Pays-Bas: Mise en évidence de nombreuses non-conformités dans des produits alimentaires lors d'une épidémie de listériose. L'agence de sécurité des aliments NVWA sur la sellette

Le blog vous avait proposé en 2019 et 2020 une série d’articles sur cette épidémie de lisériose aux Pays-Bas, ici.

On apprend désormais par RTL Nieuws du 2 septembre 2021, 

L'entreprise de viande Offerman a pris pendant des années le risque que des consommateurs contractent une infection alimentaire potentiellement mortelle due à la bactérie Listeria. 

Il ressort des documents que RTL Nieuws a demandés à l'organisme de sécurité des aliments NVWA au sujet de l'épidémie de listériose liée à l'entreprise en 2019. Des dizaines de personnes sont tombées gravement malades en consommant des produits de viande contaminés. En conséquence, six personnes sont décédées, deux femmes ont fait une fausse couche.

Points clés de la recherche sur Listeria

- Offerman a donné aux produits carnés une durée de conservation trop longue

- La NVWA a envoyé un avertissement à l'entreprise à trois reprises, mais n'a pas donné suite

- Le personnel connaissait trop peu les règles d'hygiène et de nettoyage

Pendant des années, Offerman (depuis décembre 2017, la société s'appelle Ter Beke) a mis une date de péremption sur l'emballage sans justification valable. Par exemple, la durée de conservation du pâté et du luncheon meat, entre autres, a été beaucoup trop prolongée. Cela a rendu les bactéries Listeria plus susceptibles de se multiplier à des quantités dangereuses.

Par exemple, la viande du déjeuner pourrait être conservée pendant 31 jours, selon Ter Beke. Selon la NVWA, cela ne pouvait être que de 21 jours.

Garder une durée de conservation trop longue est dangereux, car Listeria peut se développer rapidement à des températures de réfrigération, selon des experts. «C'est très mauvais», déclare le microbiologiste Rijkelt Beumer de l'Université de Wageningen.

«Ce n'est pas une bactérie qui vous donne juste un peu de douleur à l'estomac ou de diarrhée, vous pouvez en mourir. On joue avec la santé des autres. Ce n'est pas juste, vous devriez travailler sans danger pour les aliments et ils ne l'ont tout simplement pas fait.»

Réponse de NVWA

Réponse de NVWA à l’article de RTL Nieuws, qui confirme ce qu'avance l'article et voici un extrait.

Sécurité alimentaire sans garantie

Malheureusement, la sécurité alimentaire à cent pour cent ne peut être garantie, et il ne peut pas non plus être exclu que des personnes tombent malades en conséquence. La production alimentaire n'est généralement pas stérile, et il y a donc toujours un risque de contamination, malgré les efforts des entreprises pour l'empêcher et malgré les efforts des services réglementaires qui encadrent cela.

La NVWA continue de faire des efforts pour prévenir les épidémies telles que celles d'Offerman en appelant les entreprises à rendre compte de leur responsabilité de travailler de manière aussi hygiénique que possible et en vérifiant si les entreprises se conforment aux exigences légales. Les récents ajustements de la surveillance qui y contribuent davantage incluent la nouvelle politique d'intervention selon laquelle les amendes sont infligées plus rapidement, une plus grande attention dans la surveillance des procédures de nettoyage et la priorisation de la réinspection dans des situations comparables.

Mise à jour du 4 septembre 2021. On lira l’article de Joe Whitworth dans Food Safety News, Dutch regulator warned Ter Beke about shelf life data; food linked to outbreak.

Avis aux lecteurs

Voici une liste des rappels du 2 septembre 2021, 15 produits alimentaires

- oxyde d’éthylène: 8

- Listeria monocytogenes: 5, pecorino toscano, langue de porc en sauce, salade thon et pommes de terre, salade tagliatelle surimi (deux rappels)

- allergènes: 1, saumon gravlax

- erreur de DLC: 1, steak haché