Burger King en Chine s'excuse après des critiques de la télévision d'État à propos d'ingrédients périmés

« Burger King en Chine s'excuse après des critiques de la télévision d'État », source abc News du 17 juillet 2020.

Burger King en Chine a présenté des excuses publiques et a promis de coopérer dans une enquête du gouvernement après que la télévision d'État ait rapporté que l'un des points de vente du géant américain de la restauration rapide avait utilisé des ingrédients périmés.

Le Burger King de la ville de Nanchang, dans le sud du pays, a été critiqué jeudi lors d'un programme annuel de protection des consommateurs qui, ces dernières années, a mis en évidence des plaintes concernant des automobiles, des smartphones et d'autres marques étrangères.

Les services réglementaires de Nanchang, Pékin, Shanghai et d'autres régions ont ordonné des inspections des points de vente de Burger King, selon les médias d'État.

Dans un communiqué sur son compte sur les réseaux sociaux, Burger King a déclaré que la succursale de Nanchang était dirigée par un franchisé mais s'était excusé pour « l'erreur de gestion ». Il a déclaré que le restaurant était fermé pour « rectification et enquête ».

« Nous avons déçu la confiance des consommateurs envers Burger King. Nous nous en excusons profondément », a déclaré la société. « Nous coopérerons pleinement avec les services gouvernementaux dans l'enquête. »

La sécurité sanitaire des aliments est particulièrement sensible en Chine à la suite d'une série de scandales concernant le lait contaminé, faux ou de mauvaise qualité, les médicaments et autres produits qui ont blessé ou tué des consommateurs.

Selon ce site, cela concernerait la fermeture de plusieurs magasins Burger King en Chine, suite à une émission de la télévision publique.

Burger King en Chine a une licence de Restaurant Brands International et est gérée par TAB Food Investments, un conglomérat turc qui gère également la chaîne en Turquie. Il compte plus de 1 300 points de vente dans 150 villes de Chine et opère dans le pays depuis 2012, selon le site Internet de l'entreprise.

Évaluation des risques pour la santé publique de la présence de Escherichia coli O157: H7 dans de la coriandre

Voici le résumé d'une étude sur l'évaluation des risques pour la santé publique de la présence de Escherichia coli O157: H7 dans de la coriandre.

Faits saillants

• Une évaluation quantitative des risques microbiologiques pour la présence de E. coli O157:H7 sur de la coriandre de la ferme à l'assiette a été réalisée.
• La probabilité d’être malade après avoir consommé de la coriandre fraîche a été estimée à très faible.
• De nombreuses maladies à E. coli O157:H7 peuvent survenir sans contrôle de la chaîne d'approvisionnement de la coriandre.
• Une eau d'irrigation de bonne qualité réduit le risque de maladie à E. coli avec de la coriandre.
• Une température de transport élevée augmente le risque de maladie à E. coli avec de la coriandre. 

Résumé

Cette étude visait à modéliser la croissance et la mort de Escherichia coli O157:H7 tout au long de la chaîne d'approvisionnement de la coriandre, de la ferme à l'assiette, afin d'étudier son risque pour la santé publique.

Les facteurs contributifs inclus dans le modèle étaient la contamination des exploitations par l'eau d'irrigation et les souillures, le rayonnement solaire, la récolte et les temps et températures de transport et de stockage.

Le modèle de risque développé a estimé les risques microbiologiques associés à E. coli O157:H7 dans la coriandre et déterminé les paramètres ayant le plus d'effet sur la concentration finale par portion pour les futures stratégies de réduction.

Les résultats ont montré une diminution similaire des concentrations de E. coli O157:H7 (valeurs médianes) le long de la chaîne d'approvisionnement pour la coriandre cultivée en hiver et en été. Avec une prévalence estimée à 0,1% de la contamination par E. coli O157: H7 pour la coriandre après la récolte utilisée à des fins d'illustration, le modèle prédit la probabilité de maladie de consommer de la coriandre fraîche comme très faible avec moins de deux cas de maladie pour chaque milliard de portions de coriandre (1,6 x 10^-9; 95e percentile). Bien que rares, 3,7% et 1,6% des scénarios réalisés dans ce modèle pour la coriandre cultivée respectivement en été et en hiver, entraînent plus de 10 cas par an aux États-Unis.

Cela se reflète dans la vie réelle où les maladies liée à de la coriandre sont rarement observées mais où des épidémies se sont produites. L'analyse de sensibilité et les analyses de scénarios ont démontré que la garantie d'une eau d'irrigation propre et de haute qualité et la prévention des abus de température pendant le transport de la ferme à la distribution sont essentielles pour réduire le risque global de maladie.

