Pic de fermetures de restaurants en Irlande au mois de juillet. Les affaires reprennent-elles ?

Transparence totalement inconnue en France, l’Irlande publie via la Food Safety Authority of Ireland (FSAI), chaque mois, la liste des entreprises de restauration commerciale fermées pour cause de soucis d’hygiène et de sécurité des aliments.

Ces entreprises sont citées mais on a aussi accès à ce qu’on leur reproche, une transparence incensée en France, où précisément, les inspections en restauration commerciale, en juillet, ont été les plus faibles de l’année 2021.

En Irlande, ce mois de juillet 2021 a été marqué par un pic de fermetures, «Onze ordonnances d'exécution signifiées à des entreprises alimentaires en juillet». Du jamais vu depuis la pa,démie, on dirait que les affaires reprennent …

La Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a annoncé que dix ordres de fermeture et un ordre d'amélioration ont été signifiés à des entreprises alimentaires au cours du mois de juillet pour des infractions à la législation sur la sécurité des aliments, conformément au FSAI Act, 1998 et au règlement de l'Union européenne (Official Controls in Relation to Food Legislation), 2020. Les ordonnances d'exécution ont été émises par des agents de la santé environnementale du Health Service Executive (HSE).

Certaines des raisons des ordonnances d'exécution en juillet comprennent; des excréments de rongeurs où étaient stockés des aliments, le matériel de préparation des aliments et les matériaux d'emballage des aliments; des bacs ouverts remplis de viande et entourés de mouches; des débris de nourriture et de graisse sur l'équipement et les surfaces; des tabliers maculés de sang et de saleté; des mouches observées sur la planche de préparation de sandwichs; des vêtements mouillés et sales éparpillés dans une cuisine; des réfrigérateurs internes recouverts de crasse alimentaire; aucune information sur la traçabilité disponible pour vérifier l'origine des aliments et une lutte contre les nuisibles inadéquate.

Commentant ces fermetures, la Dr Pamela Byrne, directrice générale de la FSAI, s'est déclarée particulièrement préoccupée par le grand nombre d'ordonnances d'exécution en juillet et a souligné que les entreprises alimentaires ont la responsabilité de maintenir des locaux propres et hygiéniques.

«Il est essentiel pour les entreprises alimentaires de comprendre l'importance de la sécurité des aliments et d'encourager les bonnes pratiques de sécurité des aliments parmi leur personnel, notamment par le biais de la formation continue du personnel. Les ordonnances d'exécution ne sont signifiées aux entreprises alimentaires que lorsqu'un risque pour la santé des consommateurs a été identifié ou lorsqu'il y a un certain nombre d'infractions en cours à la législation alimentaire. Les ordres de fermeture ne sont pas signifiés pour des manquements mineurs. Il est clair que certaines entreprises alimentaires ne respectent pas la loi et mettent potentiellement la santé de leurs clients en danger», a déclaré la Dr Byrne.