«La recherche universitaire fait progresser la sécurité des aliments avec une analyse de Listeria plus rapide et un vaccin contre norovirus», source Food Safety News, complété de quelques liens -aa.
Une nouvelle façon de détecter la contamination mortelle par Listeria dans les aliments et un vaccin contre norovirus gênant sont rapportés par la recherche dans de grandes universités.
Des chercheurs du University of Georgia (UGA) College of Engineering rapportent qu'ils disposent d'une nouvelle méthode de détection de Listeria, et le Virginia-Maryland College of Veterinary Medicine à Virginia Tech a annoncé qu'il évaluerait un vaccin oral vivant potentiel contre norovirus, qui est la première cause de maladies d'origine alimentaire.
La listériose, une infection causée par la consommation d'aliments contaminés par la bactérie Listeria monocytogenes, est connue pour causer des maladies graves chez les enfants, les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
C'est la troisième cause de décès par maladie d'origine alimentaire ou intoxication alimentaire aux États-Unis. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), environ 1 600 personnes tombent malades chaque année et environ 260 en décèdent.
C’est la deuxième cause de mortalité d’origine alimentaire en France, selon Santé publique France -aa.
À l'heure actuelle, la contamination par Listeria dans les produits alimentaires n'est identifiée que par des analyses moléculaires effectués dans des laboratoires de diagnostic sur des échantillons prélevés à des points de contrôle spécifiques au cours du processus de fabrication et de distribution.
Bien que très précise, cette méthode nécessite un temps de traitement important, le transport d'échantillons et une main-d'œuvre qualifiée et un équipement coûteux.
Dans une nouvelle étude publiée dans le Journal of The Electrochemical Society, Electrochemical Biosensor for Rapid Detection of Listeria monocytogenes (l’article est disponible en intégralité), des chercheurs de l'UGA présentent une méthode de diagnostic rapide basée sur les principes de la biodétection électrochimique.
Des biocapteurs électrochimiques sont des alternatives prometteuses aux méthodes de détection moléculaire en raison de leur facilité d'utilisation, de leur haute spécificité, de leur sensibilité et de leur faible coût, selon les chercheurs.
Les chercheurs de l'UGA utilisent des bactériophages, des virus qui infectent et se répliquent au sein des bactéries, comme récepteurs pour identifier Listeria monocytogenes à l'aide d'un capteur électrochimique.
Pendant ce temps, Lijuan Yuan, professeur de virologie et d'immunologie au Virginia-Maryland College of Veterinary Medicine de Virginia Tech, a annoncé des progrès réalisés autour d'un vaccin contre norovirus. Il a été développé par John Patton et ses collègues de l'Université de l'Indiana en utilisant le vaccin antirotavirus Rotarix comme plate-forme.
En utilisant la génétique inverse, ils vont insérer une protéine de norovirus dans le gène 7 du rotavirus. Le virus exprimera alors la protéine norovirus dans l'intestin, induisant une réponse immunitaire contre le norovirus.
Le laboratoire Virginia Tech de Yuan évaluera la capacité de réplication, l'immunogénicité et l'efficacité protectrice du vaccin à l'aide de modèles porcins gnotobiotiques d'infection et de diarrhée à rotavirus humain et à norovirus. Un animal gnotobiotique est un animal qui a été spécialement élevé pour ne contenir aucun germe ou bactérie afin que les chercheurs puissent mieux étudier les effets des bactéries et des virus tels que le rotavirus et le norovirus.
Le CDC dit que norovirus est la principale cause de vomissements et de diarrhée due à la gastro-entérite aiguë aux États-Unis, entraînant de 19 à 21 millions de maladies chaque année.
Selon Santé publique France, plus de 21 millions d’épisodes de gastro-entérites aiguës virales (GEA) survenaient chaque année en France -aa.
Norovirus a tendance à affecter le plus les jeunes enfants et les personnes âgées. Il est responsable d'environ 24 000 hospitalisations et 925 000 visites ambulatoires pour les enfants américains chaque année, selon le National Center for Biotechnology Information. Rotavirus provoque également une gastro-entérite aiguë et frappe le plus durement les jeunes enfants.
«Ensemble, rotavirus et norovirus causent plus de 415 000 décès chaque année, et norovirus a également un fardeau très important même dans les pays qui n'ont pas beaucoup de décès. Le coût économique est énorme, avec 4,2 milliards de dollars en coûts directs et 60 milliards de dollars en coûts sociétaux indirects. Vous entendez parler d'épidémies à norovirus aux informations tout le temps dans les hôpitaux, les EPHAD et les navires de croisière et comment cela ferme des restaurants, donc cela a beaucoup d'implications économiques», a déclaré Yuan.
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