Le fardeau clinique et économique de la gastro-entérite à norovirus aux États-Unis

« La gastro-entérite à norovirus coûte environ 10,6 milliards de dollars chaque année aux Etats-Unis », source communiqué de Vaxart du 16 juillet 2020, une société impliquée dans un vaccin contre norovirus.

Plus de 90% du coût annuel total du norovirus est dû à une propagation sporadique dans la communauté.

Une nouvelle étude publiée  dans le Journal of Infectious Diseases a conclu que la gastro-entérite à norovirus coûte aux États-Unis une médiane estimée à 10,6 milliards de dollars chaque année. En particulier, les épidémies à norovirus largement diffusées ne sont que la pointe immergée de l'iceberg et représentent moins de 10% de tous les coûts. La grande majorité des coûts proviennent de cas sporadiques dans la communauté.

Ces résultats proviennent d'un modèle informatique qui simule l'évolution d'une infection à norovirus et quantifie sa charge clinique et économique aux États-Unis. Chaque personne infectée par norovirus avait une probabilité de demander des soins médicaux (par exemple, consultation externe ou en ambulatoire), une hospitalisation et la mort. Les coûts comprenaient des soins requis (par exemple, l'hospitalisation) et les jours manqués d'école et de travail.

« Bien que les norovirus aient tendance à être mis en évidence par les médias lors des épidémies, ce sont les cas de norovirus dans la communauté qui contribuent à l'essentiel des coûts », a commenté Bruce Y. Lee, auteur principal de l'étude, professeur of Health Policy and Management à la City University of New York, et directeur exécutif de la Public Health Informatics, Computational, and Operations Research. « Comme le montre notre étude, les coûts de ces cas individuels peuvent s'additionner considérablement. Cela donne une idée de combien un vaccin efficace pourrait sauver les employeurs et l'économie. »

Une étude précédente estimait que norovirus coûtait à la société 60,3 milliards de dollars chaque année dans le monde et subdivisait cette estimation par la région de l'Organisation mondiale de la santé, les Amériques, ayant le coût le plus élevé avec 23,5 milliards de dollars.

Même si les infections à norovirus se produisent toute l'année, les résultats de la nouvelle étude montrent que plus de 50% des coûts totaux sont encourus pendant l'hiver. Cela suggère que toute politique ou intervention visant à prévenir norovirus devrait être mise en œuvre avant ou intensifiée pendant les mois d'hiver.

De plus, les pertes de productivité représentaient 89% des coûts totaux, ce qui donne une idée du montant que norovirus peuvent coûter aux employeurs. Le Dr Lee a ajouté : « Puisque notre étude a démontré que la majorité des coûts liés aux norovirus peuvent être des pertes de productivité, les données de remboursement et d'autres mesures des coûts médicaux peuvent sous-estimer considérablement le coût total de norovirus. »

Plus de la moitié du fardeau économique incombe aux adultes âgés de 45 ans et plus, plus de la moitié survient pendant les mois d'hiver et > 90% des coûts de l'épidémie sont dus à la transmission de personne à personne, offrant un aperçu de l'endroit et du moment où les efforts de prévention/contrôle peuvent donner des résultats.

Commentaire. Je n'ai pas les coûts pour la France, mais en Belgique, le coût global de la gastro-entérite aiguë en Belgique fluctuerait entre 210 millions d'euros et un peu plus d'un milliard d'euros par an.

Les biofilms, une menace invisible pour la sécurité des aliments

« Les biofilms, une menace invisible pour la sécurité des aliments », source VetMedUni Vienna.

Les biofilms sont des sources potentielles de contamination dans l'industrie alimentaire. Une étude récente du FFoQSI Competence Center de la  Vetmeduni Vienna a investigué où ils se cachent et quelles bactéries peuvent y être retrouvées. Les biofilms peuvent entraîner des coûts supplémentaires de production et sont une source de danger pour la santé des consommateurs.

Les biofilms sont responsables d'un certain nombre de problèmes dans la production alimentaire, tels que la réduction de l'efficacité des échangeurs de chaleur et la corrosion des composants de l'usine. Les biofilms peuvent également comprendre des agents d’altération et des agents pathogènes associés aux aliments tels que Listeria, EHEC et Salmonella. Si des aliments entrent en contact avec ces biofilms, une contamination peut se produire. En conséquence, la durée de conservation peut être considérablement réduite et, dans le cas des agents pathogènes, les consommateurs peuvent tomber malades en consommant des aliments contaminés.

Investigation sur un environnement de transformation de la viande en Autriche

Afin de prévenir les conséquences négatives des biofilms, il est important de savoir où se forment les biofilms et quels micro-organismes s'y cachent. Les chercheurs de l'unité de microbiologie alimentaire de Vetmeduni Vienna ont donc étudié les biofilms dans un environnement de transformation de la viande en Autriche dans le cadre du Competence Center for Feed and Food Quality, Safety and Innovation (FFoQSI). Les chercheurs ont examiné 108 lieux différents dont 47 étaient des surfaces en contact avec les aliments et 61 surfaces qui ne sont pas directement en contact avec les aliments, pour la présence de biofilms.

