La société Perfect Day de Californie utilise des champignons pour fabriquer du lait. La société Day utilise des champignons pour fabriquer des protéines laitières qui, selon l’entreprise, sont «moléculairement identiques» aux protéines de lait de vache.
Le co-fondateur de l'entreprise, Ryan Pandya, a déclaré que cela signifie que le «lait» peut être utilisé pour fabriquer des produits laitiers tels que du fromage et des yaourts.
«Nous étions intéressés par la question de savoir ce qu'il y a dans le lait … qui lui confère une polyvalence et une nutrition incroyables qui manquent en quelque sorte aux laits à base de végétaux», a-t-il déclaré.
Perfect Day a assemblé le gène qui code pour la protéine de lactosérum dans le lait de vache et l'a introduit dans un champignon.
Lorsque le champignon est cultivé dans des cuves de fermentation, il produit des protéines de lactosérum qui sont ensuite filtrées et séchées en une poudre utilisée dans des produits tels que du fromage et de la crème glacée, qui sont déjà sur les rayons aux États-Unis et à Hong Kong.
C'est pour «les gens qui aiment toujours les produits laitiers, mais qui veulent se sentir mieux pour eux-mêmes, pour la planète et pour l'animal», a déclaré Pandya.
Le processus est similaire à la production d'insuline à partir de gènes humains.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Remarque : Seul un membre de ce blog est autorisé à enregistrer un commentaire.