Oui mais voilà …
Après Carrefour, voici Leclerc, chacun son tour,
«L'hygiène, avant la microbiologie, n'est hygiénique que dans ses intentions. C'est la science des apparences qui repose entre des mains d'aveugles : est sain ce qui est beau, bon, et ne sent pas mauvais.» Pierre Darmon, L'homme et les microbes, Fayard, 1999.
Oui mais voilà …
Après Carrefour, voici Leclerc, chacun son tour,
Le 13 décembre 2023, le Centers for Disease Control and Prevention (CDC) a annoncé la fin à son investigation sur une épidémie à Salmonella dans plusieurs États liée à des oignons.
Sept personnes supplémentaires, pour un total de 80, ont été malades à cause de l‘épidémie à Salmonella Thompson liée à des oignons fraîchement coupés en dés. Des cas ont été signalés dans 23 États, dont 1 décès dans le Wisconsin, et 18 patients ont été hospitalisés.
Ce décès est nouveau depuis la précédente mise à jour du CDC sur l'épidémie, le 24 octobre.
«Les oignons rappelés ne sont plus disponibles à la vente et les dates limites de consommation sont dépassées», a dit le Centers for Disease Control and Prevention dans une mise à jour sur l’épidémie au 13 décembre 2023.
Les dates d’apparition des maladies vont du 2 août 2023 au 11 novembre 2023, et un premier groupe de cas a été identifié dans un établissement de soins de longue durée.
Dans les investigations épidémiologiques, 84% des personnes ont dit avoir mangé ou probablement mangé des oignons au cours de la semaine précédant la maladie.
NB: Photo d’un des produits rappelés.
"À la fin, il n'en restera qu'un" : Philippe Court, préfet du Val d'Oise et terreur des fast-foods https://t.co/y4y6Mbj1dS
— Marianne (@MarianneleMag) December 14, 2023
De plus amples informations ont été partagées par la Food Standards Agency (FSA) sur la présence de Salmonella dans la viande de volaille et les œufs en provenance de Pologne.
Il y a eu cette année 200 cas de salmonellose au Royaume-Uni causés par différentes souches de Salmonella Enteritidis liées à ces produits.
La FSA a enquêté sur plus de 90 incidents au cours des deux dernières années, avec deux foyers liés aux œufs et trois à la viande de volaille en provenance de Pologne cette année.
La FSA, Food Standards Scotland (FSS) et la UK Health Security Agency (UKHSA) ont récemment demandé aux consommateurs de faire attention lors de la manipulation et de la cuisson des produits de poulet, de dinde et de canard à la maison. Les sites de restauration utilisent la majorité des œufs importés.
«Chaque fois que nous avons détecté un problème spécifique en matière de sécurité des aliments, nous avons agi rapidement pour assurer la sécurité sanitaire des consommateurs, mais nous sommes mécontents des événements répétés», a déclaré Miles.
Un groupe de gestion des incidents a été créé pour coordonner les activités des différents départements gouvernementaux, notamment le Defra et l'UKHSA, afin de passer d'une réponse au cas par cas à une approche plus holistique.
La FSA a dit que le problème de la Pologne survient alors que le pays connaît une augmentation inattendue d'autres incidents et épidémies.
Dans le cadre du Border Target Operating Model (BTOM), des notifications préalables seraient requises pour les produits de l’UE à partir de fin janvier. Des contrôles physiques sont prévus à partir d'avril. Il est toutefois possible d’utiliser la réglementation existante pour effectuer des contrôles supplémentaires plus tôt si nécessaire.
Le British Poultry Council (BPC) souhaite que les autorités vérifient chaque chargement en provenance de Pologne et rejettent ceux qui ne répondent pas aux exigences.
Richard Griffiths, directeur général de BPC, a dit : «Nous avons établi depuis longtemps des processus rigoureux pour traiter Salmonella, et nous les suivons à la lettre pour produire des aliments auxquels les consommateurs ont confiance et qui leur accordent de la valeur. Il est décevant que la Pologne ne puisse pas faire de même et soit prête à exporter ses problèmes d'hygiène au lieu de les résoudre.»
L'UK Office for Sanitary and Phytosanitary (SPS) Trade Assurance va entreprendre un audit en Pologne en avril 2024 pour évaluer les contrôles en place.
En novembre, le Royaume-Uni a accueilli la réunion annuelle du Trade Specialised Committee on Sanitary and Phytosanitary Measures sous l’EU/UK Trade and Co-operation Agreement. La FSA a demandé des discussions sur l'amélioration de la coopération et du partage d'informations sur les incidents de sécurité des aliments. Les pourparlers devraient avoir lieu début 2024.