Les chercheurs ont identifié un certain nombre de points chauds pour les biofilms

Au total, dix points chauds de biofilm ont été identifiés, dont cinq sur des surfaces en contact avec des aliments tels que des machines de découpe et des accessoires. Sept des échantillons positifs au biofilm ont été prélevés pendant le travail et trois après le nettoyage et la désinfection, dont un sur un convoyeur à vis. Mais les biofilms se cachent également dans d'autres endroits, explique Eva M. Wagner: « Nous avons découvert d'autres biofilms dans les siphons de sol et les tuyaux d'eau, des endroits qui ne sont pas nettoyés par défaut, mais qui sont une source potentielle de contamination. Les tuyaux d'eau sont souvent utilisés pour enlever les résidus de nettoyage et de désinfection. Si un biofilm se trouve désormais dans le tuyau d'eau, les zones fraîchement nettoyées, y compris les surfaces en contact avec les aliments, peuvent à nouveau être contaminées. »

Une autre étude portant sur les biofilms dans les tuyaux d'eau est maintenant destinée à faire la lumière sur leur fréquence et leur élimination.

Bactéries les plus courantes: Brochothrix, Pseudomonas et Psychrobacter

Les chercheurs ont également isolé des bactéries des échantillons positifs en biofilm et les ont caractérisées. Au total, un large éventail de bactéries de 29 genres (types) différents a été retrouvé. Kathrin Kober-Rychli a dit : « De tous les biofilms, des bactéries d'au moins quatre et avec un maximum de douze genres différents ont été isolées. Cela montre clairement qu'il s'agit de biofilms multi-espèces, donc différentes bactéries colonisent le même biofilm. Le plus souvent, nous avons pu d'attribuer les bactéries du biofilm des genres Brochothrix, Pseudomonas et Psychrobacter. » Brochothrix et Psychrobacter sont des contaminants bien connus de la viande, les Pseudomonades sont connues pour leur bonne formation de biofilm. Par conséquent, selon Kathrin Kober-Rychli, « des recherches supplémentaires sont nécessaires dans la prévention, la détection rapide et le contrôle des biofilms dans le secteur alimentaire. Jusque-là, un nettoyage mécanique régulier et approfondi est et restera la mesure la plus importante dans la prévention des biofilms. »

Bons et mauvais biofilms

Le Competence Center for Feed and Food Quality, Safety and Innovation (FFoQSI) étudie divers problèmes dans l'industrie des aliments pour animaux et des denrées alimentaires. L'une des recherches porte sur les biofilms, qui sont en cours de traitement chez Vetmed Vienna, entre autres. Le biofilm est une forme de vie de micro-organismes (bactéries, champignons, archées et organismes solitaires) qui s'accrochent à une surface dans un espace très étroit et forment une couche protectrice, la soi-disant matrice. Cette matrice, composée d'hydrates de carbone, de protéines et d'ADN extracellulaire, protège les «habitants» du biofilm des influences extérieures telles que les désinfectants, les rayons UV et la déshydratation. Il existe de nombreux exemples de biofilms dans l'industrie alimentaire. Dans la transformation du lait et la production de vinaigre, les biofilms sont utilisés pour obtenir un certain effet, ils sont donc utiles. Cependant, la transformation des aliments offre également des conditions idéales pour la formation de biofilms indésirables.

Espagne : Renforcement des règles de mise sur le marché du lait cru destiné à la consommation humaine

Voici le résumé du Rapport du comité scientifique de l'Agence espagnole de sécurité alimentaire et de nutrition (AESAN) sur l'adéquation des exigences d'hygiène supplémentaires applicables au lait cru destiné à la vente directe au consommateur final.

Le règlement (CE) n°853/2004, fixant des règles spécifiques d'hygiène pour les aliments d'origine animale, permet la mise sur le marché de lait cru destiné à la consommation humaine directe. En outre, il détermine que les États membres de l'Union européenne peuvent réglementer par des règles spécifiques, interdire ou limiter la mise sur le marché de lait cru destiné à la consommation humaine directe. La situation actuelle en Espagne permet de mettre sur le marché du lait cru sans aucune exigence supplémentaire au règlement susmentionné.

Bien qu'autorisés, en termes d'évaluation des risques, les rapports scientifiques de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA, 2015) et du comité scientifique de l'AESAN (AESAN, 2015) montrent que la consommation de lait cru comporte un risque pour la santé des consommateurs.

