Ces accidents ont le plus souvent eu lieu dans les écoles maternelles suit
e à la désinfection des toilettes avec des produits biocides. Une forte augmentation a été observée en 2020 et 2021, très probablement liée au renforcement des actions de désinfection lors de l’épidémie de Covid-19, notamment la désinfection d’objets tels que des tables, chaises, jouets.

En 2023, de nouveaux accidents continuent à être signalés, traduisant la persistance de la problématique.

Les fillettes de moins de 6 ans les plus touchées

La peau des enfants de moins de 6 ans étant la plus fragile, ils constituent la population la plus concernée, en particulier les petites filles qui s’assoient sur la cuvette des toilettes.

Si les atteintes cutanées étaient en très grande majorité de faible gravité, onze enfants ont néanmoins présenté une brûlure du second degré et un enfant a reçu une greffe de peau pour une brûlure au troisième degré à la fesse.

Des erreurs d’utilisation des produits

Les accidents sont principalement liés à des erreurs d’utilisation des désinfectants : absence de rinçage ou de dilution, produit inadapté à l’usage qui en a été fait, etc.

Ces erreurs ont pu être favorisées par :

- des modalités d’utilisation variant pour un même produit selon la surface désinfectée : par exemple le produit est à utiliser pur pour le sol mais à diluer pour les autres surfaces ;
- des notices d’utilisation qui ne sont pas à la disposition des personnes manipulant les produits ;
- des mentions sur les étiquettes prêtant à confusion : par exemple, il est écrit «utiliser immédiatement la solution prête à l’emploi» alors que le produit est à diluer.

Six recommandations pour limiter les risques d’accidents avec les produits désinfectants

- utiliser des produits adaptés aux surfaces à désinfecter ;

- privilégier les produits les moins dangereux, en particulier dans les collectivités de jeunes enfants ;
- choisir en priorité des produits prêts à l’emploi pour éviter les erreurs de dilution et des produits dont le mode d’emploi est clair et simple ;
rincer les produits après application ou déversement accidentel, ou au minimum les essuyer ;
- ne pas réaliser les opérations de nettoyage-désinfection en présence des enfants et respecter le temps d’attente après la désinfection avant de permettre aux enfants d’accéder à la zone désinfectée ;
- former le personnel à la bonne utilisation des produits désinfectants.

En cas de contact avec la peau : enlever les vêtements imprégnés et laver soigneusement la peau avec de l'eau. Lorsque la zone contaminée est étendue ou que des lésions cutanées apparaissent, consulter un médecin ou appeler un centre antipoison.

On rappelera cet autre document de l’Anses qui cible «Désherbant «faits maison»: ne jamais mélanger javel et vinaigre».

En raison de l’interdiction de la vente aux particuliers de nombreux produits de désherbage, de plus en plus de particuliers choisissent de les fabriquer eux-mêmes. Mais mélanger certains produits comme la javel et le vinaigre peut provoquer des intoxications pouvant conduire à l’hospitalisation. L’Anses et les Centres antipoison mettent en garde contre cette pratique dangereuse pour la santé et recommandent d’utiliser uniquement les produits portant la mention «Emploi autorisé au jardin».

Voir aussi l’article du blog, Pourquoi il ne faut pas fabriquer chez vous de gaz moutarde ?

Taux élevé de S. aureus résistants retrouvés dans des produits alimentaires chinois

«Taux élevé de S. aureus résistants retrouvés dans des produits alimentaires chinois», source article de Chris Dall paru le 6 septembre 2023 dans CIDRAP News.

Une nouvelle étude menée par des chercheurs chinois met en évidence la menace de Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline (SARM) et multirésistant aux antibiotiques (MDR pour multidrug-resistant) dans des aliments conditionnés.

Dans l'étude, publiée la semaine dernière dans la revue Zoonoses, des chercheurs du China National Center for Food Safety Risk Assessment ont analysé 276 isolats de S. aureus associés aux aliments prêts à consommer collectés dans des supermarchés, des dépanneurs, des fast-foods et des marchés de produits agricoles dans 25 provinces de Chine en 2018. Les chercheurs ont évalué la sensibilité aux antimicrobiens, les facteurs de virulence et les caractéristiques moléculaires.

En 2015, des chercheurs chinois ont signalé que 4,3% des aliments vendus au détail étaient contaminés par S. aureus, qui peut provoquer une intoxication alimentaire à staphylocoques, et qu'un pourcentage beaucoup plus élevé de contamination a été retrouvé dans les aliments prêts à consommer. Mais la prévalence et les caractéristiques épidémiques du SARM dans les aliments prêts à consommer n’avaient pas été établies.