Dans un rapport couvrant les activités de juillet à septembre, l'agence a dit que les STEC O157 et STEC O26 étaient à l'origine de l'épidémie.
Un échantillonnage environnemental sur place a détecté STEC O26 dans une aire de jeux pour enfants ; d'autres domaines ont également été positifs pour des STEC. E. coli a été confirmé dans les 32 échantillons d'excréments d'animaux prélevés. Bien que certains STEC aient été détectés, il ne s’agissait pas de O157 ou de O26.
Le site a fermé volontairement après avoir été informé de cas de maladies humaines. Les visites des autorités locales et de l'APHA ont identifié des lacunes en matière de conformité au code de bonnes pratiques de l'industrie. Les problèmes les plus courants dans les attractions en contact avec les animaux comprennent des installations de lavage des mains sous-optimisées, une mauvaise surveillance du contact avec les animaux, la contamination des allées par de la litière ou des excréments d'animaux souillés et un marquage peu clair des zones de contact avec les animaux par rapport aux zones sans contact.
Les travaux réalisés dans les locaux pour remédier aux déficiences ont amélioré la situation avant une réouverture progressive.
L'APHA a également déclaré qu'il n'y avait eu aucune enquête sur la cryptosporidiose au cours du troisième trimestre 2023.
«Habitants et commerçants solidaires après la fermeture administrative d’une boulangerie de L’Isle-Adamé, source Le Parisien du 13 décembre 2023.
Fermée sur décision de la préfecture et montrée du doigt sur les réseaux sociaux, la boulangerie Hombecq, implantée depuis une trentaine d’années sur la commune du Val-d’Oise, a bénéficié d’une grande vague de soutien.
«C’est inadmissible ce qui s’est passé !» Devant la boulangerie Hombecq, tous les clients semblent en colère en retrouvant leur magasin ce mardi matin. Jean-Pierre par exemple, tient à échanger quelques mots d’encouragement avec le boulanger. «Ce n’est vraiment pas normal», souffle-t-il en tapant affectueusement dans le dos de Franck Hombecq avant d’aller acheter son pain. Comme lui, ils sont des centaines, ces derniers jours, à avoir manifesté leur soutien à la boutique qui a fait l’objet d’une fermeture administrative en fin de semaine dernière.
La boulangerie Hombecq, située dans la plutôt chic artère commerçante de L’Isle-Adam (Val-d’Oise), a reçu la visite jeudi dernier des agents de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP). Jusque-là rien de très étonnant alors que la préfecture a clairement décidé de développer les contrôles sanitaires (546 déjà effectués en 2023 à la mi-novembre). Mais ce jour-là, les agents décident de fermer l’établissement au grand dam de ses propriétaires qui ne s’y attendaient pas du tout.
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Vendredi 15 décembre 2023, le blog fera paraître le Top 10 de l’année 2023 de la sécurité des aliments en France. Il s’gait d’une mise en perspective de quelques faits saillants, mais aussi avec des absents …
👮♀️ #Sécurité | Dans le prolongement des 13 interpellations réalisées lundi à Montigny-lès-Cormeilles, opération de contrôle de commerces et recherche d’infractions, aujourd’hui, avec Cyril Alavoine, sous-préfet d’Argenteuil @prefet95.
— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) December 12, 2023
❗️Bilan :
❌ 1 fermeture engagée pour… pic.twitter.com/E87lnu9Lfj
Vendredi 15 décembre 2023, le blog fera paraître le Top 10 de l’année 2023 de la sécurité des aliments en France. Il s’gait d’une mise en perspective de quelques faits saillants, mais aussi avec des absents …
Reasons for enforcement action included evidence that people were living and sleeping in the food preparation area https://t.co/J7TJTVzyDC
— joewhitworth (@joewhitworth) December 12, 2023
Vendredi 15 décembre 2023, le blog fera paraître le Top 10 de l’année 2023 de la sécurité des aliments en France. Il s’gait d’une mise en perspective de quelques faits saillants, mais aussi avec des absents …
La société LES CRUDETTES procède au rappel de pâtes & salades poulet crudités 250 g de marque Auchan, suite à une inversion d’étiquette, l’allergène «œuf» n’est pas déclaré sur le lot BE 84.
Laya, spécialiste du poulet boucané en Guyane depuis plus de 30 ans, devant la Justice. L'établissement, situé à Montravel (Rémire-Montjoly), est fermé administrativement depuis le 19 mai 2022. Ce jour-là, vers 8h00, des gendarmes perquisitionnent les locaux.
Ils sont accompagnés du procureur de la république, d’un vétérinaire et de l’inspection du travail. Les lieux sont fouillés, des factures sont saisies. D’ailleurs 400 kg de viande boucanées sont jetées ce jour-là. Paul Laya, quant à lui, est auditionné par les autorités.
