Le cuivre est efficace contre le SARS-CoV-2 sur les surfaces, l'argent ne l'est pas

«Le cuivre est efficace contre le SARS-CoV-2 sur les surfaces, l'argent ne l'est pas», source Ruhr-University Bochum.

Le cuivre et l'argent sont connus pour leurs propriétés antibactériennes. Des chercheurs de Bochum ont exploré leur efficacité contre les virus.

Les ions d'argent et de cuivre éliminent de nombreux agents pathogènes. C'est pourquoi les implants et les instruments médicaux, par exemple, sont recouverts de ces métaux. Des chercheurs de virologie moléculaire et médicale et de recherche sur les matériaux de la Ruhr-Universität Bochum (RUB), en coopération avec la recherche chirurgicale de l'hôpital universitaire Bergmannsheil de Bochum, ont étudié si ces métaux peuvent également aider à contenir la pandémie de Covid-19 en rendant Sars-Cov -2 inoffensif. Ils ont montré qu'un revêtement de cuivre élimine le virus. Mais il n'en va pas de même pour l'argent. L'équipe a publié ses découvertes dans la revue Scientific Reports du 3 mai 2022, Nanoscale copper and silver thin film systems display differences in antiviral and antibacterial properties.

À la suite de la corrosion, le cuivre et l'argent libèrent des ions chargés positivement dans leur environnement, qui sont dangereux pour les bactéries de plusieurs manières et préviennent leur croissance ou les tuent complètement. Cet effet a longtemps été exploité, par exemple en enduisant les implants de ces métaux pour prévenir les infections bactériennes. Certaines astuces peuvent être utilisées pour libérer encore plus d'ions et intensifier cet effet. Par exemple, l'équipe dirigée par le chercheur en matériaux, le professeur Alfred Ludwig, utilise un système dit de pulvérisation avec lequel les couches les plus minces ou les minuscules nanopatchs de métaux peuvent être appliqués sur un matériau de support. Selon la séquence ou la quantité dans laquelle les métaux individuels sont appliqués, différentes textures de surface sont créées. Si un métal précieux tel que le platine est également appliqué, l'argent se corrode encore plus rapidement et libère plus d'ions antibactériens. «En présence d'un métal plus noble, le métal plus vil se sacrifie, pour ainsi dire», comme Ludwig expose le principe de l'anode sacrificielle. L'efficacité de tels systèmes d'anodes sacrificielles contre les bactéries a déjà été démontrée et publiée à plusieurs reprises par l'équipe de recherche chirurgicale dirigée par le professeur Manfred Köller et la Dr Marina Breisch.

Cependant, la question de savoir si les virus peuvent également être rendus inoffensifs de cette manière n'a pas encore été étudiée en détail. «C'est pourquoi nous avons analysé les propriétés antivirales des surfaces recouvertes de cuivre ou d'argent ainsi que diverses anodes sacrificielles à base d'argent, et avons également examiné les combinaisons de cuivre et d'argent en ce qui concerne les effets synergiques possibles», explique la professeure en virologie, Stephanie Pfänder. L'équipe a comparé l'efficacité de ces surfaces contre les bactéries avec l'efficacité contre les virus.

Les nanopatchs d'argent laissent le virus indifférent

Marina Breisch décrit l'effet des surfaces sur Staphylococcus aureus comme suit: «Les surfaces à effet d'anode sacrificielle, en particulier les nanopatchs constitués d'argent et de platine ainsi que la combinaison d'argent et de cuivre, ont efficacement arrêté la croissance bactérienne.» Une image différente a émergé avec Sars-Cov-2 : de fines couches de cuivre ont considérablement réduit la charge virale après seulement une heure. Les surfaces d'argent pulvérisées, en revanche, n'ont eu qu'un effet marginal, et les nanopatchs d'argent n'ont pas non plus impressionné le virus. «En conclusion, nous avons démontré un effet antiviral clair des surfaces recouvertes de cuivre contre le Sars-Cov-2 en une heure, tandis que les surfaces recouvertes d'argent n'avaient aucun effet sur l'infectiosité virale», déclare Stephanie Pfänder.

La coopération interdisciplinaire réussie entre la recherche sur les matériaux, la microbiologie clinique et la virologie va être approfondie dans de futures études, afin d'identifier d'autres matériaux avec l'effet antimicrobien le plus large possible.

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Coronavirus et verre à boire: les détergents commerciaux et les lave-verres manuels éliminent efficacement le virus du verre, selon le BfR

«Coronavirus sur un verre: les détergents commerciaux et les lave-verres manuels éliminent efficacement le virus du verre», source BfR 16/20, du 03.05.2022.

