Chaque année, des centaines d'épidémies de maladies d'origine alimentaire sont signalées aux États-Unis. Cependant, relativement peu sont en fait associés à des rappels d'aliments.
Une étude récemment publiée dans Epidemiology & Infection et en ligne par Cambridge University Press a comparé 226 épidémies associées à des rappels d'aliments avec celles non associées à des rappels entre 2006 et 2016.
L'étude, dirigée par Qihua Qiu, professeur adjoint d'économie à l'Université d'Augusta, a révélé que les épidémies associées aux rappels avaient, en moyenne, plus de cas de maladies par épidémie et des proportions plus élevées d'hospitalisations et de décès que les épidémies non associées à un rappel.
Les résultats suggèrent que l'amélioration de l'identification des véhicules d'épidémie et de la traçabilité des aliments rarement rappelés pourrait conduire à davantage de rappels de ces produits, entraînant moins de maladies et de décès.
Points importants
- La principale cause confirmée des éclosions associées au rappel était la Salmonella.
- Les produits laitiers pasteurisés et non pasteurisés, le viande bovine et les mollusques étaient les aliments les plus fréquemment impliqués.
- Les «paires pathogène-aliment» les plus courantes pour les éclosions faisant l'objet de rappels étaient Escherichia coli-viande bovine et norovirus-mollusques.
- Les principales paires pour les épidémies non associées aux rappels étaient la scombrotoxine-poissons et la ciguatoxine-poissons.
Éclosions avec rappels
- 48 % des rappels ont eu lieu après une éclosion
- 27% pendant l'éclosion
- 3% avant l'éclosion
- 22% n'étaient pas concluants ou avaient un temps de rappel inconnu.
- 50 % des éclosions associées aux rappels étaient dans plusieurs États, contre 2 % des éclosions non associées aux rappels.
L'amélioration de l'identification des véhicules d'épidémie et de la traçabilité des aliments rarement rappelés pourrait entraîner davantage de rappels de ces produits et entraîner moins de maladies et de décès.
Pour les aliments qui étaient moins susceptibles d'être associés à des rappels, comme le poulet et les légumes à feuilles, l'étude suggère qu'une capacité accrue à identifier rapidement le véhicule alimentaire spécifique dans une enquête sur une épidémie pourrait augmenter la probabilité d'un rappel.
L'étude indique qu’«une traçabilité alimentaire améliorée peut également accélérer les enquêtes sur les épidémies et conduire à davantage de rappels associés aux épidémies. Le calendrier des rappels peut affecter leur impact, qui peut aller de la prévention d'autres maladies associées à des épidémies à l'aide à l'élaboration de mesures préventives pour garantir que des épidémies similaires ne se reproduisent pas à l'avenir. Une meilleure compréhension de la façon dont la rapidité de rappel affecte le nombre de maladies associées aux épidémies pourrait aider à éclairer les efforts d'intervention et de prévention.»
Commentaire
45 cas de salmonelloses (dont 27 concernent des enfants), dont les souches partagent les mêmes caractéristiques génétiques, ont été identifiés entre le 24 juin et le 15 juillet par le Centre National de Référence des Salmonella.
Par ailleurs, ce type de produits a été fréquemment mis en cause en termes de rappels pour cause de présence de Salmonella. Mais cela n'a servi à rien ...On voit bien que ce cas, le rappel entre dans la catégorie signalement après l’épidémie ...
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