Utiliser l'analyse des causes profondes pour briser le cycle des problèmes de sécurité des aliments.
Pensez au nombre de fois où vous avez identifié un problème de sécurité des aliments à un endroit particulier qui s'est répété malgré vos multiples tentatives pour le résoudre. Je parie que vous pourriez dresser une très longue liste. Cela me rappelle une vieille expression d'Einstein selon laquelle la définition de la folie consiste à faire la même chose encore et encore et à s'attendre à des résultats différents !
L'une des raisons pour lesquelles cela se produit est que les professionnels de la sécurité des aliments sont très doués pour identifier ce qui n'a pas fonctionné, mais trop souvent, nous n'identifions pas pourquoi cela a mal tourné. Les réglementations et les programmes de réglementation ont tendance à se concentrer sur les non-conformités à la réglementation: les quoi, tels des problèmes d'équipement ou d'environnement physique, et/ou des problèmes de procédure. Les programmes de sécurité des aliments de l'industrie se concentrent souvent aussi sur le quoi. Les deux programmes peuvent avoir l'attitude qu'il est de la responsabilité de quelqu'un d'autre de comprendre pourquoi le problème se produit et de le résoudre, et leur travail consiste simplement à trouver le problème. Les enquêtes sur les épidémies ou la contamination ont historiquement cherché à retrouver les facteurs contributifs du problème, qui sont généralement liés à l'équipement ou à l'environnement physique ou à des problèmes de procédure. Ils peuvent également limiter leurs investigations à d'éventuelles non-conformités de la réglementation. Encore une fois, ce sont peut-être les quoi, mais ce ne sont souvent pas les pourquoi. Parlez de revenir à l'essentiel: existe-t-il une meilleure façon de penser à prévenir les problèmes de se reproduire que de comprendre pourquoi ils se sont produits en premier lieu ?
Le quoi et le pourquoi mènent au qui
L'analyse des causes profondes fait partie d'un domaine plus vaste appelé analyse des systèmes. Pour identifier les causes profondes, vous devez prendre en compte les parties du système alimentaire dans un emplacement, qui comprend généralement l'équipement, les processus, les aliments, l'économie et les personnes. C'est mon affirmation qu'en fin de compte, une analyse des causes profondes découvrira que les personnes sont une cause majeure de tout problème que vous avez identifié. Les personnes font et mettent en œuvre des choix/décisions. Les personnes peuvent manquer de connaissances ou être mal encadrés. Ils peuvent manquer de motivation et/ou la sécurité des aliments peut ne pas être une priorité dans leur esprit. Ils peuvent fonctionner au-delà de la capacité et des capacités de l'environnement dans lequel ils se trouvent.
Le problème humain le plus courant est probablement l'incapacité à communiquer en interne ou en externe ou les deux. Historiquement, nous avons peut-être soupçonné ou déduit ces problèmes, mais nous avons été réticents à les exprimer ou à les poursuivre. Nous pouvons avoir l'impression que cela dépasse notre rôle ou que nous ne voulons pas faire basculer le bateau en déclarant qu'une ou plusieurs personnes sont à l'origine des problèmes.
C'est donc le dilemme auquel sont confrontés les professionnels de la sécurité des aliments Continuons-nous à faire ce que nous avons toujours fait et constatons-nous peu de progrès dans la résolution des problèmes répétés de sécurité des aliments, ou ajoutons-nous une analyse des causes profondes à notre approche pour résoudre ces problèmes ? La première option ressemble à la définition de la folie, non ? En résumé, revenons à l'essentiel : concentrez-vous sur la raison de ce qui s'est passé en premier lieu et sur cette cause profonde, afin que nous puissions empêcher le passé de se répéter. Ensuite, nous pouvons mettre cette phrase d'Einstein au diable, une fois pour toutes dans le domaine de la sécurité des aliments.
Pour aller plus loin,
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