Selon un rapport de l'Agence suédoise de l'alimentation (Livsmedelsverket), les effets du changement climatique, tels que des températures moyennes plus élevées et plus de pluie ou de sécheresse, pourraient augmenter l'apparition de certains pathogènes.
Le rapport examine également les dangers qui peuvent devenir pertinents dans différents types d'aliments en raison du changement climatique, en mettant l'accent sur les conditions suédoises, et explique comment ils pourraient être contrôlés. La section couvre les produits laitiers, la viande, le poisson et les fruits de mer, les œufs, les produits céréaliers et les fruits, les baies et les légumes.
Un profil de risque a été élaboré pour accroître les connaissances sur la façon dont le changement climatique peut affecter la sécurité microbiologique des aliments à l'avenir. L'objectif était d'identifier les dangers existants et émergents qui peuvent être préoccupants et avoir un impact sur la sécurité des aliments et de l'eau consommés en Suède.
Le rapport propose également des moyens de relever les nouveaux défis posés par l'évolution des conditions normales et l'augmentation de la fréquence des événements extrêmes.
Bien qu'il existe des lacunes dans les connaissances, l'analyse montre que la prévalence de la plupart des risques microbiologiques augmenterait probablement en raison du changement climatique. Les conclusions sur l'évolution des aléas spécifiques ainsi que sur l'étendue et la vitesse de l'impact sont incertaines et dépendent de la précision des scénarios climatiques et des mesures de réduction mises en place.
Situation suédoise
Un changement dans les conditions normales peut augmenter la présence de certaines bactéries, virus, parasites et toxines de moisissures qui peuvent causer des maladies via les aliments et l'eau potable. Les événements météorologiques extrêmes peuvent entraîner des pannes de courant, des perturbations des infrastructures et la contamination des aliments.
Selon le rapport, les impacts sur l'environnement et la société susceptibles d'affecter la sécurité sanitaire des aliments comprennent l'évolution des conditions de la culture des plantes, de la production animale, des infrastructures, de l'approvisionnement en énergie et de la disponibilité de l'eau.
Les données sont basées sur la littérature scientifique et les rapports d'agences nationales et internationales, notamment l'Institut météorologique et hydrologique suédois, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).
«Le rapport de l'Agence suédoise de l'alimentation montre ce que la science dit aujourd'hui sur la façon dont le changement climatique peut affecter la production alimentaire en Suède et les aliments que nous importons. Ce que nous avons proposé fournit également une base pour un travail continu sur la façon dont nous pouvons relever les nouveaux défis», a déclaré Jonas Toljander, évaluateur des risques.
Augmentation probable des dangers
Tous les virus d'origine alimentaire peuvent augmenter leur incidence en raison du changement climatique. Cependant, le niveau de preuve est moyen pour les norovirus et faible pour les virus des hépatites A et E.
La plupart des parasites sont considérés comme capables de se développer davantage, mais le niveau de preuve est généralement faible. Pour Cryptosporidium, Giardia intestinalis et Toxoplasma gondii, il est moyen.
Parmi les mycotoxines, on estime que toutes les toxines de Fusarium couvertes (DON, T2/HT2, zéaralénone et fumonisines) augmenteront, dont le niveau de preuve est le plus élevé pour le déoxynivalénol (DON) et les fumonisines. Les aflatoxines devraient également devenir plus répandues.
Les risques microbiologiques émergents en raison d'un changement climatique sont susceptibles de varier pour différents groupes d'aliments et étapes de la chaîne d'approvisionnement.
L'Agence suédoise de l'alimentation a déjà publié des documents sur le changement climatique, notamment un manuel pour aider les producteurs d'eau potable à adapter l'approvisionnement aux conditions climatiques modifiées en 2019 et un plan pour le secteur alimentaire dans un climat changeant en 2018.
«Il est important de commencer à adapter la chaîne alimentaire en fonction du changement climatique afin que nous puissions maintenir le degré élevé de sécurité alimentaire que nous avons aujourd'hui», a déclaré Annica Sohlström, directrice générale de l'Agence suédoise de l'alimentation.
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