S. aureus résistants à la méthicilline et MDR assez courants

Sur les 276 isolats analysés, 250 (90,6%) étaient résistants à au moins un agent antimicrobien et 73 (26,4%) étaient MDR (résistants à trois antimicrobiens ou plus). Parmi les isolats de MDR, 30 isolats de SARM ont été identifiés et neuf gènes de toxines ont été détectés, 18 (60%) des isolats de SARM hébergeant plusieurs gènes de toxines. Treize types de séquences ont été identifiés. Les lignées de SARM les plus répandues étaient CC59-t437-SCCmecIV/V (23,3%), CC398-t011-SCCmecV (23,3%) et CC1-t114-SCCmecIV (16,7%).

L’étude a également révélé que la diversité génotypique des isolats de SARM était liée aux gènes de résistance aux antimicrobiens et de virulence.

«Ces résultats suggèrent que la surveillance des génotypes de SARM dans les aliments prêts à consommer serait déterminante pour tracer la source de contamination et évaluer la résistance aux antimicrobiens et le risque d’intoxication alimentaire à staphylocoques», ont-ils écrit. «Par conséquent, un tel travail sera utile pour aider le gouvernement, les industries alimentaires et d'autres parties prenantes à améliorer les mesures de sécurité des aliments et à maîtriser la voie de transmission de cette bactérie.»

NB : La photo est du NIAID.

La FAO et l'OMS planifient une réunion sur les virus d'origine alimentaire

«La FAO et l'OMS planifient une réunion sur les virus d'origine alimentaire», source Food Safety News.

L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) devraient organiser une réunion d'experts sur les virus présents dans les aliments plus tard ce mois-ci.

La réunion conjointe d'experts FAO/OMS sur l'évaluation des risques microbiologiques (JEMRA), qui se tiendra au siège de la FAO à Rome du 18 au 22 septembre, portera sur l'attribution des aliments, les méthodes d'analyse et les indicateurs de virus dans les aliments.

Les experts des États-Unis proposés pour la réunion sont Donald Schaffner de l'Université Rutgers, Xiang-Jin Meng de Virginia Tech, Kali Kniel de l'Université du Delaware, Lee-Ann Jaykus de l'Université d'État de Caroline du Nord et Jacquelina Williams-Woods de la FDA.

En 2022, le Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire (CCFH) a demandé à la JEMRA de fournir des avis scientifiques pour éclairer une révision des lignes directrices établies en 2012. Cela était dû aux problèmes émergents associés aux virus d'origine alimentaire et aux développements scientifiques.

Objectifs de la première réunion

L'objectif principal du document précédent était de donner des orientations sur la façon de prévenir ou de minimiser la présence de virus entériques humains dans les aliments, en particulier le virus de l'hépatite A (VHA) et norovirus.

Cela s’applique à tous les aliments, l’accent étant mis sur les aliments prêts à consommer, depuis la production primaire jusqu’à la consommation.

Le guide contient également une annexe sur la maîtrise du virus de l'hépatite A et de norovirus chez les mollusques bivalves et des deux mêmes agents dans les produits frais.

Les travaux du JEMRA se concentreront sur l’examen des virus d’origine alimentaire et des produits alimentaires pertinents présentant la plus haute préoccupation en matière de santé publique ; les méthodes d'analyse des virus entériques pertinents dans les aliments et les preuves scientifiques sur le potentiel d'indicateurs viraux ou d'autres indicateurs de contamination.

Les experts examineront également les preuves scientifiques sur les mesures de prévention et d'intervention ainsi que l'efficacité des interventions.

La liste provisoire des 23 scientifiques comprend également Magnus Simonsson, directeur du Laboratoire de référence de l'Union européenne (EURL) pour les virus d'origine alimentaire, Shannon Majowicz, de l'Université de Waterloo et Joanne Hewitt, de Environmental Science and Research en Nouvelle-Zélande.

Portugal : Les autorités ont résolu un incident d'empoisonnement au pain qui a rendu plus de 200 personnes malades

Le blog vous en avait parlé ici.

«Portugal : Les autorités ont résolu un incident d'empoisonnement au pain qui a rendu plus de 200 personnes malades», source article de Joe Whitworth paru le 6 septembre 2023 dans Food Safety News.