L'étude du BfR fournit des données sur la stabilité des coronavirus sur les surfaces en verre et l'inactivation des virus par des processus de rinçage conventionnels

Que ce soit à la maison, à la cantine ou au restaurant, la question demeure de savoir si le nouveau coronavirus SARS-CoV-2 peut également être transmis par la vaisselle ou les verres à boire. En général, les infections à coronavirus se transmettent directement d'une personne à l'autre via des gouttelettes et des aérosols. Bien que les infections par frottis ne puissent être exclues, il n'existe toujours aucune preuve fiable de transmission indirecte du virus via des objets et des surfaces contaminés. Néanmoins, les verres à boire méritent une attention particulière car ils entrent en contact direct avec la bouche et la cavité buccale. Un projet de recherche de l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR) offre désormais de nouvelles perspectives. «Les coronavirus sont relativement stables sur le verre, nos études le confirment. Un nettoyage suffisant des verres à boire est donc important», déclare le professeur Andreas Hensel, président du BfR. «Nos données montrent que les détergents commerciaux pour vaisselle et les lave-verres manuels peuvent éliminer efficacement les coronavirus des verres à boire.»

L'étude a été publiée dans la revue scientifique Food Microbiology le 6 avril 2022.

Le coronavirus humain 229E, qui peut entraîner des maladies respiratoires bénignes chez l'homme, a été utilisé dans les investigations. Ce virus est apparenté au SRAS-CoV-2 et souvent utilisé comme virus modèle pour les coronavirus humains. Les résultats montrent qu'après séchage sur du verre, les coronavirus peuvent rester infectieux pendant des jours, voire des semaines. La présence de lumière est un facteur majeur à cet égard. Les coronavirus infectieux peuvent être détectés jusqu'à sept jours lorsqu'ils sont stockés à la lumière du jour et jusqu'à 21 jours dans l'obscurité. En tant que virus enveloppés dont le matériel génétique est entouré d'une couche lipidique, les coronavirus sont sensibles aux substances qui dissolvent les lipides comme l'alcool et les tensioactifs, qui sont contenus dans les savons et les détergents à vaisselle comme solvants des graisses. Les investigations du BfR ont montré que la plupart des détergents à vaisselle disponibles dans le commerce inactivent suffisamment les coronavirus en 15 secondes dans de l'eau de vaisselle à une température de 23°C. Une température plus élevée de 43°C et un temps d'exposition plus long de 60 secondes n'étaient nécessaires que pour un détergent avec une teneur totale en tensioactifs inférieure. Un lave-verres manuel conforme à la norme DIN 6653-3 pourrait éliminer efficacement les coronavirus des verres même en utilisant de l'eau froide.

Les résultats de l'étude du BfR montrent que les coronavirus peuvent être suffisamment éliminés des verres à boire à la fois lors du lavage à la main et lors de l'utilisation de lave-verres manuels. Cela nécessite un rinçage approprié, qui comprend, entre autres, un changement d'eau suffisamment fréquent, l'utilisation de concentrations de détergent recommandées par le fabricant et un brossage manuel suffisant pour éliminer l es salissures .

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Affaire Kinder: l'Afsca rendra dans les 30 jours sa décision sur une reprise de la production à Arlon

«Affaire Kinder: l'Afsca rendra dans les 30 jours sa décision sur une reprise de la production à Arlon», source trends.levif.be du 5 mai 2022. Merci à Joe Whitworth de m’avoir signalé l’information.

L'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (Afsca) remettra dans les 30 jours sa décision sur une reprise de la production au sein de l'usine Ferrero à Arlon, a fait savoir une porte-parole de l'Agence mercredi à l'issue d'une réunion entre des experts de l'Afsca et des responsables de Ferrero. Ces derniers sont venus présenter un plan de relance du site arlonnais. Le feu vert éventuel ne concernera que la production et pas la commercialisation, et portera sur une durée de trois mois.

L'Afsca avait retiré à l'entreprise son permis de production le 8 avril, après qu'une centaine de cas de salmonellose rapportés en Europe ont été reliés à la consommation de produits Kinder. En Belgique, l'Agence estime que 29 cas de salmonellose signalés ont pu être reliés à l'usine Ferrero d'Arlon.

Au cours de la réunion de mercredi, Ferrero a remis une demande officielle d'autorisation de production. «L'Afsca dispose de 30 jours pour y répondre. Les experts de l'Agence se rendront sur place la semaine prochaine pour examiner en détails les documents et les mesures décrites dans le plan de relance de Ferrero», explique l'Agence.

«A l'issue de l'examen approfondi de cette demande d'autorisation et dans le scénario le plus favorable, l'Afsca ne donnera qu'une autorisation de production (et pas de mise sur le marché) conditionnelle et provisoire de 3 mois.»

Selon le site internet de Ferrero, l'usine d'Arlon, ouverte en 1989, emploie 725 personnes. La direction s'est engagée plus tôt dans la semaine à maintenir les rémunérations jusqu'à la fin du mois.

Toutefois, une clarification semble être être nécessaire sur les intentions de Ferrero qui semble visiblement très pressé, et ce n’est pa sun bon présage.

Selon Sud info.be du 1 er mai 2022,

Des réunions ont toutefois lieu au moins une fois par semaine entre les responsables de Ferrero Ardennes et les experts de l’Afsca afin d’élaborer un plan de reprise des activités répondant aux conditions fixées par l’Agence fédérale, précise la porte-parole de l’Afsca, Aline Van den Broeck.

Ferrero a de son côté fait savoir que l’entreprise travaillait «à un plan concret et accéléré pour résoudre le problème de la contamination par la salmonelle à Arlon.»

«Notre objectif n’est pas de faire durer les choses inutilement mais, d’un autre côté, nous serons intraitables quant au respect des conditions.»

Pour la RTBF du 2 mai 2022,

Ferrero attend désormais l'avis de l'Afsca sur un document interne appelé «plan de redémarrage» et destiné à valider la stratégie de l'entreprise pour ses opérations de nettoyage des chaînes de production. Il devrait être remis ce mercredi. 

«Cette semaine, nous revoyons en détail notre proposition de plan d'analyse et d'échantillonnage. Les travaux que nous prévoyons sont importants et impliquent à la fois un nettoyage et un investissement dans de nouveaux équipements. Suite à notre réunion avec l'AFSCA la semaine dernière et en accord avec elle, les activités ont déjà commencé. Nous rappelons deux tiers de notre personnel permanent, qui travaillera avec quelque 200 partenaires externes spécialisés», explique Ferrero dans un communiqué.

Ferrero a de son côté fait savoir que l’entreprise travaillait «à un plan concret et accéléré pour résoudre le problème de la contamination par la salmonelle à Arlon.»

A mon sens, il faut éviter le terme ‘rapidité’, maîtriser Salmonella va demander du temps, beaucoup de temps ...

Commentaire

Je ne sais pas ce que les experts de l'AFSCA vont décourvrir la semaine prochaine en examinant en détails les documents et les mesures décrites dans le plan de relance de Ferrero.

Ce qui’il faut savoir et bien avoir à l’esprit, nettoyer et désinfecter est plus facile à dire qu'à faire. Le nettoyage et la désinfection des installations de transformation des aliments à faible humidité sont difficiles en raison de la nécessité de limiter l'exposition à l'eau et à l'humidité. Lorsque de l'eau est introduite dans une zone de transformation des aliments à faible humidité pour le nettoyage, elle peut soit introduire des agents pathogènes d'origine alimentaire, soit favoriser la survie d'agents pathogènes. Situation très difficile à examiner, d’autnat que Salmonella ne s’élimine qu’avec le temps, beaucoup de temps ...

Mise à jour du 8 mai 2022. Comment ne pas penser à des problèmes de rappels quand on lit ce communiqué de Ferrero Belgique du 22 avril 2022,

Ferrero souhaite attirer l’attention sur la présence possible, bien qu’infime et peu probable, de Kinder Schokobons de formats différents que ceux habituellement présents sur le marché belge, et ce parce qu’ils seraient importés de marchés étrangers. Ces produits, également fabriqués dans l’usine d’Arlon, ne doivent pas être consommés.

Kinder Schokobons et Kinder Happy Moments, tous formats confondus, ont été retirés du marché le 8 avril passé. Depuis lors, Ferrero ainsi que les distributeurs, mettent tout en œuvre pour s’assurer que les produits retirés du marché ne circulent plus et ne soient plus disponibles à la vente, et ce sous contrôle de l’AFSCA.

Il semble cependant que certains formats de Schokobons, d’habitude non distribués en Belgique, soient présents en quantités infimes sur le marché et ce, suite à des pratiques d’import, non maitrisées par Ferrero Belgique. 

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Une nouvelle plainte déposée contre Buitoni visant cette fois la gamme de pizzas ‘Bella Napoli’

Selon BFMTV du 5 mai 2022, «Bactérie E. coli: une nouvelle plainte déposée contre Buitoni, cette fois visant la gamme de pizzas ‘Bella Napoli’.»

Une nouvelle plainte a été déposée ce mercredi contre Buitoni. Après la gamme de pizza ‘Fraich'up’, désormais retirée du marché, c'est la gamme ‘Bella Napoli’ de la marque qui est mise en cause.

Le scandale Buitoni se poursuit. Après les pizzas surgelées Fraîch'Up, considérées par les autorités sanitaires comme à l'origine de plusieurs cas graves de contaminations d'enfants par la bactérie E. coli en France, la gamme de pizzas Bella Napoli est à son tour pointée du doigt.

Le 27 mars, Christina, une mère de famille de 34 ans, se met a table avec son mari et son fils de trois ans et demi. Par chance, elle seule mange des parts d'une pizza surgelée de cette gamme. Deux jours plus tard, les premiers symptômes arrivent: douleurs dans le bas du ventre, vomissements et fièvre. Après avoir vu le Samu, Christina est emmenée à l'hôpital et placée sous morphine.

Très vite, les médecins soupçonnent la consommation d'une pizza de marque Buitoni. «La médecin est venue dans ma chambre et m'a demandé si j'avais mangé une pizza ces derniers jours, en me montrant toutes les pizzas de Buitoni», explique Christina.

Malgré plusieurs signalements à l'ARS et aux grandes surfaces, la gamme de pizza Bella Napoli est toujours présente dans les rayons. «Ma femme a été contaminée par une pizza et ces pizzas sont toujours en vente», dénonce Eric, le mari de Christina.

Lui et sa femme ont décidé d'entreprendre des poursuites judiciaires: une plainte a été déposée ce mercredi contre Buitoni et Nestlé, propriétaire de la marque.

Pas d’information à ce jour sur le site de Buitoni.

Mise à jour du 6 mai 2022. Une troisième gamme de pizzas de la marque Buitoni, ‘Four à pierre’, est à son tour mise en cause après l'infection grave d'une petite fille de 7 ans à la bactérie E. coli. L'avocat de la famille annonce qu'une plainte sera déposée.

Le scandale s'épaissit autour des pizzas de la marque Buitoni. Après la gamme "Fraich'up" et "Bella Napoli" à l'origine de contaminations par la bactérie E. coli, c'est au tour de la gamme "Four à pierre" d'être pointée du doigt. Un cas de contamination grave chez une enfant vient d'être recensé pour cette nouvelle gamme.

On lira aussi l'article de Bill Marler du 6 mai 2022, Nestlé Buitoni Pizza factory – We have a problem dans lequel il rapporte les images choc des conditions d’hygiène au sein de l’usine de Caudry diffusé par RMC.

Mise à jour du 27 mai 2022. «Pizzas Buitoni: sept nouvelles plaintes déposées après des intoxications par E. Coli», selon La Voix du Nord.

Sept nouvelles familles ont décidé de porter plainte contre le fabricant de pizzas surgelées, selon RTL. 

Mise à jour du 29 mai 2022. On lira l’article d’Olivia Détroyat, «Affaire Buitoni: enquête sur les défaillances sanitaires de Nestlé», paru dans Le Figaro en ligne du 17 mai 2022. Dans le journal papier du 28 mai, le titre devient «Buitoni: les raisons de la sortie de piste de Nestlé». Article réservé aux abonnés ou aux lecteurs du journal.
Réputé pour sa rigueur, le géant suisse est rattrapé par une dérive sanitaire locale. Sa discrétion est mal perçue.
Alors que le patron France de Ferrero a fait vendredi son mea culpa après le scandale des œufs Kinder contaminés à la salmonelle, rien de tel pour Nestlé. Sous le feu des projecteurs depuis plus de deux mois à cause de ses pizzas Buitoni Fraîch’Up contaminées à la bactérie E. coli, le géant suisse garde toujours le silence. Pourtant, sept nouvelles plaintes ont été déposées ce vendredi au tribunal judiciaire de Paris, et une enquête judiciaire planche sur les causes et responsabilités d’une des plus grandes secousses sanitaires qu’ait connues le leader mondial de l’alimentation (87 milliards d’euros de chiffre d’affaires).

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La crise économique dans le bio, c'est pour de vrai !

Voilà à quelle extrémité les producteurs #bio en arrivent. Les responsables : ceux qui leur ont fait miroiter des marchés et des revenus juteux contre toute logique commerciale https://t.co/bWUUMuMs9Z

— GRW (@AEGRW) May 5, 2022

Mise à jour du 12 mai 2022. On lira sur le blog d’André Heitz, «Bjørn Lomborg dans le Wall Street Journal: «La crise en Ukraine révèle la folie de l'agriculture biologique».

«La crise de l'énergie causée par la guerre en Ukraine a détrompé de nombreux politiciens de l'idée que le monde pourrait faire une transition rapide vers une énergie verte alimentée par le solaire, le vent et les vœux pieux. Alors que les prix des denrées alimentaires montent en flèche et que le conflit menace de provoquer une crise alimentaire mondiale, nous devons faire face à une autre réalité impopulaire: l'agriculture biologique est inefficace, gourmande en terres et très coûteuse, et elle laisserait des milliards de personnes affamées si elle était adoptée dans le monde entier.»

Mise à jour du 22 mai 2022. On lira dans European Scientist, Bio, 30 vérités qui dérangent ! 

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La FAO et l'OMS lancent un appel à experts et à des données sur Listeria monocytogenes

«La FAO et l'OMS lancent un appel à experts et à des données sur Listeria monocytogenes», source Food Safety News.

La FAO et l'OMS veulent des données et des experts pour aider aux travaux liés à Listeria monocytogenes.

Une évaluation de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) viendra appuyer la révision par le Codex des lignes directrices sur Listeria.

La réunion conjointe d'experts sur l'évaluation des risques microbiologiques (JEMRA) procédera à une évaluation des risques de Listeria dans les aliments.

L'évaluation comprendra, mais sans s'y limiter, les légumes verts à feuilles, le melon cantaloup, les légumes surgelés tels que les petits pois et le maïs et les produits de la mer prêts à consommer qui permettent la croissance de Listeria comme le saumon gravad (mariné au sucre et au sel) et le flétan.

Nécessité d'une évaluation actualisée

Depuis les travaux antérieurs de la FAO et de l'OMS, des épidémies de listériose continuent de se produire et sont liées à des véhicules alimentaires non signalés auparavant, notamment des fruits et légumes réfrigérés et peu transformés.

En 2020, le JEMRA s'est réuni pour parler de Listeria monocytogenes dans les aliments prêts à consommer, examiner les données récentes et évaluer la nécessité de modifier ou de développer de nouveaux modèles et outils d'évaluation des risques pour ce pathogène.

Le groupe d'experts a recommandé d'étendre les futures évaluations des risques à divers sous-groupes de produits et d'envisager une évaluation de la ferme à la table. Ils ont identifié plusieurs lacunes dans le modèle actuel d'évaluation des risques et ont convenu que sa mise à jour aiderait à éclairer les stratégies d'analyse des risques, y compris dans les pays à revenu faible et intermédiaire.

Une proposition selon laquelle le JEMRA procède à une évaluation des risques de la ferme à la table sur Listeria monocytogenes a été soutenue par le Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire en mars 2022. La FAO et l'OMS ont décidé de tenir une réunion d'experts sur ce sujet qui éclairera une éventuelle future révision des lignes directrices sur l'hygiène alimentaire du Codex pour maîtriser Listeria dans les aliments.

Les experts choisis participeront à une réunion sur l'évaluation des risques microbiologiques sur Listeria monocytogenes dans les aliments et pourront être ajoutés à la liste du JEMRA qui qui est valable pour des travaux futurs jusqu'au 31 décembre 2022. La sélection des participants commencera le 30 juin 2022 et se poursuivra jusqu'à ce qu'un nombre suffisant de candidats appropriés soient identifiés.

Besoins en données

La FAO et l'OMS souhaitent également obtenir des informations sur Listeria monocytogenes dans les aliments, telles que la disponibilité de modèles et d'outils d'évaluation des risques, des données de surveillance sur Listeria dans les aliments et les épidémies de listériose, ainsi que des données d'évaluation de l'exposition et de caractérisation des dangers.

Les données peuvent provenir des gouvernements, de l'industrie alimentaire, des universités, des groupes de consommateurs, des laboratoires, des fournisseurs de santé et d'autres organisations intéressées. Ces détails peuvent être soumis à tout moment jusqu'au 1er septembre 2022.

La FAO et l'OMS ont également lancé récemment un appel à experts et à des données concernant Salmonella et Campylobacter dans la viande de volaille. La sélection des experts commencera en juin. Les données peuvent être soumises à tout moment jusqu'au 1er septembre 2022.

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Des nouvelles des éclosions de cas d'infection d'origine alimentaire aux Etat-Unis

«Des problèmes rapportés avec des céréales continuent d'augmenter, autres investigations sur des éclosions sont en cours aux Etats-Unis», source Food Safety News.

La FDA a enregistré plus de 500 plaintes d'«événements indésirables» liés à une «céréale sèche» dans le cadre d'une investigation sur une épidémie en cours.

Bien que l'agence ne cite pas la céréale dans son tableau des épidémies, elle a précédemment confirmé à Food Safety News qu'elle enquêtait sur des plaintes concernant les céréales pour petit-déjeuner Lucky Charms. La FDA n'a pas indiqué où vivent les personnes malades, quel est leur âge ou quels «événements indésirables» ont été signalés.

Au 4 mai, la FDA avait reçu 529 rapports de ce qu'elle décrit comme des événements indésirables. C'est en hausse par rapport aux 446 il y a une semaine et 231 la semaine précédente.

Depuis fin 2021, le site Internet de crowdsourcing (production participative) iwaspoisoned.com a reçu 6 400 signalements de personnes se plaignant de symptômes classiques d'intoxication alimentaire tels que nausées, vomissements et diarrhée après avoir mangé des céréales Lucky Charms. General Mills, le fabricant de la céréale, a déclaré qu'il avait enquêté sur la situation et qu'il n'y avait aucun lien apparent entre les maladies signalées et Lucky Charms.

La FDA a commencé des inspections sur place ainsi que la collecte et des analyses d'échantillons, mais elle n'a pas indiqué quel emplacement est impliqué.

Bill Marler, avocat en sécurité des aliments de Seattle, a déclaré au Guardian que les céréales n'étaient peut-être pas le coupable.

«La corrélation n'est pas nécessairement la causalité», a-t-il dit au Guardian. «Les gens essaient de faire le lien entre quelque chose qui se passe et quelque chose qui est connu, mais la connexion n'est pas nécessairement exacte.»

«Il y a des centaines de milliers de personnes aujourd'hui aux États-Unis qui ont des vomissements et de la diarrhée, pour un tas de causes différentes. Et il se peut aussi que certaines de ces milliers de personnes mangent également des Lucky Charms. Et maintenant, ils voient dans les nouvelles et ils se disent : 'Hé, attends une seconde. J'ai eu la diarrhée il y a une semaine et j'ai mangé des Lucky Charms. Par conséquent, il fallait que ce soit les Lucky Charms.'»

Marler a dit que dans certaines épidémies, de nombreuses personnes peuvent avoir raison sur le lien entre leurs symptômes et un produit alimentaire particulier, tandis que beaucoup d'autres se trompent sur la même chose. Il a décrit une épidémie en 2007 au cours de laquelle plusieurs centaines de personnes sont tombées malades à cause de Salmonella détecté dans du beurre d’arachide Peter Pan.

«Mais nous avons reçu 5 000 appels téléphoniques. Et la grande majorité d'entre eux étaient des gens qui disaient: «Eh bien, non, je n'ai pas eu de traitement médical», a dit Marler.

«Vous saviez qu'il y avait un lien clair entre l'épidémie et un produit. Mais il y avait encore des milliers de personnes qui présumaient qu'elles étaient tombées malades en mangeant le produit. Et elles ne l'ont probablement pas été.»

Marler a également dit que certaines personnes postant en ligne sur un lien entre leurs symptômes et une source ont tout à fait raison, et les réseaux sociaux tels que iwaspoisoned.com peuvent être un outil utile pour aller à la racine d'un problème.

Autres nouvelles sur les éclosions

Deux autres éclosions, toutes deux impliquant des infections à Listeria monocytogenes, font toujours l'objet d'une investigation. la FDA a signalé la première le 9 février et la seconde le 13 avril. Le nombre de patients est actuellement respectivement de 18 et 19.

Pour l'éclosion à Listeria publiée pour la première fois le 9 février, la FDA a lancé une enquête de traçabilité, des inspections sur place et la collecte et das analyses d'échantillons. Cependant, l'agence continue de répertorier la cause de l'épidémie comme indéterminée et n'a publié aucun détail sur les produits suivis ou sur l'endroit où les inspections sur place sont menées.

Pour l'éclosion à Listeria initialement signalée le 13 avril, la FDA a commencé des efforts de traçabilité mais aucun autre détail d'investigation n'a été publié. La cause reste indéterminée.

Autres investigations en cours

La FDA continue son investigationr sur une éclosion à norovirus associée aux huîtres du Canada. Les Centers of Disease Control and Prevention participent à l'investigation et ont récemment signalé 103 patients répartis dans 13 États. Des rappels ont été lancés et des efforts de traçabilité sont en cours.

Lors d'une éclosion d'«événements indésirables» liés à une boisson comme substitut de repas, la FDA a signalé que six personnes ont été touchées. L'agence a signalé l'éclosion pour la première fois le 30 mars. Elle a commencé des efforts de traçabilité et d’analyses d'échantillons, mais n'a pas nommé de produit spécifique.

Dans une éclosion de cas d'infection à Cronobacter, la FDA continue d'investiguer sur des préparations pour nourrissons produites par Abbott Nutrition dans son usine de Sturgis, Missouri. Au moins quatre bébés ont été infectés et deux sont décédés. Des rappels de certains produits Similac et d'autres formules ont été lancés et la production à l'usine a été arrêtée.

Le tableau ci-dessous présente des informations sur les investigations gérées par les équipes d'intervention CORE de la FDA. Les investigations en sont à différentes étapes. Certaines éclosions ont des informations limitées avec des investigations actives en cours, d'autres peuvent être presque terminées. Le tableau ci-dessous a été abrégé pour ne montrer que les investigations actives.

Un avis de santé publique sera émis pour les investigations qui ont donné lieu à des mesures spécifiques et réalisables pour les consommateurs à prendre pour se protéger, selon la FDA. Veuillez porter votre attention vers ces pages pour obtenir des informations les plus récentes sur les investigations et pour obtenir des informations sur la protection des consommateurs.

Les investigations sur les éclosions et les événements indésirables qui n'aboutissent pas à des mesures spécifiques et exploitables pour les consommateurs peuvent ou non identifier de manière concluante une source ou révéler des facteurs contributifs. Les investigations sur les événements indésirables reposent sur des données autodéclarées. Bien que ces rapports puissent nommer un produit particulier, la FDA n'indiquera qu'une catégorie de produits dans le tableau et ne nommera pas publiquement un produit spécifique jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de preuves pour impliquer ce produit comme cause de maladies ou d'événements indésirables. Si une cause et/ou des facteurs contributifs sont identifiés qui pourraient éclairer la prévention future, la FDA s'engage à fournir un résumé de ces résultats.

Pour afficher la page de la FDA avec des liens vers des informations spécifiques sur des épidémies individuelles, veuillez cliquer ici.

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Les pizzas surgelées Fraîch'Up de la marque Nestlé Buitoni ont probablement rendu malade plusieurs centaines de personnes en France, selon Bill Marler

Dans une mise à jour de son précédent article du 30 avril, Bill Marler rapporte que «Les pizzas surgelées de la gamme Fraîch'Up de la marque Nestlé Buitoni ont probablement rendu malade plusieurs centaines de personnes», source article de Bill Marler paru le 3 mai 2022 dans le Marler Blog.

«Aux États-Unis, Escherichia coli O157:H7 provoque ≈73 000 cas d’infection et 60 décès par an. L'infection évolue vers le syndrome hémolytique et urémique (SHU) dans 2 à 15% des cas.

En France, la surveillance des STEC repose sur la surveillance du SHU chez les enfants de moins de 15 ans, cela ne concerne donc que les cas les plus graves d'infection à E. coli.

Selon les données de Santé publique France, au 25/04/2022, 55 cas confirmés ont été identifiés, dont 53 sont liés aux souches STEC O26 et 2 aux souches STEC O103. Des données antérieurs au 13/04/2022 indiquaient que pour 26 autres cas de SHU et d’infections à STEC notifiés à Santé publique France, les investigations sont en cours. Les 52 enfants malades sont âgés de 1 à 17 ans avec un âge médian de 7 ans ; 23 (44%) sont de sexe féminin ; 46 (88%) ont présenté un SHU, 6 (12%) une gastro-entérite à STEC. Deux enfants sont décédés. L’adulte n’a pas présenté de SHU.

Les enquêtes épidémiologiques, microbiologiques et de traçabilité menées depuis cette date ont confirmé un lien entre la survenue de ces cas groupés et la consommation de pizzas surgelées de la gamme Fraîch'Up de la marque Buitoni Nestlé contaminées par des STEC.

Il y a quelque chose qui ne va pas avec les données sur E. coli de Santé publique France. Étant donné qu'il y a maintenant au moins 47 personnes atteintes du syndrome hémolytique et urémique (SHU), vous vous attendriez à voir que le nombre total de malades serait plus proche de 500. Il semble que Santé publique France compte principalement les cas de SHU, laissant les cas de gastro-entérite à STEC relativement peu dénombré. Il ne devrait pas y avoir de ratio de 87% de SHU pour 14% de gastro-entérite à STEC elle devrait être inversée au minimum, comme cela a été cité ci-dessus, «Alors que les cas pédiatriques de SHU sont susceptibles d'être notifiés aux autorités de santé publique par le biais du système national de surveillance, les infections à STEC se présentant comme des diarrhées non compliquées peuvent ne pas être identifiées (pas d'analyse des selles, échantillons non envoyés au Centre national de référence) et le nombre de cas liés à cette épidémie peuvent être sous-estimés.», et comme cela est indiqué ci-dessous dans les épidémies liées à de la farine contaminée par E. coli aux États-Unis.

Ces 55 cas sont survenus chez 54 enfants et 1 adulte, qui ont présenté des symptômes entre le 18/01/2022 (semaine 3) et le 25/03/2022 (semaine 12). Le pic épidémique se situe en semaine 7 (14/02 au 20/02) et semaine 9 (28/02 au 06/03), avec 10 cas pendant chacune de ces semaines. Ces 55 cas sont survenus dans 12 régions de France métropolitaine: Hauts-de-France (12 cas), Ile-de-France (9 cas), Nouvelle-Aquitaine (8 cas), Pays de la Loire (7 cas), Bretagne (6 cas), Grand Est (3 cas), Auvergne-Rhône-Alpes (2 cas), Occitanie (2 cas), Provence-Alpes-Côte d'Azur (2 cas), Centre Val-de-Loire (2 cas), Bourgogne Franche-Comté (1 cas) et Normandie (1 cas).

Alors, pourquoi la farine est-elle le vecteur probable de cette épidémie à E. coli ?

Selon le CDC, la farine ne ressemble pas à un aliment cru, mais la plupart des farines sont crues. Cela signifie qu'elle n'a pas été traitée pour tuer les germes qui causent une intoxication alimentaire, comme E. coli. Ces germes dangereux peuvent contaminer le grain pendant qu'il est encore dans le champ ou la farine pendant sa fabrication. Des étapes comme moudre le grain et blanchir la farine ne tuent pas les germes dangereux, et ces germes peuvent se retrouver dans la farine ou les mélanges à pâtisserie que vous achetez en magasin. Vous pouvez tomber malade si vous mangez de la pâte non cuite ou de la pâte faite avec de la farine contenant des germes.

Nous avons vu ces épidémies à E. coli dans la farine à plusieurs reprises au cours des dernières années «Baker's Dozen» (Baker’sDozen jeu de mots sur la douzaine d’année de contamination de la farine d boulangerie ou de pâtisserie).

Pâte à biscuits de Nestlé Toll House: Au mardi 30 juin 2009, 72 personnes infectées par une souche de E. coli O157:H7 avec une empreinte ADN particulière ont été rapportées dans 30 États. Parmi ceux-ci, 51 personnes ont été confirmées par un test ADN avancé comme ayant la souche épidémique; ces résultats d’analyse de confirmation sont en attente pour les autres. Le nombre de personnes malades recensées dans chaque État est le suivant: Arizona (2), Californie (3), Colorado (6), Connecticut (1), Delaware (1), Géorgie (1), Iowa (2), Illinois (5), Kentucky (2), Massachusetts (4), Maryland (2), Maine (3), Minnesota (6), Missouri (1), Montana (1), Caroline du Nord (2), New Hampshire (2), New Jersey (1), Nevada (2), New York (1), Ohio (3), Oklahoma (1), Oregon (1), Pennsylvanie (2), Caroline du Sud (1), Texas (3), Utah (4), Virginie (2), Washington (6) et Wisconsin (1). Les personnes malades sont âgées de 2 à 65 ans; cependant, 65% ont moins de 19 ans; 71% sont des femmes. Trente-quatre personnes ont été hospitalisées, 10 ont développé un syndrome hémolytique et urémique (SHU) et aucune personne n'est décédé. Les signalements de ces infections ont dépassé le niveau de référence prévu en mai et ont continué jusqu'en juin.

Farine: Au 5 septembre 2016, 63 personnes infectées par des souches épidémiques de STEC O121 ou STEC O26 ont été signalées dans 24 États: Alabama (1), Arkansas (1), Arizona (3), Californie (3), Colorado ( 4), Iowa (2), Illinois (4), Indiana (1), Massachusetts (3), Maryland (1), Michigan (4), Minnesota (7), Missouri (1), Montana (2), Nebraska ( 1), New York (4), Oklahoma (3), Oregon (1), Pennsylvanie (2), Tennessee (1), Texas (2), Virginie (3), Washington (5) et Wisconsin (4). Les cas de maladie ont commencé à des dates allant du 21 décembre 2015 au 5 septembre 2016. Les personnes malades ont entre 1 an et 95 ans, avec un âge médian de 18 ans. Soixante-seize pour cent des personnes malades étaient des femmes. Dix-sept personnes malades ont été hospitalisées. une personne développé un syndrome hémolytique et urémique, un type d'insuffisance rénale, et aucun décès n'a été signalé.

Farine tout usage: En date du 11 juillet 2019, un total de 21 personnes infectées par la souche épidémique de E. coli O26 ont été signalées dans 9 États: Californie (1), Connecticut (1), Massachusetts (2), Missouri (1 ), New Jersey (1), New York (7), Ohio (5), Pennsylvanie (2) et Rhode Island (1). Les cas de maladie ont commencé à des des dates allant du 11 décembre 2018 au 21 mai 2019. Les personnes malades vont de 7 à 86 ans, avec un âge médian de 24 ans. Soixante et onze pour cent des personnes malades étaient des femmes. Sur 20 personnes disposant d'informations, 3 (15%) ont été hospitalisées. Aucun décès n'a été signalé.

Mélange pour gâteau: Au 27 juillet 2021, 16 personnes infectées par la souche épidémique de E. coli O121 ont été signalées dans 12 États: Illinois (2), Indiana (1), Iowa (2), Massachusetts (1), Michigan (1), Nebraska (2), Ohio (2), Oregon (1), Caroline du Sud (1), Utah (1), Virginie (1) et Washington (1). Les cas de maladie ont commencé à des dates allant du 26 février 2021 au 21 juin 2021. Les personnes malades ont entre 2 et 73 ans, avec un âge médian de 13 ans, et 100% sont des femmes. Sur 16 personnes pour lesquelles des informations sont disponibles, 7 ont été hospitalisées. Une personne a développé un type d'insuffisance rénale appelé syndrome hémolytique et urémique (SHU), et aucun décès n'a été signalé.

Mise à jour du 6 mai 2022. On lira aussi l'article de Bill Marler du 6 mai 2022, Nestlé Buitoni Pizza factory – We have a problem dans lequel il rapporte les images choc des conditions d’hygiène au sein de l’usine de Caudry diffusé par RMC.

Mise à jour du 24 juin 2022. RappelConso signale un rappel de pâte à pizza pour cause de présence d'acariens. Apparemment, il n'y aurait donc pas que des pathogènes potentiels dans de la farine.

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