Pays-Bas: La recherche sur la sécurité des aliments vise à lutter contre Listeria

 « La recherche sur la sécurité des aliments vise à lutter contre Listeria », source hogeschool leiden.

La nouvelle technologie de séquençage de l'ADN peut-elle empêcher les produits contaminés sur les tablettes des magasins? L'étude «Precision Food Safety» doit relever le défi de la sécurité alimentaire avec Listeria.

Au cours des deux prochaines années, le centre de connaissances du Leiden Center for Applied Bioscience (LCAB) fournira aux entreprises de l'industrie alimentaire des outils pour la sécurité alimentaire et les préparera à l'utilisation des technologies modernes de séquençage de l'ADN.

Le projet se concentre spécifiquement sur Listeria, qui est un problème majeur dans l'industrie agroalimentaire, en particulier avec les produits réfrigérés prêts à consommer. Par exemple, Listeria peut provoquer des infections graves. Outre les risques pour la santé, retirer du marché un produit contaminé par Listeria représente un coût énorme. Le projet de deux ans, nommé à juste titre «Precision Food Safety», est financé par le SIA, qui a récemment attribué au projet de recherche une subvention RAAK-MKB.

Identification rapide des bactéries avec MinION

Dans ce nouveau projet de recherche «Precision Food Safety», le LCAB étudie les possibilités d'identification rapide de la bactérie Listeria grâce au séquençage Nanopore. Il utilise un mini séquenceur d'ADN, le MinION. Le déploiement réussi antérieur de ce séquenceur montre que les technologies modernes de séquençage de l'ADN pour la surveillance et le contrôle des bactéries pour l'industrie alimentaire sont à portée de main.

Avec le MinION, le génome d'une bactérie peut être analysé et typé rapidement et à moindre coût. La détection et l'identification en temps opportun permettent aux entreprises d'intervenir plus rapidement, en évitant aux produits contaminés d’être présents sur les étagères des rayons des magasins.

Clarifier les itinéraires de distribution 

Des entreprises de l'industrie agro-alimentaire et des entreprises qui fournissent des services dans le domaine de la sécurité des aliments participent au projet. En surveillant conjointement la chaîne de production alimentaire, en commençant par le fournisseur jusqu'à et y compris l'environnement de production, les sources de contamination et les voies de distribution peuvent être clarifiées. L'effet des mesures d'hygiène y est également inclus. Les résultats de l'enquête sont partagés via un outil de visualisation. Cet outil relie l'identité du variant de Listeria retrouvé aux propriétés pathogènes (pathogènes) associées et à sa localisation dans la zone de production.