Les autorités sanitaires portugaises ont découvert la raison pour laquelle plus de 200 personnes sont tombées malades récemment après avoir mangé un certain type de pain.

La Direction générale de la santé (DGS) a indiqué que 209 cas étaient liés à la consommation de broa de milho (un type de pain de maïs) dans certaines régions du pays depuis la mi-juillet.

Les symptômes cliniques des cas ont donné lieu à une enquête en laboratoire qui a tenu compte de la courte période et de la durée d'incubation, de la littérature et des contributions d'experts.

Les patients présentaient des symptômes similaires, notamment une bouche sèche, des problèmes de vision, des étourdissements, une confusion mentale et une diminution de la force musculaire. Les symptômes ont été observés entre 30 minutes et deux heures après avoir mangé le pain. Dans la plupart des cas, ils ont été classés comme légers, mais plus de 40 personnes ont nécessité des soins hospitaliers.

Présence d'alcaloïdes tropaniques

Dans des échantillons prélevés sur de la farine, du pain et des patients, des alcaloïdes tropaniques, de l'atropine et de la scopolamine, ont été détectés à des niveaux très élevés.

Une investigation a révélé des preuves solides de contamination par des graines du genre Datura, une plante qui peut être présente comme mauvaise herbe dans les champs cultivés. Une telle contamination peut survenir lors de la récolte.

Ces travaux ont impliqué les directions régionales de santé publique, l'Autorité économique et de sécurité alimentaire (ASAE) et la Direction générale de l'alimentation et des affaires vétérinaires (DGAV).

Suite à cet incident, la DGAV va publier un guide à destination des producteurs, pour assurer un meilleur contrôle de cette plante au champ et après la récolte.

Début août, les autorités ont averti la population de ne pas manger de broa de milho dans certaines régions du pays, mais ont déclaré que ce produit «était et devrait continuer à faire partie intégrante du régime alimentaire portugais».

Les autorités ont restreint l'utilisation de matières premières dans la fabrication des produits impliqués.

Le conseil d'éviter le broa de milho à Leiria, Santarém, Coimbra et Aveiro a désormais été levé.

Les autorités ont expliqué que cela était dû à l'absence de nouveaux cas suspects et à l'absence de produits potentiellement contaminés sur le marché. Les entreprises et les consommateurs ont été remerciés d’avoir suivi les recommandations précédentes.

La DGS a ajouté qu'une évaluation des risques ne justifie pas le maintien des orientations visant à éviter le broa de milho dans les régions identifiées, mais que si de nouveaux cas surviennent, la situation pourrait changer.

Il était une fois le glyphosate et le lobby bio

Comme Bruxelles est en train de revoir l’autorisation du glyphosate, le lobby du bio recommence à parler des “pisseurs de glyphosate”. Relire l’article de ⁦@GeWoessner⁩ qui prouve par a+b que ces glyphotests sont bidon .. https://t.co/GOwYTEvcyS

— François Momboisse (@fmomboisse) September 6, 2023

A quelques semaines de la décision des Etats membres européens sur l’avenir du #glyphosate, le lobbying des écologistes s’accentue. Et comme d’habitude, les chiffres présentés ne valent rien. 1/7https://t.co/pNT6yLnbwq

— Gil Rivière-Wekstein (@AEGRW) September 6, 2023

Encore une fois, pour @genefutures et son porte-parole @Veillerette, le travail des agences sanitaires est à mettre à la poubelle, ici sur les résidus de #glyphosate dans l'eau. Pour rappel, mon décryptage sur cette communication de @genefutures 👉 https://t.co/4yXW96bvkz pic.twitter.com/XDR3VStgzp

— Gil Rivière-Wekstein (@AEGRW) September 8, 2023

Mise à jour des conseils sur les meilleures pratiques en matière d'étiquetage des allergènes alimentaires

«La Food Standards Agency (FSA) a publié une mise à jour des conseils sur les meilleures pratiques en matière d'étiquetage des allergènes alimentaires», source FSA du 5 septembre 2023.

Ces lignes directrices techniques sur les bonnes pratiques visent à aider les entreprises alimentaires lors de l'application de l'étiquetage des allergènes, tout en contribuant à assurer la sécurité sanitaire des consommateurs. La mise à jour prend en compte les directives de la Food and Drink Federation (FDF) sur le management des modifications des informations sur les allergènes, également publiées le 5 septembre 2023.

