La France est le pays le plus durement touché par une épidémie à Salmonella liée à des œufs et des ovoproduits dans plusieurs pays de l’UE

 On pourra lire l’article de Joe Whitworth du 9 septembre 2022 dansFood Safety News, «La France est le pays le plus durement touché par une épidémie à Salmonella liée à des œufs et des ovoproduits dans plusieurs pays de l’UE».  

L’article original est «Épidémie dans plusieurs pays d'infections à Salmonella Enteritidis de séquence type (ST) 11 liée à des œufs et des ovoproduits», source ECDC du 8 février 2022.

Le 2 septembre 2021, la France a signalé une augmentation des cas d’infections à Salmonella Enteritidis ST11. Au 11 janvier 2022, 272 cas confirmés avaient été signalés dans cinq pays de l'Union européenne/Espace économique européen (UE/EEE) et au Royaume-Un : Danemark (n=3), France (n=216), Pays-Bas ( n = 12), la Norvège (n = 7), l'Espagne (n = 22) et le Royaume-Uni (n = 12) en 2021. Deux décès ont été enregistrés chez des hommes adultes. Vingt-cinq cas ont été hospitalisés. Soixante cas ont déclaré avoir consommé des œufset/ou des ovoproduits.

Résumé

Des cas signalés en France en 2021 avaient visité des restaurants servant des œufs distribués par un fournisseur commun, le centre de conditionnement espagnol A. Les œufs provenaient de trois centres espagnols, dont un testé positif pour la souche épidémique. Les œufs de table des fermes liées à l'éclosion ont été retirés et réorientés pour être utilisés dans des ovoproduits traités thermiquement. Aucun autre pays n'a reçu d'œufs des mêmes fermes via le centre d'emballage A au cours de l'été 2021. Par conséquent, la source d'infection des cas fin 2021 et dans des pays autres que l'Espagne et la France n'a pas pu être établie.

Cette épidémie de 2021 est microbiologiquement liée à une épidémie transfrontalière historique signalée par les Pays-Bas en 2019. Les œufs consommés par les cas de l'épidémie néerlandaise ont été tracés jusqu'à une ferme espagnole, mais il n'a pas été possible d'identifier un lien épidémiologique avec l'épidémie de 2021. Cela suggère une large distribution de la souche épidémique qui pourrait affecter la chaîne d'approvisionnement alimentaire et/ou les étapes antérieures de la chaîne de production. Il peut y avoir plusieurs sources hétérogènes de S. Enteritidis ST11, et la souche épidémique pourrait également circuler dans d'autres exploitations, à l'intérieur ou à l'extérieur de l'Espagne.

Le risque de nouvelles infections causées par la souche épidémique et les œufs contaminés reste élevé dans l'UE/EEE. Il est donc important d'encourager les enquêtes intersectorielles sur les contaminations dans la chaîne d'approvisionnement des œufs dans les pays où S. Enteritidis ST11 a été détecté.

Le rapport de l’évaluation des risque ECDC et de l’EFSA, Multi-country outbreak of Salmonella Enteritidis sequence type (ST)11 infections linked to eggs and egg products, est ici.

Lien vers des cas infections passées

L'épidémie de 2021 est microbiologiquement liée à un incident transfrontalier signalé par les Pays-Bas en 2019. Les œufs consommés par les cas de l'épidémie néerlandaise ont été tracés jusqu'à une ferme espagnole, mais les enquêteurs n'avaient pas trouvé de lien épidémiologique entre les épidémies.

Selon des analyses en France, aux Pays-Bas et en Espagne, aucun opérateur commun n'a pu être identifié entre le foyer en France en 2021 et celui aux Pays-Bas en 2019. Les élevages et centres de conditionnement concernés sont également situés dans des zones géographiquement différentes.

Les résultats suggèrent une large distribution de la souche épidémique qui pourrait affecter la chaîne d'approvisionnement ou les étapes antérieures de la chaîne de production. Il peut y avoir plusieurs sources de ce type de Salmonella Enteritidis, et il pourrait circuler dans d'autres fermes en Espagne ou dans d'autres pays, a dit l'ECDC.

801 autres patients historiques génétiquement proches ont été signalés avant 2021. Cela comprend plus de 300 en France, 56 aux Pays-Bas, 75 en Norvège, 70 en Espagne et 255 au Royaume-Uni.

Aux Pays-Bas, 17 cas historiques ont été identifiés depuis 2020, 36 en 2019 et trois en 2018. L'Espagne a signalé un cas en 2020, 39 en 2019 et 30 en 2018.

Onze patients avaient déjà été détectés au Danemark: deux en 2020, quatre en 2019, trois en 2018, un en 2014 et un en 2013. La Norvège comptait 35 cas en 2020, 29 en 2019 et 11 en 2018.

Au Royaume-Uni, 33 cas ont été identifiés en 2020, 144 en 2019, 73 en 2018 et cinq en 2017. L'Allemagne a enregistré deux cas en 2020, 17 en 2019, trois en 2018, un en 2017 et un en 2016. L'Irlande en a enregistré cinq. patients qui avaient été en Espagne avec prélèvement entre octobre 2018 et janvier 2020.

Dans l'ensemble, plus de 1 000 cas à Salmonella Enteritidis ont été enregistrés dans sept pays de l'UE et au Royaume-Uni de 2013 à 2021. Cependant, il n'y en a eu qu'un en 2013, 2014, 2016 et six en 2017. Ce chiffre est passé à 192 en 2018, 381 en 2019, 219 en 2020 et 272 en 2021.

On pourrait conclure, Et ils sont où les contrôles ? Cause confinement, Santé publique de France n'a pas communiqué sur le sujet.

Complément. Pour bien comprendre cette situation, lire ces deux articles de Joe Whitworth parus dans Food Safety News,

- 13 septembre 2021, Public health officials investigating source of Salmonella infections in France, traduit en Français, Des responsables de la Santé publique enquêtent sur l’origine des cas d’infections à Salmonella en France

- 13 novembre 2021, Denmark solves Salmonella outbreak; records botulism cases

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