Une épidémie à Salmonella se développe rapidement au cours de ces dernières semaines aux Etats-Unis. L'origine semble inconnue mais cela pourrait être de la coriandre

Source CDC

«Une épidémie à Salmonella se développe rapidement au cours de ces dernières semaines», source Oubreak NewsToday du 25 septembre 2021.

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) a signalé 152 cas d’infections supplémentaires à Salmonella Oranienburg dans l'épidémie plusieurs États qui a été signalée pour la première fois plus tôt ce mois-ci.

L'épidémie, qui totalise 279 cas à ce jour, s'est étendue à 29 États. 26 personnes ont dû être hospitalisées pour leur maladie, soit une augmentation de 8 par rapport à la semaine dernière.

Le Texas a signalé le plus grand nombre de cas avec 81, suivi de 40 en Oklahoma, 23 en Illinois et 22 en Virginie.

Un aliment spécifique n'a pas encore été identifié comme la source de cette épidémie. Les CDC et les responsables de la santé publique et de la réglementation de plusieurs États collectent différents types de données.

La plupart des personnes infectées par Salmonella souffrent de diarrhée, de fièvre et de crampes d'estomac. Les symptômes commencent généralement 6 heures à 6 jours après avoir avalé la bactérie. La plupart des gens se rétablissent sans traitement après 4 à 7 jours.

Certaines personnes - en particulier les enfants de moins de 5 ans, les adultes de 65 ans et plus et les personnes dont le système immunitaire est affaibli - peuvent souffrir de maladies plus graves nécessitant un traitement médical ou une hospitalisation.

Bill Marler, l’avocat bien connu en sécuirté des aliments, publie sur son blog, Marlerblog, un article, La coriandre est-elle responsable de l'épidémie nationale à Salmonella ?

Extraits

Le nombre réel de personnes malades dans une épidémie est probablement beaucoup plus élevé que le nombre signalé, et l'épidémie peut ne pas se limiter aux États où les cas de maladies sont connues. En effet, de nombreuses personnes se rétablissent sans soins médicaux et ne sont pas testées pour Salmonella. De plus, les cas récents de maladies peuvent ne pas encore être signalées, car il faut généralement 3 à 4 semaines pour déterminer si une personne malade fait partie d'une épidémie.

Les responsables de la santé publique des États et locaux interrogent des personnes sur les aliments qu'ils ont consommés la semaine avant qu'ils ne tombent malades.

Le CDC analyse les données et n'a identifié aucun aliment spécifique comme source potentielle de cette épidémie. Plusieurs groupes de personnes («sous-groupes» ou «subclusters») dans des restaurants de plusieurs États ont été identifiés. Ces sous-groupes sont des groupes de personnes qui ne se connaissent pas, qui ont mangé dans le même restaurant et qui sont tombées malades. L'étude de ces sous-groupes peut parfois aider à identifier un aliment consommé par toutes les personnes malades qui pourrait être à l'origine de l'épidémie.

Cependant, le National Center for Biotechnology Information (NCBI) montre que sur les 275 Salmonella Oranienburg téléchargés, 274 «correspondent» au séquençage du génome entier sont humains et l'un est la coriandre, alors, quoi de neuf santé publique ?

Mise à jour du 1er octobre 2021. On lira l'article de Food Safety News, More than 400 now sick in Salmonella Oranienburg outbreak of unknown origin.

Avis aux lecteurs

Au cours de la semaine du 20 au 25 septembre 2021, il y a eu 58 rappels.

Voici une liste des rappels du 24 et 25 septembre 2021: 20 produits

- oxyde d’éthylène: 13

- Listeria monocytogenes: 2, salade de lentilles tofu bio, boudin noir aux oignons,

- E. coli (E. coli entérohémorragique): 1, burrata di buffala

- STEC O103:H2: 1, Valençay AOP

- défaut de scellage: 3, carottes râpées maraîchères (à noter aussi deux rappels le 25 septembre, rattrapge, curiosité ?)