Le seule site qui recycle, si puis dire l’information, c’est celui du ministère de la santé ..., jugez plutôt ...
Salades, viandes grillées, poissons crus, fruits, glaces… En période estivale, nos repas prennent un coup de frais.Mais gare à l’intoxication alimentaire ! Certains d’entre eux peuvent en effet contenir des bactéries responsables de maladies désagréables et dangereuses. Quelles sont donc les règles à respecter pour limiter les risques ?
«En vacances, on reste vigilant !», selon le ministère de l’agriculture et de l’alimentation du 4 août 2021.
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L’Anses, enfin, propose depuis le 2 juillet 2021, «Un été sans souci».. Le blog avait déjà présenté les informations publiés par l'Anses, ici.
Depuis plusieurs années, l’Anses est partenaire de l’opération «Un été sans souci» pilotée par la Direction générale de la Santé. Cette année, l'Agence vous propose une sélection de recommandations pour prévenir les risques propres à la période estivale : non-respect de la chaîne du froid, piqûres de moustiques, protection des animaux en cas de fortes chaleurs, etc.
Pour protéger la santé de tous et passer un été sans souci, retrouvez sur cette page l'ensemble de nos conseils qui seront également diffusés sur nos réseaux sociaux tout au long de l’été.
Last but not the least, il faut aussi compter sur l’EFSA, au niveau de l’UE, qui propose une autre dimension avec «Bienvenue à #EUChooseSafeFood» et cette question, oh combien utile, «Saviez-vous que la sécurité alimentaire repose sur la science ?»
La campagne #EUChooseSafeFood peut vous aider à prendre des décisions éclairées concernant les choix alimentaires que vous faites tous les jours et à expliquer la science qui sous-tend la sécurité alimentaire dans l’Union européenne (UE).
C’est intéressant la science, parce que dans la rubrique «Existe-t-il des règles d'hygiène alimentaire que je peux observer à la maison pour assurer la sécurité de ma famille ?», il existe une sous-rubrique, Faites bien cuire les aliments, et là, la science nous apprend,
. Faites bien cuire les aliments, en particulier la viande, la volaille, les œufs et le poisson. Portez les mets tels que les soupes et les ragoûts à ébullition pour vous assurer qu’ils ont atteint 70°C. Pour la viande et la volaille, vérifiez que la chair n’est plus rose ou, mieux encore, utilisez un thermomètre. Faites bien réchauffer les aliments déjà cuits
«mieux encore, utilisez un thermomètre», est une phrase que le blog répète depuis un certain temps, et qui est une bonne pratique d’hygiène utilisant la science.. Peut-être que les trois sites français cités plus haut vont-ils aussi faire de la science ? Qui sait ?
Mais attention, la science ne dit pas que la couleur est un bon indicateur de cuisson, c’est même le contraire, c'est un indicateur trompeur … Ah la science !
Bien entendu les trois sites français ne parlent pas de ce qui fâche, les rappels en nombre astronomique sans oublier les inspections des restaurants au plus bas en juillet, etc.
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