L'AESAN (Agence espagnole de sécurité sanitaire des aliments et de nutrition) demande à son comité scientifique de préparer un rapport évaluant si les mesures de gestion des risques liées au lait cru destiné à la consommation humaine directe sont adéquates pour assurer un niveau élevé de protection des consommateurs. Ou si, en variante, il est nécessaire d'interdire la mise sur le marché de lait cru destiné à la consommation humaine directe en Espagne. Ces propositions seront intégrées dans le projet d'arrêté royal réglementant certaines conditions d'application des dispositions de l'Union européenne en matière d'hygiène de production et de commercialisation des denrées alimentaires et réglementant les activités exclues de son champ d'application.

Les mesures de gestion des risques proposées concernant le lait cru destiné à la consommation humaine directe (critères microbiologiques, emballage obligatoire du lait et indiquant sur l'étiquette: «Lait cru non traité thermiquement : bouillir avant consommation» et «Conserver au réfrigérateur entre 1 et 4 ºC») peut être envisagée, à condition qu'elles soient toutes remplies, adéquates pour assurer un niveau élevé de protection aux consommateurs de ce produit.

L'évaluation de la cinétique de croissance des agents pathogènes considérés à 4, 6 et 7 ºC sur la base de données bibliographiques montre qu'avec la période de latence prévue, dans le cas le plus défavorable, la croissance serait inférieure aux niveaux autorisés (en prenant Listeria monocytogenes comme micro-organisme de référence). Il est donc recommandé de fixer la durée de conservation à 3 jours.

Il existe de nombreux risques microbiologiques qui peuvent être présents dans le lait cru, de sorte que le lait cru est considéré comme un aliment dangereux pour la santé du consommateur si des critères établis ne sont pas strictement remplis, en particulier la réfrigération et l'ébullition, avant la consommation. Il est également recommandé d'inclure une recommandation pour éviter que la consommation de lait cru sans suivre les mesures requises présente un risque pour la santé.

NB : On pourra aussi lire l’article de Joe Withworth paru dans Food Safety News, Spain plans to tighten rules for marketing of unpasteurized milk ou L’Espagne prévoit de renforcer les règles de commercialisation du lait cru ou non pasteurisé.

Un habitant de l'Alaska décède des suites de la présence de toxines paralysantes dans des coquillages

« Un décès récent en Alaska du à un empoisonnement par des toxines paralysantes lié à des coquillages. Les habitants de l’Alaska devraient connaître les risques pour la santé lors de la récolte des coquillages. » Source communiqué du Department of Health and Social Services d’Alaska du 15 juillet 2020.

Le Bureau du médecin légiste a confirmé qu'un décès en Alaska était compatible avec un empoisonnement par des toxines paralysantes causé par coquillages (PSP pour Paralytic Shellfish Poisoning). La personne décédée avait des problèmes de santé sous-jacents qui ont contribué au décès; cependant, la principale cause de décès a été déterminée par l'exposition aux toxines paralysantes de coquillages. Il s'agit du premier décès connu lié aux PSP en Alaska depuis 2010, bien que des maladies graves soient signalées plus fréquemment. Depuis 1993, l'État de l'Alaska a enregistré quatre décès liés aux PSP, en 1994, 1997 et deux en 2010, ainsi que plus de 100 cas d'empoisonnement par des coquillages.

L'individu décédé a consommé des moules bleues et des escargots ramassés sur une plage de Dutch Harbor le 4 juillet 2020. Les coquillages ont été cuits avant consommation. Les symptômes ont commencé environ quatre heures après la consommation des coquillages. Les premiers symptômes du patient comprenaient des picotements dans les doigts, un engourdissement, une sensation de flottement et des vomissements. Plusieurs heures plus tard, le patient a signalé un engourdissement dans la bouche, une faiblesse dans les mains et des douleurs dans le cou et le dos. Le patient a été transféré dans une clinique locale, puis transporté par avion dans un hôpital d'Anchorage où il est décédé.

Deux autres personnes ont consommé de plus petites quantités des mêmes coquillages mais n'ont jamais développé de symptômes. Les échantillons de moules bleues prélevés sur la plage le même jour où les mollusques ont été consommés se sont révélés avoir des niveaux de toxines extrêmement élevés, plus de 100 fois supérieurs à la limite réglementaire sûre.

Les échantillons d'escargots avaient également des niveaux élevés de toxines, mais pas aussi élevés que les moules bleues. Des recommandations ont été immédiatement envoyés à la communauté. L'Alaska Sea Grant Marine Advisory Program ainsi que la clinique Iliuliuk et la Knik Tribe of Alaska ont publié des dépliants et des avis sur les réseaux sociaux et envoyé des recommandations par courrier électronique et par télécopie.

Des avis ont également été traduits en espagnol, vietnamien et tagalog. Le personnel de l'Alaska Sea Grant et de la clinique Iliuliuk a également réalisé des interviews à la radio, produit une annonce radiophonique et affiché des avertissements sur les plages populaires de récolte.

