Oubli organisationnel: un risque pour la sécurité des aliments associé à la perte involontaire de connaissances

Un article paru dans Trends in Food Science & Technology traite d’un sujet dont on parle peu, l’oubli organisationnel: un risque pour la sécurité des aliments associé à la perte involontaire de connaissances.

Faits saillants

- La perte de connaissances indispensables au management de la sécurité des aliments est un risque pour toutes les entreprises agroalimentaires.

- Il y a un manque de recherches antérieures sur la perte involontaire de connaissances en matière de sécurité sanitaire des aliments.

- La perte de connaissances peut se produire au niveau de l'organisation et de la chaîne d'approvisionnement.

- Les politiques de rétention des connaissances sont un aspect clé du management de la sécurité des aliments.

Résumé

Contexte

L'oubli organisationnel est associé à une perte de connaissances non intentionnelle qui rend les entreprises alimentaires et les consommateurs vulnérables à un incident de sécurité des aliments. Il est essentiel que les entreprises alimentaires aient mis en place des stratégies et des processus pour minimiser la perte de connaissances non intentionnelle afin de garantir que les connaissances essentielles soient conservées, maintenues et restent valides.

Portée et approche

L'objectif de cet article est d'examiner le risque associé à la perte involontaire de connaissances en matière de sécurité des aliments aux niveaux individuel, organisationnel et inter-organisationnel.

L'approche de recherche employée consistait à entreprendre une revue de la littérature existante pour encadrer la recherche conceptuelle. L'examen de la littérature universitaire et de la litterature grise a démontré un écart de connaissances distinct, c'est-à-dire qu'il existe peu de recherches antérieures sur le concept de perte de connaissances non intentionnelle et son impact sur la salubrité des aliments. Des exemples d'études de cas explorent la théorie académique plus en profondeur.

Principales constatations et conclusions

Trois aspects de l'oubli organisationnel sont considérés dans le contexte de la sécurité des aliments : l'amnésie organisationnelle, la dégradation de la mémoire organisationnelle et le déjà-vu de la chaîne d'approvisionnement. Les deux premiers aspects opèrent au niveau organisationnel et le troisième au niveau de la chaîne d'approvisionnement. Pour surmonter le risque de perte non intentionnelle, les connaissances organisationnelles et interorganisationnelles doivent être efficacement cartographiées et une politique de rétention des connaissances doit être développée, mise en œuvre et maintenue qui aborde tous les types de connaissances organisationnelles et interorganisationnelles, mais surtout les connaissances en matière de sécurité des aliments.

Avis aux lecteurs

Voici un petit bilan des rappels des 1, 2 et 3 septembre 2021: 49 produits alimentaires

- allergènes: 22

- oxyde d’éthylène: 15

- Listeria monocytogenes: 9

- erreur de DLC: 2

- Salmonella: 1