Les directives techniques de la FSA recommandent un certain nombre de changements concernant la manière dont les entreprises alimentaires doivent utiliser un étiquetage de précaution des allergènes (PAL pour Precautionary Allergen Label) et conseillent aux entreprises alimentaires de :

- seulement appliquer un PAL s'il existe un risque inévitable de contamination croisée par des allergènes qui ne peut pas être suffisamment contrôlé par la séparation et le nettoyage.

- Préciser lequel des 14 allergènes majeurs le PAL fait référence, par exemple, en utilisant «peut contenir de l’arachide» plutôt qu'une déclaration générique «peut contenir des fruits à coque».

- Utiliser la déclarations d’un PAL en combinaison avec un étiquetage ‘végétalien’ lorsqu'un risque de contamination croisée avec un allergène a été identifié. Une étiquetage ‘végétalien’ communique des informations différentes d'une allégation ‘sans’, qui sont des informations sur la sécurité des aliments destinées à différents groupes de consommateurs.

Le conseil technique explique plus en détail pourquoi les entreprises ne devraient pas utiliser une déclaration d’un PAL à côté d'une déclaration ‘sans’ et fournir des informations actualisées sur les meilleures pratiques pour l'utilisation de la déclaration sans ingrédient contenant du gluten (NGCI pour No Gluten Containing Ingredient) pour les entreprises alimentaires dans les produits alimentaires non préemballés.

Natasha Smith, directrice adjointe de la régementation à la FSA, a dit :

Bien que l'utilisation d’un PAL soit volontaire, il est important qu'il soit aussi précis et utile que possible pour les consommateurs lorsqu'il est utilisé. Les mises à jour de ces lignes directrices aideront les entreprises à gérer efficacement les allergènes et garantiront que les personnes vivant avec des allergies et des intolérances alimentaires bénéficient le plus possible d’un PAL.

Les lignes directrices aident également à clarifier la distinction entre une allégation ‘végétalienne’ et une allégation ‘sans’. Une allégation ‘sans allergène’ doit garantir que l’allergène spécifié est absent et pour l’utiliser, une entreprise alimentaire doit avoir mis en place des contrôles stricts pour éliminer tout risque de contamination croisée. Une allégation végétalienne ne concerne pas la sécurité des aliments, et nos nouvelles lignes directrices soulignent qu'une déclaration d’un PAL pour tout ou partie des mollusques, œufs, poissons, lait et crustacés (aliments qui sont à la fois des allergènes réglementés et des produits d'origine animale) peut être utilisée pour communiquer un risque. de leur présence involontaire, lorsque celle-ci a été identifiée par une évaluation des risques réalisée par une entreprise alimentaire.

Nous continuons d’encourager les consommateurs souffrant d’allergies et d’intolérances à vérifier à tout moment l’étiquetage des produits alimentaires pour nous assurer que les aliments ne contiennent pas d’ingrédients auxquels ils pourraient être allergiques.

Kate Halliwell, directrice scientifique de la Food and Drink Federation, a dit :

Les directives techniques sur les allergènes de la FSA sont un document clé pour les entreprises, qui permettent de garantir qu'un étiquetage approprié est fourni pour aider au mieux les consommateurs. Il convient de noter en particulier que cette dernière version apporte des éclaircissements importants aux entreprises du secteur alimentaire, en particulier aux petites et moyennes entreprises, sur l'utilisation appropriée des déclarations de précaution sur l'étiquetage des allergènes.

Assurer la cohérence dans la manière dont les mentions ‘peut contenir’ sont utilisées aidera les entreprises et, surtout, garantira que les consommateurs allergiques ne soient pas inutilement limités dans les choix alimentaires dont ils disposent.

La FSA continuera à traiter l'hypersensibilité alimentaire comme un domaine prioritaire. Les travaux futurs consisteront notamment à travailler avec les organismes internationaux de normalisation alimentaire pour influencer l'introduction de normes de seuils allergènes et à continuer de trouver des moyens d'améliorer la fourniture d'informations sur les allergènes, notamment en tenant compte de la nécessité d'une normalisation dans ce domaine.

