De la réduction de Salmonella sur la peau de poulet par des siphophages

Un article prau dans Applied and Environmental Microbiology rapporte qu’un certain type de phage (siphovirus ou siphophage) réduit le nombre d'isolats de Salmonella enterica Serovar Typhimurium sur la peau de poulet (The Lytic Siphophage vB_StyS-LmqsSP1 Reduces the Number of Salmonella enterica Serovar Typhimurium Isolates on Chicken Skin).

Résumé

Le biocontrôle des bactéries des phages est considéré comme une approche naturelle pour lutter contre les pathogènes d'origine alimentaire. Salmonella spp. sont des pathogènes à déclaration obligatoire et très répandus qui causent des maladies d'origine alimentaire dans le monde entier. Dans cette étude, six bactériophages ont été isolés et caractérisés pour infecter des isolats de Salmonella d'origine alimentaire provenant de différentes sources de viande. Le siphovirus VB_StyS-LmqsSP1, qui a été isolé à partir d'un écouvillon nasal de vache, a fait l'objet d'une caractérisation approfondie. Les études d'interaction phage-hôte en milieu liquide ont montré que vB_StyS-LmqsSP1 peut supprimer la croissance des isolats de l'espèce Salmonella à 37°C pendant 10 h et réduire considérablement le titre bactérien à 4°C. Une réduction de 1,4 à 3 unités log a été observée dans les études avec deux isolats de Salmonella d'origine alimentaire et une souche de référence dans des conditions de refroidissement en utilisant des multiplicités d'infection (MOI*) de 10⁴ et 10⁵. L'application de phages sur la peau de poulet a entraîné une réduction d'environ 2 unités log chez les isolats de Salmonella testés à partir des 3 premières heures tout au long d'une expérience d'une semaine à température de refroidissement et avec un MOI de 10⁵. L'analyse de la courbe de croissance en une étape à l'aide de vB_StyS-LmqsSP1 a démontré une période de latence de 60 minutes et une taille d'éclatement de 50 à 61 UFP/cellule infectée pour tous les hôtes testés. De plus, il a été déterminé que le génome du phage était exempt de gènes provoquant des effets indésirables. Sur la base des propriétés phénotypiques et génotypiques, LmqsSP1 a été désigné comme un candidat prometteur pour le contrôle biologique de Salmonella enterica sérovar Typhimurium dans les aliments.

Importance

Salmonella enterica est l'une des principales causes mondiales d'entérite d'origine alimentaire chez l'homme. L'utilisation de désinfectants chimiques pour réduire les pathogènes bactériens dans la chaîne alimentaire peut entraîner la propagation de la résistance bactérienne. Des stratégies d'intervention ciblées et propres peuvent réduire la contamination par Salmonella dans les aliments. L'importance de notre recherche démontre la pertinence d'un bactériophage (vB_StyS-LmqsSP1) pour le contrôle biologique de Salmonella enterica sérovar Typhimurium sur la volaille en raison de son efficacité lytique dans les conditions prévalant dans les environnements de production alimentaire.

*La multiplicité d’infection cellulaire est le nombre de génomes viraux qui participent à l’infection de chaque cellule lors du processus naturel de l’invasion de l’hôte.

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...