2021 nous a également donné un aperçu de la façon dont les pathogènes ne respectent pas les frontières, le streptocoque du groupe B à Hong Kong, les développements d'insectes comestibles et une autre année de grandes épidémies à Salmonella au Royaume-Uni.
Un point intéressant était que les agents à l'origine de maladies graves telles que le botulisme ou la listériose n'ont pas diminué autant que norovirus, par exemple, qui sont désagréables mais rarement mortels.
Nous savons maintenant que de nombreuses mesures, notamment la réduction des déplacements et la fermeture des commerces de restauration commerciale et collective, sont des facteurs à prendre en compte, mais de plus en plus de personnes cuisinaient à la maison, de sorte que les zones à risque ont changé. Nous devrons attendre les chiffres de 2021, mais je soupçonne qu'avec plus de capacité de voyage et de laboratoire en ligne, ils augmenteront. Cependant, je serais surpris si nous revenions aux niveaux observés en 2019 avant la pandémie.
Une épidémie à Salmonella Braenderup dans plusieurs pays a touché plus de 350 personnes et a été attribuée aux melons Galia du Honduras. Quatre personnes ont été malades aux États-Unis et deux au Canada, tandis que la plupart des cas venaient du Royaume-Uni et d'Europe.
Un autre exemple est l'épidémie avec différents types de Salmonella liée à du tahini et de la halva de Syrie. Les États-Unis ont signalé six cas à Salmonella Mbandaka, un en 2020 et le reste cette année. Le Canada compte huit cas confirmés: cinq à Salmonella Mbandaka, deux à Salmonella Havana et un à Salmonella Orion de 2019 à 2021. En Europe, au moins 121 personnes ont été touchées depuis janvier 2019. Avec l'augmentation du commerce mondial et une meilleure technologie pour relier les infections, cet aspect dans plusieurs pays est quelque chose que nous pourrions bien voir davantage à l'avenir.
L'Union européenne a déjà durci les règles et ira encore plus loin à partir de janvier 2022 pour inclure des contrôles d'oxyde d'éthylène pour les importations de gomme de xanthane et de guar, d'épices et de certains autres produits. Nous avons vu que tous les pays de l'UE ne sont pas satisfaits de l'approche de rappel général et cela a causé des problèmes juridiques, mais la longue durée de conservation des produits et le large éventail d'aliments potentiellement concernés signifient qu'il est difficile de trouver le bon équilibre.
Au 17 décembre 2021, selon la DGCCRF, il y a eu en France, 15 328 rappels (lots et produits). Je crois que c’est une sorte de record du monde, mais cela doit être vérifié par d'autres que moi.
Nous avons 139 cas d’infections à Salmonella Enteritidis en 2021 dans le cadre des près de 900 cas liés à des propriétaires d'animaux (reptiles) manipulant des souris comme aliments congelées à partir de 2014. L'épidémie liée à de la viande de porc grillée contaminée par Salmonella Infantis avec 534 personnes malades est considérée comme la plus importante de ce type à Salmonella jamais signalée. en Europe. Malgré le rappel du groupe Tayto et l'arrêt de la production à l'usine, des cas de maladies étaient encore signalées des mois plus tard.
Le Royaume-Uni a été le pays le plus touché avec plus de 100 patients confirmés dans l'épidémie de melon référencée ci-dessus et deux souches de Salmonella Enteritidis dans des produits de poulet congelés, crus et panés de Pologne ont causé plus de 500 cas de maladies depuis janvier 2020 et un décès.
L'un des objectifs du Brexit est que le Royaume-Uni retarde les contrôles aux frontières pour les produits alimentaires en provenance de l'UE. Les contrôles de certaines importations de l'UE, dont le poisson, ont été repoussés à novembre 2022. Ils ont déjà été reportés à trois reprises. L'UE a mis en place des contrôles sur les articles similaires exportés de Grande-Bretagne à partir de janvier 2021.
La certification et les contrôles physiques des sous-produits animaux à haut risque, de toutes les viandes et produits à base de viande et des aliments à haut risque non d'origine animale devraient commencer en juillet 2022, avec des contrôles sur les produits laitiers à partir de septembre et tous les autres produits d'origine animale. origine comprenant des produits composites et de la pêche à partir de novembre, selon l'Institute of Export and International Trade .
La nécessité de notifier au préalable les importations de l’UE à l’Animal and Plant Health Agency ou Department for Environment, Food and Rural Affairs of sanitary and phytosanitary (SPS), en utilisant l’Import of Products, Animals, Food and Feed System (IPAFFS), vient en vigueur le 1er janvier 2022.
Le portail européen de surveillance des maladies infectieuses (EpiPulse) a été lancé en juin 2021 et intègre plusieurs systèmes de surveillance tels que l’European Surveillance System (TESSy) et les cinq plateformes de l’Epidemic Intelligence Information System (EPIS) dont celle sur les maladies d'origine alimentaire et hydrique. Il n'est ouvert qu'aux experts désignés.
D'ici juin 2022, la base de données européenne commune devrait être opérationnelle entre la base de données de séquençage du génome entier de l'EFSA avec des isolats de produits alimentaires et celle de l'ECDC avec des isolats cliniques d'origine humaine.
Cette liste croissante soulève de nombreuses questions sur la chaîne d'approvisionnement, notamment la sécurité sanitaire. Les dangers peuvent être biologiques, notamment des bactéries, des virus, des champignons et des parasites ; produits chimiques, y compris des mycotoxines, pesticides, métaux lourds et antimicrobiens ou physique. Dans le cadre de cette résolution, la FAO a publié un aperçu des problèmes de sécurité des aliments qui pourraient être associés aux insectes comestibles. Peut-être qu'à l'avenir, nous donnerons des conseils de stockage, de cuisson et de restes pour les sauterelles au lieu du poulet ?
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