La contamination croisée à mains nues est un facteur contributif courant dans les épidémies d'origine alimentaire. Mais à quel point les gants de «conformité alimentaire» sont-ils meilleurs ?
Steve Ardagh est le PDG d'Eagle Protect, qui fournit des gants soumis à une analyse «d'empreintes». Le processus et les tests de sécurité des aliments dépassent de loin la conformité des gants de la FDA.
Ardagh, connu sous le nom de «The Glove Guy», utilise des salons professionnels de la sécurité des aliments et d'autres forums publics pour faire connaître les défauts de certains gants de «conformité alimentaire» sur le marché.
L'analyse de l’empreinte (Fingerprint) des gants d'empreintes d'Eagle Protect implique plusieurs tests pour garantir une qualité supérieure à la conformité de la FDA. Sont inclus :
Chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse - La signature chimique de la matière première des gants «les ingrédients sont testés pour déterminer la cohérence de la fabrication et s'assurer qu'aucun produit chimique toxique n'est retrouvé qui pourrait avoir un impact sur la sécurité des aliments et la santé de l'utilisateur du gant.
Eléments physico-chimiques - Des types de gants peuvent entraîner une contamination croisée par des agents pathogènes dans les aliments prêts à consommer. La tension superficielle des liquides ou semi-liquides est testée pour l'énergie libre de surface. Cela détermine le potentiel de contamination croisée ou de transfert.
Analyse microbiologique – Elle fournit un profit spécifique pour la façon dont les gants sont fabriqués pour se protéger contre la contamination intentionnelle ou accidentelle.
Résistance à l’élongation et à la perforation – Des tests d'intégrité structurelle pour s'assurer que les gants dépassent les exigences AQL de qualité médicale, évitant ainsi les défauts de trou d’épingle.
Analyse de cytotoxicité in vitro - Analyses des produits chimiques, pesticides, contaminants microbiens, endotoxines, glycols, détergents, savons, huiles et autres.
Ardagh de chez Eagle dit que la production et la fabrication de gants pour contact alimentaire sont en grande partie non réglementées avec des tests de migration des polymères des gants limités et peu fréquents. Eagle a par conséquent développé sa batterie de tests, qu'il appelle «Fingerprint Glove Analysis».
Une tierce partie effectue des analyses, réduisant ainsi le risque pour Eagle.
Le programme de bonne pratiques fabrication actuelles de la FDA pour les gants en contact avec les aliments exige qu'ils soient «intacts, propres et hygiéniques». Un matériau imperméable est préférable.
Pour être «en conformité avec la FDA pour la manipulation des aliments», les gants doivent être testés en laboratoire une fois pour les substances généralement reconnues comme sûres pour les aliments ou les emballages alimentaires. Aucun test répété n'est requis.
Ardagh dit que les tests minimes et peu fréquents signifient qu'il existe sur le marché des gants conformes aux normes alimentaires qui ne sont pas exempts de produits chimiques toxiques dangereux. Une analyse indépendante des contaminants microbiens par Eagle Protect de 25 gants alimentaires neufs et inutilisés pourrait détecter E. coli, Listeria, des champignons, des matières fécales et autres agents pathogènes.
Eagle fait également la promotion de la «traçabilité des gants», chaque contenant et numéro de lot offrant «un aperçu unique et transparent de la chaîne d'approvisionnement du gant». La traçabilité des gants protège contre la fraude et fournit des spécifications de produits spécifiques, des certifications de qualité et de conformité et des résultats de tests d'empreintes.
Ardagh dit que le système de traçabilité d'Eagle répond à la «nouvelle ère» de la FDA pour une sécurité des aliments plus intelligente.
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