Une étude bien intéressante est parue dans Emerging InfectiousDiseases, la revue du CDC des États-Unis. Elle concerne les nouveaux véhicules alimentaires associés aux épidémies aux États-Unis.
Résumé
Pour identifier ces aliments, nous avons examiné les données du Foodborne Disease Outbreak Surveillance System du Centers for Disease Control and Prevention et avons trouvé 14 216 épidémies signalées avec des informations sur les aliments impliqués.
Nous avons comparé les aliments impliqués dans les épidémies de 2007 à 2016 avec ceux impliqués dans les épidémies de 1973 à 2006. Nous avons identifié 28 nouveaux véhicules alimentaires, dont les types les plus courants étaient le poisson, les fruits à coque, les fruits et les légumes; un tiers ont été importés.
La liste de ces 28 nouveaux véhicules alimentaires est ici. Les plus courants étaient le poisson (6 nouveaux types), les fruits à coque (6), les fruits (4), les légumes (3) et les viandes (3). Les deux tiers des nouveaux aliments n'ont pas nécessité de cuisson après leur achat (par exemple, les myrtilles, le chou frisé, diverses fruits à coque), et la moitié n'a pas nécessité de réfrigération après l'achat.
Par rapport à d'autres épidémies, celles associées aux nouveaux véhicules alimentaires étaient plus susceptibles d'impliquer des maladies dans plusieurs États et des rappels d'aliments et étaient plus importantes en termes de cas, d'hospitalisations et de décès.
Les deux tiers de ces nouveaux aliments n'ont pas nécessité de cuisson après achat.
Les efforts de prévention ciblant ces nouveaux aliments ne peuvent pas reposer uniquement sur l'éducation des consommateurs, mais nécessitent des mesures préventives de l'industrie.
En résumé, l'identification de nouveaux véhicules alimentaires pour les maladies infectieuses d'origine alimentaire offre des possibilités d'interventions précoces qui ne devraient pas être ignorées.
Cette analyse met en évidence la nécessité d'étendre les mesures de sécurité des aliments pour réduire les risques de contamination au fur et à mesure que les aliments sont cultivés, récoltés et transformés et pour prévenir les maladies dues à des sources alimentaires nouvelles et autres aux États-Unis et à l'étranger.
Un investissement accru dans la capacité d'investigation sur les épidémies de santé publique peut augmenter et accélérer l'identification de nouveaux véhicules alimentaires, ce qui est vital car les nouveaux aliments peuvent servir de signaux pour des menaces émergentes.
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