Paul Laya affirmait, en 2022, avoir tout fait dans les règles, mais reconnaissait les nuisances. D'ailleurs, il cherchait un autre terrain pour délocaliser son activité depuis 15 années.
Par exemple, pour le déversement d’une substance nuisible dans l’eau, c’est jusqu’à deux ans de prison pour le chef d’entreprise. Pour la peine morale, c’est 375 000 euros d’amende.
Pour les faits d’émission dans l’air d’une substance ayant des effets nuisibles graves sur la santé, il risque jusqu’à cinq ans de prison. Et une amende d’un million d’euros pour personne morale.
NB : Photo d'illustration.
🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par @prefet95 du restaurant « ´Tacos » situé 2 rue Jean Moulin à Persan :
— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) December 8, 2023
❌ locaux sales
❌ denrées conservées dans des conditions inadéquates
❌ bonnes pratiques d’hygiène non respectées
❌ traçabilité non assurée
🔴 Du fait de… pic.twitter.com/w9f9SysAYw
Du fait de ces manquements l’établissement présente un danger grave pour la santé publique en raison du risque de contamination ou de développement de micro-organismes et d’intoxication alimentaire.
La mesure de fermeture sera levée dès que l’établissement sera aux normes en vigueur.
On rectifie ! Il s’agit du restaurant « ’Tacos» et non pas d’un restaurant « O’Tacos».
— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) December 8, 2023
❌ Et d’ailleurs, ce restaurant de Persan va faire l’objet d’un procès-verbal pour pratique commerciale trompeuse, en plus de sa fermeture administrative. pic.twitter.com/tqIvYTGhbb
Les Escherichia coli entérohémorragiques peuvent entraîner dans la semaine qui suit des diarrhées parfois sanglantes, des douleurs abdominales et des vomissements, accompagnés ou non de fièvre.
La société LES CRUDETTES procède au rappel de pâtes & salades poulet crudités 250 g de marque Auchan, suite à une inversion d’étiquette, l’allergène «œuf» n’est pas déclaré sur le lot BE 84.
Ce qui a aussi retenu mon attention, c’est l’article de Bill Marler du 7 décembre 2023, avocat bien connu en sécurité des aliments, qui exprime son ras le bol, sans nuance, «L’industrie des fruits et légumes, la FDA, le Congrès et le président ont du sang sur les mains».
8 décès à cause du melon cantaloup, 359 personnes malades et ces chiffres vont augmenter. Soutenez le programme de données microbiologiques
Aux États-Unis, au 6 décembre, 230 personnes infectées par l'une des souches épidémiques de Salmonella ont été signalées dans 38 États. Les cas de maladie ont débuté entre le 16 octobre 2023 et le 20 novembre 2023. Sur 185 personnes disposant d'informations disponibles, 96 (52%) ont été hospitalisées. L'âge des malades est inférieur à 1 jusqu’à 100 ans. Vingt-quatre personnes résidaient dans des établissements de soins de longue durée lorsqu’elles sont tombées malades. Vingt-trois enfants ont fréquenté les garderies lorsqu'ils sont tombés malades.
Au Canada, en date du 7 décembre, il y a eu 129 cas confirmés en laboratoire de maladies à Salmonella Soahanina, Sundsvall et Oranienburg liés à cette épidémie dans les provinces suivantes : Colombie-Britannique (15), Ontario (17), Québec (91), Prince Île-Édouard (2), Nouveau-Brunswick (2) et Terre-Neuve-et-Labrador (2). Des personnes sont tombées malades entre la mi-octobre et la mi-novembre 2023. Quarante-quatre (44) personnes ont été hospitalisées. Cinq décès ont été signalés. Les personnes tombées malades ont entre 0 et 100 ans. La plupart des personnes tombées malades sont des enfants de 5 ans ou moins (35%) ou des adultes de 65 ans ou plus (45%).
Cela m'a rappelé un autre message d'il y a près de dix ans, alors que nous étions au milieu d'un autre gâchis de melon cantaloup – voici le message par Bill Marler du 30 novembre 2018.
Voici l'éditorial de Dan Flynn dans Food Safety News au printemps 2012 (extrait) :
C'est Big Fresh, également connue sous le nom de United Fresh Produce Association, qui, par l'intermédiaire de ses lobbyistes rémunérés, s'attribue le mérite de cette tuerie.
🔴 #santé | Fermetures administratives décidées par @prefet95 des établissements :
— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) December 8, 2023
❗️Boulangerie « Franck Hombecq » situés 41 Grande rue à l’Isle-Adam :
❌ présence de nuisibles
❌ locaux sales
❌ denrées conservées dans des conditions inadéquates et à des températures non… pic.twitter.com/YWv3gjRuJn
[#Hygiène] ❌ Fermeture administrative de l’épicerie de #SaintLaurentLeMinier
— Préfet du Gard (@Prefet30) December 7, 2023
Les agents en charge du contrôle ont constaté des manquements importants aux règles d'hygiènes.
🟥 @prefet30 a pris la décision de fermer l'établissement. pic.twitter.com/MBzuv21CVH
Pas de commentaire d'internautes car les actions de ce préfet ne semblent pas encore très connues.
- Le préfet du Gard a pris la décision de fermer l'établissement.
- La fermeture sera effective jusqu'à ce que l'exploitant réalise les mesures correctives pour rétablir les conditions d’hygiène prévues par la réglementation.
L'enquête, soutenue par Europol dans le cadre de l'opération Opson, a abouti à 11 arrestations et à la saisie de plus de 260 000 litres d'huile d'olive frelatée.
The investigation, supported by Europol as part of Operation Opson, has resulted in 11 arrests and the seizure of over 260 000 liters of adulterated olive oil.#foodfraud #olivoilhttps://t.co/DsQVWlLADD
— Affidia (@AffidiaSrl) December 7, 2023
Les agences alimentaires du Royaume-Uni ont de nouveau exprimé leur inquiétude concernant la présence de Salmonella dans la volaille et les ovoproduits de Pologne.
La Food Standards Agency (FSA), la Food Standards Scotland (FSS) et la UK Health Security Agency (UKHSA) ont demandé aux consommateurs de faire preuve de prudence lors de la manipulation et de la cuisson des produits de poulet, de dinde et de canard à la maison.
Il y a eu cette année plus de 200 cas de salmonellose causés par différentes souches de Salmonella Enteritidis liées à des produits avicoles tels que la viande et les œufs de Pologne.
En 2020, plusieurs épidémies au Royaume-Uni ont été causées par du poulet pané surgelé en provenance de Pologne. Après l’application de mesures de contrôle renforcées en 2021, la situation s’est améliorée. Cependant, en 2023, six foyers liés à des volailles et des ovoproduits réfrigérés en provenance de Pologne ont fait l'objet d'une enquête de l'UKHSA.
Les produits de viande de poulet sont également la source probable d'une épidémie dans plusieurs pays de l’UE causée par trois types de Salmonella Enteritidis. Les données de traçabilité alimentaire concernent principalement des producteurs polonais, mais aucune preuve microbiologique de contamination dans leurs installations n'a été retrouvée. Entre janvier et octobre 2023, 14 pays de l’UE, le Royaume-Uni et les États-Unis ont signalé 335 cas.
Les conseils de la FSA incluent de se laver soigneusement les mains après avoir manipulé des produits de volaille crue, de ne jamais laver de volaille crue et d'utiliser ou de congeler les produits avant leur date limite de consommation.
«Cuire les aliments à la bonne température et pendant la bonne durée tuera toutes les bactéries dangereuses. Dans le même temps, assurez-vous que toutes les surfaces et équipements qui entrent en contact avec les aliments soient propres afin d’éviter les risques de contamination croisée et lavez-vous toujours les mains avant et après avoir manipulé des aliments», a dit Tina Potter, responsable des incidents à la FSA.
«Un certain nombre de cas concernaient la consommation d'œufs produits en Pologne et utilisés dans les repas des restaurants et des cafés. Nous demandons donc aux autorités locales de rappeler aux entreprises du secteur alimentaire l’importance des bonnes pratiques d’hygiène.»
Même si les consommateurs peuvent contribuer à réduire le risque de tomber malade à cause des produits de volaille vendus au détail, les épidémies liées aux œufs ont principalement été attribuées aux entreprises de restauration.
Gary Ford, directeur général adjoint du British Egg Industry Council, a dit : «Il y a des problèmes persistants de sécurité des aliments avec les œufs non britanniques depuis des années. Une fois que l’on s’éloigne des contrôles complets de sécurité des aliments proposés par le British Lion Code of Practice, les entreprises qui choisissent d’utiliser des œufs importés jouent non seulement avec la santé de leurs clients, mais mettent également en jeu leur réputation durement gagnée.»
«Nous exhortons fortement les entreprises responsables à s'approvisionner en œufs de British Lion, clairement marqués du petit lion rouge sur l'emballage et la coquille, pour garantir qu'elles vendent et servent des œufs sûrs.»
🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par @prefet95 du restaurant « Los Pollos » situé dans le centre commercial des Trois Fontaines à Cergy :
— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) December 7, 2023
❌ dates de consommation de denrées dépassées
❌ locaux sales
❌ denrées conservées dans des conditions inadéquates
❌… pic.twitter.com/eyiJbIZ0M3