Des niveaux élevés de toxines algales qui peuvent conduire à une intoxication paralytique aux coquillages ont été récemment identifiés dans des coquillages récoltés à des fins non commerciales dans de nombreuses communautés de l'Alaska. De récents rapports sur des PSP dans les communautés locales ont trouvé des niveaux dangereux de toxines dans les palourdes et/ou les moules bleues des plages de Craig, Chignik Lagoon, Hydaburg, Ketchikan, Kodiak, Kasaan, Juneau, Metlakatla et Unalaska, entre autres.

Les cueilleurs récréatifs devraient toujours être prudents face aux dangers des PSP de toutes les espèces de coquillages récoltées sur les plages de l'Alaska. Il n'y a PAS de plages certifiées ou désignées comme «sûres» pour la récolte de coquillages en Alaska. Les coquillages non-commercialement  récoltés peuvent contenir des toxines paralysantes dans les coquillages qui, si ingérées, peuvent entraîner la mort. Quiconque consomme des coquillages non-commerciaux le fait à ses risques et périls.

Cependant, les coquillages récoltés commercialement sont considérés comme sûrs à consommer. Cela est dû au fait que les pêcheurs commerciaux sont tenus par l’Alaska Department of Environmental Conservation d'avoir des produits régulièrement analysés pour les toxines qui peuvent provoquer des PSP.

Le public doit savoir que les toxines PSP ne sont pas détruites par la cuisson ou la congélation des coquillages avant leur consommation. Des toxines PSP ont également été retrouvées dans des viscères de crabe, connus sous le nom de crab butter ; le crabe doit être nettoyé et éviscéré avant d'être cuit.

Le traitement de la PSP consiste en des soins de soutien, qui peuvent nécessiter une ventilation mécanique; il n'y a pas d'antitoxine.

COVID-19 : Des nouvelles du vaccin expérimental de Moderna

« NIH: le vaccin expérimental contre le COVID-19 est généralement bien toléré et a provoqué une activité d'anticorps neutralisants », source Outbreak News Today.

Un vaccin expérimental, ARNm-1273, conçu pour protéger contre le SRAS-CoV-2, le virus qui cause la maladie à coronavirus 2019 (COVID-19), a été généralement bien toléré et a rapidement neutraliser l'activité des anticorps chez des adultes en bonne santé, selon des résultats provisoires publiés en ligne dans le New England Journal of Medicine. L'essai de phase 1 en cours est soutenu par le National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID), composante des National Institutes of Health. Le vaccin expérimental est développé conjointement par des chercheurs du NIAID et de Moderna Inc. basée à Cambridge, Massachusetts. Fabriqué par Moderna, l'ARNm-1273 est conçu pour induire des anticorps neutralisants dirigés contre une partie de la protéine «spike» du coronavirus, que le virus utilise pour se lier aux cellules humaines et y pénétrer.

L'essai a été mené par Lisa A. Jackson du Kaiser Permanente Washington Health Research Institute à Seattle, où le premier participant a reçu le vaccin candidat le 16 mars. Ce rapport intérimaire détaille les premiers résultats des 45 premiers participants âgés de 18 ans à 55 ans inscrits dans les sites d'étude à Seattle et à l'Université Emory à Atlanta. Trois groupes de 15 participants ont reçu deux injections intramusculaires, à 28 jours d'intervalle, de 25, 100 ou 250 microgrammes du vaccin expérimental. Tous les participants ont reçu une injection; 42 ont reçu les deux injections programmées.

En avril, l'essai a été élargi pour inscrire des adultes de plus de 55 ans ; il compte désormais 120 participants. Cependant, les résultats récemment publiés ne couvrent que le groupe d'âge des 18 à 55 ans.

Concernant la sécurité sanitaire, aucun événement indésirable grave n'a été rapporté. Plus de la moitié des participants ont signalé de la fatigue, des maux de tête, des frissons, des myalgies ou des douleurs au site d'injection. Les événements indésirables systémiques étaient plus fréquents après la deuxième vaccination et chez ceux qui avaient reçu la dose de vaccin la plus élevée. Les données sur les effets secondaires et les réponses immunitaires à diverses doses de vaccin ont informé des doses utilisées ou prévues pour une utilisation dans les essais cliniques de phase 2 et 3 du vaccin expérimental.

L'analyse intermédiaire comprend des résultats des essais mesurant les niveaux d'activité neutralisante induite par le vaccin jusqu'au J43 après la deuxième injection. Deux doses de vaccin ont provoqué des niveaux élevés d'activité d'anticorps neutralisants qui étaient supérieurs aux valeurs moyennes observées dans les sérums de convalescence obtenus auprès de personnes atteintes d'une maladie à COVID-19 confirmée.

