A la question quelle utilisation des résultats, il est répondu:
Les plans de surveillance et les plans de contrôle constituent un outil essentiel de préservation de la santé publique des citoyens et contribuent dans le même temps à la valorisation des produits agricoles et agroalimentaires français à l’exportation.
Peu explicite, cela étant, il est constaté une baisse des prélèvements par rapport à 2019, est-ce la crise sanitaire qui en est responsable ?
En 2019, 17 plans ont été mis en œuvre et 68 549 prélèvements ont été effectués:
En 2020, 16 plans de surveillance ou plans de contrôle ont été réalisés et 58 031 prélèvements ont été effectués:
Bilan de la surveillance de la contamination des produits de la pêche fumés et crustacés cuits par Listeria monocytogenes au stade de la distribution
158 alertes portant sur des produits de la pêche et mollusques bivalves vivants sur 680 alertes nationales enregistrées. Sur ces 158 alertes,14% correspondaient à des alertes Listeria monocytogenes.
680 alertes nationales dont on ne sait rien, transparence oblige !
À titre comparatif en 2019, 12% des alertes portant sur des produits de la pêche et des mollusques bivalves concernaient des alertes Listeria monocytogenes.
On progresse donc dans l’absence de maîtrise de Listeria monocytogenes.
Sur la base des résultats du présent plan de surveillance, il a été observé la présence de Listeria monocytogenes dans six prélèvements de saumons fumés. Parmi ces prélèvements contaminés, 5 présentaient une teneur <100 ufc/g. Il est à noter que les alertes nationales concernaient plutôt des crustacés cuits pré-emballés.
Il s’agit de ce qu’on appelle des aliments prêts à être consommés.
Bilan de la surveillance de la contamination des sandwichs et salades composées par Listeria monocytogenes au stade de la production et de la distribution
Le danger Listeria est présent sur les produits prêts à être consommés qui ne passent pas par une étape de réchauffage ou de cuisson par le consommateur final.
Sur la base des résultats du présent plan de surveillance, il a été observé la présence de Listeria monocytogenes dans 1 prélèvement de salade composée avec denrée animale au stade de la production correspondant à 1 prélèvement non conforme.
Deux prélèvements de salades composées et 1 prélèvement de sandwich à la distribution présentaient une teneur inférieure à 10 ufc/g, correspondant à des prélèvements conformes car en fin de durée de vie.
Afin de mieux suivre cette filière des produits prêts à être consommés, le renouvellement de ce plan est prévu pour 2023, en tenant compte des mesures de gestion, notamment avec la remontée à l’établissement de production des cas détectés au niveau de la distribution.
Face au danger Listeria ces résultats soulignent l’importance des actions à mettre en place au niveau de l’environnement de travail pour éviter les contaminations croisées pour ce type de produit d’assemblage.
Au stade de la production, il est apparu un pourcentage de non-conformités liées à Listeria monocytogenes de 8,3% mais seulement avec 12 prélèvements réalisés, soit 60 % du taux de réalisation.
Par ailleurs, il est à noter que la DGAL prévoit une instruction technique spécifique relative aux produits prêts à être consommés pour début 2022 qui sera centrée sur Listeria monocytogenes
On va donc s’orienter vers l’absence de Listeria sp. dans l’environnement des ateliers de production ...
Enfin, selon RappelConso, il y a eu, depuis le 1er avril 2021, 253 produits alimentaires rappelés pour cause de présence de Listeria monocytogenes !
Mise à jour du 14 décembre 2021. La com du ministère de l'agriculture et de l'alimentation annonce le 14 décembre 2021 la publication des plans de surveillance et de contrôle (PSPC).
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