Mécanisme des phages virulents pour éliminer les biofilms d'espèces
mixtes
«Les bactériophages, une arme contre les biofilms mixtes dans les
environnements de transformation alimentaire (Contrôle des biofilms
par des phages)», source article paru dans Journal
of Applied Microbiology. L’article est disponible en
intégralité ici.
Résumé
Les biofilms mixtes représentent les modes de vie réels les plus
fréquents des micro-organismes dans les environnements de
transformation alimentaire, et ils sont généralement plus
résistants aux méthodes de maîtrise que les biofilms avec une
seule espèce. On pense que la persistance de biofilms formés par
des pathogènes d'origine alimentaire provoque de graves maladies
humaines. Ces défis ont encouragé les chercheurs à rechercher de
nouvelles méthodes naturelles plus efficaces pour les biofilms
mixtes. Récemment, l'utilisation de bactériophages pour maîtriser
les biofilms mixtes s'est considérablement développée dans
l'industrie alimentaire comme alternative aux méthodes
conventionnelles. Cette revue met en évidence une introduction
complète des biofilms mixtes formés par des pathogènes d'origine
alimentaire et leur résistance accrue aux stratégies d'élimination
par des antibiofilms. De plus, plusieurs méthodes de contrôle des
biofilms mixtes brièvement axées sur l'application de
bactériophages dans l'industrie alimentaire ont également été
discutées. Cet article conclut en suggérant que l'utilisation de
bactériophages, combinée à d'autres méthodes ‘vertes’,
pourrait maîtriser efficacement les biofilms mixtes dans l'industrie
alimentaire.
Conclusion et perspectives d'avenir
La présence de micro-organismes et de leurs composants associés aux
biofilms dans les aliments et les surfaces alimentaires constitue une
menace continue pour l’industrie alimentaire et la santé humaine.
Les effets des biofilms mixtes provoquent principalement une
augmentation de la résistance aux agents antibiofilms. Les résultats
rapportés ont révélé des approches utiles pour inhiber les
biofilms mixtes. Il a été démontré que les applications de phages
sont plus prometteuses que d'autres méthodes de convection pour
maîtriser et gérer les biofilms. Par conséquent, nous recommandons
que les futures études sur l'application des phages se concentrent
davantage sur les biofilms mixtes que sur les biofilms
monospécifiques.
La croissance rapide des technologies alimentaires pourrait aider à
introduire de nouvelles techniques d’utilisation de phages et à
améliorer les options disponibles pour augmenter l'efficacité des
phages contre les biofilms mixtes. Cette revue suggère qu'une
combinaison de phages et d'autres technologies vertes pourrait
fournir des alternatives pratiques aux méthodes conventionnelles
pour lutter contre les biofilms mixtes dans les environnements de
transformation alimentaire. En outre, l'application de cocktails de
phages et de phages polyvalents devrait être davantage prise en
compte dans le contrôle des biofilms mixtes. En outre, l'utilisation
de phages commerciaux pour cibler les bactéries d'origine
alimentaire courantes qui pourraient probablement former des biofilms
mixtes devrait être considérée comme allant de pair avec la mise
en place d'organes de régulation pour les applications des phages.
Enfin, une amélioration de l'utilisation de la technologie des
barrières (hurdle technology) est requise comme moyen intelligent de
combiner différentes techniques qui cibleront simultanément la
formation de biofilms mixtes et les bactéries associées.
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