Champignons et risques d'intoxication, suivez les recommandations !

Le ministère de la Santé et l’Anses nous informent très utilement, «La saison des champignons en avance cette année: soyez vigilant face aux risques d’intoxications».

Déjà trois personnes décédées suite à une intoxication en 2021

Les risques d’intoxications sont multiples: confusion d’une espèce comestible avec une espèce toxique, consommation de champignons comestibles en mauvais état ou mal cuits. Entre le 1er juillet et le 29 août 2021, 330 cas d’intoxication ont déjà été rapportés aux centres antipoison, dont trois de forte gravité pouvant menacer le pronostic vital, et trois décès sont d’ores et déjà répertoriés.

Bilan de la saison passée

L’Anses assure la surveillance saisonnière des intoxications par des champignons à partir des données des Centres antipoison.

Le bilan de la saison passée montre qu’entre le 1er juillet et le 31 décembre 2020, plus de 1 300 intoxications ont été rapportées aux Centres antipoison, particulièrement au mois d’octobre (56 % des cas), lorsque les conditions météorologiques associant précipitations, humidité et fraicheur ont favorisé la pousse des champignons et leur cueillette. La majorité des intoxications était liée à des champignons cueillis mais dans 4,5% des cas, ils avaient été achetés sur un marché ou dans un commerce. Si les personnes s’étaient le plus souvent intoxiquées au cours d’un repas, 3 % des cas faisaient suite à l’ingestion, par un enfant ou un adulte présentant des troubles cognitifs comme la maladie d’Alzheimer ou une déficience intellectuelle, d’un morceau de champignon non comestible trouvé dans le jardin ou la cour de l’école. Dans quelques cas, la confusion avec une espèce comestible était liée à l’utilisation d’une application digitale de reconnaissance de champignons.

NB: L’Anses fournit pas moins de 12 recommandations pour éviter les accidents … il faut les suivre !

🍄 Entre le 1er juillet et le 29 août, déjà 330 cas d’intoxications liées à la consommation de champignons ont été enregistrés par les centres antipoison.

Connaisseur ou cueilleur occasionnel, restez vigilants et respectez les bonnes pratiques : https://t.co/g3zYJk7a8S pic.twitter.com/vS92ZLR1ng

— Anses (@Anses_fr) September 3, 2021

Mise à jour du 9 septembre 2020. On lira l'article de Joe Whitworth dans Food Safety News, Wild mushrooms linked to hundreds of illnesses, three deaths in France.