Etat des maladies infectieuses d'origine alimentaire et hydrique au Canada en 2019

Le système de surveillance de FoodNet Canada de l’Agence de la santé publique du Canada (ASPC) a le plaisir de présenter ce rapport (FoodNet Canada :tableaux et figures 2019, 54 pages, décembre 2020), composé des tableaux et figures, qui fournit les résultats annuels des activités de surveillance que nous avons effectuées en 2019.

Le rapport est constitué à partir des données obtenues par les sites sentinelles de la ColombieBritannique, de l’Alberta et de l’Ontario. Il présente également les résultats préliminaires du Québec, car il s’agissait d’une année partielle en raison de sa mise en œuvre en cours d’année, en juillet 2019. Le rapport met l’accent sur les tendances des taux liés aux maladies causées par des agents pathogènes entériques, ainsi que les tendances de la prévalence des agents pathogènes parmi les sources d’infection potentielles, soit les viandes vendues au détail, le fumier des animaux qui sont destinés à la consommation et l’eau.

• Faits saillants
• En 2019, les bactéries Campylobacter et Salmonella demeurent les causes les plus fréquentes de maladies entériques chez l’humain aux sites sentinelles de FoodNet Canada.
• Les voyages continuent à jouer un rôle important dans le fardeau des maladies entériques. En 2019, environ 30 % de l’ensemble des cas de maladie entérique étaient liés à un voyage hors du Canada.
• L’exposition aux produits de viande vendus au détail demeure une source potentielle d’infection pour les maladies entériques chez l’humain. Cependant, des diminutions de la prévalence de certaines combinaisons d’agents pathogènes et d’aliments ont été observées en 2019. Par exemple, la présence de la bactérie Salmonella dans les produits de poulet panés et congelés a diminué significativement en 2019 par rapport à 2018, ce qui est probablement associé aux interventions mises en œuvre au niveau de l’industrie en 2019.
• D’autres expositions, telles que l’environnement en milieu agricole et l’eau, sont également des sources possibles d’infection pour les maladies entériques chez l’humain, avec des différences observées entre les sites. Par exemple, la bactérie Salmonella est couramment présente dans le fumier de poulet à griller, mais sa prévalence a significativement augmenté en Colombie-Britannique, alors qu’elle a significativement diminué sur le site de l’Alberta en 2019, ce qui a entraîné une diminution globale significative des sites combinés.
• La majorité des cas cliniques d’infection à Escherichia coli producteurs de Shiga-toxines (ECST) ont été acquises au pays en 2019. Il y a eu une augmentation significative des taux d’incidence des cas endémiques et associés aux voyages. Cette augmentation est principalement due au site sentinelle de l’Alberta qui analyse tous les échantillons de selles ayant donné lieu à une confirmation d’ECST pour les sérogroupes non-O157.
• En 2019, l’échantillonnage des eaux de surface a été lancé pour la première fois dans le site de l’Ontario pour les tests ECST. La prévalence d’ECST dans le site de l’Ontario (27 %) était similaire à la prévalence combinée d’ECST dans l’eau d’irrigation de la Colombie-Britannique et de l’Alberta en 2019 (28 %).
• La surveillance continue des maladies humaines et des expositions potentielles est importante pour assurer la santé et la sécurité continues des Canadiens.

La collecte et l’intégration des données dans toutes les composantes de la surveillance de FoodNet Canada (cas humains, vente au détail, fermes et eau), grâce à des approches améliorées et uniformisées, permettent l’analyse de la distribution des sous-types parmi les cas humains et parmi les sources d’exposition potentielles dans le temps. 

Ce rapport sera suivi d’un rapport annuel détaillé, qui comprendra des analyses plus approfondies des tendances temporelles et des données sur le soustypage des agents pathogènes en vue de dégager une vue d’ensemble des maladies entériques, de l’exposition à la maladie.