Résumé
Simultanément, l'intérêt pour la cuisine et la pâtisserie à domicile, en particulier pour les ‘aliments réconfortants’, a augmenté. Étant donné que la farine est un élément crucial dans bon nombre de ces produits, nous analysons comment le public américain, dans l'espace des réseaux sociaux et en ligne, fait référence à la «farine» et à son utilisation.
Nous quantifions également la part des mentions médiatiques sur la farine qui sont consacrées aux risques de sécurité des aliments liés à la farine et/ou à la réduction des risques. Il a été constaté que le volume de mentions sur la farine et son utilisation fluctuait selon les saisons, augmentant souvent avant la saison des vacances d'hiver (période de novembre à décembre). De plus, le volume d'intérêt a rapidement augmenté en mars 2020 lorsque des obligations de confinement ont été émises.
La part des médias consacrée aux risques de sécurité des aliments liés à la farine ou aux maladies associées était extrêmement faible, mais correspondait généralement à des annonces de rappel de farine ou à d'autres communications publiques sur les risques.
Dans l'ensemble, l'intérêt pour la farine et son utilisation reste saisonnier et lié de manière prévisible aux tendances sociétales, telles que l'augmentation de la cuisson à la maison pendant les vacances ou les commandes à domicile en 2020.
Cependant, la sensibilisation aux risques de sécurité des aliments liés à la farine semble largement absente sur la base de la collecte et de l'analyse des données des médias en ligne, sauf dans les réactions immédiates aux rappels de farine. Cette étude suggère qu'un programme d'éducation à la sécurité sanitaire de la farine pourrait être souhaité pour soutenir la prise de décision éclairée des consommateurs.
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