Un essai clinique de phase 2 sur l'ARNm-1273, parrainé par Moderna, a commencé à être enrôlé fin mai. Des plans sont en cours pour lancer un essai d'efficacité de phase 3 en juillet 2020.

Quand le monde d’après ressemble au monde d'avant ...

Pour ceux qui ne liraient pas l’excellent blog-notes d’Olivier Masbou, je relaie bien volontiers ses notes du 15 juillet 2020 à propos « Des nouvelles du monde d’après ».

Précision utile, tous les liens sont de mon fait.

Il fallait, hélas, s’y attendre. Le monde d’après ressemble furieusement au monde d’avant. Voici quelques exemples pris dans l’actualité d’une seule semaine. Et on peut en trouver bien d’autres.

Les hypermarchés entrent dans une guerre des prix annonce Capital.fr (9 juillet). « Une enquête du cabinet Nielsen, réalisée entre janvier et juin, montre une baisse des prix dans les enseignes de distribution, pour les marques comme pour les MDD, peut-on lire. Dans l’alimentaire, les prix ont reculé de 1,3 % (.) Suite au manque de clients dans les supermarchés durant le confinement, ceux- ci adoptent une politique de prix agressifs ».

L’étude Nielsen est ici et vous pourrez télécharger le rapport complet.

« La guerre des prix fait son grand retour » écrivent, comme en écho, la FNPFruits, Légumes de France, et Felcoop. « Nous constatons que l’origine France a plus été utilisée comme prétexte à une communication positive pour la grande distribution que dans une réelle volonté de soutenir les producteurs français ». Cette guerre des prix « va de nouveau déstabiliser les relations entre la production et la distribution, impacter négativement l’objectif de souveraineté alimentaire et mettre en péril les exploitations (.) Il n’est pas tolérable que les enseignes agissent ainsi, la production française ne doit pas être sacrifiée sur l’hôtel de la communication des enseignes ».

De la fourchette à la fourche et non plus de la fourche à la fourchette  

Heureusement, la grande distribution a trouvé la solution : « il faut littéralement renverser la table, changer de perspective, réfléchir « de la fourchette à la fourche » et non plus de « la fourche à la fourchette ». Il s’agit de regarder ce que les consommateurs attendent, ce pour quoi ils sont prêts à payer davantage, afin de monter en gamme » explique Jacques Creyssel président de la FCD (Actu Retail, 9 juillet). Simple, non ?

« L’installation d’un élevage porcin bio à Chaspuzac fait souffler un vent de colère » écrit L’Eveil de la Haute-Loire du 5 juillet. « Le projet d’implantation d’une porcherie, porté par un jeune exploitant, au cœur d’une zone très agricole, et pourtant loin des premières habitations (à 400 ou 500 mètres) soulève un vent de colère » précise cet organe régional. Une pétition, qui met en avant « les nuisances olfactives et visuelles pour les riverains » a récolté 200 signatures. Et oui, les odeurs d’une porcherie bio sont les mêmes que les ‘conventionnelles’. L’agribashing c’est aussi pour le bio.

L’Eveil note aussi,

«L’agribashing» que ne cesse de regretter depuis un certain temps déjà le monde agricole (et qui est source de souffrance pour celui-ci) ne s’observe pas seulement dans les zones périurbaines.

« Des militants anti-OGM tentent de s’introduire au Conseil régional de Bretagne » rapporte Le Figaro du 10 juillet.

Des élus ont été bousculés, menacés et insultés (.) Les militants se sont revendiqués comme membres du mouvement anti-OGM «Les faucheurs volontaires» (.) Des plaintes vont être déposées par la région, une élue molestée, et Olivier Allain, vice-président à l’Agriculture. Ce dernier «a été menacé», précise la région dans un communiqué ».

Le président de la région Bretagne a annoncé sur Twitter vouloir porter plainte mais, à mon avis, on va attendre longtemps …

Un loup a été abattu le 5 juillet au col du Lautaret, sur la commune du Monêtier-les-Bains, Hautes-Alpes, « dans le plus strict respect des lois et réglementations », a indiqué la préfecture de ce département. Il s’agissait d’un « tir de défense renforcée, opéré par des lieutenants de louveterie dans le cadre du Plan national loup ». Mais la scène a été filmée, et diffusée sur les réseaux sociaux. « Les lieutenants de louveterie ont fait l’objet d’insultes diverses et de menaces de mort » poursuit la préfecture. Ils ont décidé de porter plainte.

Bienvenue dans le monde d’après.

Il était une fois le port du masque et le salon de coiffure

Vous avez pu remarquer, si vous êtes un lecteur du blog, que le pictogramme  du port obligatoire du masque est présente en bas de page depuis le 14 mai 2020 … et j’apprends qu’il sera rendu ‘administrativement’ obligatoire non pas à l’extérieur, mais que dans les lieux clos le 1^er août 2020 en France …

Décidément, le port du masque sera la plaie d'Egypte de ce gouvernement ...

