La contamination des aliments par Listeria monocytogenes peut survenir à tous les stades de la chaîne alimentaire (par ex. les aliments cuits peuvent être contaminés lors de manipulations réalisées après cuisson). La plupart des aliments prêts à être consommés sont susceptibles d’être contaminés mais le niveau et la fréquence de contamination sont variables et généralement faibles.
Voici un exemple de plat cuisiné prêt à être consommé qui a été rappelé. Il s'agit de couscous royal de chez Carrefour Marché, le 22 novembre 2021 pour cause de présence de Listeria monocytogenes.
Le souci est que l'on retrouve de nouveau le 7 décembre 2021, le couscous royal de chez Carrefour Marché, autre lot, mais chez le même distributeur ..
Il est demandé au consommateur d'être vigilant, mais nos autorités sanitaires ne doivent-elles pas surveiller les entreprises alimentaires quant à la présence de Listeria monocytogenes, surtout quand il y a déjà eu un rappel ?
Un petit coup d’œil dans le rétro des rappels depuis le 1er avril 2021 nous permet de voir qu’il y a déjà eu six rappels à propos du couscous avec des causes très variées, oxyde d’éthylène, corps étrangers et allergènes. A ces six rappels, il faut y ajouter les deux rappels pour cause de présence de Listeria monocytogenes, jamais deux sans trois ?
Complément. A noter aussi que les saucissons sont aussi à la fête avec depuis le 1er avril, 13 rappels,
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