Argentine: Le 19 août 2021 est la Journée nationale de lutte contre le syndrome hémolytique et urémique

Pour prévenir le syndrome hémolytique et urémique, il est essentiel de bien cuire à cœur la viande La maladie se transmet par la consommation de viande insuffisamment cuite, mais aussi par les jus et le lait non pasteurisé, les fruits et légumes mal lavés. Source Secretaría de Prensa y Comunicación d’Argentine.

Le 19 août est, en Argentine, la Journée nationale de lutte contre le syndrome hémolytique et urémique (SHU). L'objectif de la célébration est d'intensifier l'information sur cette maladie et les moyens de la prévenir.

Le SHU touche principalement les enfants de moins de 5 ans, les adolescents, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées.

C'est la principale cause d'insuffisance rénale aiguë chez les nourrissons et les enfants et la seconde d'insuffisance rénale chronique dans la population argentine. De plus, il est à l'origine de 20 % des greffes de rein chez les enfants et les adolescents.

Il s'agit d'une maladie grave mais évitable qui se transmet principalement par des aliments contaminés par diverses souches de la bactérie Escherichia coli, qui produit une toxine que l'on trouve généralement dans les matières fécales des animaux et des humains.

Divers facteurs favorisent la maladie, tels que la préparation des aliments sans manipulation appropriée, les activités dans les zones rurales, l'exposition au bétail, l'environnement et les eaux récréatives contaminées.

On estime qu'en Argentine, par an, il y a environ 5 000 cas d’infections à Escherichia coli et plus de 400 cas de SHU sont diagnostiqués. Parmi ces cas d’infections, 10% sont des enfants de moins de cinq ans, qui présentent un risque élevé en raison d'une maladie rénale aiguë et d'un besoin potentiel de transplantation rénale.

La Journée nationale de lutte contre le syndrome hémolytique et urémique a été instituée par la loi n°26 926 en 2013, en hommage au pédiatre et chercheur argentin Carlos Arturo Gianantonio, né le 19 août 1926 et décédé en 1995, reconnu comme précurseur de la lutte contre la maladie.

Aliments contaminés

• Les aliments qui peuvent être porteurs de la bactérie sont : la viande, les crudités et les produits laitiers. Aussi, d'autres préparations telles que le wrap à la viande et le salami.
• Pour éviter la contamination par la viande, celle-ci doit être bien cuite, jusqu'à ce que le jus rose disparaisse, notamment lorsqu'il s'agit de viande hachée.
• Les légumes et les fruits à consommer crus doivent être lavés à l'eau potable.
• Évitez de consommer du lait et des jus non pasteurisés, ou des produits à base de lait non pasteurisé.
• Vérifiez la date de péremption des aliments transformés et vérifiez l'intégrité de l'emballage.
• Il est recommandé d'acheter des produits d'origine animale et végétale dans des établissements répondant aux conditions d'hygiène et d'autorisation.
• Lavez-vous toujours les mains à l'eau et au savon et surtout après avoir utilisé les toilettes, changé des couches, manipulé des animaux, manipulé de la viande et des légumes crus, avant de cuisiner et de manger.
• Utilisez différents ustensiles de cuisine, pour la viande crue et la viande cuite.
• Les aliments crus, en particulier les viandes, ne doivent pas entrer en contact avec les aliments cuits.
• Il est recommandé de consommer de l'eau purifiée et de préserver la chaîne du froid alimentaire.
• Évitez que les enfants de moins de cinq ans consomment des saucisses et des viandes d'animaux abattus à la maison.
• Lorsque vous décongelez des aliments, faites-le au réfrigérateur ou au four, jamais à température ambiante.