Il est plus que temps de rendre obligatoire le port du masque en tissu fait maison, voici donc, il était une fois le port du masque et le salon de coiffure … avec des preuves de son efficacité …

Porter des masques pour prévenir la propagation du COVID-19: « Les masques en tissu sont l'une des armes les plus puissantes que nous devons ralentir et arrêter la propagation du virus ». Source Outbreak News Today.

Les Américains adoptent de plus en plus l'utilisation de masques en tissu pour ralentir la propagation du COVID-19, et les dernières avancées scientifiques pourraient en convaincre encore plus.

Dans un éditorial publié dans le Journal of the American Medical Association (JAMA), le CDC a passé en revue les dernières données scientifiques et affirme que le masque en tissu est un outil essentiel dans la lutte contre le COVID-19 qui pourrait réduire la propagation de la maladie, en particulier lorsqu'il est utilisé. universellement au sein des communautés. Il existe de plus en plus de preuves que le masque en tissu aide à prévenir les personnes atteintes de COVID-19 de transmettre le virus à d'autres personnes.

« Nous ne sommes pas sans défense contre COVID-19 », a déclaré le directeur du CDC, le Dr Robert R. Redfield. « Le masque en tissu est l'une des armes les plus puissantes dont nous disposons pour ralentir et arrêter la propagation du virus, en particulier lorsqu'il est utilisé universellement dans un cadre communautaire. Tous les Américains ont la responsabilité de se protéger eux-mêmes, leurs familles et leurs communautés. »

Cette revue comprenait deux études de cas, l’une précitée de la JAMA, montrant que le respect de la règle universelle du port du masque réduisait la transmission du SRAS-CoV-2 dans un système hospitalier de Boston, et une autre étude du Morbidity and Mortality Weekly Report (MMWR) du CDC, montrant que le port d'un Le masque a empêché la propagation de l'infection de deux coiffeurs à leurs clients dans le Missouri.

Des données supplémentaires dans MMWR ont montré qu'immédiatement après que le Groupe de travail sur le coronavirus de la Maison Blanche (White House Coronavirus Task Force) et le CDC ont conseillé aux Américains de porter des masques en tissu lorsqu'ils quittaient la maison, la proportion d'adultes américains qui ont choisi de le faire a augmenté, 3 sur 4 déclarant avoir adopté la recommandation dans une sondage national sur Internet.

Les résultats de l'étude de cas du Missouri, Absence of Apparent Transmission of SARS-CoV-2 from Two Stylists After Exposure at a Hair Salon with a Universal Face Covering Policy - Springfield, Missouri, May 2020, fournissent des preuves supplémentaires sur les avantages du port du port du masque en tissu. L'investigation s'est concentrée sur deux coiffeurs, infectés et présentant des symptômes de COVID-19, dont la règle dans le salon a suivi une ordonnance locale exigeant des masques en tissu pour tous les employés et les clients. Les chercheurs ont constaté qu’aucun des 139 clients ou contacts secondaires des stylistes n’était tombé malade et que les 67 clients qui se sont portés volontaires pour subir le test ne présentaient aucun signe d’infection.

La découverte ajoute à un nombre croissant de preuves que le masque en tissu pour le visage fournit un contrôle à la source, c'est-à-dire qu'il aide à prévenir la personne portant un masque de transmettre le COVID-19 à d'autres. La principale protection que les individus retirent du masque se produit lorsque d'autres membres de leur communauté portent également des masques.

Prévention du COVID-19 dans un salon de coiffure du Missouri

Lorsque deux stylistes d'un salon de coiffure du Missouri ont été testés positifs pour le virus qui cause COVID-19, des chercheurs des hôpitaux CoxHealth, de l'Université de Washington, de l'Université du Kansas et du Département de la santé du comté de Springfield-Greene ont travaillé ensemble pour rechercher des contacts, investiguer sur les cas, et publier leurs conclusions dans MMWR.

L'un des stylistes a développé des symptômes respiratoires mais a continué à voir des clients pendant huit jours. L'autre, qui a apparemment été infectée par son collègue, a également développé des symptômes respiratoires et a continué à voir des clients pendant quatre jours.

Le salon dans lequel ils travaillaient avait une règle exigeant que les stylistes et leurs clients portent des masques, conformément à l'ordonnance du gouverneur local. Les deux stylistes portaient des masques en tissu à double couche ou des masques chirurgicaux lorsqu'ils voyaient des clients. Le temps de rendez-vous médian était de 15 minutes et variait de 15 à 45 minutes. Plus de 98% des clients portaient un masque, 47% portaient un masque en tissu, 46% portaient des masques chirurgicaux et environ 5% portaient des respirateurs N-95 (ou FFP2 -aa).

