Retour à la normale en Irlande après la parenthèse COVID-19, le nombre d'entreprises sanctionnées augmente très sensiblement

En août 2021, je rapportais un Pic de fermetures de restaurants en Irlande au mois de juillet. Les affaires reprennent-elles ?

A période régulière, le blog vous parle de la sécurité des aliments en Irlande avec ces communiqués de presse mensuels sur ces entreprises de restauration commerciale qui se font épinglées ou fermées pour des raisons variées d’hygiène …

Bien entendu, ce type de communiqué régulier n’existe pas en France, non pas qu’il n’y ait pas de restaurants fermés tous les mois, car «on» estime en très haut lieu que cela doit sans doute relever de la rubrique faits divers et non pas de l’information et de la communication vis-à-vis des consommateurs et de la transparence des actions menées en hygiène et sécurité des aliments. Comprenne qui pourra ?

En Irlande, la Food Standards Agency of Ireland (FSAI) publie donc très régulièrement, les noms des entreprises et de leurs propriétaires; en France, on reste très pudique sur cette question qualifiée de ‘confidentielle’, ainsi que ce qu’on reproche à ces entreprise de façon assez détaillée, on mesure ainsi les progrès qui restent à faire dans notre pays, où en moyenne des contrôles ou inspection en restauration commerciale ont lieu tous les 15 ans ! Voir France, les indicateurs de la sécurité des aliments dont on ne parle pas.

En effet, «un restaurant peut être contrôlé qu’une fois tous les quinze ans. Il se peut donc que vous passiez plusieurs mois, voire années sans subir de contrôle de la DDPP.»

Cela est confirmé par le mémoire d’un élève inspecteur, «Globalement, les grandes villes sont considérées comme beaucoup plus strictes, car en province la fréquence d’inspection est beaucoup plus faible (une fois tous les 10-15 ans).»

Ne nous égarons pas et revenons vers la restauration commerciale en Irlande …

En 2021, il y a eu 51 ordres d’exécution (dont les objets sont, fermeture, interdiction d’exercer ou demande d’actions corrections d’urgence) pour des entreprises alimentaires, principalement des restaurants et boutiques de plats à emporter versus 40 en 2020. On peut donc dire que l’effet COVID-19 sur les règles d’hygiène, s’il a un jour existé, s’est estompé.

Mais que dire de 2022 car nous ne sommes qu’à mi-parcours de l’année,
Janvier, 6 ordres d’exécution,
Février, 8 ordres de fermeture,
Mars, 8 ordres d’exécution,
Avril, 2 ordres de fermeture,
Mai, 8 ordres d’exécution,
Juin, 5 ordres de fermeture,
Juillet, 12 ordres d’exécution.

Les raisons des ordres de fermetures en juillet 2022 comprennent, des rats vivants se promenant dans les locaux, des fèces de rats retrouvés à proximité des locaux de stockage alimentaire, preuves de nuisibles ayant grignoté des denrées alimentaires, des règles d’hygiène très faibles dans la zone de préparation des aliments posant un risque de contamination des aliments, des manipulateurs d’aliments formés de façon inadéquate, et un manque de connaissances sur la maîtrise des températures, la maîtrise des nuisibles et le nettoyage. Un risque élevé pour les aliments cuits sans maîtrise de la température, avec du poulet retrouvé entreposé à 23°C et un manque de surveillance en sécurité des aliments conduisant à des aliments produits et vendus impropres.

Au total, il y a déjà eu 51 ordres d’exécution à fin juillet, c’est dire que l’on aura à la fin de l’année 2022, un bilan comparable à ceux des années avant la COVID-19, retour à la normale quelque sorte ...

Complément

Autre signe que les affaires reprennent, dans la ville d'Oldham près de Manchester, 10 boutiques de plats à emporter ont été fermées en quelques semaines ... Quand les contrôles et inspections reviennent en force, ça fait mal et c'est tant mieux !

Aux lecteurs du blog

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