Choses lues sur la sécurité des aliments, selon le Seismo Info de février 2022

Seismo Info, le célèbre couteau suisse de la sécurité des aliments de l’OSAV, vous propose le Seismo de février 2022 (02/2022). J’ai extrait les aspects liés liés strictement à la sécurité des aliments.

Certains de ces sujets ont été traités par le blog, mais un rappel et une mise à jour ne font que du bien ...

Foyers inhabituels de maladie d’origine alimentaire

Hydroponie: Aux États-Unis, une enquête a été menée sur une épidémie à Salmonella Typhimurium liée à des légumes verts pré-emballés issus d’une exploitation hydroponique intérieure. FDA, 8 pages. (14.01.2022).

Salmonella Blockley: Un type rare de salmonelle, S. Blockley, a infecté 16 personnes en Norvège; la majorité a dû être hospitalisée. La source de l'infection est inconnue. Food Safety News, 2 pages. (15.01.2022).

Sécurité alimentaire

Poissons et fruits de mer: Une étude a étudié la présence d’hydrocarbures aromatiques polycycliques (PAHs) et de PAH halogénés (XPAHs) dans des snacks à base de fruits de mer. Les résultats suggèrent un risque cancérigène potentiel pour les amateurs de ces produits. Food Control, 10 pages. (06 2022).

Cannabinoides: Les chimistes cantonaux de Suisse ont contrôlé des denrées alimentaires contenant du cannabis ou des extraits de cannabis ou portant la mention CBD. Sur 100 produits analysés, 85 ont été jugés non conformes. ACCS, 2 pages. (01.02.2021). Une publication se penche sur la présence de mycotoxines dans les plantes de cannabis et les aliments et boissons à base de cannabis. Affidia, 3 pages. (18.01.2022).

Succédanés de lait: En Allemagne entre 2019 et 2021, des boissons végétales ont été analysées sur le plan sensoriel et nutritionnel. Les échantillons ont inclus des boissons à base d'avoine, de soja, de riz, d'amandes, de noix de cajou, de protéines de pois, ou de noix de coco. LAVES, 3 pages. (2022).

Farine: Deux études récentes publiées sur la farine indiquent que les consommateurs américains doivent être mieux informés sur la manière d'utiliser la farine en toute sécurité. Food Safety News, 3 pages. (12.01.2022). Publications originales: Journal of Food Protection, Journal of Food Protection.

Parasites: Cyclospora, Toxoplasma et Cryptosporidium ont été détectés dans des baies vendues en Norvège. Cependant, seul de l'ADN a été détecté - il n'y a ainsi aucune certitude que les stades infectieux des parasites étaient présents, et il n'y a aucune information sur la viabilité. Food Safety News, 3 pages. (21.01.2022). Publication originale: Food Microbiology.

Risques chimiques: Une analyse réalisée en Finlande a estimé que l'arsenic et certaines mycotoxines constituaient les plus grands risques d'effets graves sur la santé liés aux contaminants présents dans les aliments. Food Safety News, 2 pages. (02.02.2022).

Allergènes: En Italie, certains supermarchés apposent des panneaux pour avertir les clients du risque d'acheter des pâtes, du pain et des produits de boulangerie préparés avec des farines contaminées par des graines de moutarde. Affidia, 1 page. (14.01.2022). Plus d’informations: MDSalute. Voir aussi: SeismoInfo 09 2021.

Contaminants et grossesse: Des scientifiques américains ont montré que, chez des souris, la transmission directe du bisphénol A (BPA) d'une mère à son enfant en développement via le placenta aurait un impact négatif sur le développement du cerveau du fœtus. EurekAlert!, 4 pages. (12.01.2022). Publication originale: Epigenomics. Selon une nouvelle étude, l'exposition aux phtalates pourrait perturber une hormone importante nécessaire au bon déroulement de la grossesse. ScienceDaily, 2 pages. (12.01.2022). Publication originale: Environnement International.

Glycosides cyanogènes: Une entreprise canadienne procède au rappel de « smoothie » en raison de la présence de baies de sureau crues, qui renferment des glycosides cyanogènes (toxines naturelles). Le produit visé par le rappel a été vendu en ligne. Gouvernement du Canada, 1 page. (21.01.2022).

Alcaloïdes: En Hollande, les autorités ont mis en garde contre deux préparations à base de plantes, vendues sur internet, dont les ingrédients pourraient présenter un risque pour la santé. Les préparations contiennent les alcaloïdes bêta-carboline harmine, harmaline et tétrahydroharmine. Food Safety News, 3 pages. (25.01.2022).

Staphylococcus argenteus: Au Japon, une étude a examiné la prévalence de S. argenteus, une nouvelle espèce du complexe Staphylococcus aureus, dans des aliments frais et dans les abattoirs de volaille. S. argenteus a été isolé dans 21 des 151 échantillons de poulet. International Journal of Food Microbiology, 8 pages. (16.02.2022).

Transport: Au Danemark, une campagne de contrôle officiels en 2021 a porté sur le transport des denrées alimentaires au niveau du commerce de détail. Un quart des entreprises ne respectaient pas les règles lors de la collecte ou de la livraison des aliments. Food Safety News, 2 pages. (23.01.2022).

Aux lecteurs du blog

Comme le montre cette notice de la BNF, le blog Albert Amgar a été indexé sur le site de la revue PROCESS Alimentaire. 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue sont aujourd’hui inacessibles. Disons le franchement, la revue ne veut pas payer 500 euros pour remettre le site à flots, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles.