Un nombre élevé de cas d'infection à Campylobacter et davantage de cas d'infection à Salmonella liés aux aliments d'origine non animale ont été identifiés en Suède au cours d'une période de 10 ans, selon une nouvelle étude.
Le document compile les maladies d'origine alimentaire déclarées pour 2008 à 2018 (document en Suédois). Il y a eu plus de 4 000 événements de maladie suspectée ou confirmée avec 30 964 cas de maladie.
Au cours de cette période, 194 des 290 municipalités du pays ont communiqué les résultats des enquêtes sur des cas de maladie d’origine alimentaire à l’Agence suédoise de l’alimentation (Livsmedelsverket). Le nombre de municipalités déclarantes par an a augmenté depuis le résumé précédent couvrant les années 2003 à 2007.
Dans 80% des rapports, l'agent responsable de la maladie était inconnu. Des bactéries ou des toxines ont été identifiées dans 13% des rapports, tandis que des virus étaient impliqués dans 7% d'entre eux. Seuls quelques-uns concernaient des parasites, des biotoxines marines ou des mycotoxines. Les résultats seront utilisés comme base pour l'évaluation des risques et pour définir des priorités afin de réduire les maladies infectieuses d'origine alimentaire dans le pays.
Manque de données rapportées
Le rapport a également révélé qu'environ une personne sur 100 a signalé une intoxication alimentaire présumée à l'agence locale de contrôle des aliments. Si c'était le cas, les autorités seraient en mesure de retracer la cause plus facilement et de prévenir davantage de personnes de tomber malades.
Il a montré que les signalements avaient augmenté, mais la plupart des cas sont encore peu susceptibles d'être portés à l'attention des autorités. Si les agences prennent rapidement connaissance d'un patient, elles peuvent analyser les prélèvements d’aliments et de selles suspectés de la personne malade.
«Beaucoup de personnes ne savent probablement pas que vous devez informer l'autorité de contrôle des aliments de leur municipalité lorsque vous soupçonnez une intoxication alimentaire. Si plus de personnes le faisaient, les autorités seraient mieux en mesure de suivre et d'arrêter l'infection et de mettre en place des mesures pour prévenir les intoxications alimentaires», a déclaré Jonas Toljander, évaluateur des risques chez Livsmedelsverket.
La viande de poulet de chair était la catégorie d'aliments à l'origine des cas les plus signalés avec 53 foyers de cas et 5 357 personnes contaminées et la plupart peuvent être attribuées à une éclosion nationale de campylobactériose entre 2016 et 2017. Les aliments mixtes, tels que la pizza, les brochettes et les sandwichs, représentaient presque autant de cas. Les aliments sous forme de buffet ont également constitué 98 foyers de cas et 1 397 personnes concernées, tandis que les légumes ont été liés à 50 foyers de cas avec 1 265 personnes.
Epidémies importantes à norovirus et à Campylobacter
La majorité des cas d'intoxication alimentaire signalés étaient dus à norovirus. Les aliments mélangés ont été le plus souvent identifiés comme la source des épidémies. La propagation a été en grande partie causée par des individus infectés manipulant des aliments pendant la préparation. Les aliments sous forme de buffet ouvert, les huîtres d'autres pays de l'UE et les framboises importées congelées étaient également des sources fréquentes de contamination. La plus grande épidémie à norovirus a rendu 681 personnes malades et a été l'une des 35 épidémies à affecter plus de 100 personnes. Il y a des signes que norovirus se propage moins en Suède en 2020 qu'avant, car de nombreuses personnes se sont mieux lavées les mains et davantage à cause de la pandémie du coronavirus.
Campylobacter était la deuxième cause de maladie d'origine alimentaire avec 83 foyers de cas et 5 589 personnes concernées. L'épidémie liée à du poulet de 2016 et de 2017 a touché 5 150 personnes. En plus du poulet, d'autres produits carnés, des aliments mélangés et des produits comme le lait non pasteurisé ont été mis en cause dans plusieurs rapports comme sources d'infection.
Salmonella a causé 99 rapports et 1 472 cas. Divers légumes ont été identifiés comme source d'infection pour un peu plus de cas que la viande et les produits laitiers. Un total de 24 sérotypes ont été retrouvés. Salmonella Typhimurium, y compris le variant monophasique de Salmonella Typhimurium, a été principalement signalé et a également touché le plus de personnes. Salmonella Enteritidis était le deuxième sérotype le plus courant.
L'histamine était responsable de 126 rapports, Bacillus cereus de 38, E. coli producteurs de shigatoxines de 36, Listeria de 16, Clostridium perfringens de 15 et Shigella de 13. Un total de 11 décès liés à une intoxication alimentaire ont été signalés entre 2008 et 2018 avec six causés par Listeria et un par STEC.
Dans 223 rapports, le pays d'origine du véhicule alimentaire a été indiqué et dans 112 il s'agissait de l'étranger. Parmi ceux-ci, 68 concernaient des denrées alimentaires importées de l'extérieur de l'UE.
La plupart des cas signalés sont dus à une mauvaise manipulation des aliments par les traiteurs et les restaurants. Le manque de compétences en matière d'hygiène est le principal facteur contribuant à l'intoxication alimentaire.
La présence d'agents pathogènes dans les aliments indique des carences dans la production primaire ou l'abattage. Le manque de contrôle de la température peut entraîner une croissance bactérienne et la formation de toxines bactériennes dans les aliments. Outre les mesures de réduction des risques dans la production primaire, des mesures telles que l'amélioration de l'hygiène et le maintien des aliments à la bonne température pourraient prévenir la plupart des intoxications alimentaires, selon le rapport.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Remarque : Seul un membre de ce blog est autorisé à enregistrer un commentaire.