Lorsqu'on a demandé aux clients s'ils avaient souffert de symptômes respiratoires au cours des 90 jours précédant leur rendez-vous, 87 (84%) ont répondu que non. Aucun des clients interrogés n'a développé de symptômes de maladie. Parmi 67 (48%) clients qui se sont portés volontaires pour subir le test, tous les 67 ont donné un résultat négatif au virus qui cause le COVID-19. Plusieurs membres de la famille d'un des stylistes ont par la suite développé des symptômes et reçu un diagnostic de COVID-19.

Sondage : l'acceptation de la règle du port du masque a augmenté

Le CDC a analysé les données d'un sondage sur Internet d'un échantillon national de 503 adultes du 7 au 9 avril et a constaté qu'environ 62% ont dit qu'ils suivraient les recommandations récemment annoncées de porter un masque à l'extérieur de la maison. Un sondage répété du 11 au 13 mai a montré que le pourcentage d'adultes approuvant le port du masque était passé à plus de 76%.

Cette augmentation est due en grande partie à un bond significatif de l'approbation des adultes blancs non hispaniques, de 54% à 75%.

L'approbation chez les adultes noirs non hispaniques est passée de 74% à 82% et est restée stable chez les adultes hispaniques/latinos à 76% et 77%.

Il y a également eu une forte augmentation de l'approbation des masques chez les répondants du Midwest, de 44% à 74%. L'approbation était la plus élevée dans le Nord-Est, passant de 77% à 87%.

Complément. Le port du masque sera rendu obligatoire en France dans les espaces publics clos la semaine prochaine ... mais rappelons qu'en Allemagne, il est obligatoire depuis fin avril 2020 ...

Sur le port obligatoire du masque dans les espaces publics clos prévu à l’origine dès le 1er août, @JeanCASTEX annonce : "J'ai entendu et compris que cette échéance apparaissait tardive ou suscitait quelques interrogations. Le décret entrera donc en vigueur la semaine prochaine." pic.twitter.com/494cEeospF

— Sénat (@Senat) July 16, 2020

On lira aussi le communiqué de l'Académie nationale de médecine du 15 juillet 2020, Port du masque contre la Covid-19 : un geste obligatoire et non aléatoire.

Il s'agit du sixième communiqué sur le port obligatoire du masque ...

Des bactéries formant des spores associées à de la poudre de lait peuvent être retrouvées dans de la gélose de qualité bactériologique

« Des bactéries formant des spores associées à de la poudre de lait peuvent être retrouvées dans de la gélose de qualité bactériologique », source J Food Prot (2020).

Résumé

Les bactéries thermophiles sporulées se retrouvent partout dans les milieux naturels et sont donc présentes dans un certain nombre de produits alimentaires agricoles. Les spores produites par ces bactéries peuvent survivre aux conditions environnementales difficiles rencontrées lors de la transformation des aliments et ont été impliquées dans la détérioration des aliments.

Au cours des efforts de recherche visant à développer une méthode normalisée pour dénombrer les spores dans la poudre de lait, Anoxybacillus flavithermus, formant des spores thermophiles associé à de la poudre de lait a été découvert en train de croître dans des boîtes de gélose tryptone soja (TSA) témoins non inoculées complétées avec 1% p/v d'amidon, après incubation à des températures de croissance des thermophiles (55°C).

Cet article rapporte l'investigation sur la source de ce germe formant des spores  thermophiles dans les composants du milieu TSA et la caractérisation des isolats bactériens collectés. Des solutions aqueuses de bouillon tryptone soja (TSB) en poudre de quatre fournisseurs et quatre poudres de gélose (deux lots de fabrication d'un fournisseur; Agar A_1 et Agar A_2, et deux de fournisseurs différents; Agar B et Agar C) ont été soumises à deux différents temps de cycle en autoclave (121°C pendant 15 minutes ou 121°C pendant 30 minutes), puis préparé sous forme de gélose TSA. Après incubation à 55°C pendant 48h, une croissance bactérienne n'a été observée que dans l’ensemble des milieux préparés à partir des lots de gélose en poudre, et uniquement lorsqu'ils ont été soumis à un cycle d'autoclave de 15 minutes, impliquant ces poudres comme source d’une contamination formant des spores.

La caractérisation génétique de 49 isolats obtenus a indiqué la présence de cinq types alléliques rpoB uniques de Geobacillus spp., un thermophile formant des spores, dans la poudre de gélose d'Agar A.

Ces résultats mettent non seulement en évidence l'importance des contrôles microbiologiques, mais alertent également les chercheurs sur le potentiel de survie de thermophiles formant des spores tels que Anoxybacillus et Geobacillus dans les milieux microbiologiques utilisés pour la détection et le dénombrement de ces mêmes thermophiles formant des spores dans des produits comme la poudre de lait.