Val d'Oise : Fermeture administrative d'un restaurant à Cergy

🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par le Préfet du Val-d'Oise du restaurant « Jardin des épices » situé 20 place des Cerclades à @villedecergy :

❌ denrées dont les dates de consommation sont dépassées
❌ locaux et équipements sales
❌ denrées conservées dans des… pic.twitter.com/lwE7zAnrdQ

— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) September 5, 2023

- denrées dont les dates de consommation sont dépassées (voir image ci-dessus)

- locaux et équipements sales

- denrées conservées dans des conditions inadéquates

- bonnes pratiques d’hygiène non respectées

- locaux non équipés d’un dispositif permettant un nettoyage hygiénique des mains

traçabilité des denrées non assurée

Du fait de ces manquements et en raison du risque de contamination ou de développement de micro-organismes et d’intoxication alimentaire, l’établissement a fait l’objet d’une fermeture.

La mesure de fermeture sera levée dès que l’établissement sera aux normes en vigueur.

Commentaire

Il me semble que la justice doit être saisie pour la vente de denrées alimentaires dont les dates limites de consommation sont dépassées.

Un internaute indique, «Ce serait cool qu'on puisse louer le contrôle d'hygiène pour d'autres villes .... lui il fait bien son boulot dans le Val-d'Oise.»

C’est bien vu, mais que font les autres préfets ?

Complément

Le tweet de la préfecture du Val d'Oise n'est pas le même que celui de la page facebook, notamment au niveau des images, voir à ce sujet le site actu.fr pour la collection complète.

Scène courante dans les rappels de produits alimentaires au sein de l'UE : le cas des tellines

Le 1er septembre 2023, Auchan diffuse un communiqué de retrait de la vente de «Tellines moyennes et grosses» suite à la parution de l’arrêté préfectoral du 31 août portant interdiction temporaire de la pêche. Origine de la fermeture : Présence de toxines lipophiles (DSP) dépassant le seuil sanitaire réglementaire.

En France, information sur le rappel publiée par RappelConso le 1er septembre 2023 suite à un arrêté préfectoral de fermeture des zones de pêche en raison de la présence de biotoxines marines DSP (toxines diarrhéiques).

Le 4 septembre 2023 notification au RASFF de l’UE par la France de la présence de toxines diarrhéiques ou DSP (diarrheic shellfish poisoning) dans des tellines de France. Distribution en France, Espagne et Italie.

Le 4 septembre 2023, rappel au Luxembourg de tellines moyennes et grosses vendues en vrac sur étal poissonnerie en raison de la présence de toxines lipophiles (DSP) dépassant le seuil sanitaire réglementaire. Vente confirmée au Luxembourg par Auchan sur étal poissonerie. Une vente par d'autres exploitants ne peut être exclue.

A quoi peut donc bien servir le RASFF de l’UE dans ce cas-là ?

Il faut sanctionner fortement l'agribashing en France

Un agriculteur agressé physiquement, son matériel et ses bâtiments incendiés.
Les appels à la violence, logiquement, engendrent la violence….
Le « mythe » de l’agribashing, épisode 3278. https://t.co/BdAOjRzEgy

— Géraldine Woessner (@GeWoessner) September 4, 2023

Les bâtonnets de poissons frits et le 3-MCPD

Sur la base de ces résultats d’’essais, un enfant pesant 30 kg pourrait dépasser la dose quotidienne maximale de 3-monochloropropane-1,2-diol fixée par l'EFSA en consommant seulement cinq bâtonnets de poisson.

Based on these test results, a child weighing 30 kilograms could exceed the maximum daily intake for 3-Monochloropropane-1,2-diol set by EFSA by consuming just five fish sticks.#foodsafery #foodindustry #fishindustryhttps://t.co/s4CF9VQjRn

— Affidia (@AffidiaSrl) September 4, 2023

On lira la fiche de l’Anses sur les dangers chimiques liés à la présence de substances néoformées dans les aliments au cours des procédés de fabrication, de transformation et de préparation des aliments.

Selon Phytocontrol,

Le 3-MCPD et ses esters ainsi que les esters d’acide gras du glycidol sont des contaminants néoformés présents dans certaines huiles végétales et aliments transformés. Les esters du 3-MCPD et du glycidol se forment en particulier lors du processus de raffinage des huiles.

Le 3-MCPD et ses esters sont considérés comme potentiellement cancérogènes pour l’homme. Une DJT (Dose Journalière Tolérable) a été fixée pour le groupe à 2 µg/kg de masse corporelle par jour.

Une étude de 2021, parue dans European Food Research and Technology, traitait déjà des 2- et 3-monochloropropanediol (MCPD) et d'esters glycidyliques (G-E) non estérifiés et liés dans les produits de la pêche fumés et traités thermiquement sur le marché allemand.